茶叶无菌化先进加工技术示范与推广工作总结

茶叶无菌化先进加工技术示范与推广工作总结

茶叶无菌化先进加工技术示范与推广

工作总结

根据市科技局和市财政局《关于下达201*年第二批市科技发展计划（农业科技成果示范）和科学技术支出指标的通知》（连科计[201*]72号连财企[201*]57号）文件，我单位申报的茶叶无菌化先进加工技术示范与推广项目获得市级财政补助，并签订了相关合同。

根据合同规定的研究、开发任务，我单位及时进行计划，成立项目小组，由经理任组长，将研究、开发任务一步一步分解细化，落实到每一个人的头上，确保研究、开发任务的顺利完成。

一、主要的研发任务及技术指标的完成情况

1、制定完善的茶叶安全、卫生、无菌化加工工艺规程。新的机械的应用，难免出现很多问题。为了在确保采用先进机械的基础上，保证茶叶在色、香、形、味、营养成分等方面不逊于传统工艺炒制的茶叶。我公司专门派人到南方学习微波杀青干燥设备的使用方法，讨教南方一些企业的生产经验。在引进微波杀青干燥设备后，召集最好的专业技术人员对微波杀青干燥设备的原理进行分析，深层次的讨论各个生产步骤的问题，重点解决好了杀青的温度控制等主要问题，经过几百次的实际操作实验，终于研究完成了一套成熟

的云雾茶炒制工艺。在完成炒制工艺后，我公司又根据安全、卫生、无菌化的要求，制定了茶园管理规程，茶叶保管、存储、包装等相关规程，从而形成了一套系统全面的茶叶安全、卫生、无菌化加工工艺规程。

2、购置茶叶生产设备，实现机电一体化茶叶加工，提高茶叶加工品质。

茶叶无菌化先进加工的核心在于采用微波杀青和烘干技术。这项技术早在几年前就已经研究成功，并在苏南、浙江、安徽、山东、河南、福建等省推广，取得显著的经济效益和社会效益。为了优质及时完成研究开发任务，我公司在201*年底投资12万元购置了二台全自动微波杀青烘干设备，是连云港地区第一家引进这项技术的公司。今年春，我公司又重新建造了茶叶生产厂房，又配套购置了茶叶揉捻机、茶叶包装机等设备，实现了茶叶生产包装的自动化。彻底改变了以前茶叶生产包装完全靠人工或部分靠人工的情况，生产效率得到了非常大的提高，工作人员的劳动强度也降低了很多。

通过采用微波杀青技术，完全克服了以前滚筒机械杀青质量不高，容易出现红梗、焦边，并有烟味的现象，而微波杀青技术，有杀青温度便于控制，杀青效果均匀的优点。采用微波杀青技术的生产的茶叶在外观上明显要比传统机械生产的要好。把微波杀青技术生产的茶叶和传统机械生产的

茶叶比较，在汤色、香气等方面，微波杀青和传统杀青生产的茶叶无差别，可以说采用微波杀青烘干设备生产的茶叶在色、香、味、形等方面不逊于传统工艺，并且提高了茶叶了外形，色泽均匀，使茶叶看起来更好看。使用微波技术还使茶叶的营养成分相对传统工艺流失的少。据检测，采用微波技术生产的茶叶水分含量比传统方法加工的茶叶低5%、水浸物含量增加了10%、咖啡碱含量增加了33.3%、茶多酚含量增加了4.2%、氨基酸含量增加了7.1%。还有，微波杀青烘干技术，比传统工艺有更好的杀菌灭菌作用。这些都充分说明了利用这项技术制作的茶叶品质得到了提高。

3、改善生产环境，实现无菌化生产，使茶叶质量达到相关标准。

通过整个生产到包装流程，实现茶叶生产的无菌化要求。投入资金对茶叶的生产环境进行改造，改建了生产车间，专门新建了包装车间，并制定茶叶生产无菌化规程。一方面，严格按照无菌化工艺流程要求，操作人员在进入生产车间前要进行消毒，进入车间后要穿专门的工作服，带口罩。一方面、在茶叶的炒制过程中，通过微波杀青，高温理条、烘干等步骤，进一步杀死细菌。在茶叶包装车间同样要求操作人员采取严格的消毒措施。使茶叶生产包装过程中，不因为人为原因造成茶叶的细菌污染，从而真正实现茶叶生产的无菌化。

通过一系列的改革举措，茶叶的卫生标准得到了明显的提高。经过检测，目前生产的茶叶质量完全符合农业部“无公害食品茶叶”标准，并通过了QS认证。

4、市场销售超过预期，增收效果明显。

花果山云雾茶做为知名品牌，在连云港市的几个茶叶品牌中，名气最响，茶叶品质属上等，到目前为止，每年生产的茶叶都销售一空，基本没有剩余。通过对茶叶进行安全、卫生、无菌化加工，花果山云雾茶的品质得到进一步的提高。花果山云雾茶今年的销售价格为春茶201*元，夏茶200元，比同类产品的价格要高50%以上。每亩茶园的收入增加在500元以上。这不能不说是产品科技创新的成果。

