201*年营养餐改善计划总结
勉县阜川镇初级中学201*年营养改善计划工作总结
二0一二年五月正是春末夏初之时，国家酝酿多年的又一民生工程农村中小学营养餐工程全面启动。随即我校也拉开了实施这一举措的序幕，全校师生洋溢着幸福的喜悦。这个消息像长了翅膀一样迅速传向四面八方，传向每位家长。在校食宿的孩子们露出了久违的笑脸，家长也别提有多高兴。这才是真正的“以人为本，执政为民。”啊！老百姓这样说道。这是党和国家实现健康我们下一代接班人的重大举措，具有深远的历史意义和重大的现实意义。
为了认真贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》和中、省、市农村义务教育学生营养改善计划会议精神以及勉县教体局工作会议精神，我校高度重视，多措并举把食堂给学生管好，千方百计把实惠让给学生。努力改善学生营养餐状况，切实提高学生营养水平。现将我校实施营养餐工作总结如下，并真诚地与诸兄弟学校共勉。
一、认真学习，大力宣传
我校接到实施营养餐工程的文件后，第一时间组织校委会成员和全体班主任认真学习，深刻领会，仔细研究，迅速制定实施方案。首先在全校范围内通过广播、报栏、黑板报、班主任等形式广泛宣传，让每一位学生都知道国家营养餐方面的每一点要求。还通过就营养餐工程印发了“致家长的一份信”，把这一喜讯通知到每一位家长，做到了家喻户晓，让党的惠民政策深入家长之心。
二、健全机构，严谨管理
营养餐工程的实施是一项艰巨而浩繁的工作。管理不善，就会适得其反，造成国家财力物力的流失和浪费。因此当务之急是健全学校营养餐工作领导机构，成立了以校长为组长、副校长和总务主任为副组长，学校其他行政领导和班主任为成员的营养餐工程实施领导小组。领导小组下设采购组、财务组、签字组、食
第1页品加工组、卫生检查组和食堂管理员。
领导小组负责制定学校营养餐实施方案、营养餐实施应急预案等各项制度。采购组事先做好采购准备。每次采购前，采购组组长都必须清查并登记好食堂剩余原材料的情况，同时征询食堂管理员和食堂主厨的意见，填好采购单交食堂主管领导审批。采购组长确定随同采购的其他人员，由校长或副校长安排租赁车辆出车采购。
采购组严把原材料的质量关。按照要求定点采购，索票索证。为了确保采购的食品原材料的质量，我们分别和定点采购点签订了《食品原材料供应合同》和《食品原材料供应安全责任书》。采购时采购员必须死守质量关，严把数量关，坚决保证采购的粮油肉菜质量优质，坚决杜绝采购的原材料出现短斤少两，坚决禁止不和商家讲价的豪爽大方，坚决严禁采购人员吃拿卡要等回扣，坚决不购豆角和菌类等易发食物安全事故的蔬菜，坚决不失误学生任何一餐。
采购回来的食品原材料经过食堂管理员协同炊工人员逐一复称验收登记入库。若出现数量不够或者质量明显低劣则立即追究相关采购人员的责任。
我们所用的粮油是县城多年经营的老粮行，菜油是勉县大油脂厂的纯菜油，从不使用调和油和小作坊生产的食用油。我们学校位于勉县南山区，当地盛产猪肉。阜川街与学校仅有一桥之隔，街上肉鲜价廉，但证章不全，所以我们一开始就通过多次考察，选择在天天超市定点采购大肉，三章两证齐全开正规发票。每次采购不得少于三人，杜绝了价格、数量等诸多容易出现的漏洞。
财务组有会计、出纳。所有食堂原材料采购票据必须实行三签制，即采购人员、食堂管理员、分管营养餐的副校长分别签字后方能入账。营养餐账务按照《营养餐资金管理制度》做到收支票据规范清楚、钱款安全无虞、账目日清月结、结果定时公布。
食品加工组严守学校制定的《营养餐操作规程》。为了提高工作效率和明确
第2页安全责任，食品加工组下又细分五个小组：配菜组、切菜组、炒菜组、面食组、面皮组，五个小组各确定一个小组长，分工明确，又相互协作。食品加工人员在食堂管理人员的全程督察下严格遵循操作程序，实行精选、粗加工、安全漂洗、开水燎、烹制、留样、销售。
