2、景哈乡小学食堂食品安全专项检查工作总结

2、景哈乡小学食堂食品安全专项检查工作总结

景洪市景哈乡小学学校食堂食品安全专项检查

工作总结

为进一步加强秋季我乡小学、幼儿园机构学校食堂食品安全监管工作，有效预防和控制食物中毒事件的发生，确保学校师生饮食安全卫生，我校认真安排，扎实落实景洪市食品药品监督管理局景洪市教育局《关于做好201*年秋季开学学校食堂食品安全工作的通知》（景食药监联发【201*】2号）关文件精神，特别成立了由校长任组长，党支部书记、两位副校长、工会主席为副组长，总务主任、政教主任及各班班主任参加的食堂卫生安全自查领导小组，对我乡小学、幼儿园食堂进行了彻底的检查，对检查出来的问题及时进行补救，进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将食堂卫生安全专项检查工作情况总结如下：

一、成立领导机构，明确责任

为了进一步加强对我乡小学生、中心幼儿园集体用餐、食品卫生的安全，保证饮食卫生合格，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。特成立集体用餐、食堂食品卫生安全工作领导小组：

组长：田文成（景哈哈尼族乡小学校长）副组长：阿四（景哈哈尼族乡小学党支部书记）

岩香（景哈哈尼族乡小学副校长）梅海东（景哈哈尼族乡小学副校长）

班春（景哈哈尼族乡小学工会主席）

成员：张华（景哈哈尼族乡小学总务主任）

张聚林（景哈哈尼族乡小学政教主任）

彭林方（景哈哈尼族乡小学政教副主任）

戴建忠（景哈哈尼族乡小学办公室主任）刘德宏（景哈哈尼族乡小学教导主任）刁航顺（景哈哈尼族乡小学教务副主任）玉金罕（景哈哈尼族乡小学教务副主任）黄建强（景哈哈尼族乡小学督导员）陈永新（景哈哈尼族乡曼洪完小校长）李志军（景哈哈尼族乡戈牛完小校长）时秀华（景哈哈尼族乡中心幼儿园园长）各班班主任

二、检查时间：201*年9月2日至9月4日三、检查范围：

此次检查活动共检查3所小学校和1所幼儿园，具体检查的学校有景哈哈尼族乡中学中心小学、曼洪完小、戈牛校点、景哈哈尼族乡中心幼儿园。

四、检查内容：

1、食品安全管理情况；2、卫生许可情况；3、学生营养餐食堂的环境情况；4、食堂工作人员的健康管理及培训是否按规范操作情况；5、是否落实索证索票制度准备工作；6、食堂设施的清洗消毒工

作；7、食品加工制作的管理工作；8、食堂相关规章制度是否上墙；9、食堂的是否完善，陪餐、消毒、留样、进货台账登记本等工工作准备。

五、检查情况：

我校于201*年8月28日召开了学校领导班子会议，会上田文成校长传达了市局校园长工作会议精神，并对201*年秋季学校教育教学、学生养成教育、学校食堂食品卫生的安全检查工作进行了扎实的安排，并成立了安全检查工作领导小组。真正做到了“领导包挂，要求明确，各负其责，责任到人”。201*年9月2日开始对学校的教室课桌椅、线路、门窗；宿舍床架、门窗、水电；厕所线路、冲水箱；食堂水电等进行了全面的检查，尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全等进行了全面细致的排查。201*年9月4日对全乡小学校点排查结束后，及时进行整改，制定了详实的整改措施，进一步完善各种规章制度，对存在问题能解决的及时彻底解决，暂时有困难的及时向上级部门上报，并采取有效措施杜绝隐患。通过三天的自查、检查工作的开展，进一步明确了相关人员的责任，提高了认识，进一步增强了食堂管理人员、食堂工作人员的法律意识和责任意识。

六、采取措施：

1、健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和改造了曼洪完小、戈牛校点的部分炊事设备，食堂的设备、设施进一步得到健全，各加工区布局更合理，环境整洁干净了。

