西餐厅接待团队总结

西餐厅接待团队总结

西餐厅接待团队总结

1〉早餐房含早的团队无具体标志，无法辨认，希望销售下

次给予注明，方便一线人员辨认，减少对酒店的损失。2〉EO单人数与实际人数不符。3〉客人用餐浪费量太大

4〉小时工人员复杂，致使部分小时工不服从管理顶撞领

导。

201*年4月1日

扩展阅读：09年西餐厅10月份工作总结和计划

09年10月工作报告

酒店：餐饮部西餐厅

主要项目1.婚宴接待消费宾客消费时间举办地点消费桌数/标准09年10月份工作小结2.团队会议及用餐接待十月份第一周是黄金周主要接待的是自驾游散客，后半月主要接待上海旅行社及周边企业及政府机关会议，主要如下：团队名称武进接待办高森水处理公司江苏人本本月工作重点南京凡德宝马消费时间201*/10.8201*/10.9201*/10.10201*/10.14消费性质用餐.会议用餐.会议用餐.住房.会议用餐.会议.住房用餐.会议.住房用餐.会议用餐.会议.住房用餐.会议.住房用餐.住房用餐.住房消费人数50人33人21人32人30人10人20人20人38人56人50人32人16人40人30人50人30人住房公积金贷款银行会议201*/10.15太湖湾房地产常州人事局潘先生杭州浙大同力科教南通康辉常州药业公司无锡江南旅行社常州市钟楼区政府中铁集团上海交大国学班安荣集团信和商务旅行社201*/10.15201*/10.16201*/10.16201*/10.16201*/10.16201*/10.17-10.18用餐.会议.住房201*/10.17201*/10.20201*/10.23用餐.会议.住房用餐.会议用餐.住房201*/10.24-10.25用餐.会议.住房201*/10.24201*/10.241

用餐.会议.住房用餐.住房安荣集团上海交大常州培训基地雪堰镇青年企业家商会雪堰镇创建国家卫生镇上海海峡旅行社上海中青旅捷成假日旅行社常州建筑常州法制办201*/10.24201*/10.25201*/10.25201*/10.28201*/10.28201*/10.29201*/10.29201*/10.30201*/10.30用餐.会议.住房用餐.会议.住房用餐.会议用餐.会议用餐.会议.住房用餐.住房用餐.会议.住房用餐.会议用餐.会议50人30人60人50人80人48人56人8人11人3.部门质检，坚持实行每周以质检报告形式进行完成质检工作。①10月14日，铭锦弹簧老客户反映西餐厅早餐服务员服务缺少主动性，经常聚在一起聊天。②10月22日，上午房内用膳电话60556声后才接听，且英语不标准。西餐厅员工培训日期时间培训科目酒水知识培训VIP水果培训授课对象培训导师培训地点VIP3西餐厅10月9日13：30PM10月19日13：30PM西餐厅员工朱舫钫西餐厅员工胡俊管理1.不锈钢餐具流失严重，需与客房部沟通房内用膳餐具管理流程。难点2.大堂吧严禁脱岗，涉及员工排班及客人急着买单无人顶岗问题市场开发1.十月份因为国庆长假原因，自驾游散客大量增加，西餐厅自10月1日至10月5日增开午晚“湖和畔美食自助餐”，方便客人自由选择，既增加了西餐的营业收入也减轻了中餐的压力。经营2.后半月主要以周边企业及政府机关会议接待为主。措施1、人员流动指标：1）晋升、平调姓名晋升前单位/部门调动前姓名单位/部门岗位单位/部门岗位岗位平调调动后晋升后单位/部门岗位晋升前级别晋升后级别是否接班人备注：人力资源开发管理2）流失姓名岗位2原因部门1.对员工进行“每日一词.每日一句”的英语培训工作管理2.遏制员工扎堆聊天现象机制3.积极配合酒店“仪容仪表，接听电话”的专项检查工作建设宾客投诉宾客投诉及意见硬件岗位次数内容次数软件内容解决方案时间部门企业文化建设主要项目细腻浓情的优质服务09年11月份工作计划1.11月4日-11月6日无锡中国国旅20人住房.用餐.会议2.11月4日上海大世界旅行社25人住房.用餐3.11月5日常州统计局21人会议.用餐4.11月6日常州供电公司75人住房.用餐5.11月7日中国移动80人住房.用餐.会议.工2.做好餐具管理细化工作。作3.配合酒店GRO做好各项专项检查工作。重4.继续开展英语培训工作。点5.加强卫生管理工作。2、西餐厅员工培训1.积极筹备冬季养生茶活动。日期11.511.9时间13：30-15：3013：30-15：30培训科目了解西餐菜肴知识，学习如何点单巡台自助餐服务流程授课对象西餐员工西餐员工培训导师徐媛徐媛培训地点VIP2VIP2市场开发和经营措施1.冬季养生茶的开发。2.积极征询早餐宾客意见，与西厨做好沟通，为客人提供更细致的早餐服务。3.做好铭锦弹簧傅先生等几位常客的客史档案。人力资1.大堂吧不得脱岗，员工班次需要重新调整，希望可以给大堂吧增加一名编制。源开2.有一名员工休病假，20日方可上班，周末早餐人数多时需要部门协调。发管理部门管理建设（1）对客遗物品及书面表扬信统一交于酒店GRO。（2）员工宿舍不能使用大功率电器，一经发现列入酒店考核。（3）酒店客用物品不能带入宿舍使用。（4）配合酒店做好本月“微笑服务，礼貌用语”的质量监控工作。

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