第一篇：酒店部门月度工作计划、总结(格式)
丽水新世界大酒店内部通函
lishui newww.bsmz.net) 目前，正值鼠螂的繁殖高峰期，我们要加大治理力度，切实消灭蝇蟑鼠等虫害。
花草是美化酒店、营造“温馨家园”不可缺少的点缀品，今年我们与新的花卉公司合作，加强花草的管理，要求花草公司定期来店修剪培植，保持花草的整洁美观，并根据情况即时将花草的花色、品种予以更换，力求使酒店的花草常青常绿，常见常新，给宾客以温馨、舒适之感。
2、创新宿舍管理，打造员工“舒适家园”
宿舍的管理历来是一个薄弱环节，今年我们将加大管理力度，为住店员工打造一个真正的“舒适家园”。为此，一是要有一个整洁的寝室环境，我们要求宿舍***搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长，负责安排督促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状况进行检查和通报。
第二要加强寝室的安全管理，时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出宿舍，实行对外来人员的询问与登记制度，以确保住宿员工的人身、财产安全。
第三要变管理型为服务型。要转变为住宿员工的服务员。住店员工大多是来自四面八方，初出家门的年青人，他们大多年龄小，社会经验不足，因此，在很多方面都需要我们的关心照顾，所以宿舍要多关注他们的思想情绪变化，关心他们的生活，尤其是对生病的员工，要给予他们亲情般的关爱，使他们感受到家庭般的温暖。
四、节能降耗创效益
1、加强宿舍水、电、气的管理
要加强宣传、教育，将“提倡节约、反对浪费、开源节流”的观念深入员工心中，增强员工的节约意识。同时更要加强这方面的管理。在水、电及空调的使用方面，我们将根据实际情况限时开放，并加强督促与检查，杜绝“长流水、长明灯、长开空调”的现象，并加强员工澡堂的管理，严禁外来人员进澡堂洗澡以及员工在澡堂内洗衣服等现象发生。
2、加强酒店办公用品、服装及劳保用品的管理
我们将参照以往的有关标准规定，并根据实际情况，重新梳理，制定各部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数量标准，并完善领用手续，做好帐目。要求按规定发放，做到帐实相符，日清月结，并对仓库物品进行妥善保管，防止变质受损。
3、加强车辆乘车卡及电话的管理
建立车辆使用制度，实行派车制，严禁私自用车与车辆外宿，并加强车辆的油耗、维修管理以及车辆的护养，确保酒店领导的用车及用车安全。对乘车卡和拨打长途电话也要实行严格的管理及登记制度，防止私用。
六、内外协调促效率
总办是酒店对外的接待窗口，是酒店与社会各职能部门、各单位进行联系、衔接、协调的重要部室。今年，我们将利用已有的外交资源，继续加强与有关部门的联系，为酒店的经营发展创造一个良好的外部发展环境。
同时，根据部门职能，我部将注重与店内各部室的衔接，协调各部室的工作，及时协调解决一些因衔接不到位而耽搁的事务，并对酒店的各项措施决定的落实情况进行督促，并编汇每月的工作会议纪要，使酒店各部门的工作月月有安排，日日有行动。
六、宣传、推介亮品牌
1、要提高文件材料的写作水平与质量，及时完成酒店各种文件、材料的起草、打印及发送工作，要加强档案管理，建立档案管理制度，对存档的有关材料、文件要妥善保管，不得损坏、丢失。
2、及时宣传报道酒店典型事迹，加大对酒店的宣传力度，大力宣传酒店在三个文明建设中涌现出的先进典型，极力推介酒店，树立良好的酒店外部形象，提高酒店知名度。
总之，在新的一年里，总办全体员工将以新的起点，新的形象，新的工作作风，在酒店的正确领导下，与各部门紧密配合，团结一心，为酒店的发展与腾飞而努力奋斗！
第四篇：酒店部门级别管理干部培训工作计划
酒店部门级别管理干部培训工作计划
一、培训目的：
提高酒店管理干部的领导力与执行力，增强时间观念，实现高效工作
