进一步落实学校食品安全主体责任，完善食品安全管理制度，增强从业人员安全意识、法律意识，规范餐饮服务操作行为，做好学校及周边食品安全隐患排查工作，严厉打击食品安全违法违规行为，提高学校食品安全水平。下面是小编带来的2018秋季学校食品安全专项检查工作实施方案，有兴趣的可以看一看。
秋季开学在即，为进一步加强学校（含托幼机构）食堂食品安全工作，落实学校食品安全主体责任、教育行政部门主管责任和市场监管部门监管责任，有效预防和遏制食物中毒事故发生，保障师生食品安全，现将2018年秋季学校食堂食品安全专项检查有关事项通知如下：
一、工作目标
全面贯彻《食品安全法》及相关法律法规要求，进一步落实学校食品安全主体责任，完善食品安全管理制度，增强从业人员安全意识、法律意识，规范餐饮服务操作行为，做好学校及周边食品安全隐患排查工作，严厉打击食品安全违法违规行为，提高学校食品安全水平。
二、检查安排
本次学校食堂食品安全专项检查从即日起至9月30日，具体时间安排如下。
第一阶段：督促动员阶段（8月17日—8月31日）各所要督促辖区内的学校对照自查表进行全面自查，做好食品安全隐患排查工作，对存在的问题及时整改。
第二阶段：全面检查阶段（9月1日—9月25日）
各所对各级各类学校自查工作进行检查和指导，排查食品安全隐患，监督整改突出问题，落实整改措施。对存在违法行为的学校食堂，立即依法立案查处。特别是对无证供餐的行为，要进行重点检查，对无证供餐的学校食堂要开展“回头看”工作。
第三阶段：全面总结阶段（9月26日—9月30日）
各所于2018年9月30日前将专项检查总结和专项检查情况表（附件2、附件3、附件4、附件5、附件6）报至县局餐饮服务监管股。
三、检查内容
（一）加强隐患排查，督促落实食品安全主体责任
严格落实学校校长是学校食品安全第一责任人的主体责任。根据《学校食堂食品安全自查表》（见附件1）要求，着重把握以下几个关键环节。
1.加强索证索票管理。对所有原料采购供货单位的资质情况进行审核，供货单位资质失效的，要及时调整更新；有变化的，要及时将新的供货方许可证等基本信息登记备案，确保索证索票工作落实到位。购进猪肉等肉类时要严格把关，并索取检验合格证明。
2.加强食品原料检查。重点检查库房内贮存的食品原（辅）料，是否存在超过保质期情况；是否存在标识标签不规范情况；是否存在不符合食品安全标准情况；是否存在违法使用食品添加剂和非食用物质等情况。
3.强化加工操作过程控制。重点检查加工和销售过程中容易发生食物中毒事件的关键环节控制措施落实情况，以及执行餐饮服务食品安全操作规范情况、是否存在违规制售凉菜情况。
4.加强从业人员培训。新学期开学，除要继续严抓落实持健康证上岗、落实晨检制度外，还要组织从业人员参加食品安全知识培训，严格按规范操作，严禁患有有碍食品安全疾病的从业人员带病上岗。
5.加强设施设备检查。学校食堂冷藏、清洗、消毒等设施设备应由责任人员对其进行检查确认，并做好相关的清洁工作，保证正常使用。
6.加强对学生食品安全知识教育。学校要利用开学教育对学生进行食品安全相关知识的教育，强化食品安全的自我保护意识，劝导学生不购买无证摊贩提供的食品。
（二）加强检查指导，督促落实管理措施
各所要按照《学校食堂食品安全检查表》（见附件2）的要求，对负责检查乡镇的各级各类学校食堂、学生集体用餐配送单位以及校园周边食品经营户进行全覆盖监督检查。重点检查餐饮服务提供者资质证明、食品安全管理制度落实情况、食品安全专职管理员配备情况、食物中毒预防控制措施、从业人员健康体检及培训、环境卫生、设施设备、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、“三防”设施、留样及餐厨废弃物管理等是否符合规定要求。对检查中不符合要求的学校要进行追踪复查，确保监管到位。
四、工作要求
（一）强化领导，落实工作责任。成立秋季学校食堂食品安全专项检查领导小组，局党委委员、食品安全总监黎军任组长，餐饮股股长袁云波为副组长，各基层监管所所长为组员，开展秋季学校食堂食品安全专项检查整治工作。
（二）高度重视，扎实监管。学校食堂食品安全直接关系师生身体健康，直接影响当地民生，关系社会和谐稳定。各所要高度重视此次秋季学校食堂食品安全专项检查工作，全面、细致、扎实地推进此项工作，确保此次专项整治工作不留盲点，不留死角，确保专项检查工作取得实效。
(三) 严格执法，严厉打击。按照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等有关法律法规和规范要求，加大监管力度，要坚持检查与规范、监管与自律相结合，全面开展学校食堂食品安全自查和检查。要坚持问题导向，认真查找和梳理每所学校食堂餐饮服务活动中存在的突出问题和陋习顽疾，特别要抓好无证供餐学校食堂隐患整改工作，确保专项检查取得实效。
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