库房原材料管理设置两道防线，即两个人带钥匙，一个人带库房门上钥匙，一个人带操作间门上的钥匙，两人相互制约，保证食堂原材料不流失，同时避免了他人对食堂管理的嫌疑。
食堂管理员负责原材料的入出库、成本核算、台账建立、留样、消毒登记和食品加工全过程的监管及卫生的督查以及炊工人员的考勤、工作失误的记载、食堂安全的检查。
食堂卫生实行炊工人员分片包干责任制，到组到人，负责打扫并保持区域干净卫生。由校委会成员、工会成员、学生会成员组成的食堂卫生检查组定期对餐厅、食堂、灶具进行卫生检查，发现问题，及时督促食堂管理人员整改。
三、完善制度，责任到人
为使我校营养餐工作制度化、规范化，学校食堂建立了一系列的管理制度、签订了一系列的协议。及时制定了《学生营养改善计划实施方案》、《学生营养改善计划应急预案》、《学生营养改善计划食堂管理制度》、《餐厅卫生管理制度》、《食品加工卫生管理制度》、《食堂从业人员管理制度》、《食品原料库房管理制度》、《食品留样管理制度》、《食品原料采购索证验收登记管理制度》、《食堂卫生检查制度》、《食堂从业人员卫生知识培训制度》、《食堂餐用具消毒管理制度》、《炊工人员考勤制度》、《学生营养餐领导陪餐制度》等，做到每个制度上墙，每个制度入心。涉及食堂管理的人员人手一册。食堂分管领导定期组织工勤人员对照食堂具体问题学习这些制度。食堂分管领导协同食堂管理员每周星期五中午学生用餐结束后组织食堂工作人员进行培训学习。食堂中不同岗
第3页位、不同从业人员均有相应的制度去要求、去约束，有效地推动了营养餐工程的顺利实施。
四、合理搭配，调节营养
我校食堂于201*年9月费尽周折、历尽艰难从私人承包中收回统管，彻底改变了私人承包时学生吃不饱、吃不好的老大难问题，把最大的好处惠及给每位学生。我们的营养餐经营理念就是：宁愿贴钱也要让学生吃好吃饱。每逢重大节假日，除每天中午的营养午餐外，如“三八”节我们还要为女生额外免费供应一顿丰盛的大餐；中秋节、国庆节、元旦节为全校学生免费提供一顿大餐。我们为了保证每个学生能够吃上营养餐，时间定在中午。供餐内容主食是米饭和馒头、画卷、包子等，营养午餐每次都是一荤一素一汤，汤菜免费。为了让孩子们在校能享受到家一般的温馨，父母亲一般的关怀，我们要求食堂管理人员每天坚持学习营养方面的基本知识，合理安排每一天每一顿的饭菜，主副食搭配、荤素搭配、米面食搭配，不同新鲜蔬菜交替，不同肉类交替，不同花样交替，早晚还配有鸡腿和水果，努力做到每天不同，每餐不同。每到中午放学时分，孩子们按序在餐厅满脸喜悦地享用营养午餐。每到这个时候，我们食堂管理人员目睹孩子们愉快地进餐，心里掠过一丝丝欣慰。为了照顾部分饭量大的学生，我们还在晚自习下提供一顿夜餐。我校食堂以服务学生为宗旨，坚持“公益性”原则，按照“非盈利”的要求，实行成本独立核算，切实维护学生的利益，从真正意义上实施这一惠民政策，提高学生的健康水平。
五、广纳意见，加强监督
为了搞好家校联系，争取家长对学校的大力支持，本学期我校按照上级要求成立了学生家长委员会并召开了第一次会议，成功地召开了学生家长会。在家长委员会和家长会上，我们把宣讲党和政府实施营养餐的政策作为一个重点内容讲全讲透，还让家长参观了学校食堂建设，介绍了学校食堂管理和营养餐操作和出
