食品安全制度(精选多篇)

第一篇：食品安全制度

食品安全制度

为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营、食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《流通环节食品安全监督管理办法》等国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：

食品安全管理人员制度

一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

(请关注好 范 文 网：WWwww.bsmz.net)二、指定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、执行食品安全标准。

七、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

食品安全检察制度

一、配备专职或者监制食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并做好登记。

三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。

四、每次检查，都必须有记录。

五、发现问题，应有人跟踪改正。

六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。

七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。

八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。

食品采购管理制度

一、 采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

二、 实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

三、 采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。

四、

五、

六、

七、 采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。 禁止采购腐败、霉变、生虫、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。 禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。 采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。

食品从业人员健康管理制度

一、 食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

二、 食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作。

三、 应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训。

四、 从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。

五、

负责人签字：

201*年7月4日 从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。

第二篇：201*门面食品安全制度

城关二小门面食品卫生安全制度 为了进一步搞好学校门面食品卫生安全工作，坚持“安全第一，预防为主”的原则，严防病从口入，确保学生健康安全。特制定学校食品卫生安全制度如下：

一、门面经营者必须持《卫生许可证》和《健康证》上岗。

二、严禁患有痢疾、伤寒、结核、化脓性、病毒性肝炎人员进入门面内加工食品向学生出售。

三、门面内要做到防蝇、防尘、防腐、防鼠。经营者必须做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗头、勤理发，讲究个人卫生。

四、门面五、不许向学生出售过期、霉变、伪劣食品, 煮熟的食品要用防蚊罩罩好，以防蚊蝇叮食。

五、不准向学生出售未经检验或经检验不合格的产品，不准用生水冷冻食品出售给学生。

六、不许进购没有注明生产厂家、生产日期和报废日期的食品给学生。

七、不许向学生出售隔夜的熟制食品。

八、不准采购和加工未经卫生防疫部门检验或者检验不合格的鲜、活、冻、禽及其产品，加工食品要确保煮熟煮透，严防人感染高致病性禽流感的发生。

九、不准在校园内乱倒垃圾，乱泼污水，时刻做好店内店前及周围卫生。

十、经营者要经常保持炊具干净，地面清洁，门面门口小坪子以门面中墙为界，各自打扫各自门口的卫生，要经常保持清洁干净。

十一、门面内禁止出售管制刀具（或刀具玩具）和易燃易爆危险品。

十二、要搞好防火、防盗安全，不乱接电线，外出时要将电源关好，将余火拿到室外熄灭，注意关门锁门，切实做好防火、防盗工作。

十三、协助学校做好防毒、禁毒工作，不得滞留陌生人及吸毒、贩毒人员在校内。发现学校内有吸毒、贩毒人员要向学校领导和公安机关举报。

锦屏县城关二小

二〇一四年三月四日

第三篇：超市食品安全制度

超市食品安全制度

一、超市负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。

二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。

三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。

四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。

五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。.

六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。

七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。

八、经营生鲜食品的应配备相应的检测设施，对在市场内销售的生鲜食品进行自检。经检测合格后才能上市销售，并登记检测结果存档备查。

九、发现食品临近保质期限的，组织安排临界食品销售专柜进行促销，并将食品真实信息告知消费者。超过保质期限的及时做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜。

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第四篇：食品安全制度x

学校食品卫生安全管理制度

1、学校建立完善的食品卫生工作制度，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

2、食堂，从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

3、提供食品应无毒，无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色，味，美等感官性状。严禁购入腐败生虫，过期变质，假冒伪劣或其他感官性状异常，可能对师生健康有害的食品原料。

4、水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

5、校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗，消毒。

6、放食品的仓库应当干燥，通风，采取消除苍蝇，老鼠，蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全，无害，防止食品污染。

7、蛋奶的储存、加工应严格按照规章操作。

梁山中心完小

201*.2

第五篇：食堂食品安全制度

食堂食品安全制度

1、选择经过安全处理的食品；

2、一定要彻底加热食品；

3、熟食要立即食用；

4、妥善贮存食品；

5、彻底再加热熟食品；

6、避免生食品与熟食品直接接触；

7、制作过程中药反复洗手；

8、必须精心保持厨房所有表面的清洁；

9、避免与昆虫、鼠类和其他动物接触食品；

10、使用流动的净水。

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