高校后勤饮食服务中心工作总结

高校后勤饮食服务中心工作总结

201*年饮食总结

运城学院饮食中心

尊敬的各位领导、各位同仁：

大家好！

学院现有各类学生食堂17个。总建筑面积11000m2承担全院13000余名学生的就餐任务。一年来，我们在学院党政领导的大力支持下，在分管后勤工作的李慎明副院长的直接领导下，坚持“三服务两育人”的宗旨，基本完成了201*年的工作。下面，我主要从狠抓管理，提升服务质量和面对物价上涨，积极采取措施，保障食堂工作稳定两个方面向各位领导和同仁做以汇报，不妥之处，请批评指正。

一、规范管理，提升服务质量

1、加强制度建设，开展优质服务。制度建设是做好工作的关键，两年来我们先后制定和完善了《学院学生食堂安全考核奖罚细则》、《食堂负责人消防安全目标责任书》和《学院食物中毒应急预案》等相关制度。开展了优质服务月活动，通过活动载体整体推动食堂工作。

2、培训学习、落实制度。我们定期邀请运城市卫生监督所和学校卫生防疫科专业人员对食堂员工进行相关知识培训和检查指导；还组织各餐厅负责人进行内部培训，强调食品安全和操作规范；组织各餐厅员工相互进行服务技能观摩学习；组织员工参加山西第五届炊事技艺比武大赛，即提高了炊事技能，又锻炼了队伍；组织餐厅经理先后到山西大学、太原理工大学等兄弟院校观摩学习。通过培训学习，强化了员工的规范意识、安全意识、爱岗敬业意识，端正了员工的服务态度、提高了员工的服务技能。

3、加大安全检查、消除安全隐患。饮食中心每学期对全体临时工进行建档登记，并通过一定方式对人员进行考察，保障员

工队伍的安全；饮食中心的管理员每餐深入食堂一线进行监督检查，并做好检查记录。后勤处卫生防疫科不定时就卫生许可证、个人健康体检合格证等进行监督检查，并书写巡查报告。保卫处消防科和治安科每学期对学生食堂进行两次安全检查和培训；学生伙食管理委员会每月不定期深入食堂检查工作。

4、建立值班机制。我院的食堂值班制度公司领导高度重视，两年来也能够坚持到底，我院食堂值班实行四级值班巡查制。一是院级领导抽查、二是公司领导班子值班检查、三是餐厅经理值班落实、四是学生管理员值班监督。四级值班巡查制能够快速地解决问题，能够使一些问题在萌芽状态得到解决。实践证明，这些举措极大地促进了饮食管理工作。

5、食堂文化。后勤工作已经不是传统意义上的吃喝拉撒，还承担着育人的职责。我们从食堂文化入手，科学设计了食堂文化，丰富了食堂功能。食堂门口树立的“师生是天、服务为本”的宣传标语，是我们后勤人的心声和诺言；餐厅安装了电视，同学们可以在就餐的同时，了解国事、家事、天下事等，这些都赋予了食堂新的功能育人。我们的工作保障了同学们能吃饱、吃好，促进同学们的进步，潜移默化地完成了后勤人的育人职责。

同时，我们加强员工文化建设，组织员趣味运动会，和“改革开放三十周年”演讲赛都极大地丰富了员工的文化生活，激发了员工的工作热情和服务热情。他们的工作不再仅仅是为了赚钱，他们赚钱的同时也在享受着文化的熏陶。

二、应对物价上涨，切实做好学生食堂稳定工作

各位领导、同仁们，近两年来伙食工作最大的困难是物价的持续上涨给我们带来的压力。201*年11月11日，国家统计局发布数据，10月份居民消费价格指数同比上涨4.4%，年内首次突破4%，创25个月新高，其中与老百姓密切相关的菜价更是上涨31%。（图片）我院党委、行政和后勤服务总公司非常重视，采

