北京大学食堂监督员201*年4月11日4月17日工作总结

北京大学食堂监督员201*年4月11日4月17日工作总结

北京大学食堂监督员201*年4月11日4月17日工作总结

一、已解决问题

1、有同学反映燕南美食湘菜窗口的某些菜太咸的问题。

2、有同学反映学一食堂面点主管拒绝提供调料而且服务态度很差的问题。3、有同学反映学一食堂有的洋葱没有炒熟的问题。4、有同学反映学一食堂部分菜没有加盐的问题。5、有同学反应康博思中餐厅的鸡腿变小的问题。

6、有同学在松林意见簿上提出松林张贴出各时段提供的餐品的种类。7、有同学要求松林提供足够的餐巾纸。8、有同学反映学五炒菜份量变少的问题。9、有同学反映学五小炒窗口份量较少的问题。

10、有同学在家园意见簿上提出6号窗口的糖醋里脊口味不对且肉较少的问题。11、有同学发短信提出在家园开设专门出售水果和凉菜的窗口。

二、未解决问题

1、有一个同学反映农园的馒头太小的问题。

2、有一个同学反映农园二楼的021号服务员态度很差。

三、具体情况燕南美食

1、有同学反映燕南美食湘菜窗口的某些菜太咸的问题。

具体情况：监督员已和厨师长反映该问题。厨师长向各厨师强调了质量要求，提出每次做菜时候注意菜的咸淡适宜。农园食堂

1、有一个同学反映农园的馒头太小的问题。

具体情况：同学提出可不可以在限量的时候考虑实际情况，增加上限。监督员表示目前还需要与中心进一步沟通。

2、有一个同学反映农园二楼的021号服务员态度很差。具体情况：因为这个不是第一次有同学反映了，所以监督员将与任经理进行进一步沟通。学一食堂

1、有同学反映学一食堂面点主管拒绝提供调料而且服务态度很差的问题。具体情况：据经理解释，同学们买了饺子以后是可以去面点处取用调料的，并且可以那碟子来盛放调料，但出于节约的考虑，是不准拿餐盘装调料的。所以可能主管误解了该位同学的意思而不准他用餐盘装调料。事后主管也找到了经理，解释了情况，监督员也要求经理注意强调师傅们的服务态度问题。2、有同学反映学一食堂有的洋葱没有炒熟的问题。

具体情况：由于洋葱本身味道比较重，所以在一般情况下都是比较辛，这个是属于正常的情况。监督员也向厨师长要求在以后炒洋葱得过程尽量注意把洋葱做的好一些。

3、有同学反映学一食堂部分菜没有加盐的问题。

具体情况：监督员在吃饭的过程中也发现确实有的菜比较淡，并反映给厨师长，厨师长也找来了负责该菜的厨师，并要求他们以后注意下盐的比例，提高菜的质量。

松林及康中

1、有同学反应康博思中餐厅的鸡腿变小的问题。

具体情况：监督员已发站内信向同学解释了康博思的鸡腿制作工艺都是符合严格标准制作程序的，并邀请同学去后厨参观提出意见，但后来该同学没有回复。具体情况：同学提出该意见以便同学们就餐方便。康博思经理表示会制作一个表格张贴在松林醒目的位置。

2、有同学在松林意见簿上提出松林张贴出各时段提供的餐品的种类。具体情况：监督员已发站内信向同学解释了康博思的鸡腿制作工艺都是符合严格标准制作程序的，并邀请同学去后厨参观提出意见，但后来该同学没有回复。具体情况：同学提出该意见以便同学们就餐方便。康博思经理表示会制作一个表格张贴在松林醒目的位置。3、有同学要求松林提供足够的餐巾纸。

具体情况：监督员表示松林的纸巾是铺放在收餐食的窗口供大家取用的，可能有些同学并没有注意到。有时纸巾用完了工作人员没有及时添加纸巾，监督员已提醒经理注意这个问题。学五食堂

1、有同学反映学五炒菜份量变少的问题。

具体情况：有同学反映学五师傅打菜偏少。据监督员调查，学五份量在各大食堂里面并不算少的，可能是该同学碰到了个别情况，已经向该同学解释过了。

2、有同学反映学五小炒窗口份量较少的问题。

具体情况：有同学反映学五小炒窗口份量很少，食堂方面表示小炒窗口非学五主要业务，而且出于成本核算考虑，不太可能提高份量，还望同学谅解。家园食堂

1、有同学在家园意见簿上提出6号窗口的糖醋里脊口味不对且肉较少的问题。具体情况：食堂经理已在意见簿上给与回复，已向各窗口厨师提出质量要求，并就配料问题与厨师长做了沟通。

2、有同学发短信提出在家园开设专门出售水果和凉菜的窗口。

具体情况：监督员已打电话向同学作出解释。家园在去年已实行过该措施。主要由于家园面积有限，没有专门窗口出售，没有独立的生产间易造成交叉污染。卫生监督局已让家园停止出售。

