酒店认知实习-指导教师个人总结

酒店认知实习-指导教师个人总结

酒店认知实习总结

根据学院教学计划的安排，XXX级酒店管理专业的66名大一新生到建业假日酒店（HolidayInn）进行了为期一周的酒店认知实习。此次实习继承了工院学生重荣誉、讲团结、守纪律、服从大局、刻苦好学的优良传统，受到了酒店领导的肯定，学生也在与社会的亲密接触后获益良多。

本次实习本着酒店管理专业“校企合作，工学结合”的人才培养模式，由经济管理系和假日酒店合作，学校方面由XXX老师带队，酒店方面由人力资源部XXX经理和员工培训主管XXX负责接待。实习结合大一新生的学习、认知特点，通过在酒店聘请专家讲座、人力资源部门领导与学生互动、学生现场参观酒店各部门，以及观摩酒店工作人员现场作业等方式进行。内容形式力求多样化、丰富化，更贴近实际，使得学生对自己的专业、未来将要从事的工作有一清晰的认识。

在实习中，学生迅速成长成熟起来。同学们反映最集中的就是此行能够真切的学习如何为人处事。单单这个就是很大的收获。通过与正在酒店工作实习的201*级大三学生的交流，大一新生们学会了怎样待人接物，怎样调整心态，怎样协调与领导同事的关系，怎样更好的对客服务，如何实现自己由一名“初出茅庐”的稚嫩学生到“经验丰富”的职场人士的“华丽转身”。

在与酒店主管领导的交流中，同学们踊跃发言。“我们将来到酒店面试需要注意些什么？一般会问哪些问题？酒店分为几大部门？各个部门的工作对从业者有哪些要求？洲际集团的发展史是怎样的？酒店工作对外语的要求高吗？我们平时在学习中要从哪几方面有意识的提升专业素养？我们将来若到假日酒店工作，福利待遇如何？”甚至有学生问起酒店主管领导的成长经历和成功经验，酒店部门领导风趣幽默的答疑解惑也赢得了大家热烈的掌声。

在酒店各部门参观中，学生们也用他们全新的眼光观察着自己将来所要从事的工作。甚至结合平时所学，对一些现象提出了自己的疑问。如在人员充足的情况下，酒店为什么非要排急转班，休息不好，既不利于保证服务质量，也不利于保证员工身体健康，又是对客人不负责任；又比如繁忙的西餐厅为什么不专门设置一个搬运垃圾的岗位，每个班组当班时都要指定一个年轻服务员负责这项单调的重体力活。曾有资深的班组长一针见血的指出搬运垃圾是西餐厅（咖啡厅）的矛盾所在。社会分工体现着人类进步，洗碗有专人负责，为何不把某些不直接对

客服务的工作交给专人负责呢？这样既可减少工作冲突，提高工作技能，和谐同事关系，又能降低人力配置，节约人力成本，何乐而不为？诸如此类的问题等等。学生们的问题尖锐而深刻。新世纪的大学生创新意识强，信息来源广，思想活跃，他们身上体现着时代的特色。或许他们的思想还稍显稚嫩，社会阅历也不深，但是确实有些习以为常的现象并不见得合理，新人的锐气也是一个学习型组织不可或缺的推动因素。

此次认知实习让学生初步认识到了生活的艰辛和竞争的残酷，增强了危机感，也学会了尊重他人的劳动成果。而且学生不把实习当做一个简单的过场，善于把学到的理论知识和实践工作相映证、比较、深入观察反思，在实践中提升专业素养。通过实习学生普遍感到“书到用时方恨少”，明确了以后的学习方向。

在实习中也暴露出许多问题。首先，大学生虽然适应能力较强，融入角色快，但存在着动手能力弱，眼高手低的毛病。其次在人际交往上，不善于口语直接表达交流。

一谈起中国高校毕业生到酒店工作不久就流失的话题，人们通常缺少相互间的沟通和理解。企业方面认为高校教学理论脱离实际，大学生好高骛远。另一方面则认为，酒店缺少文化追求，专业人才在那里缺乏成长空间，这就造成了人才供需两方面的矛盾。学生在实习中，纷纷表示酒店软硬件条件一流，工作环境优雅，但仍有不少学生反映毕业后可能不会从事酒店行业工作。究其原因，首先是中国社会舆论和传统的影响，“干服务活就是伺候人的，就低人一等。”其次，中国的酒店人事制度存在一定的僵化性。目前，尤其是大城市、外企对大学生诱惑较大的情况下，酒店仍然遵循按资排辈的做法，而且晋升制度并不倾向于大学生，使学生们感到其教育投资白费，造成心理上的不平衡，因此一有机会就纷纷跳槽。中国的酒店发展离不开知识型与实践型人才的融合。“宽容是美德，接纳是气度，融合是升华。”留住大学生，酒店方面应给予他们足够的发展空间。只要学生热爱这个行业，随着他们将来逐渐熟悉运营，融入实际，他们在大学里培养的良好综合素质就会发挥在工作中，这样酒店的管理、经营水平也会得到持续的提升。经过若干年的努力，这个企求是可以达到的。

最后酒店方面也对学生给予了高度评价，欢迎大家将来常到酒店参观交流，甚至进行实际对客服务。本次认知实习在大家的合影中圆满结束。

扩展阅读：旅游企业参观实习-指导教师个人总结

经济管理系201*级旅游管理专业学

生旅游企业认知实习

指导教师个人总结

指导教师：XXX

根据经济管理系201*201*学年第一学期教学任务安排，结合201*级旅游管理专业学生学习进程和专业特点，特组织指导了学生的旅游企业认知实习。

一、实习时间

201*年12月29日201*年1月6日

二、实习地点

南阳建业森林半岛假日酒店三、实习目的

通过组织学生到建业森林半岛假日酒店参观实习，使同学们加深对酒店行业和酒店实际工作的认识和理解，了解酒店前厅、餐饮、客房、宴会等的服务流程和操作技能，掌握酒店服务必须具备的素质、知识和能力，以形成对今后理论学习和素养锻炼的指导。

