201*年城市卫生食品安全宣传周活动总结
食品卫生安全宣传周活动总结
11月1号到7号是今年的全国食品安全宣传周，我院在此间开展《共建诚信家园，同铸食品安全》宣传活动，普及食品安全常识，提升公众食品安全意识。
为期一周的食品卫生安全活动已经结束，我社区认真贯彻落实区、街道文件精神，在辖区内开展食品卫生安全知识宣传。现将活动总结如下：
一、完善制度，明确责任。
根据上级精神，我院成立了食品卫生安全工作领导小组，由我院院长及公卫防宝成员组成。不定时巡查居民小区、辖区内学校、周边的饭店和路边小吃摊的食品安全工作，做到机构、人员明确责任，强化监督。层层落实，以保证食品卫生安全工作行之有效地进行，使辖区内食品安全工作整体水平再上新台阶。二、加强学习，提高认识。
为了使每个成员增强自己的责任感、使命感，我院召开了食品安全会议，传达了上级有关文件精神，认真学习了《食品卫生法》《食品安全法实施条例》等法律法规，让他们真正树立“安全第一，预防为主”的思想，使他们真正明白“安全责任重于泰山”的道理。必求时时讲安全，处处讲安全，真正做好防患未然，严防中毒事故发生。三、形式多样，重点突出。
宣传活动以“共建诚信家园，同铸食品安全”为主题，以宣传贯彻《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、食品添加剂的功能类别等为主线，坚持“贴近实际、贴近生活、贴近群众”的原则，围绕与人民群众日常生活关系密切、社会普遍关注的食品安全问题，大力宣传国家和省、市对食品安全工作的决策部署及工作成效。我院为此在活动周内，进行了相关讲座1次、制作宣传板1块、设立咨询台1处，进行户外宣传，集中排查食品安全隐患。
通过本次宣传周活动，使广大食品生产经营者及群众对《食品安全法》有了进一步的认识，增强了辖区内群众的食品安全防范意识，提高了依法维权和自我保护能力。我社区将以此次活动为契机，加强对周边餐馆、小吃的监督力度，充分利用媒体进行广泛宣传，提高公众食品卫生意识，确保弱势群体的食品安全。转载来自：
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。。卫生院201*年食品安全宣传周活动计划
为深入宣传贯彻食品安全法，进一步普及食品安全知识，增进
全社会对食品安全的参与意识，动员全社会关心、支持和参与食品安全工作，结合我镇实际，特制定本活动计划：
一、活动主题
宣传周活动主题为“共建诚信家园，同铸食品安全”。二、活动安排201*年11月7日三、宣传内容
（一）大力宣传食品安全法及其实施条例等法律法规；省、市党委、政府对食品安全工作的决策部署。
（二）重点宣传201*年食品安全重点工作开展情况及取得的成效，宣传开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动取得的成果。
（三）深入普及食品安全知识；宣传辨别假冒伪劣食品和有毒有害食品的基本知识、食物中毒预防与应急处理常识。
四、宣传形式
（一）举办现场宣传咨询活动。采取现场咨询、板块展示宣传，向群众宣传法律法规、整顿成效，介绍本部门的法律职责和工作程序，并认真受理食品安全举报投诉案件。
（（二）组织开展“四进”活动。组织开展“食品安全进社区、进学校、进农村、进企业”活动，在校园、集市、等人群密集区域开展食品安全主体宣传咨询活动。
。。卫生院
201*年11月7日
食品卫生安全宣传周活动总结
11月1号到7号是今年的全国食品安全宣传周，我院在此间开展《共建诚信家园，同铸食品安全》宣传活动，普及食品安全常识，提升公众食品安全意识。为期一周的食品卫生安全活动已经结束，我院认真贯彻落实区、街道文件精神，在辖区内开展食品卫生安全知识宣传。现将活动总结如下：
我院成立了食品卫生安全工作领导小组，由院长及公卫科成员组成。不定时巡查居民小区、辖区内学校、周边的饭店和路边小吃摊的食品安全工作，做到机构、人员明确责任，强化监督。层层落实，以保证食品卫生安全工作行之有效地进行，使辖区内食品安全工作整体水平再上新台阶。
宣传活动以“共建诚信家园，同铸食品安全”为主题，以宣传贯彻《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、食品添加剂的功能类别等为主线，坚持“贴近实际、贴近生活、贴近群众”的原则，围绕与人民群众日常生活关系密切、社会普遍关注的食品安全问题，大力宣传国家和省、市对食品安全工作的决策部署及工作成效。我院为此在活动周内，设立咨询台1处，进行户外宣传，共计接待群众咨询180人次，发放食品卫生宣传资料180份，使广大食品生产经营者及群众对《食品安全法》有了进一步的认识，增强了辖区内群众的食品安全防范意识，提高了依法维权和自我保护能力，提高公众食品卫生意识，确保弱势群体的食品安全。
。。卫生院201*年11月15日
通知
广大居民朋友：
201*年11月1日-7日是食品安全宣传周，使广大食品生产经
