《一城一味》是一部由傅琼导演的纪录片，记录了了不同地方的不同美食。网友们对这部片的评价并不高，一起来看看吧！
01
挺朴实的一段片子，选的几个城市都是特别具有代表性，有自己独特的小吃与城市味道。吃到最后，不知道是食物影响了城市，还是城市沾染了美食的味道，两者相融，成为了地标。
天津，以前只知道大麻花，不知道他们的煎饼果子这么有名，看的我超想跑到学校门口的小摊上叫一份:“老板，一份煎饼果子加个鸡蛋~”在我印象中仿佛这种小吃就只存在于各大学校门口，每天一到早中晚被一群学生团团围住，好容易抢到一份感觉大口吃掉，解馋又饱腹，难道大人都不吃煎饼果子了么?天津竟然还把煎饼果子开成了店，还有那么多人每天排队来买。
扬州，这种江南水乡城市仿佛饮食就该清淡，于平淡中见真知，遇见生活的本质。虾子面是我对它最深的印象了，一碗清汤芙蓉阳春面，白白净净，撒上一把澄黄欲滴的虾子粉，点上几点翠绿的小葱或香菜，便能让人食指大动。不知扬州美女多，是不是就是因为每天饮绵软的扬州水，吃清淡的汤水的原因呢？
香港，因为护照时间问题而错过了的那次旅行，将在我的学生时代被耿耿于怀。一直觉得它与广州的饮食很相像，却又比广州多了一份包容，是世界饮食文化交融的结果。粤菜是它的主味，在此基础之上，有加入了世界各地的独特风味，在香港，你不会找不到家，因为这里有家乡的风味。
我希望自己一直是个游子，永远在路上 故乡永远是盛放在心尖尖上的一束月光，然后在月光照拂下，行万里路，阅历江山如画，品尝人生百味。
02
拍法、视角和《舌尖上的中国》还是有很大不同，这一点很有意思。
《舌》的感觉和所有以前冠“中国”字头的纪录片一样，其实还是“风土人情”套路，只不过是把过去地理上的名山大川换成了人们味觉上的名山大川——这一思想直接、具象化地表现在了他们的动画片头上。
而《城》是更加专业的“美食节目”。每集都是请一位国内顶尖的年轻厨界领袖（比如去香港的那位北京厨师，就是一位名气很大的大神），带领大家进入一座城市，然后在当地一位“精英吃货”的引荐下领略这座城市的美食——视角和《舌》还是相当不一样，是那种旅游节目一个导游带领大家游览一座城市的感觉。而且视角更专业。
还有就是特别注重表现文化交流在饮食文化中的体现。除了表现在片子素材本身的呈现和解读上之外，还在每集的最后有一个“大厨创新菜”的环节，让静态化的概念具象化为动态的人物行为，有种行为艺术的味道。
当然，我估计有些“创新菜”内容会让很多观众会表示太雷了、纯属胡搞（比如天津那集），但这种表现形式还是挺互动性、国际化、时代感的。
说国际化，是因为《城》的这种拍摄手法我在之前看过的一些外国的美食纪录片中见过——一位饮食行业的专业人员（一般都是大厨）带领观众领略和解读一个地方的美食——这次是第一次在大陆制作背景的纪录片中看到，感觉还是挺惊喜的。
这种拍摄手法我还是很欣赏的：非常动态，强调人和环境的互动，强调被表现对象与环境的互动，而不像风光片那样只是静态地去展示。
而且有些菜的做法确实很新颖，也非常值得借鉴。比如银川那一集最后那条鱼的做法，看起来就非常带劲，我就特别想有机会了自己也尝试一下。
当然，因为太过于追求本土化、真实感了（其实我很欣赏这一点），所以在画面表现上没有《舌》那么赏心悦目。比如，那些脏了吧唧、苍蝇落在食物上的路边店。还有有很多《丝绸之路上的美食》那样的雷人画面。
总之，画面逼格略低，食物的档次也低，估计迎合不了相当多一部分“高尚”观众的口味。先稍微提醒一下。
综上，我个人很喜欢《一城一味》这个系列的片子，四个字最能概括它的好看：活色生香。
向大家推荐一下。
03
七个不大不小的中国城市
没有省会城市或二三线的区分，宏观上可以按从北到南的顺序来排列，
以各地的风味小吃，特色菜品，当地食材为切入点，展现了中国美食文化的博大精深。
但细细一品，滋味还是稍欠火候。
首先，从题目的选取与定位来看，“一城”意味着范围的划定，“一味”表示了选取的独特性。如果一城一味拍摄成系列纪录片，也许这个名字才更加恰如其分，但总共七集的片子，用这样一个庞大的标题来囊括东南西北各个方位的特色美食、地域文化。以“变化的城市，不变的味道”为灵魂，传递“一方水土养一方人”的中国文化，以食物的美好，表达城市的美好，诠释城市魅力，实在是有点“眼大肚小”，空了噱头。
其次，在城市与味道的遴选上，且不说这些城市所独有的文化魅力与美食特色，单从地理位置上来看，他们所代表的中国味道，绝不够全面而典型。从地区方位来说，天津代表了华北、宁夏代表西北、眉山所代表的西南，及香港代表中南，都是以一城代表了中国的一个地区，但是剩下的芜湖、宿迁、扬州都属于华东地区，导致东北地区与华中地区均没有任何提及，而这两个地区的美食也皆有其独特的魅力，这样的安排必然使部分观众的感知与认同感大大降低。同样，以菜系来看，其中涉及到的只有川、粤、淮阳、徽、京菜等，其丰富程度远不及《舌尖上的中国》。
此外，从镜头语言与内容编排来讲，虽然每集都以大厨主持的简介为始，其中穿插了品尝美食向导介绍的美食、到当地百姓家品尝家常菜、以及大厨结尾的创意菜品这几个板块或环节，但是这种对国外节目的模仿到底体现了哪些创新？即使在真实性、纪实性的角度来看，要比《舌尖上的中国》自然得多。
最后，我想说同期声的声音太飘，显得情感不到位，不实，还有点赶，总觉得让整个片子的情感一直都飘忽不定。背景音乐没有特色，一直都若有似无的衬托在后，像是怯懦的演奏者担心打扰到主唱。
整个纪录片的制作还是花了心思和想法，有可取之处，亦有动人时刻。只是抱有太大的期许就会有更挑剔的眼光。
维尔托夫说，只有纪录片才是真正的电影。
就这样，个人拙见，别无他意 。
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