二、培训对象：
酒店部门级别管理干部
三、培训时间：长期
四、具体措施：
㈠ 购买领导力、执行力学习光盘；
㈡ 报名参加培训班（红海培训、海航汉莎管理培训）； ㈢ 从其他酒店或管理机构外请管理人员进行培训；
㈣ 各部门负责人针对部门管理工作撰写管理心得与体会； ㈤ 要求各部门负责人定期给部门主管、领班上课，督促自身的学习；
第五篇：酒店部门经理工作准则
酒店部门经理工作准则
1． 销售：有主动销售的意识，第一时间推销酒店产品。
2． 成本：有强烈的节约意思与成本控制意识。
3． 纪律：严于律己，以身作则，严格要求自己和他人遵守酒店规章制度，严格按照部门工作流程执行。
4． 执著：遇到任何困难都坚定自己的理念，不被负面情绪（沮丧、自责、自卑）所影响或影响他人，在做适当调节后能尽快投入到工作中去，不情绪化，同时能在逆境中体现勇敢成熟的品质。尤其在受到挫折时应以良好的心态来面对，并成为榜样。
5． 坦诚：从工作角度出发真实地反映事实本质，不避重就轻，不偏袒，不主观。在批评员工、反映部门问题时实事求是，不因为对方的级别或其他非客观因素而不碰及事实本质。
6． 计划：工作计划性强，能根据工作合理制定计划，在规定期限完成。
7． 迅速：及时对客人、同事、下级、上级的要求给予反馈，当日事当日毕，并在不能完成时同样给予反馈，并给出时间期限。任何计划、总结、调查等应提前准备并在规定时间期限前完成。
8． 学习：每天安排固定时间思考工作中的问题，针对工作中的不足不断地改进工作方法；认真分析自身的缺点，有效地学习，不断地自我提高。
9． 认真：自己经历的每一件事都认真对待，做好事前的准备工作，并关注细节。无论是自己在处理事情或授权他人处理事情，都应谨慎对待，并监控过程，追溯结果。尤其是在查实工作中的问题时，追根究底，关注细节。善于在事情的萌芽状态给于关注。
10． 主动：主动发现部门问题，主动思考问题，主动解决问题，无论上级是否提出要求，自己都能很明确部门的问题所在。以及部门的发展方向。不松懈，并不断自我修正和更进一步。
11． 敏感：能迅速理解他人的需求并及时作出反馈，能及时反省自己的问题并作出调整。对客人、同事、下级、上级的要求能及时体察，并迅速调整，给于反馈。
12． 热情：时刻对工作充满热情和信心，并感染整个团队，调动起部门员工积极性。
13． 协作：具有团队合作精神，能够积极配合其他部门或合作伙伴的工作。
14． 荣誉：在任何时候都维护酒店的荣誉，在遇到对宾馆有负面评价时，要第一时间站出来维护酒店的荣誉。
15． 忠诚：对企业有无限的忠诚，对工作有责任感，做事有始有终。
酒店督导层关系学
督导层干部要具备起码的与人沟通的能力与经验，即：如何处理好与你的上级、平级和下级三个方面的关系。
首先如何对待上级。作为一个微观管理型的，以具体操作性事务为日常业务内容的企业，酒店就像一只航行中的轮船，下级船员对上级船员一定要服从，全船服从船长。做一个好部下，服从还不够，还要善于为上级补台。
所谓服从，就是在工作中即使你的看法与上级不一致时，也应该充分地尊重上级，坚决执行上级命令，当然事后你可以向上级说明你的看法；
所谓补台，就是当上级的命令出现部分错误或者偏差时，你应该在积极维护上级威信的基础上，在执行上级命令的过程中积极地、主动地想办法把事情向好的方向扭转，既不本位主义，又不明哲保身，更不幸灾乐祸。你应该相信你的上级心里一定会有数的，他会在心里感激你。"补台"确实是一个督导层干部应具备的基本品格。此外作为一个督导层干部，还应该敢于和善于向上级提出不同的意见。一个完全听命于上级，没有自己思想的人，也不是一个好干部。但是向上级提出意见要出于真诚和善意，做到有主见但不固执，多揽事而不争功，