营者及群众对《食品安全法》有了进一步的认识，增强了辖区内群众的食品安全防范意识，提高了依法维权和自我保护能力，提高公众食品卫生意识，促进公共卫生服务得到很好的落实。我院决定
在11月7日粮管所对面临街处酸桨面馆门前开展食品安全宣传活动，届时有现场讲解、现场咨询，发放食品安全健康教育资料，请大家踊跃参加。
。。卫生院
201*年11月6日
食品卫生知识培训讲稿
一、主要依据:
《中华人民共和国食品卫生法》卫生部《食品企业通用卫生规范《卫生部《食品企业通用卫生规范》
食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。《食品卫生法》第六条：食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，要有相应的色、香、味等感官性状。
第八条食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：(详见《食品卫生法》)
第九条禁止生产经营下列食品：(详见《食品卫生法》)二、食品生产经营过程的卫生要求
食品生产经营过程必须保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、
蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；1、有效遏制鼠类、蚊、蝇、昆虫的最根本是做好环境卫生，包括合适的垃圾贮存和运出制度。同时要避免在企业内有昆虫孳生地、鼠类孳生的窝穴。并有能防止昆虫鼠类的措施。纱门纱窗、防鼠网等。
食品的采购、贮存的卫生要求（采购和库房管理注意）
一要问清货物来源，不要采购来路不明的食品及死因不明的禽、畜。二是注意食品卫生质量，不要采购不新鲜、变质、生虫、有毒、有害或过期食品。
三要对定型包装食品索取检验合格证，看商标标志，不要采购无证
明和商标标志，项目不全的食品。（注意索证）
从外地购进食品应索取食品的检验合格证或化验单。定型包装食品必须标明哪些标识？
必须在包装标识或产品说明书上标明：品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法。
贮存食品应做到那"四防"？
防尘、防蝇、防鼠、防潮（防霉或防腐）
贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。
注意食品登记，特别注意登记仓库食品的生产日期，保质期，同类食品先进先出及时处理变质或超过保质期限的食品。
食品的加工卫生要求
食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所；
应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施；
食品加工场所应当符合下列要求：
设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；
要做到生熟分开？
有三个方面:一是生、熟食品制售者应分工；二是盛装生熟食品的工具、用具、容器应分开并有明显标志；三生熟食品不能存放在同一库房或冰箱内。
厨房的要求：厨房的最小使用面积不得小于8平方米；(〈饮食建筑设计规范〉中餐厨比要求是1：1.1)
墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；
地面应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗；配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。
餐饮具的卫生要求
餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；
餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
凉菜间、蛋糕间：配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于25℃。制作凉菜应当符合下列要求：（一）凉菜
间必须每天定时进行空气消毒；（二）操作人员必须穿戴洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒；（三）凉菜应当由专人加工制作，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间；（四）加工凉菜的工用具、容器必须专用，用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁；（五）供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间；（六）制作肉类、水产品类凉菜拼盘的原料，应尽量当餐用完，剩余尚需使用的必须存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。
