膳食科工作总结暨201*年工作计划
膳食科工作总结暨201*年工作计划
201*年膳食科在校党委、校领导的正确指导下，在各处室的大力支持和配合下，完成了学校交给的各项任务。
今年，食品价格猛涨，我们结合学生群体的特殊性，将伙食价格分成了多个档次，并且把重点放在了全力满足贫困学生的需求上，力求让每个学生都能吃的起，吃的饱。征求意见，加强交流沟通，增进相互理解。
从上一年膳食科总体完成各项任务中，我们认真总结工作中的薄弱环节。加强思想教育，将不断提高全体炊管人员的思想素质和凝聚力做为201*年的工作重点。调动好工作人员的积极性，充分发挥好个人特长。为此我们决定加强膳食科的管理员的管理水平和业务水平，增强他们做好炊事员思想工作的能力和日常工作的落实能力，真正做到管好人，用好人，高标准完成各项任务。
后勤为前勤服务，是我们工作的总目标。我们根据目前市场价格高，在保证各类人员的工资，支付水电、煤气费用的同时，调解销售与消费的价格矛盾，合理制定食堂饭菜价格。把爱护公物、安全操作、节约开支，同个人考核与经济利益结合起来。
食品安全重于泰山，要么不出事，出事就是大事故。我们把这样的思想时刻铭记在膳食科每个人的脑海中，把安全工作真正落实到实际行动中。对学校领导安排的工作一定要做好，坚决杜绝浮夸风，好说话难办事的现象孳生。新的一年已经开始，任务依然艰巨，我们要认真总结去年的工作，对好人好事，要进行表彰和奖励，树立业务标兵，起到良好的带头作用。对工作中的薄弱环节，要在认真总结经验教训的基础上，深入开展自评、自查、自纠的活动，以促进和指导今后的工作。在201*年的工作中，我们要深入开展优质服务活动，尽最大努力满足师生的需求，以良好的形象展示膳食科的精神风貌。
扩展阅读：膳食科总结
膳食科二九年工作总结
市机关事务管理局膳食科
尊敬的各位领导：
201*年以来，膳食科以“对内加强管理，对外提高服务”为工作重点，坚持以食品质量、卫生安全为核心，全体工作人员团结一致，开拓进取，努力工作，本着“用心去做，规范到位，创造感动”的服务理念，上下一心，团结一致，时刻以大局为重，处处从小事入手，竭诚为四大班子领导和党政办公大楼内广大干部职工提供周到满意的服务，得到了所有就餐人员的一致认可。现将本年度的工作情况汇报如下：
一、夯实制度建设，规范运作程序，打造一流队伍
今年以来，建立健全了各岗位的岗位职责，以及膳食科管理规定。严格落实员工签到制度，做到一日三签到，杜绝代签；坚持每周一对厨房、饭厅、卫
生间进行大清理，保持卫生间墙面、地面干净，橱柜整洁，饭厅桌椅摆放井然有序，厨房、饭厅、楼道的垃圾桶做到当日清理；大力弘扬艰苦朴素的优良传统，养成勤俭节约的良好习惯，合理开闭水阀、油阀、气阀、电阀,发现浪费现象,及时制止；每天严格按照规定对餐具和洁具等进行消毒，清扫卫生从不留死角。通过规章制度，明确了每个员工的具体职责，增强了员工的责任心，调动了全体工作人员的工作积极性。管理做到了有章可循，有法可依，走上了规范化、制度化的道路。
二、转变思想观念，增强服务意识，提高员工素质
（一）以深入开展学习实践科学发展观活动为契机，积极参加管理局组织的各种政治学习。结合工作实际，强化政治培训，提高全体工作人员的整体素质，树立“用心去做，规范到位，创造感动”的服务理念，坚持工作中以人为本，从细节入手，服务领导和广大干部职工。对员工进行“生活服务无小事”、
“做好各项接待和为领导服务是我们的本分”等项思想教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项工作中去。
（二）认真抓好工作人员的业务培训。工作人员的业务能力直接关系到膳食科的服务水平，因此，我们把对工作人员的业务培训作为一项重点工作常抓不懈。一是着重培训工作人员的管理素质和服务态度。使工作人员在服务态度上，诚恳热情，微笑服务，时时刻刻主动为就餐的领导和干部职工做好服务工作。二是鼓励支持厨师主动学习厨艺知识，让领导和广大干部职工吃上新鲜卫生、营养均衡的菜肴，保证菜品出新率，满足不同就餐职工的口味需求。三是聘请专门人员就相关理论知识进行培训，进一步增强了全体工作人员的食品安全卫生意识，提高了安全卫生知识水平，为实现严格管理、规范操作的管理目标奠定了良好的理论基础。四是建立长效的人才培养机制，将学习能力强的同志，作为培养的重点对象，满足
他们学习业务知识和技术的愿望，让他们把膳食科当成一个大课堂，并把所学知识和技术传播到同事当中。
（三）积极开展丰富多采的主题活动。我们先后组织开展了业务练兵、岗位比武活动，让大家都有一种争当标兵的意识，鼓足干劲，从而达到提高服务质量的目的。今年
11月份，天降大雪，