取了以下行之有效地措施：

1、加大对食堂资金和政策扶持力度，在政策和经费上对学生食堂进行临时应急补贴和关怀。

①院党委书记亲临后勤，调研食堂工作，在政策上给予了食堂一个宽松的环境。分管后勤工作副院长多次深入食堂与餐厅经理、学生代表座谈，召开专题会议研究布暑工作。

②水电气价与居民同价，在水价上调的情况下，学校对食堂没有上调。

③在经费上对学生食堂进行临时应急补贴，变暗补为明补，每食堂补贴23万元。

④安全投资，后勤服务总公司减免学生食堂的电路改造、管道维修费用约35000元。

⑤减免食堂暖气费16万/年。

2、积极做好学生的教育和沟通引导工作。

①定期召开学生座谈会、开辟总经理信箱，设置意见箱来收集师生意见，搭建多种形式沟通平台，悉心听取同学们对食堂服务工作的建议和意见，从而建立后勤服务工作的快速反应机制。

②开展“我的一天”食堂体验日活动，增进了学生对食堂工作的了解,也体会到了工作人员的辛苦；

③每天在食堂门口对主副食价格进行公示，邀请学生代表考察市场了解行情，增加民主管理伙食的透明度；

④价格走势分析宣传。开学初，我们制作了《部分主副食原材料价格对比表》，引导学生正确认识市场价格波动现象和物价上涨的原因。

⑤招聘学生监督员，全过程监督食堂工作，学生监督员表象上看是“花钱”买意见，实际上是我们通过监督员的聘任，要摆正学生的主体地位，发挥学生的潜能，培养学生的管理意识，

完成后勤育人的职责。当然也极大地促进了后勤工作。

3、加强食堂管理，挖掘潜力降低成本。

①加强食堂内部管理，坚决杜绝浪费，在食堂严格采取节能降耗措施，杜绝跑、冒、滴、漏现象。

②推动地区性联合采购，吸引一级批发商关注学校食堂工作。减少中间环节，降低原材料成本。

③千方百计想办法、找货源，直接进入农户和一级批发商。以低于市场10%30%的价格先后为食堂调运白菜10000余斤，大葱201*0余斤，鸡蛋30000余斤，西红柿10000余斤等物资；近期，又根据市场波动调运囤积大米、食用油等物资近30万元，这些措施在一定程度上缓解了食堂的压力。

④饮食中心组织餐厅负责人先后到山西大学、太原理工大学等兄弟院校参观考察，研究市场，不断推出新品种、新菜品，特别是在物价持续上涨的情况下，食堂力推“短、平、快”项目，极大地稳定学生的就餐率，就餐率达到95%。

4、以人为本，多层次沟通，向经营户和供货商提出“合法、合规、合利、和谐”的经营理念。

①召开供应商座谈会，了解主要主副食品供货价格并签订供货协议；实际运行过程中加大对市场的调查研究

②召开食堂经营负责人座谈会，茶话会等。学校食堂的稳定安全在关注学生的同时，也应该积极及时地对食堂负责人进行心理疏导。他们的稳定和配合，在一定程度上影响着学院食堂的稳定安全。

③开展“优秀窗口”评比活动和餐厅负责人“贡献配合奖”。结合优质服务活动，采取网上投票，无记名投票等形式对评选出的优秀窗口予以奖励；对在日常工作和特殊时期配合后勤工作的餐厅负责人予以奖励和表彰。

5、加强价格监管审批，严格控制食堂利润。

①食堂饭菜价格实行统一管理，各食堂有变动的菜肴价格，必须填写《食堂饭菜价格审批表》经总公司和饮食服务中心同意后，方可执行新的价格。

②供应商在供货期间，如遇市场波动，需要上浮供货价时，也须写出书面申请，我们派出专人了解市场后，经公司同意后方可调整。

③不定时、多形式向学生了解售饭价格。如有私自涨价行为者，一经查实，立即处理。

6、关注贫困学生、少数民族学生，解决他们实际困难。①近年来，随着少数民族学生的增多，民族学生的吃饭问题也摆在我们的面前，为此我们在东校区专门为穆斯林学生设置了清真窗口；校本部虽然只有两名回族学生，也为他们设置了单间厨房，购买了电磁炉，电饭锅等必要厨具、餐具，并免除水电费。这些措施，受到民族学生的欢迎。

②我们在各大食堂开设了经济菜窗口、免费汤，并安排专人负责，所有这些，真正把党和学校对贫困生的关爱落到了实处。

③我中心设立了15个勤工俭学岗位，与各食堂负责人沟通又安排了29名学生到食堂勤工俭学。

一年来，我们虽然做了一定的工作，但由于地处偏僻，信息闭塞等原因，向各兄弟院校学习的力度还不够，食堂的规范管理工作还有一定的差距。但是，我们相信，在各位领导的关怀下、在同仁们的支持下、在我院新的盐湖校区即将运行下，我院的伙食工作必将会上一个新的台阶。

