201*春季学校食堂专项整治工作总结

201*春季学校食堂专项整治工作总结

春季学校及学校周边食品安全专项整治总结

为切实做好学校（托幼机构）食堂及周边餐饮单位食品安全监管工作，预防食物中毒事故发生，确保学校师生的身体健康和生命安全，根据市局关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知，经局领导班子研究决定，在全县范围内开展“学校食堂食品安全专项整治”活动，消除食品安全隐患，具体措施如下：一、加强领导，提高认识

自3月2日接到“通知”后，我局领导班子马上召开紧急会议，在集中学习上级“通知”后，安乡县食品药品监督管理局成立了以潘友贵局长任组长的春季学校食堂专项整治领导小组，组织全局工作人员分成三个专项检查小组对全县学校（托幼机构）食堂及周边餐饮单位进行了一次全面的执法检查。二、整治基本情况

此次专项整治，共出动执法人员280人次，检查学校90家，其中城区中小学校12家；乡镇中小学37家、村小学41家。检查学校餐饮店86家。全县学校食品从业人员439人，有效健康

证396本，健康证持证率84％。“三防”设施齐全的学校有38所，占42％；采购食品索证索票完善的36所，占40％；全套经营台帐填写基本规范的有28所，占31％；各项卫生制度齐全的学校有37所，占41％；有留样专用冰柜并规范留样的有24所，占26%。三、存在的问题

尽管学校领导的食品安全意识都比较强，卫生设施日渐完善，但在执法检查中仍发现存在以下问题：

（一）“三证”不全。此次检查的农村小学“三证”持证率低，主要原因是学校负责人认为学校学生人数少，没有办证的必要或因资金困难等原因未办证。

（二）少部分学校条件简陋，加工间周围有严重污染源。在检查中发现农村村小学食堂条件相当简陋，只有做饭的设施，基本上无卫生设施；有几所乡镇中学未修建多功能三用厅，相关卫生设施也不到位，特别是有一所中学食堂加工间三米处就有臭水溏等污染源，存在食品安全隐患。

（三）“三防”设施和保洁柜不足，加工用具无标识区分。大部分学校目前都有“三防”设施和保洁柜，但数量明显不足，特别是开餐前的饭菜和商店供应的散装熟食无纱罩覆盖，学校加工间的裸装调味品无专用纱罩，用于加工动、植物性食物的砧板、刀具都无区分标识。

（四）学校经营台帐填写不规范。

检查的学校都能提供全套11本经营台帐，但有些学校的部分台帐是空白，填写方面也不规范，主要表现在原辅材料采购索证、索票和消毒登记两本台帐上。

（五）学校饭菜留样解样工作不规范。

虽然检查的中学和中心小学有90%以上的都添置了食品留样解样专用冰柜，但还是存在着饭菜留样数量不足，存放不规范，未标示具体日期等问题，特别是农村村小学和农村幼儿园此项工作基本上未开展。

（六）有37家学校原辅材料仓库内发现有“三无”食品。学校仓库内的“三无”食品主要是装的玉米粉、红薯粉和海带，一般是麻袋装，外包装上无标识、无日期等任何信息。

（七）学校餐具消毒工作未落实，学生自带餐饮具卫生状况差。

检查的学校餐（饮）具洗消设施完善的有24所，能规范使用的却只有17所，但有些学校在检查时未见消毒药，有些学校的消毒药长期存放在仓库内，用量不大。

（八）学校周边均存在一些食品流动摊贩，因其流动性强，难以有效监管。

四、整治成果

（一）督促落实了学校（托幼机构）食堂食品安全制度、资料的上墙、配套相关的食品安全管理制度、责任追究制度和食品安全管理方案，把食品安全工作层层责任到人，并严格执行到位。

（二）督导落实了学校（托幼机构）食堂的从业人员的健康证、培训合格证、餐饮服务许可证的办理。

（三）规范了11本经营台帐的填写，学校采购的原辅料必须每样都索票索证，登记张贴齐全，同时要严把采购原辅料的质量关，杜绝“三无”食品、过期变质等不符合卫生标准的食品流入学校。

（四）针对学校餐（用）具和学生自带餐具合格率不高的问题，要求学校严格落实了消毒制度，指派专人负责进行消毒餐（用）具工作，并不定期实行稽查，把消毒工作切实抓到位；专门添置学生餐具保洁柜，在学生餐具清洗池旁设置几个消毒池，供学生对餐具餐前消毒。提倡城区学校（托幼机构）食堂广泛推行使用集中式消毒餐具。

（六）依据常德市政府食用油放心工程实施方案的要求，全县学校（托幼机构）食堂100%推行使用预包装食用油，对使用的食用油严格执行索票索证、查验、登记制度，抽查了20个批次的食用油，对于学校食堂使用的食用油违反索票索证管理规定的立案2家，防止假冒伪劣的不合格食用油在餐饮行业的流通。

（七）加强了学校领导责任，学校校长签订了学校食堂食品安全责任状，建立了学校食堂诚信经营档案，落实了乡级政府对学校食堂食品安全定期巡回检查制度。

（八）加强了学校（托幼机构）食堂餐厨废弃物的管理，要求建立餐厨废弃物管理台账制度。餐厨废弃物产生、收运、处置

单位要建立台账、详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况。同时要求将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清，严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施，禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运，处置单位或个人处理。

信誉等级将实行动态管理，希望被确定信誉等级的单位，要珍惜荣誉，再接再厉，进一步加强日常管理，提高食品安全质量，保障公众饮食安全，为促进餐饮服务业健康发展做出新贡献。

