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中式烹调师专业技术工作总结

网站:公文素材库 | 时间:2019-05-28 00:27:50 | 移动端:中式烹调师专业技术工作总结

中式烹调师专业技术工作总结

中式烹调师专业技术总结

本人***,出生于1959年1月,1978年3月进入*****服役,在部队机关干部食堂从事烹饪工作,工作期间由于本人烹调技术和各方面表现较好,荣获三级厨师证、三等功等荣誉。1989年从部队转业到*******工作,从事机关食堂烹调工作。一直以来在工作上对自己严要求,高标准,经过理论及操作考核,在1992年获得初级中式烹调师,1996年获得中级中式烹调师,201*年获得高级中式烹调师,以高度负责的态度,在平凡的工作岗位上,实现着自己的人生价值,得到同事和领导的肯定。回顾过去,工作总结如下:

一、政治思想上

作为一名老党员,在党组织的培养和锤炼下,在思想和工作上日趋成熟,在思想上始终做到严格要求自己,时刻不忘“与时俱进,开拓创新”的时代责任,立足本职工作始终深入学习、贯彻“三个代表”重要思想,使自己的马克思主义理论水平、思想政治觉悟得到进一步提高。能够认真领会党的“十七大”精神,并以此作为自己的行动指南,通过深入系统地学习中国共产党的发展历史、党的章程及在新的历史条件下党的基本任务、目标,在心中进一步明确我们的党是中国工人阶级的先锋队,同时也是中国人民和中华民族的先锋队,是中国特色社会主义事业的领导核心。始终坚信党员是一面旗帜,哪里有艰险,哪里就有共产党员。党员是为人民服务的,不是贪图享乐的,充分体现了党员的先锋模范作用。要扎扎实实地为群众办好事,办实事,能常走到群众中去,了解群众之所想,急群众之所急。能够坚持以大局为重,服从组织安排,干一行爱一行从不讲价钱,虽然自己是工人,我从不认为自己低人一等,总是以自己的实际行动做好自己的本职工作。

通过学习,更加深了对“三个代表”重要思想的理解和认识。“三个代表”重要思想始终代表先进生产力的发展方向、代表先进文化的前进方向、代表中国最广大人民的根本利益,是总结我们党八十多年历史经验得出的一个重要结论,是我们党的立党之本、执政之基、力量之源。“三个代表”不是三个方面的简单相加,而是一个有机的统一整体,发展先进生产力,促进经济增长,是发展先进文化、实现人民根本利益的物质前提和基础;发展先进文化,是发展生产力和实现人民利益的灵魂;代表和实现最广大人民的根本利益,是发展生产力和先进文化的根本目的,是共产党人全部工作和实践活动的出发点和归宿。不但要认真学习“三个代表”重要思想,更要在实际工作中践行“三个代表”。

二、专业工作上

1989年转业到*****后担任食堂烹调工作一直到1994年。自入行以来,坚持高标准严格要求自己,始终脚踏实地,勤勤恳恳,表现出了强烈的事业心和高度的工作责任感。在机关食堂工作的5年间,首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误,并在技术上不断提高自己的烹饪技术,能够熟练运用煎、炒、烹、炸、烟、爆、偏、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹调原料、辅料、调料进行加工,在实践中我不断探索,根据南方地区的饮食爱好,配制有多套特色的菜谱,让干部职工吃上香甜可口的饭菜,吃的满意,放心。

其次,严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把握好食品加工的各个环节。对食堂内卫生进行不定期检查,确保食品卫生安全,防止“病从口入”,防止食品污染和有害物质对干部职工的危害,保障干部职工的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责;个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐厅地面和桌椅,严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。确保了无一例食品卫生投诉和食物中毒事件发生,做好了干部职工的后勤保障工作。最后,在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关,不怕麻烦,进市场,货比多家,选购各种营养丰富的食品原料,物美价廉,在保证菜肴质量的情况下让干部职工吃得好,花钱少。二是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂,不变质,不浪费,节省食堂开支,近五年来,为单位节省了不少的开资。由于食堂工作有特色,保证了局机关工作的正常运转,在1989年至1994年度考核评比中,多次被评为先进工作者,深受干部职工的好评。

三、专业的学习上

由于1994年单位领导决定取消单位的后勤食堂,我的工作重心便转移到局办公室日常后勤工作上,一干就是十六年,虽然不再接触中式烹调专业工作,但始终没有忘记自己专业技能,并常关注一些有关烹调方面的书籍,让自己的业务水平不断提升,同时积极的去看一些有关烹调的节目,争取从各方面获取烹调知识,使自己增长见识,争取让自己的手艺有一个更新的发展。

