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膳食服务部201*上半年工作总结

网站:公文素材库 | 时间:2019-05-28 00:25:24 | 移动端:膳食服务部201*上半年工作总结

膳食服务部201*上半年工作总结

膳食服务部201*上半年工作总结

膳食服务部201*年上半年的各项工作已按计划顺利完成,具体总结如下

一、管理目标完成情况1、内部管理

严格执行员工日常考核,明确岗位责任制,部门根据总务要求完成23各岗位,149个职位的岗位合同签订工作,制定并完善各项管理制度,按照各岗位要求、职责制定“管理目标考核”及“岗位目标考核”办法;并与风险岗位责任人签订管理目标责任书,膳食部成立考核小组上半年考核2次;严格员工日常管理,实行量化考核。每月进行考核记录、签字确认。普通岗位由本部门负责人根据日常员工表现及岗位要求进行考核,每月一次,上半年共考核5次,半年汇总员工考核等级,员工日常考核20%称职,80%合格,1名员工因病不能从事食堂岗位工作,申请解除岗位合同。

2、规范操作流程。分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,层层把关,流程合理,操作规范。控制好每个操作环节,规范操作程序及时培训掌握《食品安全法》,保证了食品质量从源头抓好饮食卫生安全工作,规定餐厅每日检查食品安全卫生,填写《食品安全检查表》,《剩余饭菜处理》记录等,杜绝食品中毒事件发生。3、成本核算

积极应对物价波动现象,采取自救措施,合理调整菜肴结构搭配,每月召开一次成本分析会议,征求经营网点建议,安排库房及餐厅负责人每周一次调查市场原材料价格,及时反馈信息给采购部,并根据市场原材料的价格进行2次成本核算,统一供应价格并设定食堂菜肴价格供应上限。自5月份起,根据餐厅经营特点,调整蔬菜采购档次,每日可节约蔬菜原料成本1仟元左右,保障学生消费利益。4、培训学习

为了提高员工普通话水平,各餐厅聘请学生为食堂员工进行普通话培训学习,共同提高口语能力;上半年组织员工进行食品卫生安全、窗口服务等培训共7次,红白案厨师技能考核2次。暑假期间部门选派2位餐厅经理前往江苏科技大学参加江苏省高校伙专会的培训学习;30人技能岗位轮流去南京大学、名人大酒店参加为期10天的培训学习;另聘请南大金陵学院、浦口区质量监督局、浦口区质监局等专业人员来我校进行专项知识培训,主要目的加强员工的职业道德教育,强化员工的综合素质和业务能力。5、特色服务

食堂做到以人为本,给师生创造舒适的就餐环境,在保证学生一日三餐伙食供应过程中,不断拓展经营理念和服务理念,提供特价菜、翻新菜。大胆引进品牌餐饮企业,沁园二楼白云亭餐厅的引进,增加花色品种,丰富校园饮食文化。

开设优质服务监督台,设立餐饮服务投诉电话,校园BBS顾客意见得到及时解决回复,保证投诉率100%。上半年的顾客满意度调查活动,面向全校师生发放1000份服务征询表格,结果显示服务满意率在96.3%,达到管理目标标准。

部门提供勤工助学岗位近40个,有固定岗位,有按小时计费,既解决了贫困学生的燃眉之急,又使同学们得到了生活的实践锻炼;积极配合社团开展各项联谊活动,安排厨艺学习、技术指导等服务近30次;上半年各餐厅开展形式多样的联谊活动,如学生深入餐厅体验活动、猜灯谜、包粽子、美食评点会、厨艺比赛活动等,吸引众多学生的参与;半月一次的伙管会例会,及时了解同学们的需求,保证了与顾客沟通渠道。本月部门各餐厅开展学生活动较多。

聘用学生助理参与餐厅日常宣传与管理工作,制作4块宣传牌,内容丰富,随时表扬好人好事、公示生活小常识、温馨小提示、健康食品等科普知识的宣传,利用校园网络平台进行餐厅特价菜、新品种菜肴的推广,同学反映较好;上半年膳食服务部共发布9篇宣传报道。6、监督工作

增加2名质量监督员(共4人),与部门负责人签订目标管理责任书及安全卫生责任状(包括营业网点),跟踪考核,重新制定营业网点考核标准及处罚条例,每周安排检查项目,组织专门小组进行卫生专项检查,在日常工作中要特别强调剩余饭菜的储存和销售前的处理工作,规定各餐厅安排专人检查督促饭菜的质量和卫生安全,切忌销售变质食品,半成品、馅料等储存时间不超过20小时,要求各餐厅利用培训及班前会时间向员工宣传食品安全的重要性,提高员工安全意识及责任心。利用部门每周一次的负责人例会,反复强调管理人员必须以身作则,遵守各项管理规定,严格执行财务制度,不谋私情,廉洁奉公,组织相关人员学习《中国共产党党员领导干部廉洁从政若干准则》,并与各部门负责人签订《廉政责任书》。7、突出工作

(1)201*年3月沁园餐厅白云亭餐饮公司的引进,增加美食品种;

(2)协助医疗保健中心完成江苏省高校公共卫生检查工作;(3)成功举办江苏省高校烹饪技术比赛选拔赛活动,此次比赛共有南京市内10所高校42名选手红白案参加,各校代表及伙专会成员近百人参加活动。

