首次参见工作一个月工作总结
3月10日对我来讲是个很有意义的日子，我来到了沛然公司，第一次摆脱了学生的身份，成为了一名公司员工。转眼间一个月过去了，对我而言，这个月过的很快，每天都是在充实的工作中度过的，每天都在接受着新鲜的事物，每天都在工作中学习和进步。
首月的实习是在研发岗位上进行的。进到实验室的时候，有种既熟悉又陌生的感觉。大学的前三年穿梭于不同学科的实验室中，而后两年的时光几乎都是在实验是中度过的。但是面对我的新工作岗位的实验室，心中少了几分在校时的从容与成竹在胸，有的是忐忑与迷茫，没有一个完整的工作计划，我显得手足无措。还好，在两位同事前辈的帮助和介绍下，我很快进入了状态。从他们那里我明白了我们的任务和目标，了解了公司的规章制度，也学会了工作方法。
开始几天都是在协助同事们的工作，熟悉操作方法；很快的，我独自做了一个样品，我清楚的记得是胡萝卜汁，过程还算顺利但结果却是没有成功，即使如此我依然充满信心，我相信自己有能力将这份工作做好。接下来的一周，是收获颇丰的一周，同时前辈们将工艺流程教给我，我独立的做了多种样品，如南瓜汁……过程中存在着很多问题，是在不断地请教两位前辈，不断地得到他们的帮助下完成的，正是这种过程的学习让我有所提高，在重复做同一个样品的过程中总结经验，不再那么的手忙脚乱，不用再走那么多弯路，这要多多感谢两位前辈的大力帮忙。
我深刻的认识到，作为一名研发人员，我还有很多的不足。首先，我对果汁加工领域的专业知识掌握的不够多，对大型食品机械了解不全面，对实际生产的工艺不熟悉，我希望能通过近期的学习尽快弥补这些不足。停电期间，我翻阅了一些食品相关的期刊杂志，看了一些果汁加工方面的书籍，同时得到了刘经理、朱姐等同事们的帮助和讲解，令我受益匪浅。大学六年的学习，我的学习能力和解决问题能力都得到了很好的锻炼，加上有很多从事果汁加工相关领域的同学和老师，我相信我能很快的弥补这些不足。五六月份的回校答辩对我来说也是个很好的机会，带着在公司遇到的问题，带着我的专业缺陷，回校后我会积极查阅相关图书文献，多和老师同学交流，抓住这个学习充电的好机会。
经过一个月的实习，我对研发部的已经有了一定的认识，我深刻的体会到，公司的研发工作与学校的科学研究有着巨大的不同。
首先是工作目标截然不同。学校中的科研工作目标是发现新事物，发明新方法，至于应用自然是其次。而单位的研发工作目标是将新产品进行大规模生产，确定生产工艺，解决生产中的问题，提高产品质量，改进生产工艺，以使生产达到最大效率。这就要求我们研发人员要有研发新产品、新方法，解决问题的能力，还要有一定的专业积累，对食品机械有一定的了解，能够将研发成果转化为大规模生产。我认识到这正是刚迈出校园的我所欠缺的，也正是我今后需要努力学习的方向。
另一方面，单位的研发和学校中的科研工作在过程方面也有很大的不同。新产品的研发目的性很强，而过程是实际经验的总结，是一种探索的过程，很多时候需要视实际情况而定。而科研工作，更多的是依据相关的文献报道，对实验过程进行详尽的设计，严格按照计划执行并详实记录，分析实验过程中的数据以支持获得的实验结果。由于实际生产的要求，研发工作没有必要做到科研工作的那种严格控制和数据支持。例如在果胶E解的实验过程中，研发工作完全可以将酸性酒精实验中的溶液是否澄清作为判断果胶是否被E解的依据，这是切实可行的通用方法，然而由于缺乏数据支持，这在学校的科研中是行不通的，必须使
用其他能得到详实数据的方法，比如测逆光度等等。