四、实习形式多媒体视频观看

酒店人力资源部与学生座谈酒店走访参观五、实习内容

1.旅游业及酒店业发展现状认知以南阳市为例

首先，通过多媒体视频播放，向同学们展示了河南旅游在吃、住、行、游、购、娱方面的发展现状和资源禀赋，使同学们了解河南省旅游业的特点以及在全国旅游行业范围内的定位。其次，在此基础上，采取座谈和相互讨论的方式，让同学们梳理了南阳市的旅游资源和南阳市区的星级酒店，讨论分析了旅游发展对南阳市区酒店的促进作用，同时重点分析了第七届全国农运会的举办对南阳酒店和旅游的带动效应。建业森林半岛假日酒店地处农运会主场馆南阳新体育馆附近，受农运会的带动效应尤其明显，但是也不得不面临一个大型赛事结束后酒店经营疲软的现象，再加上现处旅游淡季，因此，就关于如何应对农运会赛后负面影响和旅游淡季下南阳酒店设施供大于求这一问题，同学们听取了假日酒店人力资源部经理、培训主管的深入分析和真知灼见。

图1学生座谈

2.酒店行业人才需求座谈以建业森林半岛假日酒店为例

关于酒店行业目前的员工现状、人才供需情况、酒店人才需求规格和条件等系列问题，假日酒店人力资源部和同学们之间展开了别开生面的座谈。在座谈过程中，同学们积极发言提问，酒店人力资源部的陈经理和郭主管也耐心解答，双方还就假日酒店具体的人才需求规格和旅游/酒店专业毕业生择业取向、对酒店工作的期望深入交流了意见和看法。会后，同学们都表示获益匪浅，不仅对酒店人力资源管理现状有了进一步了解，而且明确了自身今后学习和努力的方向，使自己不断成长为一个社会所需、行业所求的旅游/酒店人才。

图2学生互动

3.南阳建业森林半岛假日酒店工作部门和服务流程参观

在酒店人力资源部陈经理和郭主管的带领下，同学们分别走访参观了酒店外观、前厅、大堂、中餐厅（宴会包房）、西餐厅、宴会厅、客房、健身中心、游泳池、员工食堂、员工通道等服务设施、内容和服务流程，以及不同服务部门服务人员的精神面貌、服装修饰、言谈举止等。具体如下：

图3前厅参观

图4中餐厅参观

图5酒店大堂酒吧参观

图6酒店最大会议厅中原厅参观

图7健身中心及游泳池参观

图8酒店员工文化长廊参观

六、实习总结

1.通过本次实习，学生能将课本学到的理论知识和实际结合起来，加深对理论知识的理解和记忆，对旅游酒店行业有了更加直观的认识，同时增强了自身的社会经验和与人沟通的技巧。

2.学生在整个实习过程中表现积极、服从安排，及时向老师汇报实习情况和心得体会，并按照要求认真完成实习报告撰写。另外，同学们对这样的实习形式反映很好，不仅巩固了专业领域知识、提高实践动手能力，而且还培养了自己吃苦耐劳的职业道德情操和思想品德、发扬了团队协作的企业精神，为走向社会打下了坚实的基础。

3.从假日酒店的反馈来看，非常感谢学生在参观、讨论过程中给予的建议和新思路，对年轻的以90后为主体的旅游/酒店专业学生给予厚望，同时提出了几点希望：首先，希望学生能在学校认真、顺利地完成理论课程学习，尤其是酒店英语、服务礼仪和酒店服务流程；其次，希望学生摆正心态，养成踏实、勤奋、耐心的工作性格；最后，酒店对学生毕业后到假日工作表示期待和欢迎。

存在的问题：

1.实习时间略显仓促。因时间有限，只能组织学生对酒店各个部门、服务岗位进行“走马观花”式的参观学习，关于酒店服务的具体操作流程和技能参观还有待在今后的时间弥补。另外，座谈会积极、热烈的氛围以及良好的效果，使得学生和酒店都意犹未尽，今后有待继续组织类似的主题座谈。

2.学生未做好实习前的信息搜集、知识储备等准备工作。比如对假日酒店缺

乏了解，没有事先通过网络、书籍等了解假日酒店的历史沿革以及所属品牌洲际集团的概况。

3.实习单位略显单一。因时间限制，只安排学生到假日酒店一家企业进行认知实习，今后还有待完善实习地点，增加景区、其他酒店、旅行社等，使学生开拓视野、更加全面地了解旅游行业。

七、加强旅游实习指导工作的一些意见

1.适当增加实习单位和实习时间。实习单位最好能涵盖景区、酒店、旅行社等旅游企业，建议在南阳地区及周边范围内选取，争取更多固定实习基地。

2.建议实行分散实习，这要在增加实习单位的基础上才能进行，即组织不同学生在同一时间到不同旅游企业参观实习，可根据学生的兴趣爱好和个人申请，将其安排到合适的实习单位。这样，一方面既能满足学生个人实习需求，另一方面又能无形中延长学生的实习时间。

3.建议定期邀请旅游企业管理人员和精英人士走进校园，和学生进行互动交流，“走出去”和“走进来”结合，拓宽学生了解社会、认识实践的渠道。

201*年1月8日

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