5、环保节能效果明显。

微波杀青烘干技术本身就是一个环保节能技术，采用这项技术，不仅仅节约电能，并且操作人员数量也比传统工艺要少。并且传统工艺在生产过程中不仅仅要使用电，还要使用煤、木材等燃料，二氧化碳的排放造成环境的污染，木材等燃料的取得还可能破坏树木。使用微波杀青烘干技术，不但节约了电能，而且还不使用煤、木材等燃料。因此，采用微波杀青烘干技术环保节能的效果是显而易见的。

二、资金投入情况

为了更好的做好这项工作，公司主管部门花果山风景区管理处在物质、资金等方面提供了大量的支持。我公司也不

遗余力的投入到研究开发工作上来，在投入大量技术力量的同时，我公司也投入了大量资金。项目开始以来共计投入资金近50万元，用于微波杀青烘干设备的引进，相关配套设备的购买，生产厂房的改造，技术人员生产人员的学习培训等方面。具体资金投入情况如下表所示：

单位：（万元）

项目微波杀青烘干机二台揉捻机四台茶叶包装机培训费用试验外协费用鉴定试验费用厂房改造（建）费用研究开发能源材料费其他合计投入资金121.51.22.355.40.6214.51.250备注总的来说，我公司承担的茶叶无菌化先进加工技术示范与推广的研究开发工作是成功的。成功完成了合同规定的各项研究开发任务。我公司现有的生产车间、包装车间等已经达到较为先进的水平，完全能够承担起茶叶微波杀青烘干无菌化生产的示范和推广。我们的茶叶现在是光有名气，没有

产量，每年生产的茶叶尽管价格相对较高，但是仍然是供不应求。下一步，我公司计划将花果山地区的茶叶资源进行进一步的整合，充分利用花果山云雾茶独特的口感，进行市场细分和市场定位，采用公司+农户的形式，进一步加大茶叶的种植面积，提高花果山云雾茶的产量，逐步将花果山云雾茶推向江苏市场、乃至全国市场，从而带动整个花果山地区的区域经济发展。

连云港市茶林实业公司201*年9月

扩展阅读：茶叶专业合作社工作总结

201*年####茶叶专业合作社工作总结

####茶叶专业合作社在政府及各有关部门的关心支持下，通过合作社全体成员的共同努力，度过了不平凡的一年，并已逐步向正常有序的趋势发展，回顾一年来我们主要做了以下几个方面的工作：

一、以茶农及成员的思想认识为突破口，做好宣传发动工作。

受07年茶叶市场营销中相互炒作的影响，造成08、09年茶叶产业的不景气，导致09年茶农、茶厂对茶叶生产失去信心，对茶园不认真管理，茶厂不愿加工，甚致出现茶农毁掉茶园的现象，面临如此困境，合作社担起自己的职责，组织人员分别到合作社服务的村寨，进行正面宣传，耐心细致的跟茶农解释，茶叶产业是我县发展经济的主要产业之一，很多人在茶叶生产上得到过实惠，价格处于低谷是暂时的，茶叶产业是我们农民朋友不能丢，也丢不起的产业。通过我们的宣传提高了茶农的认识和认可，调动了茶农和茶叶初制厂的生产、加工积极性。

二、加强茶园改造管理

近年来，当地政府和各有关部门对龙陵茶叶产业比较重视，安排了不少的扶持资金，部分茶区有了改观，但大部分地区仍处于粗放管理，低产茶园比重大，平均每亩单产仅50多公斤，经济效益低

下，为整合和优化资源配置，促进产业结构优化升级，加大低产茶园改造和良种推广力度，提高质量，提高单产，以点代面带动全县茶叶产业的发展。我们专业合作社投资30万元对低产茶园实施改造，分片区示范，重点在龙江乡勐外坝基地实施低产茶园标准化改造转换示范400亩，其次是有代表性的在其它乡（镇）进行改造示范和新品种引进示范，目前，茶园示点、示范已初见成效，同时也带动了周边茶农的效仿。

三、强化科技培训，提高农民技能

龙陵县有丰富的茶叶资源，是国家农业部全国出口茶叶生产基地县，云南省有机茶、无公害茶示范县。近年来，随着欧盟对进口茶叶农残的检测范围幅度扩大，农药残留限量标准提高，茶叶出口面临严峻挑战，特别是当地低档次茶叶市场需求相对饱和，在国内、国外出现卖茶难，经营效益差的现象，如果我们专业合作社不转变观念，不提高科技意识，在今后的运作中就会很被动。为此，专业合作社虽处于起步困难的时期，仍然决定聘请市、县有关专家和技术人员对合作社成员进行技术培训，一是种植栽培、加工技术培训；二是对有机茶、无公害茶示范培训。方法是：代表集中统一培训；到外地实地参观学习培训；接受培训的代表又到乡镇组织茶农培训。通过不断的学习培训，很多茶农对种植、采摘技术有所提高，加工技术有所改进，知道茶叶发生病虫害如何防治，哪些化肥农药可以在茶园上施用，哪些不能用，用了有农药残留的会对人体有害。09年我们专业合作社开展技术培训940人（次），相关费用开支14万元。

