生产部201*年度工作总结&201*工作计划
201*年生产部年度工作报告
时光荏苒，岁月穿梭。在过去的一年中，生产部在上级领导的大力支持和各部门的密切配合与部门全体员工的共同努力下，顺利地完成了公司下达的各项生产任务。在此，对生产部门201*年工作予以回顾和总结：
1、产值及成本管控。
针对公司业务的扩张以及公司业务复杂化，原有生产部的核算方式已失去准确性及合理性，在201*年底在公司总经理的直接指导下生产部对核算方式、考核制度及标准都做了调整。201*年开始对生产部的考核制度做调整使之更加有效、更加切合实际。201*年度1月份-10月份中央厨房生产总值为23873042.64元。201*年1月份-10月份中央厨房总过程费用占比为35.21%（全年指标是37%），相较201*年度的39.5%减低了4个百分点。由此可见，201*年生产部在整体的成本上的管控起得了一定的成绩。
2、为提高员工的劳动技能素质和发掘个人劳动潜能，进一步增强员工的凝聚力和相互协作的团队精神。生产部先后于1月份开展了年度车间员工技能比赛、4月份举办了公司厨师晋级考试、10月份举办了公司厨师晋级考试。不管在比赛现场还是厨师晋级考试现场气氛始终紧张激烈，每个参与者都充分发挥了自己的岗位技能，表现出了拼命苦干的韧劲，充分展示了车间员工的高超技能和良好精神风貌。比赛中洋溢的那份激情，那份热劲，让人回味。它将散布在车间的每一个角落，激励我们每一个人。通过竞赛提高员工素质、提高岗位技能，通过竞赛激发一线员工的潜能，通过竞赛逐步建立起具有高素质高技能敬业爱岗的卓越的员工队伍，促使夏商营养餐员工整体素质迈上一个新台阶。
3、生产部人力资源的整合，合理交叉，充分利用。
（1）、整体改革之前。面对公司整体业务板块规模的变化，通过各车间的次日工作安排表，生产部针对各个车间生产任务的变动及时对人员进行合理调整，较大地节省了人力资源。对于美食制作部1月份的年糕专案、6月份粽子专案、8月份的月饼专案，在短时间内需要大量人力以满足生产需求，生产部中央厨房在完成自身生产任务的前提下，最大限度地抽调各车间人员支援美食制作部的生产、市场部的产品配送，较大程度地节省了人力。
（2）、10月份以后伴随着公司整体改革，生产部首当其冲地简化流程，取消原有的流转部门、分装车间和素切配车间合并、洗消车间与炊饭车间合并、荤切配、半成品与热调理车间合并。按照各车间的工作特性，合并使员工的岗位交叉，实现一人多岗并在11月份中旬实现生产部第一阶段15人的分流。
4、合理地控制库存及食材/物料采购量特别是冻品食材采购量的控制。针对以往一直存在的积压库存及采购量偏大的问题，生产部对公司所有食材物料进行归类常用食材与非常用食材。常用食材制定合理安全库存及批次采购量，非常用食材的库存管理及每次采购量均需通过生产部计划信息测算预估计划使用量合理控制采购量。针对个别卫星厨房专用食材在每次食材采购均需与网点厨师长/店长沟通预计食材使用量以决定采购量。
5、新品研发方面。中央厨房系统菜库，包括主荤、次荤、素菜、小菜、汤品、小全荤等所有品项在内的单品个数从201*年11月份的761个增加至201*年11月份的1157个，更新率达到52%完成年度非财务指标的20%更新率。
201*年生产部在部门所有员工及各部门的协助下，按时按量按质地完成了公司各项任务，但依然存在一些问题需要我们不断努力、精益求精：
1、安全生产方面。
在过去的一年里，生产部门将安全生产纳入日常的管理工作之中。要求各车间每日班会必须谈到安全生产内容并做好记录，做到随时对各车间员工进行安全知识的教育，并监督检查及时消除各车间存在的安全隐患，保证了生产车间的有序运行。但我们的工作还做的不够，导致全年共发生了4起员工人身安全事故。这就要求我们在今后的工作中，更加全面细致地做好安全生产相关预防工作及行为规范准则。为此我们做出了一些措施：各车间所有使用工器具（特别是刀器具）由专人管理上班时需要领用进行登记，使用完毕马上回收并锁在指定位置；各车间按照区域或生产设备划分专门的责任人每日上下班前对生产设备进行检查；生产部内部要求各车间对可能存在的安全隐患进行每周排查；要求综合部与工程部对一些有可能会造成人身伤害或设备模具损害隐患进行定期排查。
2、员工技术技能方面。
人员流动性高、员工技术技能培训不到位、操作流程不规范等等一系列的原因均导致生产部的员工技术技能一直很难得到有效的提高，特别是在10月份改革后，车间整合，人员的串岗，员工的技术技能低下表现的更加的明细。为此，我们也做了定期的车间员工技能竞赛、老员工1对1带新员工等措施，但这还不够。在今后的工作中，我们将建立一套有效的员工培训机制；随着公司生产流程的简化重新规范标准操作流程；加大车间员工技能竞赛力度。改变员工串岗的心态，不管到什么位置都要有主人翁意识；不管什么样的工作任务都应尽最大的努力完成。
