餐饮公司执行H7N9紧急预防措施后的检查总结
公司执行H7N9紧急预防措施后的检查总结
4月15日，公司下发H7N9预防措施预案，监察部随后进行监督监查，持
续跟踪落实情况，检查总结如下：
1，各项目点餐厅，坚持每日晨检，做好记录，有感冒与发热状况的人员立即调离岗位，及时就医。
此项各店完成良好，三附院与省医营养餐厅有员工不舒服，都已被店长要求暂时休息。
2，严格要求各类菜品的烹饪标准。禽类和肉类产品必须加热100摄氏度，禽类、肉类出品需有温度记录，由专人负责。
目前各店都已建立菜品温度测试制度，对肉类产品中心温度测试，不得低于70℃，每天记录测试结果。
3，加强对采购渠道的管理，所有禽类及肉类产品每日严格索取“动物产品检疫合格证。
目前禽类产品已停止进货，发现的问题是大肉类产品每日索取动物产品检疫合格证，而羊肉，牛肉类无动物产品检疫合格证（注：在禽类产品停用前，仅三附院禽类产品有动物检疫合格证，其他店面无）
4，由专人负责验收禽类、肉类产品，收货人员必须佩戴手套和口罩，验收完毕后进行洗手消毒。此项目前执行不太到位
5、在制作烹饪食物时，工作人员必须洗手消毒上岗。此项目前执行需打折扣
6、禽类、肉类菜品的加工方法尽量局限于油炸、清蒸、闷煮等能充分加热的烹饪方法。
此项店面执行良好，凉菜避免使用肉类，肉类尽量充分加热后食用。7、餐具消毒严格按照公司消毒流程执行。
营养餐厅，河南油田基本达标；三附院，圣玛，省医职工餐厅，肿瘤不太达标，须注意一点：目前公司购买的洗碗机不带消毒功能，因此不能替代消毒。
8、公司有关预防H7N9的工作要求务必在一个工作日内传到所有岗位及员工，并在每天晨会中进行强调培训。所有店面均已准时告知员工
9、要求公司各部门（尤其是营运管理部门与各项目餐厅管理人员），认真组织员工学习、培训上述文件内容，规范生产服务操作流程，做好向就餐人员的解释与宣传工作。
执行良好，店面负责人对H7N9预防已有自己的一些规范措施，如省医营养餐厅在员工班前例会后会对员工手部进行统一清洗，确保工作期间卫生，肿瘤店对员工进行培训，实行洗手七步曲，“内外夹弓大力腕”等
总结：
4，由专人负责验收禽类、肉类产品，收货人员必须佩戴手套和口罩，验收完毕后进行洗手消毒。5，在制作烹饪食物时，工作人员必须洗手消毒上岗。6、餐具消毒严格按照公司消毒流程执行。此三条执行不到位，仍有可以改进的地方。建议：
1，针对第四条验收：各店仓库管理员处配备一次性手套，口罩，保鲜膜，验收肉类时自己佩戴，同时也提供给送货人员一副，保鲜膜铺于纸板上后方可放上肉类，禁止肉类直接上称或只铺一张纸板。
2，针对第五条洗手消毒：洗手池处设置洗手液或按1:200比例调配84消毒液，早中晚班前例会结束后，由负责人对员工手部统一进行洗手液或消毒液喷洒，去洗手池处清洗，确保员工手部清洁。
3，针对第六条餐具消毒：有洗碗机的店面，设置架台，放置84消毒水（1:200），经84浸泡后再过洗碗机。无洗碗机店面三个水池一洗（用洗洁精）二消毒（用84）三过水清洗，（即原先的两个洗洁精清洗环节去掉一个换消毒）设置消毒水配比量杯，第二个池子消毒浸泡尽量时间长一点。
4，砧板消毒：收市进行彻底清洗，酒精消毒，每周周三，周日中午收市后进行84浸泡消毒，下午4点班前例会后拿出清洗使用，砧板处保持一板一布一盒5，抹布管理消毒：前厅服务一人一布，送餐人员一人一布，售饭区一人一布，砧板一人一布，打荷一人两布，所有抹布收市进行清洗消毒，由各区小组负责人监督实施，店面负责人巡查。
6，店面提供充足洗手液供员工或顾客清洗，及时添加更换。
监察部201*.4.27
扩展阅读：H7N9流感防控总结
织金六中H7N9流感
防控工作总结
201*年4月
日织金六中
H7N9流感防控工作总结
为进一步加强H7N9流感防控工作，学校建立健全防控管理机制，成立领导小组，构建由政教处班主任班级和行政领导各处室班主任班级“两条线防控管理”机制；制订防控措施及应急预案，明确分工，强化目标责任制。
在实施疫情监测的过程中，多次召开H7N9流感防控专题会议，认真落实各项管理措施。以班级为单位，每天早晨和下午对学生进行体温检测，实行一日一汇总，一日一报告，规范、详实地记录每次监测的体温数据和身体状况。
加强防控期间的安全防范工作，对因发热超过37.5度以上和因其它病回家缺勤学生，班主任电话及时联系家长了解学生情况，班主任应及时记录该情况。对班级出现学生发热集中现象，及时与城关社区服务中心和县疾控中心联系，争取在最短时间得到最有效的防控，组织专业人员对各处室、会议室、教室等师生集中活动的地方进行消毒处理。如有流感样症状，学生需在家隔离或去医院就诊，痊愈后凭医学证明方可回校。政教处每天对班级体温检测、出勤情况、室内通风等进行全方位督查，并对防控措施执行不力的班级和个人进行通报批评，按规定扣除教师和班级综合量化积分。
在抓好宣传教育、体温检测、消毒工作的同时，积极响应卫生部门的防控措施。有效地预防了H7N9流感在校园的传播。
织金县第六中学
201*年4月
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