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关于春节的作文:杀过年猪

网站:公文素材库 | 时间:2019-05-15 10:14:42 | 移动端:关于春节的作文:杀过年猪

过年,一提到过年大家就会在脑海里浮现美美的画面,一片欣欣向荣的景象。没有多与的喧嚣,在过年的前期有没有人家里会杀过年猪啊!在这期间你有没有杀过呢?下面小编为你带来了一篇关于杀过年猪的作文有你一起分享。

隆冬时节,川南乡间农舍时有炊烟缭绕,飘出柏树丫熏腊肉的香味,把我带回了青少年时盼望杀猪过年的日子……

我出生在上世纪六十年代,青少年时期盼望杀猪过年,跑到自留地看看红萝卜长大没有,趁无人注意悄悄从土里拔出一棵抹去泥沙,张开小嘴咬后唱道:“红萝卜蜜蜜甜,看着看着快过年;过年真好耍,调羹舀汤汤 、筷子拈‘嘎嘎’……”

物质匮乏年代,一月半载吃肉只为“打牙祭”。农村人一年忙到头、一年累到头,盼望杀过年猪吃“嘎嘎”!

风调雨顺的年景,农民饲养两只笼笼猪儿,长成签签猪、架子猪、肥猪,全靠自留地种的牛皮菜、红苕腾、蔬菜脚叶或小娃儿割的野猪草,宰成一厘米左右的小段,调成清汤寡水营养成分低的饲料。不会科学饲养猪长得慢。

农民杀过年猪凭票证,一头猪饲养一年左右,长到130斤才达到国家收购标准。农民用竹杆绑成一米左右的架架,两人用绳子把130多斤的猪捆在架架上,抬到县上指定的屠宰场或饲养场,领好凭证到时办理“抬一杀一”杀过年猪《屠宰证》。

农民用卖给国家一头猪的补贴,在猪市场买回两只笼笼猪饲养,养成过年猪需要一年多时间。

农民卖给国家一头猪后,自家饲养那头成了“储备”过年猪,开“小灶”在饲料里添加红苕皮、小红苕、米糠等“催肥”。

我和小伙伴们,今天到东家明天去西家养猪房,看看过年猪被“催肥”没有。

“大哥,今年我给你家过年猪按二把哟!”

“李三哥,杀过年猪时请你按尾根哈!”

“邓老辈,我家杀过年猪时请你吃全煮汤!”

当听到这样的邀约声,就快到杀过年猪了……

杀过猪年是喜事、幸事,迎来“家和事顺,六畜兴旺”,邻居们相互邀约拉近关系或摒弃不愉快……

爸爸在杀过年猪前一个月左右,到公社或指定地点,用卖猪给国家的凭证加上3.60元现金,换成杀过年猪《屠宰证》,再请“满刀红”屠夫约定不带“四、六”的“六畜兴旺”吉日,既不亏屠夫也不亏主人。

妈妈常说:“人敬我一尺,我敬人一丈。别人需时要尽力帮忙,方便杀过年猪时请人帮忙!”

杀过年猪是体力活儿。爸爸在坝子边挖好烧水烫猪刨毛的坑灶,确定好在房前坝子放杀猪凳,在红橘子树林里倒挂刨洗干净的过年猪开边口,在阶沿坎上放置边口划成肉块的案桌,然后去请屠夫、按“二把”、按“尾根”等人。

杀过年猪那天早上,爸爸和二叔等在坝子边临时土坑灶烧开一锅水,在宽宽敞敞的坝子上放好杀猪凳,取下一扇木门板作临时案板……

屠夫背着杀猪刀等匆匆赶来,一会儿聚集了看热闹的邻居,小伙伴们嬉闹着追上追下。

爸爸和二叔、李三哥等连哄带拽,从猪圈里把过年猪拉到坝子,屠夫大步迎上前,双手紧紧抓住猪耳朵,双脚用力蹬地膝盖顶凳,爸爸和二叔、李三哥等猫腰抓住过年猪的腿、尾根……

屠夫一声“起——”众人卯足劲,齐心协力拽着过年猪儿猛一提,随即按在杀猪凳上侧睡着……

小伙伴们手足舞蹈喊道:“杀猪了,杀猪过年了!”纷纷捂着耳朵、或睁着或眯着眼睛,看见屠夫左膝摁住猪的后颈、使劲按住猪嘴往后仰、拉直猪颈,猪嗷嗷地叫着……

屠夫右手拿一尺多长亮晃晃的杀猪刀,从猪颈要害处刺进稍停,又眼疾手快抽出,随手轻轻砍在接猪血的木盆口沿上。

刀出血出,热气腾腾的鲜红猪血从刀眼迸射到事先放少许食盐的木盆里,顿时泛起小泡泡,猪的嗥叫声变得哼哼,直至消失,懒懒地侧睡在杀猪凳上……

屠夫将木盆里的猪血兑清水搅动几下,几分钟后凝固。爸爸把这盆“头刀菜”端到厨房去了。

屠夫抽出的杀猪刀上仅几滴血珠、迸射出木盆外的猪血很少,称为“满刀红”。主人高兴得主动送上8角或1.2元 “喜钱”。

爸爸将《屠宰证》递给屠夫时,随即给了1.2元“喜钱”,连声说:“谢谢!谢谢!”