其余食堂本周无事。

北京大学食堂监督员201*年4月17日

扩展阅读：北京大学食堂监督员201*年4月25日 至 5月8日工作总结

北京大学食堂监督员201*年4月25日至5月8日工作总结

一、已解决问题

1、有同学在面食部意见本留言反映早晨豆浆太烫的问题。2、有同学在网上反映农园二楼的涮羊肉有不熟的现象。3、有同学反映一楼打粥的碗有清洗不干净的现象。4、有同学反映在学一菜花中吃出苍蝇的问题。

5、有同学反映学一食堂地三鲜中的茄子没有烧熟的问题。

6、有同学反映在康中排队买铁板鱿鱼，排到时却被告知已售完的问题。7、有同学反映康中的托盘未擦干的问题。8、有同学反映燕南食堂的西红柿比学一贵的问题。9、有同学反映家园汤太咸的问题。

10、有同学反映家园6号窗口菜发酸变质的问题。11、有同学反映学五食堂拿白鸡蛋当茶鸡蛋的情况。12、有同学反映学五食堂三两饭量不均衡的问题。13、有同学反映在学五食堂西红柿面里吃到头发的问题。

二、具体情况面食部及饺子馆

1、有同学在意见本留言称早晨豆浆太烫。

具体情况：监督员随机询问几名同学，他们觉得烫的豆浆更好喝。所以经理表示会考虑大家不一样的喜好，早晨提供少量的经过降温的豆浆以满足同学的不同要求。农园

1、有同学在网上反映农园二楼的涮羊肉有不熟的现象。

具体情况：监督员已经向师傅和厨师长反映。食堂方面表示以后会注意加长加热时间。

2、有同学反映一楼打粥的碗有清洗不干净的现象。具体情况：经监督员了解和观察，可能是有的同学打粥时不小心撒的，已经向同学作出解释。学一食堂

1、有同学反映学一菜花中吃出苍蝇的问题。

具体情况：监督员和食堂沟通以后，已代表食堂向该同学道歉，食堂以后也会更加注意每一道工序，做好每一份菜的质量。2、有同学反映地三鲜中的茄子没有烧熟的问题。

具体情况：厨师长表示，由于茄子本身是油炸以后才下锅的所以一般不会存在不熟的问题。由于要先经过油炸，所以很难再切小，食堂以后也会注意这方面情况！监督员也已经单独和该同学沟通。

康中及松林

1、有同学反映在康中排队买铁板鱿鱼，排到时却被告知已售完的问题。具体情况：监督员给该同学回信，解释在用餐高峰期时，环境嘈杂，打饭和打卡的服务员通过mic沟通某种快餐的余量时，有可能会听不到，造成打了卡却买不到饭。监督员已提醒厨师长以后尽量避免，该同学没有进一步的意见。2、有同学反映康中的托盘未擦干的问题。

具体情况：监督员给该同学回复短消息，解释了康中的消洗设备正在申请，学校可能会批准，现阶段督促服务员尽量认真将餐具人工洗干净些，同学没有进一步的意见。燕南美食

1、有同学反映燕南食堂的西红柿比学一贵的问题。

具体情况：监督员向经理询问情况。经理回复：每个食堂的成本核算不同（学一以经营大火为主），所以菜价相应不同。现在的菜价已经通过餐饮中心的。情况后立即更换了相应的桌面。家园食堂1、有同学反映家园汤太咸的问题。

具体情况：有同学在意见簿上反映家园的汤太咸。

由于该同学没有写明具体是哪个窗口的汤咸，所以没法调查，对此监督员已在意见簿上回复。

2、有同学反映家园6号窗口菜发酸变质的问题。

具体情况：有同学在三角地反映家园6号窗口的菜发酸变质。监督员和食堂经理经过调查，发现并非变质，并在bbs上进行回复。学五食堂

1、有同学反映学五食堂拿白鸡蛋当茶鸡蛋的情况。

具体情况：监督员向出售鸡蛋的师傅询问是什么鸡蛋，被告知是茶鸡蛋。但学五的鸡蛋确实是卤鸡蛋而不是茶鸡蛋，已经从食堂方面得到确认了。卤鸡蛋是不敲碎壳的，只是放在卤水里面煮的。有可能是调料不足，味道不够重。以前学五的卤鸡蛋也是敲碎卖的，只是卖到最后有些太碎的鸡蛋卖不出去，后来就改成不敲碎的了。已经向食堂方面强调员工要注意不能随意改动菜品名称。2、有同学反映学五食堂三两饭量不均衡的问题。

具体情况：有同学反映打三两饭时量有时候不同，有时候是一碗多一点点，有时候是一平碗加上大半碗。在用餐高峰期，为了提高速度，对于3两饭，师傅都是盛一大碗，这样做与按照一碗＋半碗的量相比应该差不多。希望该同学能够理解。3、有同学反映在学五食堂西红柿面里吃到头发的问题。

具体情况：有同学在吃西红柿面的时候吃到了头发。但没有当场找食堂反映，事后监督员找到经理，再一次强调了食堂卫生问题。正在积极联系该同学，希望他以后遇到类似问题可以当场找监督员或食堂解决。

其余食堂一切正常。

北京大学食堂监督员

201*年5月8日

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