幼儿园连锁机构食堂行政6S管理职责

幼儿园连锁机构食堂行政6S管理职责

幼儿园连锁机构食堂行政6S管理职责

幼儿园食堂6s管理，宏智瑞达企业管理有限公司，对其进行四个月的6s生产管理咨询工作，其前后对比变化，获得领导及员工的满意。更重要是对其食堂现场生产管理的改善，对其招生营销策划，多了一个亮点，多了一个吸引家长关注的亮点。以下，由宏智瑞达企业管理有限公司生产管理专家，为您介绍幼儿园连锁机构行政6S管理职责3.1．幼教连锁（董事长）6s职责：

3.1.1.组织组建、审定行政管理系统6s管理组织结构；3.1.2.决策行政管理系统推行6s管理运行实施方案；

3.1.3.组织审定6s管理实施标准、流程、监督检查、考核等相关文件；3.1.4.审核各园6s管理阶段性工作计划；3.1.5.列席行政系统6s管理工作会议；

3.1.6.对下属6s管理工作有指导、监督、评审及考核权。3.2.6s领导小组长职责：

3.2.1.负责行政系统6s管理的全面组织管理工作；3.2.2.组织落实行政系统6s管理实施方案；

3.2.3.指导、监督、评审、考核6s管理办公室工作；

3.2.4.主持行政系统6s管理工作会议、工作检查、听取汇报、纠正措施；3.2.5.对各园推行6s管理进行指导、监督和考核，食堂6s管理样板食堂达标；3.2.6.对行政系统6s管理进行绩效考核及评估。3.3.6s办公室主任职责：

3.3.1.在6s小组的领导下开展6s管理工作；3.3.2.组织各分园贯彻执行6s实施方案及相关培训；

3.3.3.组织不定期对各分园的监督抽查、互查评比工作，监督评审结果纳入考核；3.3.4.指导各行政主任、管理员6s管理工作的协调监督、检查、工作落实情况，确保6s管理运行的有效性；

3.3.5.对组织完成6s实施方案效果及目标落地负责。3.4.分园6s管理职责：

3.4.1.执行国家《幼儿园工作规程》、《幼儿园卫生保健制度》；3.4.2.对本园6s方案的实施组织协调、效果负全面责任；3.4.3.督促检查园6s、定置及膳食管理工作；3.4.4.对下属6s管理工作情况进行绩效考核评估；

3.4.5.听取家长意见和建议，发挥民主监督作用，改进膳食结构；3.5.副园6s职责：

3.5.1.贯彻执行国家《幼儿园工作规程》、《幼儿园卫生保健制度》；

3.5.2.在分园长的领导下，对本园6s管理方案的组织协调、执行到位、运行效果负主管责任；

3.5.3.负责督促检查本分园6s管理、定置管理、食品安全、成本控制工作；3.5.4.对下属6s管理工作情况进行绩效考核评估；

3.5.5.听取家长意见和建议，发挥民主监督作用，改进膳食结构；3.6.财务6s职责：

3.6.1.贯彻执行会计法和财务制度，对幼教连锁的经营活动进行会计核算和监督；

3.6.2.负责各分园所有（收支）账目、各分园账目报销；

3.6.3.组织仓库（易耗品库、食堂仓储间）定期盘点，进行成本核算和分析；3.6.4.负责统计分析计算各分园伙食费、收结幼儿各项费用；3.6.5.对下属进行绩效考核评估。3.7.主任6s职责：

3.7.1.执行分园6s工作计划，对本职能管理、监督检查、指导工作落地负责；3.7.2.负责食堂、仓储间、消毒柜、定置管理的日常监督检查；

3.7.3.参与采购物资入库检验和仓储的定期盘点，做到数据准确、齐全；3.7.4.督促检查各班对幼儿用餐、消毒、环境卫生剩菜剩饭情况；3.7.5.负责健康体检、防疫、消防、食品安全等对外接待及联系。3.8.采购员6s职责：

3.8.1.贯彻《食品卫生法》，执行当天主要食材采购计划，做到价格合理、质量保证、及时准确、索证索票齐全

3.8.2.采购大宗物品审核认定的供应商处购买。做好品名，“三无”食品一律不得购买；3.8.3.采购要一看、二摸、三闻、四复秤，杜绝采购劣质、变质、高价食品，保证新鲜；

3.8.4.采购后二人以上复秤并详细记载、签单，无签字认可，拒绝办理入库、签验购物发票，财务可拒绝报销、入帐；

3.8.5.接受采购监督管理的检查、指导、询问、核实。3.9.管理员6s职责：

3.9.1.执行6s实施方案，组织指导监督工作；3.9.2．组织拟订营养食谱，及时提交食谱审核；

3.9.3.参与食堂每月的盘点，检查库存（包括冰箱、冰柜等）库容库貌；3.9.4.参与采购价格、质量、索证、索票、供应商评鉴活动；

3.9.5.负责食谱饭菜的视频、后期制作，确保食谱饭菜与食品效果一致；3.9.6.组织开展烹调、面点技术交流、培训，不断提高业务素质。3.10.组长6s职责：

3.10.1.组织落实分园食谱工作计划，及时开饭、分餐、配送等；

3.10.2.组织落实6s管理实施方案，对本食堂6s管理实施、效果、达标负责；3.10.3.负责采购数量检验（过磅）、入库、仓储，做到标识清楚、合理摆放、实现帐物卡相符；