第4页售过程，让简章询问自己的孩子。一个个家长过后无不翘首称赞，脸上乐开了花，都夸党的政策好，都说学校食堂现在办得好，孩子在校生活，我们家长非常放心。我们听后，深感肩头所担责任的重大。家长的肯定就是我们今后进一步努力的方向，就是我们必须管好营养餐的最大动力，就是我们必须教育好学生的不竭的源泉。我们还在学生宿舍楼通道里设立了意见箱，定时由后勤主任召开各班生活委员会议，广泛征求学生对食堂及营养餐的意见和建议，发现问题及时整改。为了让家长真正了解学校营养午餐情况，愿意来校和学校及老师交流，我们特许家长随时到校看望子女时免费与子女共进午餐，参观校园，进教室听课，与师生座谈，及大地调动了家长参与学校管理的积极性和主动性。我们也收获了不少有利于学校持续发展的好的意见和建议，密切了和人民群众之间的鱼水关系。师生和家长的监督弥补了管理上的漏洞，推动了学校食堂和营养餐管理水平的不断提高。
六、参观学习，共同促进
“山外青山楼外楼”。为了把外面的先进经验引进来，引导我校后勤、食堂、营养餐朝向制度化、规范化、安全化、高效化方向发展，我们先后多次组织后勤相关人员到宁强铁锁关中小学、勉三中、勉四中、温泉小学等校参观学习。把人家的好做法学回来，结合我校实际加以变通应用，促进我校后勤管理、食堂管理、营养餐管理的规范化进程。同时我们也要深深地感谢勉县教体局的各位领导的关心、支持和指导，感谢其他部门的检查指导，也感谢在座的诸位校长的大力支持。特别是我们有时在一起参会，有意识或无意识地受到你们的启发，才一步一步地走到现在，在此我深表谢意。
七、用餐严管，文化引导
我校学生多，住宿生多，餐厅面积小，座位数量有限，为了解决学生用餐时不可避免的拥挤状况，我校三餐实行男女生分段放学，分段用餐，从而化解了这一矛盾。学生用餐时，我们安排值周领导、值周教师、值周学生会干部及保安在
第5页餐厅分区域巡回检查，维护学生用餐秩序，禁止学生买饭插队、带饭，禁止学生用餐中在餐桌周围胡抛乱撒、浪费饭菜、叽叽喳喳、浪费水电。因而学生用餐时秩序井然，珍惜别人劳动成果，养成了较为良好的行为习惯。我们充分利用餐厅内四围的墙壁，制作了营养餐常识的巨大喷绘，上墙了《餐厅管理制度》、《营养餐管理制度》等，悬挂了珍惜粮食之类的标语匾牌，让学生在用餐中就可以受到饮食文化的默默熏陶，了解和掌握营养餐的科学知识，促进自己的健康成长。
七、正视问题，不断前进
我们虽然做了营养餐的不少工作，但离国家要求、离家长不断增长的需求、离上级部门的要求还有一段距离，还存在一些不容忽视问题。只有正视这些问题，我们才能不断发展，不断进步。
1、营养餐工作量大，需要的管理人员多，没有后勤编制，严重影响了后勤工作人员工作的积极性。
2、受地域和交通的限制，营养餐原材料采购运输成本大。
3、营养餐吃饭学生多，餐厅座位少，容纳不下，分段用餐管理难度大。4、受季节影响，粮油肉菜燃料价格起伏不断，给营养餐的成本核算和质量标准做成很大影响。
虽然困难重重，但坚信在各位领导的支持下、在各位同事的帮助下，我校一定能够在后勤管理、营养餐管理中克难攻坚，不断总结经验和教训，努力办好食堂，努力搞好营养餐工程，落实好党和国家的政策，保障好学生的健康成长，减轻家长的负担，让孩子们在校吃得好，吃得饱，留得住，学得好，促进良好校风和学风的形成。
全心全意为人民服务，办人民满意的教育。
勉县阜川镇初级中学二一二年一月二十三日
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扩展阅读：201*年春沙溪乡民族小学营养餐工作总结
201*年春沙溪乡民族小学营养餐工作总结
实施农村义务教育学生营养改善计划，体现了党和国家对少年儿童的关怀与爱护，是提高人口素质的需要，是使我国后继有人，后继有强人的战略举措，是强国之策。
一、加强宣传，提高认识