五、下阶段的工作思路

针对上述问题，我们后阶段的主要工作思路是：1、进一步加大宣传力度，采取举办卫生知识培训班、发放宣传资料、电视报道等灵活多样的宣传方式，营造良好的学校及周边整治执法氛围。2、加大对各种违法违规行为的打击力度，对于学校食品安全及周边的食品安全问题，一经查实，严厉处罚，绝不姑息。3、对于学校及周边专项整治工作经常回头看，建立长效监管机制，确保学校师生和广大人民群众生命安全。

201*年8月22日

扩展阅读：某某小学201*年春季餐饮安全“护校行动”专项行动工作总结

某某小学201*年春季餐饮安全“护校行动”专项行动工

作总结

201*年春季，石城县某某小学在接到县食品药品监督管理局和县教育局联合下发的《关于印发石城县201*年春季餐饮安全“护校行动”实施方案的通知》后，认真研读文件精神，积极落实关于餐饮安全“护校行动”行动的各项工作，切实抓好我校餐饮安全工作，确保广大师生身体健康和生命安全。现就工作情况作如下总结：

一、工作措施与成效

（一）加强领导，强化餐饮安全意识

学校餐饮安全工作，关系到全校师生员工的身体健康和生命安全。为此,学校领导高度重视,充分认识到做好学校餐饮安全工作的重要意义，成立了由学校总务处牵头，以校长为组长的春季餐饮安全“护校活动”安全工作领导小组，,并定期召开学校春季餐饮安全管理专题会议，分析研究学校餐饮安全管理工作各项事宜。

为强化学校春季餐饮安全意识，切实保证我校餐饮安全工作的实效性，充分利用校园广播及班会、教室板报、课间集会、课外活动等多种途径普及餐饮卫生、常见病及春季流行性传染病预防的有关科学知识,使学生了解和掌握生长发育的健康知识，充分认识到食品安全的重要性，教育学生均衡饮食，保持良好的个人卫生习惯，有效地增强我校学生自我防范能力。形成了良好的“关注餐饮安全，关爱师生健康”的宣传氛围。

（二）健全制度，强化餐饮安全管理

春季开学后，我校校长在县教育局签订了学校安全工作责任书，结合学校食品卫生工作特点，我们制定了《某某小学学校餐饮卫生管理条例》等一系列管理制度，对学校食品卫生安

全进行了全方位的规范。为增强学校对食物中毒等突发性事件的应对能力，我们还修订了《某某小学学生食物中毒、重大传染病流行等重大突发性事件应急预案》。学校在制定和完善学校管理制度的同时,严格按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，加强餐具和饮具的消毒工作，每天食品做到留样备查，严防食物中毒和经食物传播疾病。学校食堂在通风条件良好的前提下，每日用清水冲洗一次、消毒一次；每日食品采购均由学校食堂管理员进行登记，严格规范售卖制度，粮食保管制度，严格出入登记制度。加强学校饮用水的卫生管理制度，防止发生肠道传染病。与此同时，学校加强对食堂从业人员的教育管理，定期组织食堂从业人员进行健康体检，严格做到先有证、后上岗。

（三）加大排查力度，强化餐饮安全监管

1、加大学校内部餐饮卫生工作检查力度。为确保我校的餐饮安全，特别成立了学校餐饮安全督查小组，使餐饮制度和责任落实到人。督查小组每天对校食堂卫生安全及学校门卫、校园环境卫生管理情况进行检查；了解流行病、传染病防治情况；检查学校安全教育、健康教育是否有计划、有措施，餐饮安全知识是否进课堂；同时认真检查学校食堂卫生及粮食保管情况，并严格按照合格食堂、合格宿舍的评分标准进行认真检查评比，做到有检查、有记载、有督导意见。

2、学校主动配合工商部门联手治理校园周边食品卫生环境，对学校周边的食品经营商店、摊档进行了检查整治，大大净化了学校周边环境。

3、学校进一步加强对营养餐发放的日常管理，切实加强餐饮卫生安全的监督检查。每天认真核对由县教育局统一招投标中标的营养餐供餐企业送来的食品，进行质量、数量、保质期、

生产日期、生产厂家、外包装完整性等餐饮信息进行仔细的核对，确保学生每天食用安全放心的营养餐食品。

二、存在的不足及今后的工作打算

我们在学校餐饮安全工作方面做了大量的工作，取得了明显的成效，但因餐饮安全工作责任重大，为进一步做好学校食品卫生安全管理工作，今后我们将采取以下措施：

（一）进一步加强我校餐饮安全工作的组织领导。切实树立“学生健康安全第一”的思想，落实和完善学校食品安全责任制度，增强责任意识。与学校各班班主任和食堂承包人签订学校餐饮安全工作责任书，明确各学校在餐饮安全工作管理。认真开展定期的安全隐患排查治理工作，营造安全的学习和生活环境。

（二）学校餐饮安全宣传教育常抓不懈。将餐饮安全知识教育列入学校健康教育授课内容，上好餐饮安全教育课。充分利用多种途径开展食品卫生宣传，邀请疾病控制中心、小姑卫生院等部门的工作人员进校讲座，让学生更多地了解食品卫生安全常识，切实增强学生自我防范能力。

(三)进一步加强对学校餐饮安全的监督管理。强化学校饮食卫生管理，坚决杜绝“三无”食品和不合格产品进入学校。积极开展校园卫生工作，动员全校师生参与除四害防疾病的爱国卫生运动，人人动手，齐心协力地搞好环境卫生和除四害工作。定期对食堂、宿舍、教室等公共场所进行全面消毒，防止病源的滋生和传播。积极配合工商、卫生等部门整顿好校园周边经营环境，并建立综合治理的长效机制，保证广大学生饮食卫生安全。

某某小学201*年4月18日

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