201*年将是我们崭新的一年，也将是我们企业腾飞的一年。下面说一说生产部在201*年的主要工作计划：
1、中央厨房灵活性。面对市场的多元性，要求我们的市场部相关人员做好并且准确地预估客户消费情况。同时，中央厨房也要有一个较为良好的应对措施，及时满足市场需求。研发部重点开发一些在不影响菜品质量的前提下可做库存的菜品/半成品以提高操作灵活性，满足市场变化。
2、核心产品打造。固化现有的良好产品，不断改良工艺，提高产品质量最终形成公司的品牌产品，凝聚文化。由市场部配合做客调并最终形成实际数据分析报告，财务部与研发部整理产品利润率分析，最后由研发部整理公司良好产品目录。
3、公司菜品整合。将公司现有的业务模式按照运营方式划分几大板块：门店、团膳、卫星厨房、楼宇便当、便利店便当等，充分利用经营共性，整合整个公司的菜谱，最终达到中央厨房生产规模化，提高整体效益，降低成本；
4、整合整体生产部人力资源，充分利用。将美食制作部真正地纳入生产部，加大生产部内部各车间人员交叉力度，以最低的人力成本创造最大的利润。
5、人员培训架构的建立及培养员工主人翁意识。针对现今生产部员工技术技能较差，员工培训架构的建立将作为我们201*年的主要工作。在工作中不断通过规范化操作培养员工责任心，使员工逐步建立主人翁意识。
201*年，生产部将以最饱满的热情对待每一天，团结协作，克服存在不足之处，提高工作质量，抓好安全生产，为企业的发展尽我们最大的努力！
生产部201*-11-15
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生产技术部201*年度工作总结暨201*年度工作计划
201*年生产技术部在公司各位领导的正确指导下，在其他部室的相互协助下，严格按照公司制定的各种规章制度及相关文件的要求，本着“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，较好的完成了公司交给的各项工作。为了更好的完成下一年度工作，现对生产部201*年工作总结如下：一、部门内部管理情况
1、通过完善、修订本部门规章制度及员工岗位职责，进一步明确部门及个人工作任务，明晰权责，担负起生产管理的主要职能。
2、严格按照公司管理规定将生产和安全两部门文件、资料进行收集、整理、存档,以便查阅。
3、编制公司生产技术部“安全生产日志”，其中包括生产部人员入井记录，并按时填写记录。
4、完成各施工单位工程预结算的所有工作。
5、编制地面土建工程进度计划，并积极协调督促计划的落实，组织图纸会审，优化设计方案，并提出合理化建议，审核施工方案，审批施工组织设计。
6、对红一矿、二矿进行工程量统计，上报每月生产实际完成工程量，根据完成情况编制月度生产计划。
7、按时向人力资源与企业管理部上报本部门月度重点工作及完成情况，并积极参加月度绩效考核会议。
8、协助其他部门共同完成公司安排的其他工作。二、现场管理工作
1、每月组织公司、施工单位及监理代表分别对红一、二矿各项工程进行工程进度和质量验收，并及时收集、整理相关技术资料。
2、每月对红一、二矿进行工程质量检查，针对生产过程中存在的问题，严格按照掘进作业规程及措施进行整改，执行措施施工，杜绝无措施施工现象。
3、经常深入施工现场，督促施工单位做好施工现场安全防范、文明施工等工作，努力创建标准化工地。
4、积极参加由公司安监部组织的每月安全生产大检查，对现场存在的诸多安全隐患问题进行了严格的检查，针对查处的问题通知相关人员限期整改，并按时参加月度安全例会。
三、矿井生产情况
1、全年共计划掘进煤巷进尺8855米,实际完成煤巷进尺3681米，其中红一矿完成3300米，红二矿完成381米。
原因：（1）由于201*年没有工作面接续，所以201*年没有过早安排采面掘进，而是全力以赴组织回风、皮带、轨道三条延伸巷的掘进。到10月底，三条延伸巷全部到位。从11月份开始，掘进1119-1N工作面。
（2）掘进量与原煤产量是息息相关的，由于受市场的影响，销售不畅、库存煤量大，原煤产量上不去掘进量也就相应跟不上。
（3）红二矿副井出水，涌水量较大，导致工程暂停；施工队伍人员不足；双回路没有形成，电压低，供电距离远，电压降大，影响工程进度；二号风井绞车小，提升有限；耙矸机小，出渣时间长；井下有水，6级排水；影响了施工进度。
2、全年计划原煤产量达到150万吨，实际完成产量17万吨左右。