谢谢大家！

201*年11月19日

扩展阅读：高校后勤集团工作总结

高校后勤集团工作总结

20××年，后勤集团在校党委的正确领导下，在主管校长的关怀指导下，在学校各有关部门的大力支持下，坚持为教学、科研和师生员工服务的宗旨，紧紧围绕学校迎评促建的中心工作，全体员工团结一心、克服困难，圆满地完成了我校后勤服务保障工作。现将20××年工作总结如下：

一、提高治理水平，强化服务意识

高校后勤工作承载着“治理育人、服务育人”的重托，无论后勤社会化改革到什么程度，我们的宗旨永远是为教学、科研和广大师生服务。××年集团加大治理力度强化服务意识，努力提高后勤服务治理水平，为此，集团组织各中心主任到兄弟院校参观，学习先进的治理经验，通过学习、座谈、交流等方式，提高自身治理素质。集团注重抓服务承诺，在工作的各个层面树立服务至上的理念。通过抓治理和服务，使每一位员工深刻领会经济效益与社会效益的辨证关系，在处理经济效益和社会效益的关系时，更要注重社会效益，也就是要把服务放在首位，没有好的社会效益，经济效益无从谈起，假如只注重市场经济，过于追求经济效益，改革注定要失败。正是因为有了这种理念，我们在一年多的评建工作中始终坚持学校利益至上，整体荣誉为先的原则，认真落实文明服务承诺，号召各部门积极主动为教学服务，为学校的发展和建设提供了强有力的后勤保障。一年来，三校区的后勤服务水平均有所提高，并得到了各有关部门的认可。

二、实施目标治理，节约增效成绩显著

××年是集团实施目标治理的第二年。为迎接国家教学水平评估，学校努力改善办学条件，新建一栋宿舍楼、一栋软件教学楼，新增加各种设备、仪器数百件。这些新增加的项目，给实施目标治理带来诸多困难和极大压力。为此，集团多次召开会议研究对策，提出要向治理要效益、向节约要效益。安排两名职工专门负责节水、节电工作，一年来，在用水用电量急剧增加的情况下，经过全体员工的不懈努力，集团全年节约水、电费总体指标16万元，全年节约经济指标26万元。各中心也较好地完成了年初制定的经济指标，为学校节约了资金。****校区饮食服务中心完成了年初制定的经济指标节约5.3万元，假如不计10万元设备投入，应盈利15.3万元；***校区生活服务中心完成了年初制定的经济指标253.87万元，节约6.45万元，由于评建工作的需要，环卫绿化部绿化费超支1.6万元，人工费超支1.12万元，其他费用超支0.5万元，扣除评建因素正常可节约9.67万元；****校区动力维修服务中心完成了年初制定的经济指标540.32万元，超支15.81万元，超支主要原因是评建工作增大了维修量，维修费用超支14.59万元，人员经费超支2.83万元，其他超支0.99万元，扣除评建因素正常可节约2.6万元；****校区饮食服务中心盈亏持平，由于评建工作需要增加维修工作量，投资13.6万元，扣除评建投资因素，可节约13.6万元；****校区房产维修服务中心完成了年初制定的经济指标361.9万元，节约14.97万元，节约原因是清欠多年陈帐，增收取暖费及电费36.13万元，由于评建工作增加了维修任务，维修费超支27.15万元，因新建软件教学楼增加人员经费2.43万元，扣除评建因素及增收因素正常可节约8.42万元；****校区综合服务中心完成了年初制定的经济指标101.35万元，节约3.57万元。****校区动力维修服务中心节约水电费11.1万元，扣除新增设备2万元，可节约13.1万元，工程创收5.5万元；

****校区房产维修服务中心节约水电费1.2万元，扣除新增教学楼和宿舍楼15.2万元，可节约16.4万元，工程创收1.8万元；****校区综合服务中心节约水电费4.6万元，工程创收0.8万元。集团全年扣除评建及新增楼房及设备等因素，全年可节约58.36万元。