积雪淹没了道路，严重干扰了市民的工作和生活。膳食科全体人员在管理局领导的带领下，充分利用工作间隙，牺牲休息时间，纷纷拿起工具开展积雪的清除工作，保证了餐厅外道路畅通，行人安全，为市领导和就餐人员提供了极大方便。与此同时，响应市委、市政府的号召，我们及时组织全体人员进行了“帮困救灾送温暖”活动，为切实解决受灾群众面临的困难奉献一份爱心，尽一份力量。
通过一系列的培训和学习，受训人员在思想认识和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。思想观念有了很大的转变，服务意识普遍加强，精神面
貌焕然一新，在日常工作中表现出了较高的职业素养。
三、强化综合治理，改进监督手段，确保食品安全
食品安全重于泰山。我们把这样的思想铭记在膳食科每个人的脑海里，把安全工作真正落实到实际行动中。为了确保广大就餐领导和干部职工的卫生就餐，保证饮食卫生质量，我们严格落实饮食卫生安全条例，制定了一系列安全计划，工作中做到了“五关”，即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位。
在食品的采购中，我们经常去市场作调查，了解物品的质量。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，确保进货质量；对收进的物品是哪个厂家、生产日期、保质期、合格证进行严格的查看，在操作上对每一道工序、每一个地方、每一种餐具都进行严格检查，合格后才能使用；在价格上，我们
经常在市场上进行物价调查，避免了乱报价，节约了开支；在食物储存上，严格做到生熟分开，用保鲜膜封好。严格把握好份量，做到既让领导和广大干部职工吃好、吃饱，又要杜绝浪费现象的发生；在餐具消毒中，落实到人，保证餐具的卫生；经常开展安全大检查，主动排除水、电、火不安全隐患，下雨下雪天及时铺好防滑垫，保证了就餐人员的进出安全。工作中时常遇到领导或司机在外公干，一等就是几个小时，工作人员毫无怨言，兢兢业业，坚守工作岗位。到了冬天，饭菜很难保温，工作人员想尽办法，既不能因反复加热影响饭菜口感，又要保证领导或司机公干回来能吃到可口、热腾腾的饭菜。由于制度的落实，膳食科分工明确，检查到位，工作扎实。一年来，食堂工作无一例不安全隐患发生，秩序稳定。
四、创新工作思路，坚持团结协作，提升服务品质
在饭菜质量上，我们坚持做到营养搭配，合理膳食，不断为广大领导干部
职工提供营养健康的食物，做到菜肴、伙食调剂创新，周有食谱，特色食品日日供应不重样。合理搭配饮食做到选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。即粗粮、细粮搭配；荤素搭配；主副食搭配；干稀饮食搭配。并注意适应季节变化：夏季食物清淡爽口，适当增加盐分和酸味食品，以提高食欲，补充因出汗而导致的盐分丢失。冬季饭菜适当增加油脂含量，以增加热能。同时，我们团结协作，努力营造一种温馨、整洁、舒适的就餐环境。膳食科每月召开一次全科职工会议，总结当月食堂、餐厅的工作情况，汇集就餐者反映或职工听到的意见和建议，通过多种方式反馈我们工作中存在的问题和不足，便于及时改进。通过沟通不仅拉近了与就餐者之间的距离，而且使得员工在工作中相互理解，相互尊重，各尽其责，工作中涌现出了很多优秀事迹：一位女员工和丈夫两地分居，带着孩子，家庭的担子很重，每到上班时间，正是孩子放学的时候。领导
多次提出让她以接孩子放学为先，然后工作。她却以工作为重，孩子往往饮食不规律，不能好好休息，虽然对孩子愧疚，可她依然无怨无悔;还有一位女员工，老公骨折在家休养，需要她悉心照顾才能早日康复。而她为了工作每日奔波于家和单位两地，虽然苦点累点，但她依然乐此不疲，因为能做到工作和家事两不误让她感到快乐。像这样令人感动的事迹还有很多，正是这样勇于奉献和任劳任怨的员工们，以一流的服务水平塑造着一流的膳食队伍。
“用心去做、规范到位，创造感动”，并不是一句口号，也不是一句空话。我们就是从点滴小事做起，多为领导和广大干部职工考虑，创新优质服务。新的一年马上开始，任务依然艰巨。我们要认真总结过去的工作，对好人好事，要进行表彰和奖励，树立业务标兵，起到良好的带头作用。对工作中的薄弱环节，要在认真总结经验教训的基础上，深入开展自评、自查、自纠活动，以促进和指导今后的工作。在
201*年的工
作中，我们要深入开展优质服务，尽最大努力满足领导和广大干部职工的需求，以良好的形象展现膳食科的精神风貌。我们有理由相信，在领导的正确带领和成为暖的
广大感动家。
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