餐饮部月度工作总结

餐饮部月度工作总结

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Monthlysummary:BetweenjobofthisonemonthIdiscoveralotofproblems.OfcourseIcanleadafewproposalstoeverybodyonly,itistohaveamealaboveall,Icomeinthefirstproblemthatencounteriswhenhavingameal,encounter,alsoallemployeeasktochange,itisworkinthesameplacingdailyslantinhaswantedaftereatingamealwhenthemealthatremainsbetweenwater,haveanoffendingtotheeyeconstantly,thedominationthatoftenpricksdoesnotlivetear,thecomparisonthatpersonnelofthatplacemorningshiftgoestoismuch,thehopecanundertakerectifyingandreform.The2ndplaceisourchangeclothesark,thearticleofthatplaceisputexceedinglyunreasonable,andstillhaveonebasketsoddenleathershoes,horizontalstrokeofaladderisinside,thespaceisless,stillhaveovertherestillhaveafewdiningcar,allowworkinthesameplacingtheworkingenvironmentwithgoodneitherone,thefacilitiesfacilitiesinsideemployeediningroomshouldchange,thebackgroundmusicsoundinthehallslantsbig,musicalaudiocontroliscontrolledin60decibelveryappropriate,thewholesomereluctanceinthehallisadditionallyOK,insideboardoftheequipmentineachareaputdisaccordstandard,needoftenarrangesabilitytravel,wantgrip,ifdonotclutch,nextthejobdoessonotsuccessful,becausethisneedstooftenbecaught,stillhaveevenifthethingintheequipmentsideboardinCareaistoomuch,whethertoconsiderwhatshouldtakeawaytobetakenaway,vacatelargerspacetoputusefulthing,thedinnerservicethatcardtakestohaveisusednotquite,thepostresponsibilitythatstillhavingistheemployeeinsideeachareaisnotquiteclear,holdofficestaffconcurrentlyespecially,Ifeeltheyseemtowasnotpassedlikegroomingnormally,whatshouldbecausetheyalwaysdonotknow,oneselfdo.Stilltheservicethatisalotofemployeeoftenisoutofline,theserviceoftendoesnotreachthedesignatedposition,toavoidtheoccurrenceofthiskindofcircumstance,thehopenoticestogroommoretheserviceconsciousnessofemployee,aggrandizementtheirserviceconsciousness,serviceconcept,theprinciplethatthebeapttobetweenthecolleagueisin,theworkinggoalthatreachsanindividualisthesatisfactorytaskthatfinish,stillhaveevenifshouldaddafewphonestocarryafewdistrictinsidehalloftallworkefficiency,convenientconnectionkitchen.Stillhavingistoshouldlookforanoutstandingmemberthatdistributefood,becauseifwanttolookforaclerktodistributefood,Ifeel,affirmativemeetingletswholeserviceflowbeoutofline,consequenceletsaguestfeelourserviceisnotconsideratenamely.Stillhaveevenifshouldnoticetokeepcleartime,letakitchenmakedishintimetaste,thetablewareinsideeachareaisnotquiteunified,haveseveralkindsoftypee.g.spoon,appearinginsametableatthesametimecanbewhatappearance,chopstickswearingalsoissuch,chopsticksiscoveredalsoisdirty,chopsticksiscoveredsoddenlikebroom,alsoneedtochange,thedecorationonthedeskalsois0medicinalpowder,inmarriagebanquetwhenstillhaveevenifgouptowel,maketea,pourdrink,coverchaircover,thekindthatcoverschaircoveralsoremainstochange,onepersonanappearance,shouldunified,stillhaveeveniffurnishinthemesainsideeachareanotquiteunified,shouldcorrespondingpersonnelissearched,superintendanddirectorguidesthejobofwholescene,qualityissupervisedandadditionallyshouldonerunsagroup,inordertoimprovethework,allowacompanyassoonaspossibledevelopment.

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扩展阅读：餐饮部2月份工作总结

餐饮部201*年2月份餐饮会议

致送：何志伟副总经理发出：餐饮部

日期：201*年2月20日

内容

一．经营状况

各班组销售情况对比表（1月26日-2月20日）

单位：万元班组自助餐本期销售额11.178.36去年同期34%增减(%)本月指标10完成情况(%)112%额高于去年；

潮坊香51.6882.27-37%64.1781%江南厅141.45186.78-24%122.96115%大堂吧西海岸22.004.1520.706%29.535.0074%83%合计219.28289.75-24.3%221.6699%原因：1.自助早餐，由于每天具有一定团队数量的客流量，使得营业2.潮坊香与江南厅营业额下降，主要是201*年的春节为2月1日，而201*年的春节为2月12日，这11天正是接待高峰季节。

3.根据201*年工作目标经营预算，部门按月份摊分指标，2月份截止20日，完成总指标的99%

二．营销。

1，年初一至年初三，来用餐的小孩赠送吉祥物---“羊”；

2，年初一至正月十五，推出新春团圆家宴三套（288元/套、588元/套、998元/套）；

3，1月15日至2月15日，七个品种海鲜特价；

4，2月14日情人节，情人套餐298元/套、玫瑰花、巧克力推出；5，2月15日元宵节，推出5个品种汤团及有奖猜谜活动；

6，根据季节变化及外出考查后，对潮坊香与江南厅菜点进行了调整，推出一系列新菜肴；7，从2月21`日起，咖啡厅使用新推出的西菜菜单及送房菜单；

8，在三月份中有四个内容推广：分别为鲍翅推广、意大利食品节推广、绿阳台茶饮推广、海鲜食品节推广，目前正在准备之中。

三．管理。

1，节后，对各班组卫生、安全、维修等内容进行检查，列出具体维修内容上报相关部门，请其配合做好部门的维修工作；

2，根据酒店效益工资分配新方案，制订部门分配方案；

3，根据酒店免费停车方案，制订免费停车的用餐标准及联系老客人，核实车号牌，为客人办理免费停车证；

4，制订部门各岗位员工的职位描述；

5，针对哈尔滨天潭酒店事件，组织部门员工进行学习，从思想上引起高度重视，部门也制订了相关内容。

6，对物品的领用、保存、报损进行适当调整，由管事部进行监控，以降低易耗品的损耗率；

7，库存品进行整理，对已不能使用的财产予以报损，对节前因高峰接待领用的器皿进行整理入库；

8，餐饮销售工作的跟进，准备制订考核方案及招待老客户、开拓新客户费用申请；9，2月14日-2月17日，在何副总的带领下，前去广州进行考查，并准备互办食品节、洽谈月饼事宜；10，

专业人才引进招聘工作。

四，存在问题。

1，1月份工作中提出布件清洗及员工工作服事宜，目前没有变化；2，老客人停车证事宜：客人提出何时可得到；3，菜肴质量与服务质量方面有待加强。

签名：

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