后勤食堂安全卫生工作总结

后勤食堂安全卫生工作总结

后勤食堂安全卫生工作总结

一、落实卫生安全管理责任制

食堂主任、卫生安全监督员每天下食堂各功能间现场检查监督，每周中心领导和学生膳食管理委员会成员进行检查，量化打分张榜公布，对检查出现的问题按照后勤中心食堂违规管理细则进行处罚。一旦发生食物中毒和安全事故，要求立即逐级报告，主动配合卫生部门加强对食堂食品安全卫生工作的监督与管理。二、在具体的管理中，我们采取了以下的一些措施：（一）、在原料质量及粗加工方面做到：1、原料由专人到指定的长期供应点采购。

2、设有专门的保管员经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进

入学校食堂。

3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。4、设有原料加工的专用场地。5、原料清洗做到生、熟分开。（二）、在食品贮有方面做到：1、食品分类存放，排列整齐。

2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。（三）、食品制作及餐间做到：1、粘贴有白色瓷砖墙裙。

2、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。3、设有能防蝇、防鼠、防尘的卫生设施。

4、青菜农药检测有记录，青菜要求先行浸泡后清洗。（四）、餐具消毒四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒。（五）、食堂卫生人员方面做到：

1、食堂从业人员定期体检，并持有效健康证、卫生知识培训合格证上岗，从业人员如有皮肤溃破、外伤、感染、腹泻症状等不带病上班。

2、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露。3、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指。4、不能随地吐痰，不乱丢废弃物。（六）、在环境卫生方面做到：

1、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰。2、垃圾能及时清除。3、排污沟保持通畅。

（七）、食堂严禁非食堂工作人员随意进入食堂的加工操作间和食品原料存放间、厨房和仓库保持上锁，防止投毒事件。

桂林师范高等专科学校后勤中心

201*年9月16日

扩展阅读：201*学校后勤食堂卫生安全工作总结

201*学校后勤食堂卫生安全工作总结

我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成立了学校卫生工作管理，校长亲自担任组长，成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时，我们还制订了详细的学校卫生管理制度，并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》，并按时进行年审。在具体的食堂管理中，我们采取了以下的一些措施：一、在原料质量及粗加工方面做到：1、原料由专人到指定的长期供应点采购。

2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。4、设有原料加工的专用场地。5、原料清洗做到荤、素分开。二、在食品贮有方面做到：1、食品分类存放，排列整齐。

2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。

三、食品制作及餐间做到：

1、通风透光良好，给、排水方便合理。2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。3、粘贴有白色瓷砖墙裙。

4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。

5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。

7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。四、对餐具做到：

1、有专人负责洗涤，消毒餐具。2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。3、已消毒的餐具采取了保洁措施。五、食堂卫生人员方面做到：

1、食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证2、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露3、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指4、不能随地吐痰，不乱丢废弃物六、在环境卫生方面做到：1、室内水池加盖上锁

2、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰3、高有垃圾桶并加盖，能及时清除4、排污沟保持通畅

存在问题是：由于我校场地有限，房屋残旧，待村委拨款到位后，立即动工改建.

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