行权不越权，到位不越位。在现实中上级反对下级的意见时一般可当即提出，下级则不同。美国副总统戈尔写过一篇文章，叫《怎样当副手》，讲的就是这个道理——下级要在维护上级权威和面子的前提下，讲求方法、注意场合地向上级提出自己的不同意见，因为总统的权威和面子是国家的权威和面子。同样，饭店总经理的权威和面子也是企业的权威和面子，一个部门、一个管区莫不如此。除了服从与补台外，在与上级的关系上，要注意以下几个方面：
1、忠诚。臣对君，下对上，事之以忠，这是做人的起码准则。
2、感激。你的提拔任用，你得到的报酬待遇，虽然是组织上给予的，是你自己挣来的，但与你的上级对你的了解和信任也是分不开的，所以下级对上级，个人对组织，应当心存感激。这个心存感激的原则是被日本松下公司明文写进企业信务中去的。
3、尊重。上下相处要懂礼。不要以为自己资格老、本事大、有功劳、有上级关系亲，就礼崩乐坏。尤其在众人面前不能过于随便亲昵，要让上级感觉受到尊重，让上级受尊重也是给你的部下的一个示范。
4、体谅。在同级和部下中，带头体谅上级的立场，维护上级的威信。维护上级的威信实际上也是维护包括你本人在内的整个指挥体系的威信，对你自己并非无利。
5、处下。勿抢上级的功劳和风头。凡是总结性的话，归纳性的话，决定性的话，定调子的话，一般留给上级去说。避开"功高盖主"之嫌，保持谦逊的美德和宽阔的胸怀。要甘于将自己的功劳掩盖在上级的光环和集体的荣誉之中。
6、默契。了解上级的个性，因人而异地协调与上级的工作关系，不注意研究上级工作习惯的人很容易碰壁。
7、本分。少出难题，少沾是非，避免自己形成"是非人物"和"问题人物"的形象，不要让上级总是安抚你或者总为你操心善后。
8、勤恳。努力工作，为上级分劳分忧。这是最重要最根本的，是一个下级必须做好的。没有这一条，上面7条统统没有价值。所以实践以上8条的前提是诚意正心，如果流于阿谀拍马、见风使舵的油滑行径，长久下来绝不会有善果。油滑的天敌就是时间！
其次如何对待平级。对待平级应退一步办事、矮半格说话。现在有些饭店的部门之间好像很对立，谁也不服气、谁也不肯吃半点亏，互相告状、互相整人，搞坏了气氛，影响了工作。出现这种现象时，平级之间"退一步办事，矮半格、步吃亏、不计较，这样做不是耍权术，只要心正意诚，就是有修养。在中国的企业里，对很多具体事情的处理其实常常不是以是非为取舍的，特别是平级之间，正确的做法不一定得到他人的支持。你能不能得到支持有时竟取决于你和他人之间是否建立了互相支持的关系，取决于你以前怎么对待他人。这是一个令人非常无奈的现象，任何领导为你撑腰也只能管一时一事。所以，如果你办事像火一样炽热猛烈，处人就要像水一样柔软透明。自古以来，中国道家的先哲就十分崇水，崇水就是讲究"贵柔、无为、不争、争下、守雌"这样一些原则，这是领导的艺术，也是人际关系的艺术。水是依靠其柔性随形而变却无处不能渗透的。常言道"以众小败者为大胜者也，以众小胜者为大败者也"，"以四海为量者不在于一滴一毫，以天下为任者不在于一分一寸"。我们有些平级干部之间，一点小事不肯相让，斤斤计较，显得一点修养也没有。在具体事情上他可能胜了，没吃亏，但在大局上，在个人品位和档次上，在领导和群众心目中的形象上，他肯定是输了，吃了大亏。在任何企业里工作，讲到平级间的关系，有一个很好的处理方法，就是内方外圆。方，是指原则和规则，横平竖直，有棱有角，不可随意改变。圆，是指处理方法，特别是在与不同意见相抵触时，要懂得灵活圆通。中国人很崇拜圆通。在佛都中老百姓最信仰、最感亲切的佛其实不是释迦牟尼教主，而是观世音菩萨。观音的法号就是圆通。圆通不是圆滑，圆通是守原则而讲技巧，用一些方法，来润滑工作中的人际关系，不把局面搞僵。圆滑则是丧失原则，心术不正，玩弄权术技巧来欺骗他人，保护自己，推卸责任。圆滑和圆通完全是两个境界。对平级的尊重还表现在不随意插手人家分工的事务。人家需要你
帮助时一定去帮，不需要时不必多加口舌，妄论是非，即所谓"不在其位，不谋 其政"。孔老夫子讲的这个原则有人认为太无责任感，其实是当官司的基本修养。随意以自己的观点和主张去插手插嘴他人负责的事务，只会把事情搞乱，既打乱了指挥系统的正常运行，也伤害到平级间的相互关系。当然，如果发现平级的工作有重大失误，则应该通过规定的途径报告，紧急时也可当即设法阻止，那是另一个题目的概念了。
