规范学校食堂管理 提高后勤服务水平

规范学校食堂管理 提高后勤服务水平

**省**市**区教育局

师生食堂的建设和发展往往成为学校发展的窗口，学校的生活环境和师生的工作学习环境紧密相连。要建设和谐校园，实现学校的科学发展，食堂建设是不可或缺的重要组成部分。近年来，**市**区教育局以完善后勤设施为基础，以强化后勤管理为重点，致力环境育人，管理育人，服务育人，实现了“两个率先一个创新”：2007年率先实现县市区级所有学校基本生活设施建设配套，2009年率先实行全区学校食堂配餐制，创新了学校食堂管理制度、管理模式和评价体系。

一、拓展管理思路，强化后勤保障功能

**区确立了“稳定早餐，发展中餐，积极推广营养餐”的工作思路，指导中小学进行中餐配餐制尝试，充分发挥学生食堂的服务、安全、营养、教育四大功能。一是发挥服务功能。学生在校就餐，可以更科学合理地支配学习、休息、锻炼的时间，同时让家长有更充足的时间和精力从事各自的工作，减轻不必要的负担，尤其是给留守学生和进城务工人员家庭提供了方便。二是发挥安全功能。学校实行岗位目标管理，强化了安全责任，学生在校就餐安全得到更有力更有效的保障，还可以减少和避免往返学校与家庭之间的交通安全事故。三是发挥营养功能。学校配餐制，兼顾学生身体与心理发育等要素，均衡营养配置，能够积极引导学生纠正挑食、吃零食的不良习惯，促进身心健康发展。四是发挥教育功能。学生进餐按6至8人为一桌，在指定的位置按席位顺序集中列队进餐厅就餐。配餐制不仅培养了学生讲卫生、讲秩序、讲礼仪的文明行为，而且渗透了平等观念、劳动观念、理财意识、集体主义的教育，还使学生从生活中懂得如何珍惜劳动成果，艰苦创业，感恩社会。

二、规范管理程序，提高后勤服务质量

**区学校食堂服务工作始终坚持以人为本、以生为本的原则，积极为广大师生提供人性化、规范化、精细化的服务。真正做到“三个一”，即精心做好每一餐、热心服务每一天、诚心温暖每一人。管理上规范程序，严把“四关”，提高服务质量。一是严把原料采购关。食堂所有粮油鱼肉一律从大型超市集中采购，蔬菜由养植基地定点定时供应，专人负责清点检测，确保绿色安全原料进食堂。二是严把食品卫生关。经检验后安全合格原料进入储藏室，分类存放，抽样留存，专人保管。所有餐具经过洗涤、消毒后专柜存放。餐厅里做到“四无”，即无蚊虫、无苍蝇、无蚂蚁、无蟑螂，食堂外围无污水，无剩余食物堆积。三是严把财务审查关。食堂支出和收入建立专门账册，一天一小计，一周一汇总，一月一公开，保持收支平衡不赢利，不把食堂职工的工资待遇附加到就餐学生身上，严格兑现服务师生的承诺。四是严把职工体检关。食堂管理人员和职工一律实行竞聘上岗，持证上岗，挂牌上岗，每年必须接受一次全面的身体健康状况检查，体检不合格者，不得从事食堂工作。工作期间，必须统一着装。2009年，我们开展了学校食堂管理工作人员培训，80多名食堂管理员接受了食堂管理意识和食堂管理技能培训，食堂管理人员服务水平得到了极大提升，使学校食堂管理做到了让教师舒心、让学生称心、让家长放心。

三、创新管理机制，构建群众满意食堂

**区中小学在实行食堂配餐制实践中，为了提高服务质量，不断创新管理机制，组织“五员”进食堂，督查、考评食堂管理和生活质量。一是邀请人大代表、政协委员当督察员，定期到学校进食堂体验生活，提出整改意见和建议。二是聘请卫生、物价人员当监督员，定期检查食堂资质、操作流程、食堂卫生和收费标准，查找和消除各种安全卫生隐患，查处不合理收费行为。三是要求校长和班主任当试餐员，学校领导和班主任无论何种情况，每周必须至少进餐一次，与学生同桌就餐，不炒小灶，不搞特殊化。四是聘请教职工代表当民主管理员，食堂财物管理秉承“公益性，服务至上，保本微利”原则，不准将食堂承包给个体经营者进行盈利性经营，食堂财务设立专项账目，计入学校总账，每月组织教职工代表对食堂财务进行清理，并公布清理结果。五是聘请学生家长当评议员，学校设立“校园开放日”，家长、学生和教师一同进餐，一起感受学校大家庭的氛围，并开展家长评食堂、评学校活动，促进学校食堂服务质量不断提升，努力办人民满意教育。

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