北京大学食堂监督员201*年3月28日——4月3日工作总结
北京大学食堂监督员201*年3月28日4月3日工作总结
一、已解决问题
1、有同学在意见本上留言说面食部刀削面切得太厚的问题。2、有同学反映燕南食堂家常经济窗口的肉片过大的问题。3、有同学反映家园桂林米粉收现金的问题。4、有同学反映家园门帘该替换的问题。
5、农园二楼的微波炉目前还没有修好的问题。
6、有同学反映学一食堂炒菜窗口的西红柿有坏的和不新鲜的问题。7、有同学反映在艺园食堂肉饼里面吃到异物的问题。8、有同学反映有人在艺园食堂大量购买主食的问题。9、有同学反映学五食堂酸菜包供应过少。
10、有同学反映学五食堂卤菜窗口的排骨上有毛。11、有同学反映学五食堂馒头口味越来越差。12、有同学反映学五食堂没有免费汤。
13、关于外来务工人员使用饭票在各食堂就餐的问题。
二、未解决问题
1、康博思中餐厅鸡腿饭在高峰期经常供应不足的问题。
2、有同学建议松林应供应馒头并且早晨供应烧卖和更多种类的包子。
三、具体情况面食部及康西
1、有同学在意见本上留言说面食部刀削面切得太厚的问题。具体情况：监督员和经理沟通后，经理说他将会提醒作刀削面的师傅注意该问题。
燕南美食
1、有同学反映燕南食堂家常经济窗口的肉片过大的问题。具体情况：监督员向餐厅厨师长反映此问题，厨师长表示会提醒员工注意该问题,避免过大的肉片出现。
农园食堂
1、农园二楼的微波炉目前还没有修好。
具体情况：经理解释说目前为了防止微波总是损坏的问题，正在寻找地方统一管理安置微波炉，所以还要等一段时间，一定解决此问题。
艺园食堂
1、有同学反映在艺园食堂肉饼里面吃到异物的问题。
具体情况：有同学在肉饼里面吃到黄豆粒大小，闪着银色的光芒的异物。监督员询问了经理和厨师长，了解到异物可能来源于豆豉，已要求食堂加工的时候更仔细，加强卫生安全检查，尽量避免以后再发生这样的事。2、有同学反映有人在艺园食堂大量购买主食的问题。
具体情况：监督员了解到这些大量购买的人主要是中老年的教工或者教工家属，如果有点心或者包子而不买给他们也不是很好。而且这些人基本上是很早就去买，经理答应以后会先预留一些给同学，陆陆续续的供应点心包子之类的食品，也希望同学们能够理解。
松林及康中
1、康博思中餐厅鸡腿饭在高峰期经常供应不足的问题。
具体情况：吃鸡腿饭的同学比较多，食堂在高峰期人手不足，尽可能地多做鸡腿饭，仍然难以解决这个问题。准备在食堂经理出差回来后进一步交流，试图解决。
2、有同学建议松林应供应馒头并且早晨供应烧卖和更多种类的包子。
具体情况：馒头实际上并没有很多同学需要，只是小部分人的需求，而鉴于松林的工作人员在高峰期也是人手紧缺，所以难以实现，至于更多种类的包子和烧卖的问题，更换新的包子种类可以实现，做更多的包子种类需要更多人手。
家园食堂
1、有同学反映家园桂林米粉收现金问题。
具体情况：有同学电话投诉发现桂林米粉收现金。监督员于第二天早上去桂林米粉调查，当场发现桂林米粉工作人员确实在收现金。监督员稍后向食堂经理反映情况，经理再次调查发现情况属实，并对相关人员进行了处罚和批评。监督员已将处理结果向该同学电话反映。
2、有同学反映家园门帘该替换问题。
具体情况：有同学在意见簿上反映家园门帘比较脏应该替换。监督员就此事和食堂经理进行了沟通。因为天气转暖，门帘即将撤下。但是由于这几天温度有时过低，所以暂时将此项工作推迟几天。经理已对此事在意见簿上进行了回复。
学一食堂
1、有同学反映学一食堂炒菜窗口的西红柿有坏的和不新鲜的问题。具体情况：当天监督员找到厨师长并去后厨了解了情况，西红柿每天都是新鲜的，不过由于人手紧张，所以可能存在没有将西红柿的头或者斑疤完全清除的情况，但都可以放心食用。监督员并回复下次遇到这种情况可以直接找服务员换菜或者找监督员解决。
学五食堂
1、有同学反映学五食堂酸菜包供应过少。
具体情况：经过监督员调查发现是由于夏天来近，且学校要求ISO认证，使得酸菜供应变少，已经向该同学说明清楚情况。2、有同学反映学五食堂卤菜窗口的排骨上有毛。
具体情况：有同学反映卤菜窗口的排骨上有毛，经监督员反映后得知排骨系由采购部统一采购，可能是买来的箱装排骨上某块粘有杂毛，食堂也会向采购部反映这一问题。
3、有同学反映学五食堂馒头口味越来越差。