2、进一步规范内部管理。一是健全组织。开学初，及时成立了由校长任组长，各相关人员为组员的“食品卫生管理领导小组”，确定学校总务主任、食堂伙食负责人为专职管理员，负责食堂的监督、管理、检查工作，“食品卫生管理领导小组”将定期、不定期的对食堂进行卫生检查，发现问题及时督促整改；二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调配、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化要求并狠抓了落实。

3、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品采购严格按照《食品安全法》的要求进行采购，所有统一采购的食品（包括大米、肉类、食油、种类调味等）都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。加工程序比较合理，生熟、荤素分开，严格执行了清洗消毒制度。

4、加强食堂证照管理。食堂工作人员按要求每年进行了体格检查，进行卫生知识的培训，并做到持证上岗。

七、存在的问题：

在监督检查中发现，各学校点在食品卫生安全方面还存在以下问题：

1、由于学校条件有限，学生没有就餐餐厅。

2、由于学校人员紧张，学生就餐期间无专人管理、存在一定的安全隐患。

3、部分学校学生营养餐食堂创建工程现场布置不够完善；

4、部分学校点流程不合理、摆放零乱、没有进货验收记录、未见进货台账、无消毒记录；

5、部分学校卫生环境管理差；

6、食堂工作人员个人卫生不合格，无工作服、没有戴帽子和口罩。

八、整改措施：

通过对全乡小学各校点的工作检查，要求各校点在以后的工作中要加强管理，要经常开展自身的监督和检查工作，要针对食堂现场布置、操作流程、食堂设施、完善相应的规章制度和登记本主要的是加强食堂的管理，不准出错。

1、定期或不定期对食堂进行无害消毒；

2、督促食堂操作人员勤洗澡、勤换衣，养成良好的卫生习惯。3、各校点确定每天学生就餐期间的安全由值周教师负责；4、经常打扫操作间、餐厅的环境卫生，定期进行消毒；5、建立责任监督机制，不断完善更新各种管理制度。6、针对存在的问题逐一检查落实，确保我校食品卫生安全和师生的身体健康。

景洪市景哈哈尼族乡小学二一三年九月五日

扩展阅读：201*年XX县学校食堂食品安全专项检查工作总结

XX县学校食堂食品安全专项检查

工作总结

为切实加强学校食堂监管工作，保障广大师生饮食安全，根据县食安委统一部署及《全县学校食品安全专项检查工作方案》工作要求，我局抽调执法人员于5月15日至16日，联合工商、质监、教育、食品药品监管、公安、城管等部门开展了一次学校食品安全（学校食堂）拉网式专项检查活动，现就检查情况汇报如下：

一、检查基本情况

本次检查我局共出动执法人员20人次，出动执法车辆8车次。共检查了涉及全县19个乡镇41所中小学（幼儿园）食堂。现场检查过程中，制作现场检查笔录5份，证据先行登记保存决定书1份，针对存在的问题，对被检查单位下发了《XX县学校食品安全大检查交办单》8份，卫生监督意见书27份，责令责任单位限期整改到位。对食品安全存在隐患的学校食堂，分别对其校方主要负责人进行了约谈，要求学校领导提高认识，加强对食堂食品安全的管理工作，尽快消除食品安全隐患。

通过检查，发现我县学校食堂食品安全总体情况良好，主要表现在：

（一）硬件显著改善。经过教育局和我局近三年的共同努力，通过在全县范围内全面推行食品卫生量化分级管理制度，我县学校食堂的硬件条件得到了较大的改善，绝大部分能做到功能间齐全、布局结构合理，流程合理，使用方便。

（二）食品安全意识显著增强。绝大多数学校食品卫生

管理机构健全，学校校长作为第一责任人高度重视食品卫生安全，经常亲自过问，分管校长作为直接责任人深入一线检查督促，协调解决管理工作中的问题，专（兼）职食品卫生管理人员能认真履行职责，按照县卫生监督所的要求，狠抓各项卫生安全措施的落实。

（三）学校食堂《餐饮服务许可证》持证率和从业人员健康证持证率升高。在检查的41个学校食堂中，有35家学校食堂持有有效的餐饮服务许可证，绝大多数从业人员持有有效健康证明。