但是研发工作可以借鉴科研工作中的这种方法，尤其是涉及到多个影响因素的工艺条件筛选优化方面，正确的实验设计能大幅的降低实验次数，得到更合理、更符合实际的结果。例如在进行果汁颗粒的发酵条件优化过程中，我们不可能完全依据文献报道的最佳条件进行，因为菌种的不同，都会对结果造成影响。况且，我们的椰果果汁发酵是其他人没有涉及到的。我们要考虑的因素包括培养基的组分条件，例如C源N源，无机盐种类及用量，果汁添加量等，培养条件包括温度、PH值、接种量、装液量等等。如此多的因素，加上各因素至少考虑三个水平，想把所有的组合实验做一遍是不可能的。而通过合理的实验设计，如正交实验，响应面分析等可以很好的安排实验，进行有限次组合实验，得到最合理的优化条件，这些经验和方法是值得我们借鉴的。
学校的科研在很多地方都需要向研发工作学习，以利于日后应用，而研发工作也应借鉴多种科研中的方法。
到目前为止，应当说我对学校的科研工作更熟悉些，对公司的研发工作理解还有很多不足和偏颇，请领导批评指正，以利于我改进提高。
大学的前三年一直在学习生物方面的基本理论与方法，包括提取、仪器检测等方面。硕士三年在做食品功能性成分的发酵、提取和研究。可以说接触工业生产的机会不多，生产工艺及设备对我而言是弱项，是急需我学习提高的，我想也只有真正走上工作岗位，亲身体验了才能切实提高。
在学习过程中，我接触了很多食品领域的相关知识，尤其是食品安全方面和食品技术新进展，我认为这些对我们公司是有一定的参考作用的。结合一月来我对公司基本情况的了解，提出以下想法。当然，由于我的水平有限，了解也不够深入，可能会有一些不合实际或者不当偏颇之处，请批评指正。
首先是对目前工作的认识体会与想法。
将实验方法和数据处理方法应用于研发工作中，正如前面例子所讲，恰当的实验设计能有效减少试验次数，尤其是受多因素多水平影响的实验，获得更加合理的结果，对实验数据进行合理的处理处理，发现其中的规律，可以很好的指导后续试验。如添加柠檬酸的量与PH值的变化及总算的变化量之间的关系，若能通过大量实验结果，利用合理的数据处理方法发现其中的规律，将指导后续实验方面的PH及总酸的调节。
超声波提取的应用。近年来，大量文献报道了超声波能提高提取效率。超声波能产生空化效应，破碎细胞，使胞内物释放到溶液中，尤其利于一些含量较低的功能性物质的提取，在实验室中的得到了很好的应用，但是超声波应用于大规模生产的前景如何还有待研究。
学校缺乏大规模生产设备，所以我对于生产工艺的学习也只是纸上谈兵，并没有实际经验，仍旧在学习阶段，说不上有什么想法。因为接触发酵比较多，所以对发酵高纤维颗粒颇感兴趣也有了一些初步的想法。
1关于菌种。微生物菌种是发酵的基础，由于发酵条件往往不是菌种生长、保有的最佳条件，故发酵过程中容易变异退化，应妥善保存。细菌性航期保存的方法较常用的是甘油保存于40度，可保存数年，但条件苛刻，加之菌种较为易得，故也可采用短期保存方法，即固体斜面保存于4度的冰箱内，每隔三个月
转接一次，也能较好的长期保存。不宜长期置于较高温度，因为菌种长时间过度生长极变异退化。若退化后，可采用适当方法复壮，如在椰子水培养基上培养等。
2种子液制备。制种子液的目的是扩大培养，保证接入到发酵液的菌种达到一定浓度，防止染菌，缩短发酵时间，所以种子液本应使菌浓度达到最大，对于好氧木醋杆菌而言，应采用摇床培养的方式供氧，以求在短时间内使其菌达到对数生长期，获得最大菌浓度。
3发酵过程。发酵是最为关键的一步，涉及的问题也最多。包括培养基的组成，于参考文献通过实验确组份分含量。培养条件同样可以参考文献，由于不同菌种、不同环境有所不同，所以仍需要试验的验证。发酵过程中仍会遇到一系列的问题，如发酵容器应采用玻璃容器，开口要大，满足静置时的通气装液量，需要实验优化条件，寻找最大出成率，防止染菌，细菌感染极易染菌，有报道称加入少量醋酸防止染菌，也可在容器口上封多层纱布，使染菌附着于纱布上防止。同时也可采用定时紫外灯照射杀死染菌，用纸包裹即于避免过度照射。
4发酵后处理过程。处理过程较为成熟固定，主要涉及设备的选择。
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