凉菜（荤菜）须做到那"五专"？
"五专"是指专人加工、专室制作、专用工具、专用冷臧、专用消毒设备。
食品加工人员的个人卫生要求：
食品生产经营人员应有一定的食品知识食物的营养知识和卫生知识。这是最起码的要求。
食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具；食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
上岗时，要做好个人卫生，防止污染食品
1、进车间前，必须穿戴整洁的工作服、帽、靴、鞋。工作服应盖住
外衣，头发不得露于帽外，并要把双手洗净。
2、直接与原料、关成品、成品接触的人员不准戴耳环、戒反映、手镯、项链、手表、不准浓艳化妆、染指甲、喷洒香水进入车间。
3、手接触脏物，进厕所，吸烟，用餐后都必须把双手洗净才能进行工作。
4、上班前不许酗酒，工作时不准吸烟、饮酒、吃食物及做其它有碍食品卫生的活动。
5、操作人员手部受到外伤，不得接触食品和原料，经过包扎治疗戴上防护手套后，方可参加不直接接触食品的工作。
6、不准穿工作服、鞋进厕所或离开生产加工场所。
7、生产车间不得带入或存入个人生活用品，如衣物、食品、烟酒。药品化妆品等。
8、进入生产加工车间的其他人员(包括参观人员)均应遵守本规章的规定。
三、卫生管理与卫生安全
卫生管理是各项卫生措施得到落实的保证。
食品生产经营企业应当健全本单位的食品卫生管理制度，配备专职或者兼职食品卫生管理人员，加强对所生产经营食品的检验工作。
应按产品品种分别建立生产工艺和卫生管理制度，明确各车间、工序、个人的岗位职责，并定期检查、考核。
制度要明细、明确，便于检查、考核。
加强食品卫生安全，非工作人员不得进入食品加工场所，消杀用品专人定点存放。这一点很重要，一些大的食品卫生事故的发生往往与此相
关如：投毒和有毒物的误用误食。
食物中毒相关知识及预防
1、分类：细菌性食物中毒、化学物污染引起的食物中毒、食物中毒素未除尽引起的食物中毒、误食有毒动植物引起的食物中毒
2、细菌性食物中毒特点：季节性多发
预防：重点抓发生条件、重点食物、重点环节禁食野生动物，禁食死因不明动物3、化学物污染引起的食物中毒
预防：防止交叉污染。食物有显明标签，使用前核对。非食用物品不得与食品混放。消毒杀虫药剂专人负责，专柜存放。
（硝当盐中毒的例子很多）
4、食物中毒素未除尽引起的食物中毒预防：了解相关知识。
举几个常见食物中毒食物相关例子：
扁豆中含有一种叫红细胞凝集素的物质，食后能引起中毒，这种物质加热即可破坏，所以加工扁豆必须炒熟煮透。
鲜黄花菜中含有秋水仙碱，食后能引起中毒，这种物质加热即可破坏，所以必须净水浸泡，炒熟煮透。
河豚鱼中毒。
土豆（龙葵素引起中毒，薯芽中龙葵素含量最多）未煮沸的或未煮透的豆浆。
5、误食有毒动植物引起的食物中毒如毒蘑菇
餐饮业经营者发现食物中毒或疑似食物中毒事故时，必须向卫生行政部门报告，并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故的调查和处理。
最后讲一下卫生部〈食品卫生监督程序〉中规定：食品卫生监督员对食品生产经营者进行巡回监督检查时，要将下列内容作为重点进行检查：（当然也是食品单位平时自我检查的重点）
（一）卫生许可证、健康证明和食品生产经营人员卫生知识培训情况；
（二）卫生管理组织和管理制度情况；
（三）环境卫生、个人卫生、食品用工具及设备卫生、食品容器及包装材料、卫生设施、工艺流程情况；
（四）食品生产经营过程的卫生情况；
（五）食品标识、说明书、采购食品及其原料的索证情况；（六）食品原料、半成品、成品等的感官性状、添加剂的使用情况，产品卫生检验情况；
（七）对食品的卫生质量、餐具、饮具及盛放直接入口食品的容器进行现场检查，进行必要的采样或按监测计划采样；
（八）用水的卫生情况；
（九）使用洗涤剂和消毒剂的卫生情况。
。。市基本公共卫生服务健康教育项目
开展各种宣传咨询活动记录
时间:11月7日地点：粮管所对面临街处受益人数：180人组织部门。。。卫生院类别数量活动主题共建诚信家园，同铸食品安全发手册180份行参加人数4人资宣传画料是否有声像图片痕迹资料：有照片资料折页份活动小结11月1日-7日是食品安全宣传周，卫生院高度重视，公卫科分管领导与同志们在粮管所对面临街处悬挂“共建诚信家园，同铸食品安全”的宣传日主题横幅，发放食品安全知识的健康宣传手册，活动当天共接待群众高达180多人次。效果评价通过随机抽查10名群众了解他们对食品安全宣传活动的感受，大部分群众宣传活动很满意，有20%的人是听了我们的宣传才对食品安全有了正确的认识，活动满意度达到80%，达到了预期的宣传效果。注：开展所有的健康教育活动都要在此进行记录，大型活动的宣传计划、通知、活动照片、宣传
资料、活动小结及效果评价等附后。
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