二、各学校食堂检查具体情况

食品安全工作到位，做的较好的学校有：XX县第一中学、XX县特殊教育学校、XX县第五中学等11家；

工作情况良好的学校有：XX县第一小学等24家；食品安全工作落实情况较差的学校有：XX县实验初级中学、XX县第六中学等6家。

具体情况详见《XX县学校食堂食品安全专项检查情况一览表》。

三、食堂存在的主要问题

我们在对检查的41所中小学（幼儿园）食堂中发现，总体上看，学校食堂食品安全总体状况较以前有很大的改观，尤其是各所学校在食堂的硬件投入等方面有所加强。城区中小学（幼儿园）食堂条件优于乡村中小学（幼儿园）食堂条件，公办中小学（幼儿园）食堂条件好于民办中小学（幼儿园）食堂条件。但由于受诸多因素影响，仍然存在着很多食品安全隐患，主要问题概括为以下七个方面：

（一）学校食堂对外承包经营的现象较普遍。目前我县

现有学校食堂对外承包经营现象普遍，这些承包者大部分以营利为目的，供应的食品质量很难保证。同时在食堂的食品加工流程、卫生管理、物品存贮等环节存在较多问题，有着一定的食品安全隐患，建议县教育行政主管部门和相关学校领导层应加强日常督促和检查。

（二）部分学校食堂持证服务意识淡薄。被检查的41所学校食堂中，有6所学校食堂未申领《餐饮服务许可证》，从业人员未进行健康体检。

（三）部分学校食堂食品安全工作管理制度落实不到位。如生熟食品及主副食存贮不分开；索票索证和进货台账不细等。

（四）部分学校食堂管理人员对供应的食品留样重视不够。主要表现在：留样品种不齐；样品份量不足，没有达到200克；留样时间没有达到48小时以上；样品没有做到专柜存放，专人管理；样品上无标识、标时；记录不全，样品未冷藏留存等。

（五）部分学校餐饮具消毒工作没有达到规定要求。存在着消毒设施不完善，或有消毒设施不使用和不正常使用。个别学校食堂消毒工作流于形式，从业人员缺乏基本的消毒知识，不能正确掌握消毒方法、消毒程序、消毒时间。

（六）少数学校对食堂环境卫生工作重视不够。检查中发现个别学校食堂内部苍蝇密度较高，食堂内卫生状况较差，垃圾桶不加盖，墙壁、顶棚到处都有污迹等。

（七）少数学校食堂从业人员食品安全意识差。由于食堂从业人员流动性大，存在人员年龄偏大，食品安全知识和法律法规意识淡薄等问题。

四、今后工作措施

为切实强化全县学校食堂食品安全监管，杜绝学校食品安全事件的发生，保证广大学生的身体和生命安全，今后我局将积极与县教育局做好沟通协调，采取以下工作措施：

（一）进一步加大对学校食品安全知识和相关法律法规的培训与宣传力度，努力提高学校管理层和从业人员的食品安全责任意识和广大师生的食品卫生知识及自我保护能力。

（二）加大对学校食堂食品安全工作日常监督检查的频次，重点加大对问题较多的学校食堂检查的频次，及时排查食品安全隐患，对在检查中给予限期整改仍不到位的，严格按照《食品安全法》等相关法律法规，予以严处，努力营造良好的学校食品安全环境。

（三）监督食品安全各项制度的完善和落实。把食品采购和索证索票制度的落实和不得使用国家禁止的食品添加剂作为重点，努力从源头上杜绝不安全的食品流入校园。

（四）探索和建立健全反应灵敏、信息快捷、监管有效、保障有力的食品安全电子监管新机制。与县教育局等相关部门积极配合，充分利用我县卫生监督综合管理信息系统，强化对学校食堂餐饮服务的全过程监管，方便快捷掌控学校食堂基本情况及从业人员管理状况，从而有效地提高对学校食堂食品安全的监管水平和效率，确保师生饮食安全。

XX县卫生局二一二年五月十七日

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