有一种乡愁

有一种乡愁

　　偶尔翻到冯其庸的《瓜饭集》，作者记录了对童年生活的点滴回忆，却不曾想，自己突然涌起了对家乡的思念，家乡并不远，就在宁波下面的一座小城、一个小镇——宁海深甽，那里有我的童年，也寄存了我的乡愁。

　　每个人的童年都有颜色，有糖纸红、有天空蓝、有果汁绿。但如果说，我的童年是在味道中度过的，你可能又诧异了。一向以来，总觉得味道往往能代表一座小城的性格，让人们记得住、看得见、闻得着。

　　宁海：位于宁波南部，天台山、四明山山脉交汇之处，海岸线176公里，滩涂2.6万公顷，山林12万公顷，耕地3.5万公顷。二田二海六分山的地理环境赋予了宁海这座小城独特的味道，在我的童年里，正是这种充满了海之味、山之味的味道，养育了我，也让我总在吧喳完家乡的美食后，余味犹存。[由Www.iwzz.Com整理]

　　▲浙东大峡谷，位于宁海

　　有了海，就有了海鲜，在我小时候，家里人对海鲜的做法无非就两种：葱油和盐水。妈妈把新鲜的海鲜买回来后，倒点水、加点盐，稍煮片刻，便可端上餐桌了，这样简便的做法，既省时又持续了原汁原味。可那里，我却又不想用有限的文字去码海里的“鲜味”，我觉得了解宁海最直接的方法，就是一齐去领略童年里让我念念不忘，且此刻依然余味犹存的经典小吃吧。

　　与宁波市区在正月十五过元宵节不同，宁海人一向是“要吃十四夜”的，每逢“十四夜”的宁海，连空气中都弥漫着香味。小时候没有更多的美食，每逢正月十四，其实实在在是个节日了，而对于从小是吃货又偏好面食的我来说，是完全没有免疫力的。

　　相对于“十四夜”的美食，我最爱的却又是“汤包”、“羹”和“米筒”三样。缘于宁海地理位置靠近台州三门，台州三门地区也会在“十四夜”必备这三样经典小吃，但它又有不同的叫法，三门人把“汤包”叫做“扁食”，把“米筒”叫做“麦焦”，至于做法，却又是大同小异的。

　　汤包

　　汤包，宁海人十四夜必备的食品之一，十四夜的汤包馅料，按各人的口味，是剁细了的咸菜、冬笋、豆芽、香干、猪肉等，裹入擀薄的粉皮里，然后做成汤包。汤包并不是放在汤里煮，而是放在锅里蒸，蒸熟后的汤包皮薄而呈半透明色，内中馅料碧绿青翠，让人垂涎三尺。

　　羹

　　说到这个经典小吃，却又不常见了，因其不像汤包一样做法简单，即使你去宁海当地旅游，也吃不到这道美味。羹的配料十分丰富，通常将咸菜、冬笋、瘦肉、牡蛎、墨鱼干、香干等切碎。锅里先倒入水，然后再讲均匀的米粉倒入锅内，一边慢倒除牡蛎外的配料，一边不断搅拌均匀，待滚开后，倒入牡蛎，即可食。一个字：鲜。小时候，我能就着羹，吃好几个米筒。

　　米筒

　　多见于更靠近台州三门地区的宁海南部区域——桑洲、一市等地，此刻，随着宁海食府在宁波的遍地开花，在饭店里也能点到这个小吃，当然，你也能够叫它“麦饼筒”。童年的我，走亲戚时，在正月十三那天，家家户户都会架起石磨磨米浆，等到正月十四，准备好米筒的馅料。一般有：猪肉、芹菜、豆芽、香干、米线、海带等，切成寸许长条后炒熟装盘。用煎好的面饼裹成条状吃。

　　当然，在宁海长街，还有“十四夜”的团，也是极其美味的。

　　长大后，随着求学、工作，离开了家乡，虽然依然不远，但总觉得妈妈做的才是最美味的。对于其它美食，有时候常常一脸茫然，妈妈有时候常会来宁波做给我吃，吃完，总有一种余味常存，我明白，那是家乡的味道。

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