201*年度学生食堂管理总结

201*年度学生食堂管理总结

高桥中学

201*年度学生食堂管理总结

根据国家、省、市、县各级政府有关九年义务制学校初级中学开办学生食堂的有关法规政策，特别是严塘中心校的一系列具体指示，我校在学生食堂管理方面做了如下工作：

一、明确开办学生食堂的目的，提高全校教职工对学生食堂的认识，初中阶段正是学生长知识、长身体的黄金时期，因而学生食堂的饮食营养、卫生，直接关系到学生身体的健康与成长。兵马未动，粮草先行，饿着肚子干不了革命，也学不好知识，从某种意义上来说，饮食接服务于教学。基于此，一年中，由校长牵头，食堂主管具体实施组织教师、食堂员工学习各级政府部门的有关初级中学学生食堂的管理政策，打消部分教职工对学生食堂工作的一些肤浅认识，食堂围绕一切为了学生饮食营养、卫生、节约为目的而开展工作。

1、营养

营养是餐饮的关键，是生活质量的保证，一年中我们做了以下几点

1对学生食物根营养的基本原理进行脂肪、蛋白质、维○

生素、纤维素、钙、铁、锌等各种营养物质的搭配，力求做到保证学生身体发育所需各种营养，保证学生健康成长。

2在菜肴的洗涤、切制、烹调过成中尽量做到减少营养○万分的流失，做到了色、香、味、形俱全，使学生食欲大动，胃口常开。

3做到了一周中各餐不吃重复的菜，注重营养均衡。○

2、卫生

餐饮卫生是食堂工作的重中之重是，直接关系到学生的身体健康。一年中我们做到了以下工作

1食品采购方面特别注重质量，不采购三天产品，蔬菜○

力求新鲜，鸡、鸭、鱼、肉等签订购合同，定点采购，天天由主管人员监测，严防病从口入。

2加工菜品一定注先漂洗，○厨师后才切制，做到菜肴生、

熟、荤、素、分开。

3注意加工间，厨房、储藏室、餐厅卫生一餐一小扫，○

一天一大扫，一周彻底打扫，卫生不留死角。

4餐具卫生，公共餐具每餐消毒，学生保管的碗筷定期○

给其用84液消毒。

3、节俭

从餐饮中教育学生从小养成节俭的优良品质，使学生懂得一粥一饭当思来不易，半丝半喽恒念物力维艰。历览前贤国与家，成于节俭败于奢的道理。不挑食，剩菜剩饭归桶。教育学生尊重他人的成果就是尊重他人的道理。食堂教育也是学校的一部分。

二、经营管理学校学生食堂采取经济独立于学校日常账产之外的学校集体经营制。并设立了在学校校务委员会的领导下的独立班子（即设食堂主管一名，会计一名，出纳一名，监察员一名）、食堂员工四名（其中聘请员工一名，正式员工三名。），由主管负责，协调其他成员工作。采购一周大宗物品多在星期日下午，主管、会计、出纳、监察员四人一起采购，采购原则是优质，优价。对学生和学校负责。接受学校委会和教职工的监督。少量的补充物品由主管、会计、出纳三位管理人负采购，由监察员验货监督，同时也接受学校校委会及教职工不定期的市场调查与监督，严堵采购漏洞。

三、收费及使用

收取学生生活费采取自学自愿原则，国家对特困寄宿学生的生活费减免直接打入特困寄宿生设立的银行存折中，收费标准严格执行上级规定，中餐费用每期400元，寄宿生一日三餐每期900元。

经费使用采取“取之于学生，用之于学生，保本不赢利”原则，尽量减少购物的中间环节，极大发挥每一分钱的效益，杜绝浪费，经费开支日清月结，多退少补。

由于上级对学校食堂管理政策明确细致，学生食堂管理制度健全，省军区学校领导坚强得力，食堂管理人员与员工团结一心认真工作，本年度学生食堂工作得利里学生广泛认可。面对不断上升的物价及学生不断不升的期望，我们的学生食堂在来的工作中将继续秉承“一切为了学生生活更美好”的理念，创造更好的业绩回报党和人民。

扩展阅读：201*-201*学校食堂年终工作总结

201*-201*年度食堂工作总结

本学期我们工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导及老师的信任，从本学期开始我司继续负责学校食堂餐饮方面的工作，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年我公司膳食部的各项工作继续坚持“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务。学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。

通过这半个学期的工作，在后勤处李杰主任和张秀华老师的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我公司密切配合后勤，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。

在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针；我公司全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的教育教学，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益；通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人；既要主动工作，又要用心工作；通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。

从每周二开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及时解决处理，总结昨天的全面工作，安排今天新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确；使员工在工作中不断提高，不断进步；每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。一、食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的措施；

1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不符合要求的原料坚决拒收。

2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确；在工作人员减少的情况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。

3、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变；

4、开学初由于人员变动，发现有些洗消员工思想有些波动，洗消质量有所下滑，影响到食堂管理其他方面。所以马上对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有一定的距离，我们全体员工一定会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力量。

河南三六餐饮有限公司

201*年9月3日

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