201*年春季学校食堂食品安全专项检查工作总结

201*年春季学校食堂食品安全专项检查工作总结

★★市卫生监督局201*年春季学校食堂

食品安全专项检查工作总结

为切实加强学校食堂食品安全工作，确保广大师生身体健康，根据★★食品药品监督管理局和★★教育局联合下发的《关于开展春季学校食堂食品安全专项检查工作的通知》(★★食药监食(201*)*号)文件精神，我局于201*年3月5日至20日开展了春季学校食堂食品安全专项检查，现将此次专项检查工作总结如下：

一、领导重视，精心布置

根据文件精神，结合本市实际，我局研究制定了开展学校食品安全专项检查工作实施方案，并成立了由局长任组长，副局长任副组长的学校食堂食品安全专项检查领导小组。为确保此次活动高效有序开展，专门召开全体卫生监督员会议，对专项检查工作做了具体的安排，明确工作任务、范围、重点、要求。

二、检查重点

中小学幼儿园食堂收回自办自管情况（即贯彻落实“★

★府办发〔201*〕**号”文件情况）；学校食堂餐饮服务许

可持证情况；建立与落实食品安全工作管理制度情况；食品从业人员健康管理和培训教育情况；原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范情况；严禁高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐等控制高风险食品和原料措施的落实情况；餐饮具清洗、消毒情况；食堂基本条件和卫生环境，以及食品加工、贮存和保温、冷藏、冷冻、留样等设施设备配置、运行、维护情况；餐饮服务许可证、从业人员的培训及个人信息档案的建立、饭菜价格、管理制度等信息公示情况；留样、清洗消毒等工作记录情况；开展食品安全知识宣传情况等。

对于实施农村义务教育学生营养改善计划试点学校的食品安全工作要重点检查，主要检查其组织机构和责任体系是否建立，硬件设施是否符合要求，供餐内容和模式是否合理，食品安全管理是否到位。

三、检查情况

此次“学校食品安全”专项检查，共出动车辆18辆次，卫生监督员269人次，共检查了115所大、中、小学校和托幼机构；制作指导性卫生监督意见书115份。

四、存在问题

1、学校及托幼机构主要领导和管理人员对食品安全的重要性认识不足，没有切实履行食品安全第一责任人的法定责任，学校对食堂卫生管理督查力度不足，卫生制度不落实，从业人员缺乏卫生意识，对食品加工流程不熟悉，食品加工操问题作环节不规范。

2、部分学校、托幼机构食堂因面积狭小，食堂布局不合理,不能进行区域划分。

3、食堂内因设施不足,食品不能完全进行分类摆放,加工流程不能避免生熟交叉污染，动物类食品与植物性食品加工未能分开；餐具的清洗消毒工作不到位。

4、部分学校食堂校、托幼机构采购进货验收制度落实不到位，未能规范进行索证索及台账登记。

五、下一步工作打算

1、进一步提高对学校食堂食品安全工作重要性的认识，全面落实学校食品安全责任制度，完善管理机制；包括对硬件设施的投入，管理制度的建立、完善与落实，有计划地对食品从业人员进行卫生知识的培训。

2、教育行政部门要积极争取政府支持，特别是进一步加大农村学校食堂基础设施建设力度，在学校规划、建设（包括改建、扩建）过程中统筹考虑食堂设施和条件的改善，把学校食堂建设纳入中小学校舍安全工程等相关教育工程，严格按照餐饮服务食品安全管理有关要求，设置食品原料处理、食品加工、贮存等场所，配备相应的冷藏冷冻、清洗消毒、防蝇防鼠、更衣洗手等设备或设施，最大限度消除食品安全隐患。

3、加强监督检查力度，督促学校食堂建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度；建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。

4、指导学校加强食品卫生知识的宣传等，教育学生掌握一定的食品安全卫生知识，做好个人防护。

★★卫生监督局

201*年3月20日

附件：201*年春季学校食堂食品安全专项检查情况汇总表

上报单位：（盖章）填报日期：201*.3.20.凯里市卫生监督局

本辖区学类别校所数检查情况查处情况本辖无餐检区食饮服查堂总务许数可证食堂总数责令出动查处违法立案查处起数吊销取缔罚款罚款户数金额(元)户数整人行为改次起数户数数许户可数证书高校310010012中等职业学校3303012中学2726027281小学226022044幼儿园（托儿所）60600606120合计11510501158269填报人：杨为民

负责人：马勇

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长河源乡初级中学201*年春季学校食堂专项检查总结

学校食品安全事关重大，食品卫生质量的好坏，直接关系到每一位师生的生命安全和身体健康。加强学校食堂安全管理，防止食品污染和有害因素对师生的危害，对于保证学校正常教学秩序，维护社会稳定具有十分重要的意义。为此，我校在开校初期进行了食堂专项检查工作，取得了一定的成效，受到了师生和家长的一致好评，得到了社会的充分认可。现将工作总结如如下：

一、强化学校食堂从业人员法制意识，确保食品安全

学校谢校长、张校长、左主任经常到食堂为工作人员讲解食品安全知识，做到时时留心、事事小心，警钟长鸣。同时，在全校开展食品安全宣传活动，以板报、班会、朝会等形式向学生宣传食品安全知识，努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围。

二、从关键环节入手，强化学校食堂的日常监督与专项整治

严格落实学校制定的各项食品安全卫生制度，努力做到常规化、具体化。从业人员必须持健康证上岗，采购物品时严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册，严格把好腐烂货物及地沟油入校关，并且每一次货物都必须由工作人员和学校安全办主任亲自验收签字。对于不新鲜，过期，霉变的货物一概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都要有2两留样且保存48小时，并作详细的留样记录，对卖不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾处理掉，绝不留到下一顿。并且每顿饭菜都要由学校安全办主任与食堂主要工作人员共同试尝，如果没有问题才能向学生出售，并且做好试尝记录。不定时的向学生了解食堂饭菜质量，并将了解到的情况及时向食堂反馈，要求食堂及时整改。定期做好环境、器皿的消毒处理工作，并做好记录。加强了学校食堂从业人员的管理，做好了卫生知识培训及督促工作。我校要求工作人员必须讲究个人卫生。学校领导多次到食堂对工作人员进行个人卫生检查督促，并对他们讲解有关安全卫生方面的知识，要求工作人员规范操作，遵守卫生管理制度，让食堂工作人员掌握食品卫生的基本要求，要求他们养成良好的个人卫生习惯，上班期间勤洗手、勤剪指甲，不穿拖鞋，不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极配合食品药品监督部门的工作，发现问题及时进行整改，消除可能发生的安全隐患。

三、推行食品监督量化分级管理，严把卫生许可准入关

自学校成立食堂以来，我校一直把食品安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，建立了一支以谢培忠校长为第一责任人，张朝荣副校长主抓、安全办主任左文具体抓的管理队伍，明确谁出问题谁负责的责任追究制度。由于学校食品安全工作非常重要，容不得半点马虎，为了消除安全隐患，防止类似云南食品中毒事件的发生，学校领导不定时的到食堂进行检查，发现问题，及时整改。

尽管我们在学校食堂安全管理中做了很多工作，也取得了一定成绩，但是学校周边流动摊贩和小卖部食品安全管理问题不同程度地存在。下一步，我们将进一步净化学校周边环境，为保证学校食品安全及师生的健康做出新的更大贡献。

长河源乡初级中学

201*-2-

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