做为一名烹调师工作是相当辛苦的,但我从没有任何的报怨,我知道烹调师这样的岗位很平凡,但我从没有嫌弃之心,干一行就爱一行,所以我从来都本着一种兢兢业业的精神完成的我份内工作,在今后的工作中,我将继续坚持勤奋努力、踏实工作的优良作风,认真而努力地做好组织交给的每一件事,带着激情和责任感对待自己的本职工作。

扩展阅读:中式烹调师专业技术总结

中式烹调师专业工作总结

本人***,出生于1959年1月,1978年3月进入*****,在机关干部食堂从事烹饪工作,工作期间由于本人烹调技术和各方面表现较好,荣获三级厨师证等荣誉。1989年从到***工作,从事机关食堂烹调工作。一直以来在工作上对自己严要求,高标准,经过理论及操作考核,在1992年获得初级中式烹调师,1996年获得中级中式烹调师,201*年获得高级中式烹调师,以高度负责的态度,在平凡的工作岗位上,实现着自己的人生价值,得到同事和领导的肯定。回顾过去,工作总结如下:

一、政治思想上

作为一名老党员,在党组织的培养和锤炼下,在思想和工作上日趋成熟,在思想上始终做到严格要求自己,时刻不忘“与时俱进,开拓创新”的时代责任,立足本职工作始终深入学习、贯彻“三个代表”重要思想,使自己的马克思主义理论水平、思想政治觉悟得到进一步提高。能够认真领会党的“十七大”精神,并以此作为自己的行动指南,通过深入系统地学习中国共产党的发展历史、党的章程及在新的历史条件下党的基本任务、目标,能够坚持以大局为重,服从组织安排,干一行爱一行从不讲价钱,虽然自己是工人,我从不认为自己低人一等,总是以自己的实际行动做好自己的本职工作。

通过学习,更加深了对“三个代表”重要思想的理解和认识。“三个代表”重要思想始终代表先进生产力的发展方向、代表先进文化的前进方向、代表中国最广大人民的根本利益,是总结我们党八十多年历史经验得出的一个重要结论,是我们党的立党之本、执政之基、力量之源。“三个代表”不是三个方面的简单相加,而是一个有机的统一整体,发展先进生产力,促进经济增长,是发展先进文化、实现人民根本利益的物质前提和基础;发展先进文化,是发展生产力和实现人民利益的灵魂;代表和实现最广大人民的根本利益,是发展生产力和先进文化的根本目的,是共产党人全部工作和实践活动的出发点和归宿。不但要认真学习“三个代表”重要思想,更要在实际工作中践行“三个代表”。

二、专业工作上

到*****担任食堂烹调工作一直到1994年。自入行以来,始终坚持高标准严格要求自己,脚踏实地,勤勤恳恳,表现出了强烈的事业心和高度的工作责任感。在机关食堂工作的5年间,首先在技术上不断提高自己的烹饪技术,能够熟练运用煎、炒、烹、炸、烟、爆、偏、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹调原料、辅料、调料进行加工,在实践中我不断探索,根据南方地区的饮食爱好,配制有多套特色的菜谱,让干部职工吃上香甜可口的饭菜,吃的满意,放心。

其次,严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把握好食品加工的各个环节。对食堂内卫生进行不定期检查,确保食品卫生安全,防止“病从口入”,防止食品污染和有害物质对干部职工的危害,保障干部职工的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责;个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐厅地面和桌椅,严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。在职工食堂工作的5年间确保了无一例食品卫生投诉和食物中毒事件发生,做好了机关单位的后勤保障工作。

最后,在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关,不怕麻烦,进市场,货比多家,选购各种营养丰富的物美价廉食品原料,在保证菜肴质量的情况下让干部职工吃得好,花钱少。二是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂,不变质,不浪费,节省食堂开支,近五年来,为单位节省了不少的开资。由于食堂工作有特色,保证了局机关工作的正常运转,深受干部职工的好评,在1989年至1994年度考核评比中,多次被评为先进工作者。

三、专业学习上

由于1994年单位领导决定取消单位的后勤食堂,我的工作重心便转移到局办公室日常后勤工作上,一干就是十六年,虽然没有接触中式烹调专业工作,但始终没有忘记自己专业技能,并常关注一些有关烹调方面的书籍,让自己的业务水平不断提升,同时积极的去看一些有关烹调的节目,争取从各方面获取烹调知识,使自己增长见识,争取让自己的手艺有一个更高的发展。

做为一名烹调师工作是相当辛苦的,但我从没有任何的报怨,我知道烹调师这样的岗位很平凡,但我从没有嫌弃之心,干一行就爱一行,所以我从来都本着一种兢兢业业的精神完成的我份内工作,在今后的工作中,我将继续坚持勤奋努力、踏实工作的优良作风,认真而努力地做好每一件事,带着激情和责任感对待自己的本职工作。

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