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伙食管理五项制度

网站:公文素材库 | 时间:2019-05-28 07:00:27 | 移动端:伙食管理五项制度

伙食管理五项制度

伙食管理五项制度

一、坚持订食谱制度,每周由司务长、给养员、炊事班长应根据标准、部队任务、市场供应等情况制订食谱,经经济民主组审查,本单位首长批准后公布实行,并及时向生活服务中心编报预约采购计划,有条件的部队应当逐步推广应用食谱自动生成系统,实现营养配套。二、坚持厨房值班制度,厨房值班员由本单位首长指定的士兵轮流担任,负责食谱验收和消耗登记、公布、督促炊事人员按时做好饭菜。监督检查厨房、食堂卫生,通知炊事人员做病号饭和给值勤外出人员留饭。

三、坚持食物验收登记制度,主副食品由厨房值班员进行验收,并与采(领)购人员共同在发票上签字,每日消耗的主副食、炊事燃料必须由炊事班长和厨房值班员共同称量,并落实给养逐日消耗登记。每月底对库存物资进行一次盘点,发现亏损时,应当查明原因,及时处理。

四、坚持经济民主制度,每月月中结账后,必须由司务长编制伙食帐目公布表,经过经济民主组和本单位首长审查盖章。与下月5日前张贴公布并报上一级军需部门。经济民主组应当每月组织一次帐目查看,每季组织一次伙食管理民主评议。炊管人员应当经常征求就餐人员对伙食的意见。

五、坚持饮食卫生制度。食堂应保持清洁,厨具和用餐后洗净、消毒、放置有序,官兵就餐应当实行分餐制。采购、存放、制作的食物必须符合卫生要求。

司务长职责

司务长负责全连的伙食,财务管理和炊事班的思想工作,行政管理和业务训练。

一、领导炊事班进行专业技术训练,提高炊事班技术和营养,卫生知识水平,改善连队伙食。

二、严格执行财务制度,及时请领和正确使用经费,厉行节约,按月公布伙食帐目。三、领发被装、粮秣等物资,严格管理,定期核算报销。四、组织连队的农副生产和产品的储藏保管。

五、管理连队的营产、营具及附属设施,防止破坏和丢失。

六、经常了解炊事班人员的思想情况,及时做好思想工作,帮助解决实际问题。七、完成上级赋予的其他任务。

司务长职责

一、熟悉和掌握供应标准,遵守国家有关政策和驻地有关供应规定。二、领取和采购粮秣和副食品、燃料和炊事班用具。三、协助司务长和炊事班长调剂好伙食。四、及时清理单据,向司务长结帐。

司务长职责

一、验收购买的食物并在单据上签字。

二、监督按就餐人员做饭做菜,并在给养逐日消耗凭证上签字。三、督促炊事人员及时做好饭菜。

四、监督炊事人员搞好个人卫生,检查并协助炊事人员搞好食堂卫生。五、通知炊事人员做好病号饭并给值班外出人员留饭。

司务长负责全连的伙食,财务管理和炊事班的思想工作,行政管理和业务训练。

一、领导炊事班进行专业技术训练,提高炊事班技术和营养,卫生知识水平,改善连队伙食。

二、严格执行财务制度,及时请领和正确使用经费,厉行节约,按月公布伙食帐目。三、领发被装、粮秣等物资,严格管理,定期核算报销。四、组织连队的农副生产和产品的储藏保管。

五、管理连队的营产、营具及附属设施,防止破坏和丢失。

六、经常了解炊事班人员的思想情况,及时做好思想工作,帮助解决实际问题。七、完成上级赋予的其他任务。

一、熟悉和掌握供应标准,遵守国家有关政策和驻地有关供应规定。二、领取和采购粮秣和副食品、燃料和炊事班用具。三、协助司务长和炊事班长调剂好伙食。四、及时清理单据,向司务长结帐。

一、验收购买的食物并在单据上签字。

二、监督按就餐人员做饭做菜,并在给养逐日消耗凭证上签字。三、督促炊事人员及时做好饭菜。

四、监督炊事人员搞好个人卫生,检查并协助炊事人员搞好食堂卫生。五、通知炊事人员做好病号饭并给值班外出人员留饭。

扩展阅读:伙食管理五项制度

伙食管理五项制度

(1)订食谱制度。食谱是调剂伙食的计划。司务长、给养员、炊事班长应根据伙食标准、部队任务、物质条件、季节气候、部队生活习惯和炊事班烹饪技术状况等,每周制订一次食谱,并交经济民主小组研究,送单位首长批准,公布实施。无特殊情况不要随意变动,确需变动时应向就餐人员说明原因。

(2)给养逐日消耗登记制度。炊事班长和厨房值班员负责对当天消耗的主食、副食、燃料过秤,并填入《伙食管理登记本》的“当日消耗”栏和给养逐日消耗凭证,用以反映基层单位伙食管理情况并作为月终盘点、结算账目的依据。

(3)厨房值班和帮厨制度。厨房值班员是群众参加管理伙食的代表,由副班长或老战士轮流担任。厨房值班员除了负责验收购买食物并在单据上签名外,还要掌握就餐人员数量及实物定量,填写《伙食管理登记本》,对填写《给养逐日消耗凭证》的情况进行监督并签名;检查饭菜准备情况,协助分发饭菜;通知炊事班做病号饭,给执勤人员和外出人员留饭;监督食堂卫生.帮助炊事班工作。星期日和节假日,连队干部应组织和参加帮厨,以替换炊事人员,解决工休矛盾,同时,也可以密切相互关系,增强革命团结。

(4)伙食账目公布制度。公布伙食账目是发扬经济民主、实行群众监督的方法之一。司务长月终结账后,应编制伙食公布表,由经委会和主管首长审查签章,于月终后五日内公布并报上级业务部门。

(5)饮食卫生制度。厨房、食堂应保持清洁,要有防蝇和洗手设备。炊事用具要放置有序,用后必须洗净。要严格搞好炊事员个人卫生。炊事人员每季要进行一次健康检查,发现肠道传染病、肺结核和化脓性疾病患者,要立即调离诊治。要严格按照《食品卫生法》的有关规定办事。食物的采购、制作、存放要符合食品卫生要求,要实行分菜或公筷、公勺制。食堂的公用餐具,使用前必须洗净、消毒。个人食具注意洗净或消毒,防止传染病,杜绝食物中毒。

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