具体情况：有同学反映馒头口味越来越差，经监督员调查后发现是由于学五换了一个做馒头的师傅，原来那个辞职了，可能该师傅手艺没有原来那个好，已经向同学解释了。4、有同学反映学五没有免费汤。
具体情况：有同学反映学五没有免费汤。其实学五每天都有免费供应绿豆汤，可能该同学想喝免费粥，但由于成本考虑，食堂发放免费粥不太可行。已经向同学解释清楚。
其余问题：关于外来务工人员使用饭票在各食堂就餐的问题。
具体情况：食堂经理私自给外来务工人员发放饭票，影响学生正常就餐。北京大学财务部已在大会上严厉批评食堂经理这种违反制度的行为。食堂方面表示下不为例。
北京大学食堂监督员
201*年4月3日
扩展阅读：北京大学食堂监督员201*年4月3日——4月10日工作总结
北京大学食堂监督员201*年4月3日4月10日工作总结
一、已解决问题
1、有同学反映在燕南从菜中吃到稻草的问题。2、有同学反映燕南叉烧翅根用汁压称的问题。
4、有两位同学在BBS上指出最近饺子馆卫生状况下降。5、有同学反映学一食堂炒牛洄中洋葱过多的问题。
6、有同学反映学一食堂麻辣烫窗口麻酱兑水过多的问题。7、有同学反映家园炒饭窗口吃到刷锅铁丝问题。8、有同学反映学五食堂海带中有沙子的问题。
9、有同学反映学五饭量渐少，且有同学跟帖说小炒窗口量减少的问题。
二、未解决问题
1、有同学提出燕南凉菜能不能卖半份的问题。2、有同学反映学五食堂鸡蛋质量变差的问题。
三、具体情况燕南美食
1、有同学反映在燕南从菜中吃到稻草的问题。具体情况：监督员向餐厅经理与厨师长反映该问题。食堂经理表示一定加强各环节的卫生管理，同学若遇到同样问题，尽量当场找服务员替换。2、有同学反映燕南叉烧翅根用汁压称的问题。
具体情况：监督员和窗口服务员沟通后，表示在翅根浇汁本意只为食物味道，并非用汁压称。
3、有同学提出燕南凉菜能不能卖半份的问题。
具体情况：监督员已和餐厅经理和厨师长反映，凉菜一份份量已不多，半份暂时无法出售。
面食部及康西
1、有两位同学在BBS上提出意见，指出最近饺子馆卫生状况下降，在餐具上有玉米粒等。
具体情况：和经理联系后，经理表示已经和洗刷人员进行沟通，向他们强调了卫生工作的重要性，一刻也不能马虎。另外，在BBS上也有一位同学说康博斯面食卫生状况下降，联系后，该同学表示她只是对饺子馆的卫生状况不满，对面食部和康博斯其他餐厅因为不经常去所以没什么感觉。对于当时在帖子中涉及到面食部和其他餐厅只是做统称时没有考虑到这个情况。
家园食堂
1、有同学反映家园炒饭窗口吃到刷锅铁丝问题。具体情况：有同学在监督员值班现场投诉发现牛肉盖饭吃到刷锅铁丝。监督员和食堂经理当场进行调查，发现情况属实。食堂经理立即向该同学道歉并更换了新的一份牛肉盖饭。
学一食堂1、有同学反映学一食堂炒牛洄中洋葱过多的问题。
具体情况：炒牛洄中的面和洋葱都是按照同学们的需要和口味要求有一定比例的，不同的同学有着不同的需求。下次遇到这种情况可以直接要求服务员少打一些洋葱。
2、有同学反映学一食堂麻辣烫窗口麻酱兑水过多的问题。
具体情况：由于麻酱本身比较咸，味道比较重，所以麻辣烫兑水的比例是按照大部分同学的要求来确定的。如果觉得麻酱不够咸的话可以多盛一点，另外监督员也向经理要求适当提高一下麻酱的浓度。
学五食堂
1、有同学反映学五食堂海带中有沙子的问题。具体情况：经过调查发现海带中有沙子这个问题比较常见，主要是由于海带在生长的过程中会把沙子包裹进自己的表层，不容易除去，而且买来的海带主要是海带结，因此藏在里面的沙子也不易洗干净。食堂方面会加强清洗力度，同时也希望同学们能理解这一现象。已经向该同学解释了。2、有同学反映学五食堂鸡蛋质量变差的问题。
具体情况：有同学反映鸡蛋质量变差，但由于学五食堂鸡蛋种类繁多，并不知道该同学指哪种鸡蛋，比如说是卤鸡蛋或是炒鸡蛋，正在积极联系该同学。3、有同学反映学五饭量越来越少，且有同学跟帖说小炒窗口量也很少的问题。
具体情况：有同学反映学五饭量越来越少，但就我观察，学五是各大食堂中份量给得相当多的一个食堂，已经联系了该同学。同时有同学跟帖反映小炒窗口份量偏少。这个问题已经多次向食堂反映了，食堂方面一直坚持原有的份量，这次会再次向食堂反映这个意见，积极督促食堂正视并改善这一问题。
其余食堂本周无事。
北京大学食堂监督员201*年4月10日
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