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接待酒店工作总结(酒店工作总结,接待)

网站:公文素材库 | 时间:2019-05-16 06:18:39 | 移动端:接待酒店工作总结(酒店工作总结,接待)
第一篇:酒店接待工作总结

★餐饮部:

一、准备工作:

1、人数的确定,以什么为标准,并制定合理方案;

2、水果饮料的准备,此项工作不太到位;

3、用餐过程中的杯具要及时补充;

4、关于菜单:每道菜应摆放菜牌;

二、餐前工作:

1、开餐前15分钟将所有工作准备就绪,自助餐台食品全部上齐并加热;

2、服务人员站在规定的位置(开门请客人进宴会厅用餐);

三、开餐服务:

1、宴会开始,客人开始用餐后,服务员随时将客人用过的空餐具撤下并送至洗碗间;

2、随时为客人添加饮料;

3、后厨菜品的准备,第一轮上完后应炒出4-5道菜以便及时补充。

4、接近尾声前厅和后厨沟通,掌握好菜量;

结合以上的不足,本部门将逐步完善吸取经验,继续努力,并制定宴会自助餐服务标准。

★房务部:

本次会议接待时间较为仓促,头天晚上接到通知即迅速与会务负责人协调房间安排事宜,经过很短时间即将3、4、5楼房间全部准备就绪,由此反映了客房团队日渐成熟,接待能力逐步提升,另外员工积极性在接待过程中也得以充分体现,如员工加班整理房间、配送果盘等,总体来说员工素质正在提高,令人欣慰。本次会议基本没出现大的问题,这是客房员工共同努力、协同工作的结果,相信客房今后还将而且也能够接待更为重要、更大规模的会议。

本次会议不足之处:

一、会务负责方面没有单独安排人与总台协调,开房事宜如哪些房该开,哪些不该开等,不认识会议的开房对象,致使总台工作略显被动;

二、会议接待太急,以至于购买水果的时间仓促,影响了水果配备;

三、果盘、果刀不太够,原来已申购没有及时到位,本部门须协调相关部门尽快解决;

四、水果成本太高,建议酒店不应去超市选购,应该联系水果供应商直接送货到店。

鉴于部门本次会议接待中存在的优劣问题,部门组织员工认真学习,扬长避短、取优舍劣,让部门运转更为灵活顺畅,客房部及客房部管理人员一定不负领导期望,争取客房工作再创佳绩!

★财务部:

根据酒店工作部署,财务部全体人员停休。采购部在时间紧张的情况下,配合营业部门,完成了各项采购任务。各岗位按要求7:00到位,仓库保证了一线部门物品的领用。

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第五篇:201*年酒店接待工作总结

衡水****宾馆年工作总结

201*年-201*年,****宾馆认真贯彻落实党的方针政策,继续发扬艰苦奋斗精神、强化队伍建设、抓好市场营销、确保安全质量、开源节流、增收节支、大胆的开拓从而取得了良好成绩。现将201*年-201*年的总结如下:

一、加强管理,提高管理队伍的综合素质

1、安全创稳定。宾馆通过制定“安全第一、质量为主”等项安全预案,做到了日常的防火、防盗等,全年几乎未发生一件意外安全事故。

2、严格管理,抓好经营中的各项工作

建立完善的进出货制度,环环相扣,责任到人,各个环节严把质量关,保证菜品和商品质量。

(1) 从正规渠道进货,采购员不采购假冒伪劣产品。

(2) 严格验收制度,库管员不收不合质量的产品,不收过期商品。

(3) 严格监督,厨师长不领发不合格和过期变质的原材料。

(4) 配菜严格坚持五不出:刀口不均匀不出,质量不符不出,变质变味不出,配料不齐不出,摘洗不净不出。

(5) 厨师烹饪坚持五不出:火候不够不出,味道不符合要求不出,颜色不正不出,菜量不够不出,不符合卫生要求不出。

(6) 传菜员不传不合标准的菜肴。

(7) 看台服务员不上不合标准的菜肴。

3、严格卫生制度

环境卫生实行包干到人,一天一小查,三天一抽查,七天一次例行检查。坚决不留卫生死角,严格执行《食品卫生法》,监督检查各岗卫生责任的落实,保证无毒无害,营养卫生。配备消毒柜和消毒池、消毒药品、消毒蒸饭车等对各种餐、用具清洗消毒保证餐具、用具的清洁卫生。服务员必须做到勤洗澡,勤换衣服,勤剪指甲,淡装上岗,上岗必须着工作服,戴工作帽。男不留长发,女将头发盘起,做到仪表大方,整洁清新。

4、严格执行物价政策,保证经营菜品、商品质优价廉。把顾客的利益放在第一位,坚决不搞商业欺诈,牟取暴利。

5、外树形象

不断提升服务理念,开展多元化服务,推陈出新,适应市场需求,满足客人需求,提高商品质量,树文明窗口形象,使消费者食宿放心。

6、内提素质

做为服务行业,服务是贯穿始终的一项重要工作,为提高服务质量,我们特聘高级培训讲师,对服务员进行服务技能强化培训,并送到知名酒店进行实习,合格后上岗。服务员上岗后,我们制定了定期考核制度及一系列奖惩制度,激励员工不断从各方面进行自我提高,严格按照操作程序,做到服务人性化标准延深化,坚持文明礼貌和微笑服务,态度热情,为宾客提供最满意的、最优质的服务。

7、加强职工思想教育,每个员工要做到遵守公德、诚实守信,谦虚谨慎,热情适度,理解宽容,互帮互助,与人为善,见利不贪,做事求上;要在服务中享受服务的乐趣,要学会为客人提供到我为止的服务理念,涌现出许多优秀员工。

二、借衡湖马拉松,提升硬件设施。

****宾馆作为201*衡水湖马拉松定点接待单位之一,根据组委会要求进行改造提升,大队投资上百万元,按照马拉松接待标准将宾馆客房全部装修,客房设备全部更新,接待环境焕然一新。

三、围绕****文化品牌,建设****企业文化。

我们打造“****”这个文化品牌,凸显亮点,树立“把客人当亲人,视客人为家人”的经营理念,发扬“以情服务,用心做事”的****精神,实现人性化、专业化、规范化的管理服务,用自己的文化主题,通过各种服务载体传递出来,让客人在浓烈的文化主题中享受着现代化的舒适服务,用文化氛围提升宾馆品牌。

四、存在问题和不足

经过全体职工的积极努力,我们在201*年-201*年取得了较好的成绩,但我们还存在许多问题和不足。服务质量尚待提高。宾馆各部门各岗位的服务质量,横向比较有高有低,纵向比较有优有劣。临时工流动性较大,部分员工礼节礼貌不主动,接待服务不够细致周到,处事应变不灵活。

回顾201*年-201*年的工作,虽然取得了可喜的成绩,但是

随着市场竞争的日趋激烈,我们将面临着更多方面的竞争与挑战,还有许多艰巨的任务等待着大家去突破,我们相信,新的一年,宾馆全体干部员工抓住机遇,团结一心,奋勇争先,在火热的工作中充分体现自我价值,创造出更加辉煌的业绩,为衡水的发展做出更大的贡献。

201*年12月10日衡水****宾馆

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