三、围绕评建工作，全力提供后勤服务保障

20××年学校面临国家本科教学水平评估，这对我校的建设和发展意义重大，其结果将影响到国家对学校的投入，影响到社会对学校的评价，影响到学校的建设与发展。一年来，集团领导高度重视，将评建工作作为重中之重工作来落实，充分强调服务质量与评建工作的关系，确立“立足岗位、服务*大”的主导思想，通过多次宣传发动，统一思想，明确任务，落实责任。集团成立了评建工作领导小组，集团党、政领导为第一责任人，制定迎评工作预案，建立快速反馈机制，层层落实责任，组织窗口人员集中培训，全体员工以高度的责任感和主人翁精神，全力以赴，克服困难，圆满地完成了评建工作的各项任务。

1.校园环境不断改善，室内外卫生得到加强

为了给全校师生创造一个和谐、整洁、文明、美丽的校园环境，充分展示我校的治理水平和精神风貌，今年集团加大绿化工作力度，自筹资金2万元，种植了各种花草树木500余棵，移植绿篱60延米，补栽地瑾260延米，摆设5个花坛，补齐了校园内绿化死角，请专家设计了校园绿化生态风景发展规划，精心绘制了校园绿化平面图，并已上报省建设厅，力争获得吉林省第一批园林式单位称号。可以说，我们的校园环境建设已取得了一定的成绩，今年我校又被省绿化委

员会评为绿化先进单位，在刚刚举办的“绿色生态校园优胜杯”竞赛中，得到评委们的一致好评。可以看到，我们平时的工作基础是好的，评估期间，更是高标准、严要求，在全年10余次“迎检”工作中均取得了好成绩。评建期间，教室保洁、环卫绿化部门要求职工早5：00到岗，7：30前完成所有清扫任务，校区房产维修服务中心的**、***、***、***同志因家远怕完不成任务就住在学校，连续几天不回家；因时间紧、任务重，****校区教室保洁员的家属来帮助搞清洁工作，形成了老少三代齐上阵的感人场面；环卫部主任***同志身先士卒，始终工作在第一线，他带领职工连续几天清洗垃圾车洒出的油渍，在寒风中一干就是一天，类似这样的感人事迹还有许多，同志们这种主人翁意识和默默无闻、甘于奉献的精神，得到了校领导和全校师生的一致认可，也得到了国评专家的好评。

2.饮食服务工作，又上新台阶

饮食服务工作是集团工作的重点，今年我们加大治理力度，八月份集团成立了物资采购服务中心，对****、****校区食堂主副食品、原材料实行统一招标，统一采购，统一配送，从而进一步降低了食堂运行成本，严格控制了进货渠道，目前采购中心运行状况良好，已初步达到预期效果，下学期*****校区饮食中心也将纳入统一采购。针对学生提出食堂菜价问题，我们曾到省内兄弟院校做过多次调研，根据我校实际情况，制作了饮食服务工作运行情况说明的幻灯片，集团领导与学生代表直接对话、座谈，具体介绍了食品价格的构成以及主副食品原材料涨价对价格的影响等学生关注的问题，以增进与学生的沟通，使学生对饮食工作的运行情况有所了解，便于今后工作的顺利开展。从治理角度看，三个校区饮食工作均取得不同程度的进步，去年****校区饮食服务中心被高薪区卫生监督所

列为卫生免检单位，本学期初对****校区食堂治理人员、治理模式做了相应的调整，改造了部分基础设施和就餐环境，受到教职员工和学生的好评。*****校区食堂已连续两年被市卫生监督所授予食品卫生放心学校食堂称号，获此殊荣的高校全省仅7所。在我省关于开展创建健康促进学校评估百所挂牌学校中，我校荣获全省41所大、中专院校排名第一的好成绩，为我校的食品卫生和迎评工作奠定了良好的基础。我们还成立了食品卫生检查小组，随时进行检查、监督，专门对窗口服务人员集中培训，在国评期间，以热情、周到的服务，整洁、有序的就餐环境给前来就餐的13位专家留下深刻的印象。