屠夫接过“喜钱”说:“恭喜、恭喜!明年又来帮你家杀过年肥猪!”

大家一阵忙碌,累得双手叉腰、口喘粗气,有人裤腿上还沾了猪粪点点,仍笑笑呵呵……

妈妈负责“后勤”,过年猪被拉出饲养房后,背着双手轻轻呼“噜、噜……”意为把辛辛苦苦饲养了一年多的肥猪呼回,期盼来年又饲养这样大的过年猪。

妈妈听到过年猪嚎叫声变小、直至消失时,在空猪圈门前点燃一对蜡烛、一柱清香祭“猪圈门神”,祈祷来年饲养大肥猪!

屠夫在猪的一只后腿皮上,划出一个三角形口子,用手指粗细四五尺长的铁通杆,从三角形口子处分别经过左右肚腩肉皮下,直到猪前腿胛处打通气道,然后撕开三角形肉皮,嘴巴紧贴通气口,腮帮一鼓一鼓的使劲吹气,吹成了毛乎乎的大毛猪球,用绳子拴在气口上方不让泄气。

大家齐心协力把大毛球过年猪,抬到烫猪刨毛的临时灶上,用沸腾的开水边浇烫边刨去猪毛……

爸爸和屠夫等用铁制的链环钩,将白白净净的过年猪倒挂在红橘子树林木架上。屠夫剖开猪肚皮热乎乎气息弥漫开来,取下心、肝、肺、舌、肚、肠等,用刀围着猪颈划一圈把猪头取下,从脊背砍开边口把过年猪彻底一剖为二。爸爸和二叔分别扛着半爿(pan)边口,放在案板上一称共218斤。

在场的人都笑呵呵的,很快传出某某家今年的过年猪200多斤……

屠夫把边口划成一小块一小块猪肉摊凉在大簸盖里。一会儿,爸爸把猪肉装在箩筐里担到房屋里间。

妈妈在厨房得知过年猪200多斤,脸上露出了笑容。我问妈妈:“啥叫满刀红?”

妈妈笑眯眯地说:“心术正、身强体壮。杀猪儿手艺好,猪鲜血不乱溅……”

屠夫划好猪肉、清洗干净猪肚、猪肠,二叔他们打扫干净坝子。妈妈做出了香喷喷的回锅肉、炒肉片和“头刀菜”血旺汤、瘦肉片、肥肉片、粉肠等煮在一起的“全猪汤”、炖猪肉萝卜汤……

奶奶、屠夫、邓大爷和按“二把”、“尾根”等人坐好,妈妈从房屋里间提出了一壶高粱白酒。

爸爸说:“今年杀过年猪,谢谢大家帮忙!请大口喝酒、大快吃肉!”

奶奶端起碗酒喝了第一口后,递给邓大爷,邓大爷喝了一口后又递给屠夫,然后递给二叔……

大家喝酒、吃菜,很快酒过三巡。爸爸又斟了一碗酒和邓大爷、二叔、李三哥他们划拳喝酒、吃肉,脸上红霞飞……

妈妈一会儿添加热碌碌的“头刀菜”、“全猪汤”、猪肉萝卜汤……

我们几姊妹围着一张小桌子,高高兴兴地筷子拈“嘎嘎”、调羹舀汤汤 ,吃得小脸蛋红彤彤……

第二天,我们家请三边两户吃“全猪汤”,在邻居家借来两张饭桌,坐了满满三桌客人。二婶以及平时与我们家常来的家里“大人”都来了,桌上是热气腾腾的回锅肉、炒肉片、“头刀菜”、“全猪汤”、猪肉萝卜汤等,堂屋里弥漫着浓浓的人情味、肉香味、酒香味……

改革开放农村实行家庭联产承包责任制,粮食产量快速增长,杀猪不再是“抬一杀一”,富裕起来的农民天天“打牙祭”。

我成为“天之骄子”第一个寒假回家时,爸爸妈妈杀了两头过年猪,请了5桌客人吃“全猪汤”……

妈妈高兴地说:“今年杀两头过年猪都是‘满刀红’。”

……

改革开放新时代,实施乡村振兴战略迎来全新发展机遇,农民家家杀过年猪,年年“满堂红!”

我参加工作30多年,不忘初心,牢记使命,忠诚、干净、担当,人生 “满堂红!”

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