原因：（1）生产能力不具备。201*年，红一矿只有一套综采设备，只能安排一个工作面生产，而且为煤层较薄的1113-1S工作面。即使全年安排回采生产再加上三套综掘进尺煤量，年生产能力也只能达到80万吨，不具备年产150万吨的生产能力。
（2）201*年红一矿原煤库存量大，生产目标是201*年初以销定产的，由于今年煤炭行业萧条，原煤销售问题相对很大程度上影响原煤产量。
（3）本年度红二矿无原煤产出。
（4）国内煤炭市场销售形势严峻，红一矿煤质差、含硫高导致销售更加困难。
3、原煤发热量目标值：掘进煤计划指标≥5000大卡，回采煤计划指标≥4000大卡。实际掘进煤发热量高于5000大卡，回采煤发热量低于4000大卡。
回采煤发热量低于4000大卡原因：由于1113-1S回采工作面煤层平均厚度只有1.8米左右。而使用现有综采设备进行回采，最低采高不能低于2.3米，被迫造成工作面割顶板（油页岩）0.5米左右，严重制约了回采原煤的煤质。
4、煤炭回采率：计划指标≥80%，实际达到98%以上。5、为了给员工提供更好的娱乐活动场所，公司就201*年新建了足球场、篮球场，并在红一矿活动中心整修了羽毛球和乒乓球场，共完成工程量12700。
6、公司生活区零星工程完成情况：一、二号公寓楼场地铺砖、硬化、砼路工程共完成28326；采煤队四合院（彩钢房）完成1200；足球场边毛石砌筑、硬化工程180。公司办公区车棚工程共完成780。
7、红一矿地面重点工程完成情况：井下水处理厂房彩钢结构，管道，清水、污水及调节池共完成4175.25；炸药库防爆堤坝、围墙及道路工程完成28500。
8、红二矿地面重点工程完成情况：工业广场动照网：生活办公区电缆沟及电缆敷设完成，35/10kv变电所至空气加热室、空气加热室至副斜井绞车房电缆沟完成；副井提升机房主体工程445.09；工业广场厂区围墙、铁艺栅栏完成781m。四、存在的问题
1、部门规章制度、岗位责任制不完善；
2、本部门人员业务素质和管理水平有待进一步提高；3、技术人员配备不齐全，工作流程不健全；4、安全生产知识欠缺，生产资料需要规范和完善。结合201*年工作开展情况，认真总结，查找不足，有针对性的制定目标任务，努力改进。201*年度工作计划：一、本部门内部管理工作计划
1、根据公司201*年工作计划，合理安排各矿月度生产，积极采取措施，确保完成全年计划。
2、强化本部门规章制度及员工岗位职责的执行力。3、继续加强煤矿技术管理工作，为安全生产搞好技术保障。
4、不断完善工程验收及工程质量体系制度，使各项工程工程保质保量完成，努力推进矿井质量标准化工作向前发展。
5、强化各施工单位工程预结算的所有工作，认真落实工程合同预算的规章制度。
6、加强部门内部管理和各部门间的协调工作，不断改进工作作风，提高安全意识。7、做好全年生产接续安排，重点工作安排专人，确保各项目标任务顺利完成。
8、根据各矿每月实际情况，认真编写合理的月度生产计划。
9、本部门技术人员经常深入现场，及时掌握三类工程施工情况，对施工中出现的问题及时落实整改，确保每月工程按月度计划顺利进行。
10、明确分工，落实责任，强化日常管理，严格按设计和规程规定验收，上尺上线，加大检查力度，杜绝质量事故和安全事故。
11、优化设计方案，节约生产成本，为合理化、经济化生产做好辅助工作。
12、做好红一、二矿地面生产系统的配套附属工程的施工建设。
13、完成领导交办的各项任务，积极参加公司组织的各种活动。
二、年度生产计划
1、根据本公司实际情况现制定本年度矿井生产计划，掘进煤巷进尺7765米，生产煤835547吨。具体安排如下：
（1）红一矿井巷掘进安排：掘进一线计划2587米，掘进二线计划2407米，共4994米；开拓工程计划680米；全年共计划掘进5674米。红二矿计划掘进各类巷道2091米，其中斜巷443米，平巷1401米，煤巷247米。
（2）红一矿综采工作面产煤及原煤产量安排：1113-1S综采工作面产量39445吨；1119-1N综采工作面产量288512吨；1111-1N综采工作面产量46368吨；掘进工作面原煤产量110677吨。
红二矿原煤产量计划：一采区煤4-2计划产煤35540吨。2、红一矿地面重点工程安排：联建楼至井下水处理管沟计划完成；联建楼至井下水处理站及井下水处理设备安装计划完成；通廊内消防管道安装计划完成；铺设车场轨道及通岔计划完成。
3、红二矿地面重点工程安排：工业广场厂区内混凝土道路硬化计划9300；工业广场围墙（砖混结构）计划完成；入场主干路（柏油路）计划完成；地面动照网电缆沟计划完成400米；副斜井绞车房计划完成。
生产技术部
201*年12月18日
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