3.水电暖供给及维修保障工作，及时到位

根据评估工作需要，学校各部门提出大小专项维修改造项目197项，工程款300多万元，大量维修、制作、改建工作需要在评估之前完成，时间紧、任务重，其工作强度是学校前所未有的，这对于我们后勤队伍是一场严重的考验，我们提出既要按时保质保量地完成迎评专项维修任务，又不能影响正常教学秩序。我们按工程性质分类，将任务分解，科学排序，维修部门打破班组工种界限，调动一切力量，加班加点，在大部分工程款不到位的情况下，我们按时保质保量完成了各项任务。评估期间学校安装了大量设备，又在***校区增建了一栋学生宿舍和一栋软件学院教学楼，在全校用水、用电大幅度增加的情况下，水、电、暖维修部门的同志们不分昼夜连续工作，克服一切困难，确保了水、电、暖的正常供给，其中一些事迹令人感动，****校区动力维修服务中心电工班的同志们为保证学校新设备的顺利投入使用，一连十几个晚上都加班到10点钟左右，他们毫无怨言，及时保证了新设备的配电工作，他们对待工作高度负责的态度受到领导和老师们

的称赞。为了保证完成任务，木工班的同志曾工作到凌晨近2点钟，有的同志家太远就在木工工作台上睡一宿，第二天照常工作。专家组来校期间，***校区第一教学楼二楼由于用电量过大，线路超载，电工班长郭维光带领同志们在保证了晚上十点之前正常用电的情况下，连续两天抢修到后半夜，最终修好了线路，保证了评建期间的正常供电。除评建工作外，一年来，三个校区的维修部门共完成大小日常维修达4000余人次。事实证实，我们的队伍是特别能吃苦、特别能战斗的队伍。

4.运输服务工作，保障有力

运输服务工作是后勤服务工作的焦点。三校区课间班车、实习用车量大幅度增加，在车少、任务重的情况下，我们完成了全年用车任务。评估期间全校上下超常规的工作方式，对运输工作提出新的考验。我们提出为教学部门提供主动、热情、文明服务，针对加夜班的教职工，专门安排小班车随时接送，同时要求司机送加夜班的女职工到家门口，保证了教师们的人身安全。四月份到评估近八个月时间，加夜班的几名司机天天工作到深夜12点多钟，第二天照常上班，没有得到一个休息日，天天睡眠只能保证6－7个小时，在这种超强度的工作状态下，我们的司机没有一句怨言，安全顺利地完成了各项运输服务任务，受到各部门的一致好评。我们对同志们的这种敬业精神深表敬意。

5.学校电话虚拟网建设，深得人心

由于学校总机设备落后，总机转内线带来诸多不便,为了给学校节省资金，提高各部门之间的办公效率，经学校同意，集团多次与电信、网通、铁通公司接

触，洽谈建立学校虚拟网有关事宜。通过比较，最终选择了与实力雄厚、服务到位、信誉良好的网通公司合作。此项工作任务艰巨，特别是在评估时期，哪个环节稍有差错就会导致全校系统的瘫痪，直接影响到评估工作的顺利进行。总机班同志们精心预备，加班加点的工作，赶在评估前顺利的完成了900余部电话的变更，201*多根线头的搭接工作，使得三校区内线电话一次性割接成功，极大地提高了各部门在评估期间的办公效率。电话虚拟网建设，是一项利校利民的好事，深得人心，在电话总体容量增加的情况下，全年节约电话费用约6万元。

四、精神文明建设，取得较好成绩

1.不断加强队伍建设

员工是企业的灵魂，员工素质的好坏关系到集团的整体形象，因此，建立一支懂治理、高素质的干部队伍和技术过硬的职工队伍是集团提高治理水平和服务质量的要害因素。集团党总支利用暑假举办了班组长以上干部培训班，通过培训学习，干部队伍的整体素质得到了提高。在职工队伍建设方面，我们以制度规范员工的工作行为，抓住迎评工作的契机，深入开展“三育人”活动，增强员工的使命感和责任感，统一思想，振奋精神，立足本职，搞好服务。通过开展岗位练兵、组织技能竞赛等方式激发员工的主动性和创造性，提高队伍的业务能力和服务水平。各中心相继开展岗位练兵活动，取得显著成效。其中，****校区饮食服务中心还为驻**某部队炊事班分期培训，组织烹饪比赛，提高双方炊事人员的专业技能，此项活动被***晚报专题报道，作为军民共建典型事例加以宣传。