最后如何对待下属。目前我们督导层干部存在的问题就更多了，就是如前面所讲的不会管理和不敢管理的问题。具体表现在要么把自己混同于一般老百姓，主动放弃饭店给予你的管理权，不愿意承担应负的责任；要么只求上级满意，不向下级寒暄，除了发号施令而从不为下级做点什么。平时对下级信任放手不够，下级需要他做主负责或拿出办法时，又不能挺身而出，如此当然难孚众望。几年前一家饭店的一个部门在搞员工评议干部活动中有一个提问--你印象最深的是哪一位经理，为什么印象最深？惊讶的是，员工喜爱某位经理的原因原来都是极为细小的。如有的员工答："我最深的印象是刘经理，因为那天下大雪，他只穿一件西服就带我们出去扫雪，一直到扫完。"另一位员工答："我印象最深的是杨经理，那天我抱着一摞床单在走廊里他，我心里有点慌，但杨经理冲我微笑，还为我开门。"员工的答题更使我坚信了这样一条规律：如果历史对一个人的评价主要是看他的功过，那么现实对一个人的评价则主要看他的为人。我也坚信，在基层单位里，干部的身先士卒与和蔼待人是给员工良好印象的起点。我同时坚信，督导层干部与下级的关系应当形同唇齿，是唇亡齿寒的依赖关系，我们每一个人在工作中都是既要对上，又要对下，最佳境界应当像一株茂盛的植物，既向上开花，又向下扎根。因此在这点上我们提介上级多为下级服务的精神。"服务也是一种领导"，已经成为世界上成功企业管理者的通用理论。一个好的上司，应该非常愿意去"笼络"他的部下，部下有什么工作上的事求你办，你应该立即去办。这也是一种示范，这样你要求部下去办的事，他也会立即去办。如果他不立即去办，那你应当让他感到尴尬。
中国式的管理哲学不同于美国和日本，即便是管理上有制度，也在执行上有弹性。中国的每个企业都定了很多制度，但不一定人人都认真执行；多数人决定的事，少数人不一定心服，而且是越压越不服。中国人的人际关系是"互交式"的，也叫"互动式"，即"你敬我一尺，我回报你一丈"，讲究的是回报，是互相的感应。这是中国人的人性、民族性，不容忽视。归纳来说，美国人管理上讲是非性，很多事拿去做专业评估，是就是是，非就是非。日本人注重一致性，协调一致了再办，不一致时缓办。中国人讲究太极，即阴阳互变，互相融入，你中有我，我中有你，很多事要弹性处置，中庸有度，不搞极端，随机应变，一切依实际情况权衡变通，圆满高于是非。中国人际关系上的互动式特点，客观上要求我们每一个管理干部都具备这样一种意识--多为下级做点事，对下级不能没有付出，在工作中多给予下级以支持与鼓励更是必不可少的。这也是前面我讲到的干部"非行政性权威"的一个重要来源。督导层若始终能够把自己放在与下属相互支持、互理解的位置上，下级的心情也会好，一时政通人和，岂不皆大欢喜。
把小事做到好 谈酒店的服务控制
今年年初的一个晚上，我和一个朋友约好晚上8∶30左右到他下榻的某五星级酒店拜访，结果我提前10分钟到达。商务楼层的服务员问我找谁，我说了房号和客人姓名，并说是和客人约好的。服务员说：“客人刚下楼吃饭。”我吃了一惊，是我记错了时间，还是我的朋友把这个约会忘了，刚去吃饭，起码要等半小时到一个小时。
我看到服务员并没有招呼我的意思，于是我对服务员说：“我在休息室等一下。”服务员不置可否，我于是索性就走到商务楼层的休息室里，找了一个灯光比较亮的位置坐下(因为
这里有一张画，配了镜前灯，其他地方相当昏暗，没有设阅读的灯光，不知道设计师是否只想营造一个浪漫的气氛，但书架上的报纸和杂志现在看来只能是摆设)。
这时，我想如果有一杯茶就好了，这不是商务楼层应该有的服务吗？很遗憾，没有。我在这个舒适的环境里坐了5分钟，中间有一个主管来巡楼，有一个修理工来维修，走过的时候还和他认识的商务楼层的小姐聊了几句，我什么都没留意，但他最后以一句粗话结束了聊天，给我留下了深刻的印象。更令我吃惊的是没有人感到我的存在。