3.10.4.负责48小时留样，做到留样规范、标识清楚、记录准确、数据齐全；3.10.5.对本食堂的定置管理、区域卫生、餐具、炊具清洗消毒、食品安全、工作标准及流程进行监督检查和记录；

3.10.6.负责配送食品容器的贴封、登记及管理。3.11.厨师6s职责：

3.11.1.执行《食品卫生法》，持证上岗，杜绝食物中毒；

3.11.2.做到“四勤”（勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤换衣服被褥、勤换工作服），五不（不随地吐痰、不吸烟、不用手抓食品、不对餐具、炊具、食物等打喷嚏咳嗽、不直接用勺尝味）；

3.11.3.贯彻执行6s管理实施方案，完成区域卫生及定置管理工作；3.11.4.严格执行双墩、双刀制，生熟分开制保持清洁卫生；

3.11.5.餐具、灶具、炊具及盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净消毒；3.11.6.环境卫生要做到无脏、无异味，泔水桶、下水道要保持整洁；3.11.7.工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。3.12.分餐员6s职责：

3.12.1.严格执行《食品卫生法》，持证上岗；杜绝食物中毒；3.12.2.做到“四勤”，“五不”；

3.12.3.按时统计当天用餐人数，做好各班的分餐工作；3.12.4.执行6s管理实施方案，完成区域卫生及定置工作；3.12.5.严格执行餐具、炊具清洗、冲洗、消毒操作规程；

3.12.6.做好清洗池、冲洗池的卫生，严格执行餐具清洗用品定置管理；3.12.7.负责配送食品容器的启封、检验和登记。

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扩展阅读：幼儿园食堂6s生产管理“整顿”的内容、目的及实施要领

幼儿园食堂6s生产管理“整顿”的内容、目的及实施要领整理（S1）的内容、目的及要领：

1.1.将工作场所物品区分为有必要的与不必要的；1.2.把必要的物品与不必要的物品明确地区分开来；1.3.把工作必须的物品实行定置定位和标准化管理。1.5.目的：

1.5.1.改善作业面积，节约空间；

1.5.2.现场无杂物，通道畅通，提高工作效率；1.5.3.减少交叉污染，保障安全，提高质量。1.6.实施要领：

1.6.1.工作现场全面自查,包括看得到和看不到的；1.6.2.制定要和不要的判别基准；1.6.3.将不要物品清除出工作现场。

1.7.食堂5S管理的“整理”就是将现场(食堂、仓储间、冰箱、冰柜、分餐间、洗碗间、消毒柜）需要与不需要的物品予以区分，让工作现场整洁卫生。1.8.整理的实施方法

1.8.1物品“要”与“不要”的判别基准类别必需品使用频次每小时每天48小时每周非必需品个月半年未定有用不需要用不能用处理方法工作台面上现场台面存放现场冷藏或指定存放仓库存储仓库存储仓库存储（封存）/处理仓库存储变卖／废弃废弃／变卖备注原料、配料、调味品、餐具等原料、配料、调味品、餐具等次日主食、副食、汤料等定期检查/先进先出定期检查/定期检查/定期检查定期清理立刻废弃1.8.2必需品和非必需品处理审批程序

1.8.2.1.各行动小组填写《必需品申请表》，经审核后，报5S领导小组批准后实施。《必需品申请表》一式两份，食堂和5S管理办公室各存一份。附表-1:《必需品申请表》必需品申请表

部门：日期:201年月日类别品名型号数量申请原因行政部门意见5S小组审批意见备注填表人：

类别提示：□设备、□设施、□工具、□炊具、□餐具、□保温桶、□洁具、□其它。

1.8.2.2对于非必需品，各行动小组填写《非必需品处理表》，经审核后，报5S管理办公室主任审核、组长批准后实施。《非必需品处理表》一式两份，食堂和5S管理办公室各存一份。附表-2：《非必需品处理表》

非必需品处理表

部门：日期年月日类别品名数量原因行政部门意见5S管理小组意见备注填表人：类别提示：□设备、□设施、□工具、□炊具、□餐具、□保温桶、□洁具、□其它。

1.8.3.临时存放

1.8.3.1.对于尚有使用价值（或残值）、确因无处存放或安置的设备物品等，经5S管理办公室同意后可临时存放，并标识《临时存放》标志。附件-3：《临时存放》标识1.8.3.2.整理的推行手段。1.8.3.2.1.定点摄影法(前期)。1.8.3.2.2.红牌作战法（中期）。

宏智瑞达专家对幼儿园食堂实际案例6s生产管理“整顿”的内容、目的及实施要领的介绍。食堂现场改善，孩子伙食健康良好，家长放心，也可以作为招生营销的亮点。

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