(4)米饭生产线前期调查、考察已结束,上报学校采用政府采购,假期安装投入使用。

(5)协助总务委员会完成澄园美食一条街策划、招商工作。三、工作目标

1、人力资源缺乏,岗位配置不能满足服务要求,具有专业技术技能人员很少。加强岗位知识、技能培训,提高员工技能水平

2、利用现有的设备及人力资源,提供多方面的服务,增加经济效益。

3、提供特殊群体消费服务,开设回民餐厅,与扬州大学食品烹饪院校沟通、协作,研制开发营养配餐,陆续开展顾客订餐服务项目,满足特殊群体消费要求。

4、举办第九届校园美食节活动。

扩展阅读:后勤服务中心201*年上半年工作总结

后勤服务中心201*年上半年工作总结

后勤服务中心工作是学校工作的重要组成部分,为学校的教学、科研工作的正常进行提供保障。本学期,后勤服务中心在校委的正确领导下,团结协作,尽心尽力做好后勤各项服务工作。现将上半年的主要工作汇报如下:

一、主要成绩

1、继续抓好职工素质教育,提高业务技能

为贯彻落实校委创建“全国一流省级党校”和我区“学习型模范单位”的指示精神,后勤服务中心认真组织全体后勤人员开展读书学习交流活动,不定期地进行政治理论学习,同时,中心坚持不懈地抓好职工的学习培训工作,把学习和工作紧密结合起来,根据各部门工作实际,制定出员工岗前培训、业务培训、外出考察学习等短期或长期的培训计划。上半年,中心除了邀请我校王宁湘教授做题为《塑造阳光心态做一个好员工》的专题报告外,还采取分期、分批、分部门培训计划,先后培训客房服务员和教室保洁员34次;水电工校内培训7次,外出培训学习3次;组织厨师技能考核6次,餐厅服务员礼仪培训10次;通过这些培训,使后勤服务中心整体服务水平得到很大提高。

2、做好膳食保障工作

为了给学员和广大教职工提供优质的就餐服务和伙食保障,膳食部建立和健全各项规章制度和工作流程,各岗位人员按章工作,认真贯彻安全卫生第一,严格监督和管理食品的选购、加工、制作及存放,

杜绝变质变味食品,保证餐厅就餐环境的整洁,餐具实行严格消毒,让学员和教职工放心用餐,在售饭窗口坚持做到每天供应教职员工早餐面食20种以上,中晚餐副食品种40种以上,中晚餐保持有水果供应。本学期,膳食部共计接待客人8万余人次,保障主体班学员约400多人次(刷卡就餐)。

3、做好校园的清洁、绿化美化和医疗保健工作

由于学校校园面积比较大,环境清洁要求高,后勤中心继续采取有力措施,把保洁任务分片落实到个人,坚持每天清洁保洁,做到无卫生死角,同时,校园绿化工作采取社会化管理,聘请懂花草管理人员加强对校内苗木、花草、草坪管理,收到很好的效果。半年来,完成了柳心湖改造、省部楼绿化改造。在校园围墙周边、崇信园餐厅周边、停车场等处种植了香樟树、桂花树、菩提树等192株,学校投入资金约43万元。种植养护学员捐赠的纪念大树110棵。另外,认真做好学校的医疗保健工作:医务所门诊职工700多人次、学员300多人次;参与老干、学员外出考察保健工作7批约1000人次,为学校创造一个健康向上、有活力的工作氛围做出了贡献。

4、加强教学中心、会议中心的管理,合理做好教室、报告厅、多功能厅的使用安排

本学期,后勤除了加强对教学中心、会议中心服务员的业务技能培训外,还及时做好资产的登记工作,协助资产管理处做好资产清查登记,保证设施设备的保管和正常使用;加强对低值易耗物品的管理工作;加强对教学中心、会议中心通道、栏杆、门窗、水电设施等检查维护、环境整治及清洁工作;合理调配好教室、报告厅、多功能厅

的使用安排,无出现差错。

5、做好各种办班办会接待工作,为学校的创收创佳绩联络部、行政事务部、客房部等部门,除了做好上半年学校主体班学员的接待工作安排以外,还积极做好外来办班办会的工作。上半年接待厅级班4期、主体班10个、研究生班学员1383人次。接待外来办班办会共55个班次,总人数12577人。上半年预计住宿费收入约322万元,教室及会议中心收入约25万元。在工作中,客房部、行政事务部还不断涌现出各种好人好事,得到学员和来校办班办会人员的好评。

6、做好学校的水电供应保障工作,确保学校用车安全上半年,动力部改造和新建项目10项;安排落实维修项目10项约5000次;保供电应急措施6次,为学校的各项工作提供了有力的水电供应保障。车队开通了校园观光车,极大方便了教职工的工作和学习,平时合理做好车辆的使用安排,保证安全行驶。半年里,车队共行车约21万公里,职工、学员日常用车多700趟次,长途车服务70多趟次,从未发生过负有责任的交通事故。

二、存在问题

1、职工的总体业务素质有待提高。2、和相关处室间的协调工作有待加强。三、下半年的工作计划

1、努力做好迎接学校60周年大庆的各项后勤服务保障工作。

2、完善和补充相关的管理制度。

3、加大对员工的培训力度,提高后勤队伍的整体素质。

4、按照“整体规划,分布实施”的原则,做好校园绿化工作。5、在继续做好接待主体班工作的同时,积极、主动地做好学校接待外来办班办会的各项工作。

201*年7月1日

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