我忍不住问服务员，是否可以帮我找一下我的朋友？当然是想通知他我来了，您吃饭快一点，掌握好时间。(以我的工作经验，要找一个酒店的vip客人是不难的。)果然，楼层服务员很快就给我一个答复：这位先生已经在餐厅结账了。我又吃了一惊，我的朋友难道是吃快餐，刚去餐厅10分钟就吃完了一顿晚饭？(我顿时有受骗的感觉，但我并不生气，因为我想我不用等半小时以上了)我以为服务员下一句是：我已经替您通知您的朋友了。又是一阵沉默，我足足等了近五分钟，既没有等到服务员送给我的下一句，也没有等到我的朋友回来。这时，我真的有点生气了，便补充问了一句，您已经告诉我的朋友，我已经在这里等他了吗？服务员似乎有点不好意思。马上又给我打了一个电话，结果餐厅说，我的朋友已经走了。我听到这个答案又是一惊，我的朋友肯定是饭后逛花园去了，起码还要等15分钟。(服务员反应速度还算快，但惜字如金，不肯给我说多一句话)这时我不但不感谢她，反而觉得这座五星级酒店商务楼层的服务尚且如此，其他地方就不用看了。
就在我正要做一回老师的时候，我的朋友回来了。
在五星级酒店工作了10年，使我患上了职业病———服务敏感症，到哪里都喜欢观察和评论，但也发展成为一名“不受欢迎”的顾客，现在已乐此不疲，不能自拔。下面让我们来挑挑刺，这个案例发生在五星级酒店的行政楼层，真是一种灾难。
一是常识服务问题。
服务员一次又一次地犯了同一个错误，没有把客人当成客人。或者没有把客人的客人当成酒店的客人，但或许这是更重要的客人，因为他很容易影响酒店的直接客人对酒店的评价。服务员似乎没有基本的服务常识。我估计如果这位服务员家里来了客人，她一定不会这样。酒店都说宾客至上，服务第一。到底有几家能真正做到？基础服务还没做好，更不用提个性化服务了。
二是流程设计和管理督导有问题。
管理人员到场时没有对服务进行现场督导，没有达到补救效果，或者就是操作流程设计根本没有招呼客人的客人的程序，这是管理层的错。
三是没有给予客人足够的重视与关注。
这是培训问题。即使没有流程规范，也应该表现出友善与关注，让客人知道你经常关注他，随时乐意为他服务。这时，技巧成为次要的东西。
四是深层次的企业文化对服务的影响。
酒店业的企业文化直接影响着员工价值观和职业规范，有什么样的观念就有相应的行动。因此，这是“小事”管理中的“大事”。我认为现在酒店中只有两种文化：一是以老板为中心的文化；另一个是把顾客看成老板的文化。两种不同文化培训出不同的员工，因此就给客人以不同的感受。以上案例中的服务员的表现不言而喻就是以领导为中心的文化的产物。
行政楼层按道理说是一家酒店客房服务的精华，代表着酒店日常客房服务的最高水平(总统套房例外)。如果这里的员工被证明缺乏有效的管理和培训，就可以推断出整个酒店的
管理和服务存在较大的问题，甚至可以怀疑这个酒店的总经理的管理水平。
服务，简单说来就是让客人满意。为此，人类发明了很多种方法去控制产品和服务的质量，从iso9000系列到在美国ge公司大获成功6西格玛质量管理法，都是通过对顾客的需求进行分析，形成一套可测量受控制的服务流程，进一步对人实现控制来控制服务质量。不少酒店把这些方法引进到酒店服务管理中受益，但服务质量的好坏最终落实到人，活生生的人是最难控制的。我们必须找到一种东西与这些质量管理方法互相配合，让人主动地、积极地去服务，除了宗教，就只有文化才有此力量。研究服务质量，就是研究控制人、激励人的工作，从这个角度看，对“小事”要实现控制又是大学问。
酒店业的发展史虽然可以追溯到公元前，人类存在就一定要衣食住行，但是这个古老的行业总是没有什么轰轰烈烈的“大事”，因为人们要求服务专注于“小事”。酒店业中所有的大集团都无一例外地因为做好了小事而成大器。入了这个行业，我们就必须经历这样一个痛苦的过程：从立志做大事到甘于做小事；如果把小事做到最好，一不小心可能就能成为大事；但如果小事也做不好，却很有可能成为你不想发生的大事。
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