四、加大基础设施的投入和改造

民丰茶叶专业合作社有茶叶初制厂30个，很多设备已是上世纪80、90年代购置的，现在有很多厂房和机械设备已老化淘汰，合作社未成立前，有部分茶厂靠自身的条件没有办法改造和更新，生产的产品质次，成本高，产品不适应市场需求，为提升产品质量，合作社投资40万元，对10个茶厂的厂房和设备进行更新改造，从而改善了加工环境，也提高了产品质量。

五、加大力度拓展营销业务

专业合作社的组建旨在按照农业产业化发展的要求，拉动茶叶从产前到产中、产后的加工，储存、销售等环节的纵向合作，合作社能把一家一户分散经营的农民组织起来，由各茶叶初制厂有计划、有规模的组织生产，形成“风险共担、利益共享”的利益机制。从而，产品销售渠道是否顺畅，销售得好与差，是整个业务经营过程中的重要环节，在营销上不等客上门，主动出击，在充分调查了解市场的基础上，组织营销人员到全国各地跑市场、找信息、要订单。市场需要什么类型，什么档次的产品，我们就组织生产什么产品，对市场行情的变化做到心中有数。目前，我们专业合作社已投50万元在下关、昆明、广西、广东、湖南等地设立了销售点。形成生产、加工、销售一体化的专业合作组织，产品已销往全国各地，并有部分产品出口。通过合作社的努力，在国际金融危机，茶叶行业不景气的情况下，生产、销售干茶1060余吨，产值、产量都有所提升。

六、强化合作社内部管理，健全财务制度

民丰茶叶专业合作社是由农民种茶大户、茶叶加工厂、营销人员在传统联合经营的基础上，由茶农自愿入股成立的，实行“自主经营、自负盈亏、自我服务、民主管理”的联合经营模式，现有入社成员470户（农民占98%），注册资金526万元，有规模化种植茶园4000余亩，茶叶加工厂30个，辐射5乡（镇）23个行政村，服务茶农40560人，可采茶园25000亩。可算初具规模的专业合作社，如果没有严格的管理制度和规范的财务制度，即变它的模式符合当前农业产业发展的趋势，最终会因管理不善，账务不清而中途妖折，为使合作社健康，持续发展，发挥它应有的作用，专业合作社健康、持续发展，发挥它应有的作用，专业合作社根据《章程》选举并成立了理事会和监事会，建立健全财务制度。实施措施是：全社一盘棋，合作社根据市场行情，制定的收购价略高行情价，由茶叶初制厂统一收购鲜叶，统一加工产品，产品生产出来后再由合作社统一销售，谁不按规定执行都要受到相应的处罚。这样的运作模式，节约了流通环节费用，有了规模效益，降低了生产成本。通过年终核算，专业合作社201*年收购鲜叶4240余吨，生产销售干茶1060余吨，实现产值1007万余元，实现利润18.6万（已提取公积金和公益金），帮助茶农实现收入763.2万元。成员鲜叶收购价高0.1元/kg，加利润分配，入社成员净增61万元，户均净增1298元。

七、专业合作社目前存在的问题

主要是：1、基地标准培裁技术示范推广范围小，很多茶区学不到经验，有待推广；2、种植加工技术落后，产品价值提升不高，有待加强学习培训；3、产品市场销售份额小，有待加强市场培植和信息网络建设。解决存在问题，需要投入大量的资金和人力，需要全体成员共同出主意，想办法，鉴于我们专业合作社处于起步阶段，筹资困难，要办好专业合作社，需要得到政府和各有关部门的关心支持，在科技信息、资金项目上请给予扶持。

总之，####茶叶专业合作社的成立，从经营理念上带动了龙陵茶叶产业的发展，提高了茶农的种植、加工等技术，很大成度的解决了农民存在的实际问题，茶农得到实惠，出现很多茶农要求入社的良好势头。同时，由于我们合作社在经营上讲诚信，价格合理公道，目前经营业务已辐射龙陵县三分之一的茶厂及德宏州和腾冲县的很多茶厂。

实践证明，民丰茶叶专业合作社只要走标准化、规模化、专业化的发展思路，注重名、特、优产品开发，着力于在茶农之间，市场与茶农之间，政府与茶农之间搭建沟通桥梁，真正为成员服务，对发展农业产业，提高农民收入发挥着积极的作用。

####茶叶专业合作社

201*年12月28日

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