为了更好的实施农村义务教育学生营养改善计划，我们加大了宣传力度，利用标语、广播、板报等多种形式进行广泛宣传。宣传实施农村义务教育学生营养改善计划的重要性、必要性和紧迫性。宣传农村义务教育学生营养改善计划的相关政策和实施办法，使广大群众明确农村义务教育学生营养改善计划享受的对象、模式及金额。农村义务教育学生营养改善计划实施的对象是农村义务教育阶段的学生，它是区域性的，不是全覆盖的，是自助餐加营养餐的，不是免费的。学前教育不属于义务教育，不享受营养改善计划，学前班的小朋友只能享用自助餐。4月19日，我们组织召开了全校性学生家长会，做到了实施农村营养改善计划家喻户晓、人人皆知。
二、健全组织，加强领导
为了顺利实施农村义务教育学生营养改善计划，我们成立了沙溪乡民族小学农村义务教育学生营养改善计划工作领导小组，由校长任组长，总务室主任任副组长，选定了专人负责营养餐工作，领导小组下设办公室，由总务室主任担任办公室主任，负责日常事务工作。做到了分工具体、责任明确，加强了营养餐工作的领导。
三、主要做法为了使农村义务教育学生营养改善计划在我校顺利实施，我们制定了沙溪乡民族小学农村义务教育学生营养改善计划实施方案，注重了方案的可行性和可操作性。为了使方案的落实，制定了一系列措施，实行五员工作制。
1、召开筹备会议、健全组织机构、明确职责、完善制度、落实措施。
2、召开全校性家长会和辖区内村干部会议，加大宣传力度，成立沙溪乡民族小学膳食委员会，选定营养餐负责人，全面负责营养餐的管理和日常事务工作。聘请卫生院副院长吕大礼同志为营养指导员。
3、聘请营养专家、制定科学合理的周食谱，并严格按周食谱执行。
4、实行自助餐和营养餐分离，自助餐和营养餐库房分离、账务分开，并由专人负责。
5、规范进货渠道、严格操作程序。凡与学校合作的商家都必须是有资职、证件齐全，学校与商家鉴定了安全协议，保证食物安全、食物供应有保障。
6、严禁发霉、腐烂变质、无QS标志的食品进入校园。对库房存放食物出现发霉、腐烂变质的食物必须予以销毁，并按程序报损。
7、严格采购程序、无论是营养餐或是自助餐采购的食品必须经过验收人员验收、库房保管员入库。采购人员不直接与商家有经济往来。商家所持条据必须经校长审批、营养餐民主理财小组成员、会计、后勤主任签字才能结账。
8、营养餐的每一餐的材料需作计划、造清单、经后勤主任和营养餐负责人签批后方可执行。
9、炊事员必须统一着装、遵守作息时间、遵守劳动纪律。不截留营养餐食物、保证饭菜色、香、味俱全，保证到口到位。
10、炊事班组长全面负责食堂卫生，保持食堂清洁。食物存放做到生熟分开、搞好食品留样、清样工作并做好登记。
11、总务室主任、营养餐负责人每餐提前半小时轮流实行试餐，确保食物安全可靠。保障学生生命安全。
12、学校后勤工作组对营养餐工作实行定期定期检查和不定期抽查，检查的内容有食堂卫生情况、炊事员着装情况、饭菜质量、食物存放是否生熟分开、炊事员是否如实将饭菜发放给学生、检查食物材料发放与实物是否相符、检查库房食物与入库是否相符，发现问题，及时处理，做到赏罚分明。
13、加大食堂设施、设备的建设、本学期我们添置了大型冰柜2个，灭蝇器个，保障食堂工作的顺利开展。
14、实行营养餐和自助餐财务分开，做到日清月结，并于每月的六日进行公示，接受社会监督。定期召开后勤工作会议，听取营养餐工作实施情况汇报，发现问题时及时整改。部署安排后期营养工作，使学校营养工作有条不紊的进行。
四，存在主要问题1.
后勤管理人员均未受过专门训练，摸着石头过河，业务尚需加强，2.
没有专门的后勤管理人员，后勤管理人员均是兼职，工作力不从心.3.
设备设施还不够完备，
4.餐厅容量过小，雨天就餐困难
总之，实施农村义务教育学生营养改善计划是一项利国利民的的民生工程，我们相信：通过科学搭配、合理膳食，一定能加强学生的营养，达到学生身体素质的提高，教育教学质量的提高。
沙溪乡民族小学
201*年7月
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