2.制度建设取得阶段性成果

后勤集团按企业化方向发展，逐步建立了新的治理运行机制，接下来的任务就是加强制度建设，实现科学治理。建立各项规章制度是后勤实现规范治理和有效运转的前提和保障。××年我们在这方面着手做了大量的工作，通过不断探索创新，逐步建立完善了167项规章制度，完成了六万三千余字的《后勤集团规章制度汇编》，为科学的治理提供了制度保障。通过各类人员岗位职责和规章制度的完善，确保了工作有章可循、有法可依，实现了向规范化治理目标迈进。通过开展服务承诺，实施规范治理，后勤员工的服务意识有所增强，服务水平明显提高。

3.廉政建设，深入人心

工作中我们也十分注重培养一支高素质的干部队伍。为加强廉洁自律意识，提高拒腐防变的能力，增强队伍的战斗力，集团党总支曾在全体党员干部中开展警示教育活动，通过动员部署、集中学习、观看警示教育片和专题讨论等方式对干部进行教育，从中得到启发，帮助他们明确责、权、利的关系，集团领导班子更是以身作则，认真履行党员干部应尽的责任，违反规定和原则的事果断不做，得到了干部群众的认可。

4.充分发挥工会的作用

一年来，我们认真履行工会的“维护、建设、参与、教育”四项社会职能，从职工的切身利益出发，为他们办实事办好事。由于集团职工人数多，生活困难职工比例较大，我们建立职工档案，进行信息跟踪，随时了解情况，对他们进行定期走访，对困难职工，我们尽到第一责任，当好第一知情人，第一帮助人。凡

遇职工婚丧嫁娶，集团领导得知后，能够第一时间到场，在人力物力上竭尽所能给予帮助，得到了职工的普遍认可。为丰富职工的业余文化生活，集团分工会充分利用工会活动日时间，举行棋类、扑克、拔河、乒乓球等比赛，增进了职工彼此间的友谊和了解，增强了集体凝聚力和向心力。我们除了积极参加学校组织的捐款捐物活动外，继续在经济上资助我校三名特困大学生。

5.综治工作取得较大成效

社会治安、综合治理是集团常抓不懈的工作。一年来，集团领导班子高度重视综治工作，各部门齐抓共管，常抓不懈，各项工作层层落实，碰到问题随时解决，确保了安全生产。××年未发生一起重大安全事故和人身伤亡事故。工作中我们建立健全了各项安全生产工作制度，加大宣传教育力度，提高警觉，群防群治，确保了无重大安全事故的发生。集团领导还经常深入实际检查工作，加强食品卫生安全及商业网点的治理工作，在学生中采取了有奖监督举报措施，严禁出售“三无”产品，从食源、水源上保证师生饮食安全。为提高员工安全防范意识，防患于未然，饮食服务中心曾组织员工学习使用安全防火器械，并进行了实战演习，确保一旦发生火警，每个人都能采取有效措施，不至于酿成大祸。

五、开拓市场增加创收渠道

减轻负担、让学校把主要精力放在教学、科研上是后勤社会化改革的目的之一，因此，××年我们在为学校搞好服务的同时，把一部分精力放在了开拓市场上。先后考察了**市几家大的苗木基地，为了给新建校园提供绿化、美化树种及为集团增加经济效益，集团在学校新买的东郊果园建了一个3万平方米的苗圃。

存在的问题与不足：

回顾一年来的工作，各项工作取得了一定的进步，但也清醒的看到存在的问题与不足。××年，学校后勤服务工作检查评估领导小组经过各种方式的综合检查考核，年度总分等到89分，结果是令人满足的，但是，我们应该清楚地看到，后勤整体的服务质量离高标准还有一定的差距，还需要全体员工共同努力，不断加强队伍建设，提高员工整体素质，更要树立服务至上的理念，使每个员工能对怎样做好本职工作有明确和深刻的熟悉，在这一点上，治理者的思想方法、治理水平是要害，归根结底，还是治理者的素质有待进一步提高。所以要解决我们自身存在的问题，应首先从领导做起。

工作中得到一些有益的启示：

深化后勤社会化改革，转变思想是要害，必须要树立好服务至上的经营理念。

准确把握社会效益和经济效益的关系，是后勤集团生存和发展的要害。

队伍素质的提高是团队发展的基础。

后勤集团的发展永远离不开学校这个市场，更离不开学校的政策扶持。

后勤工作离不开全校师生的支持、理解和帮助。

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