每每谈论到思念家乡的时候，我脑海中最直接的印象，不是家乡平原之上悠闲的生活，也不是那里盛开的芙蓉与银杏，而是吃。当思念与五官的感觉相互关联的时候，似乎自己在家乡生活的琐碎又完美的记忆，就像一副画卷一样，慢慢铺展开来，是那么清晰，又那么深刻，我也终究明白，乡愁是个什么“味儿”了。
小时候家里的姨妈以前开过火锅店，一到冬天，就喜欢让她给我开个小灶。这种味道伴随着我的整个童年时光，直到读初中，因为拆迁的原因，就再也没见过姨妈的火锅店了。但是我每次回到家里，她也会在家里煮火锅给我吃。
也就在深圳转冷不久，我一同事带我去了一家火锅店，我有幸尝到了类似的那种味道。[由Www.iwzz.Com整理]
这家店位于七号线与四号线换乘的福民站，从地铁站D口出来就能看到店招牌“关耳朵”三个大字。店里装饰风格很有川渝火锅文化的感觉，从太师椅到盖碗茶，是说不尽成都的闲适；而九宫格到牛油锅底，又是专属于重庆的麻辣。刚开始我还不太相信同事能找到什么正宗的四川火锅店，而当我看到这画面，闻到这火锅香味，我明白，来对地方了。
下午四点多人还不算多，一坐下来，我便接过菜单。黄喉、毛肚、鲜鹅肠这些烫几秒口感最棒的，怎样能错过；麻辣牛肉、鹌鹑蛋、鸡郡肝儿这些入味又营养的，肯定也必点；土豆、苕粉、金针菇这些素菜，自然少不了，点完这些菜，再配上中辣的牛油锅底，而蘸碟也必须是香油加葱花蒜蓉标准调配。当我做完这些，感觉仿佛自己还在家乡一样，一切都这么熟悉，又这么自然。
当燃气灶火慢慢将锅底的牛油慢慢熬化、散开，把火红的干辣椒和地道的花椒，全部包裹渗透，随着锅内开始沸腾，油香、麻香、辣味混合的香气，透过嗅觉不断的刺激着我，本就饥饿的我，口水都要流出来了。
我夹一片烫好的毛肚，蘸一下油碟，轻轻放在嘴里咀嚼，脆而爽滑的口感，不经意咬碎的花椒在口腔里绽放出麻味，加上锅底的辣，就算已经辣得喘但是气，脑袋开始冒汗，一盘毛肚还是很快就烫没了，在这个时候再配上一口冰凉的雪花啤酒，心旷神怡又食欲大增啊！
需要久煮的荤菜，是在吃过毛肚、黄喉、鹅肠这些开胃菜后的主菜。而牛肉，是火锅料理的必不可缺的一项食材，在火锅中真正好吃的牛肉，必须要看师傅如何腌制，腌制的功力到不到位，不然一叠看起来美味的牛肉，吃起来却能够很难吃。抹上的辣椒面味道正不正宗，决定了牛肉的味道，而加碱的多少，又决定了肉质和口感。所幸，这家店没有让我失望。看着我那同事嚼着夹起来的牛肉，被烫地稍微仰起了头，咀嚼声中伴着不断的呼气声，吞下去后，立马喝了一大口盖碗菊花茶，惬意的“嘶”了一声，不等停歇，又伸出舌头，拿左手扇了下，但右手又立马动起筷子夹起了牛肉。我想到自己的吃相也差不多时，真让我忍俊不禁。
等到我们吃完，天都已经黑下来了，我们起身准备离开。
我想起之前有人曾对我说过，当一种特色美食，出了它出生的地方，到了外面，怎样样都会不那么正宗了。我倒更倾向于这样说，是对家乡的热爱与维护吧，美味和情怀当然能够完美的重现，但是记忆和情感却是继承不了的。
作为异乡客的我，能够尝到一点家乡味，这就很满足了，难道不是么？
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