传菜领班的岗位职责

传菜领班的岗位职责

传菜领班的岗位职责

岗位名称直接上级岗位提要传菜领班楼面经理签订日期直接下级传菜员负责菜品质量监督工作及协调菜品及时、准确传递工作；同时负责传菜员工日常工作的分配。1、接受楼面经理的领导，带领传菜部员工实施上级领导所下达的各项管理任务和经营性指令，本部的考勤；2、督导本部员工执行本餐厅的各项操作规程，按标准检查所履带员工工作技能；3、组织班前会业务例会，及时传达上级确定的各项工作措施和要求，并组织落实，保证管理系统的畅通；4、做好开餐前本区域的全面检查及各项准备工作；并检查他们的立岗时间；5、巡视员工的菜品传递情况，时刻做好协调准备；6、时刻注意整体用餐进展情况，时刻做好协调准备；7、定期检查，清点本区域的设备餐具，做好传菜部物品盘点工作，并把结果向楼面经理汇报；8、协助楼面经理做好下属日常基础的培训工作；9、遵守公司各项规章制度和工作程序，完成上级交给的其他工作；1、要有职高以上学历及1年以上的管理工作经验；2、具有工作责任心；3、有较强的组织能力，善于沟通部门内外关系，监督和执行各项日常事务；4、身体健康，五官端正。传菜组出品部、各楼面班组1、对本部人员有指挥权2、对本部人员有选用、晋升、奖惩和调配的建议权；3、享有本部员工的工作排班权、工作安排权；兹收到传菜部领班岗位职责，本人明白职责的详细内容，并谨此声明，本人保证尽职执行，同时承担直接责任和领导责任。岗位职责素质要求管辖范围协调部门管理权限执行人签字

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传菜部主管岗位职责

岗位名称：传菜部主管直接上级：楼面副经理、直接下级：传菜部长一、素质要求

热爱餐饮工作，有强烈的事业心和良好的思想品质，作风正派、严于律已、业务知识强，熟悉传菜部各岗位工作程序、标准，能够给予下属有效的培训及指导，工作勤备，具有较强的判断能力、应变能力和管理能力，并能协调下属各岗位工作，调动员工工作积极性，形成团队气氛，且具有乐于奉献、配合协作精神。二、主要职责

1.负责保障本部门各区域做好餐前准备工作、维持餐中秩序、保持收市效率、良好的卫生环

境和设备设施；

2.负责建立完善传菜部各岗位工作程序、管理规范及检查标准等规章制度；

3.负责本部门人员技能培训、业务培训工作，并定期组织实施对下属员工的管理能力及工作

业绩考评；

4.负责本部门物品管控工作，整齐有序，责任到人；

5.负责开市过程中各区域的岗位工作的指挥调度，协调与楼面部、出品部的沟通，确保信息

传递准确、及时；

6.负责控制本部门成本，对各类物料、水、电用量严格管控，并量化分配给每个班组；7.负责本部门员工每月的排班与考勤工作，并于月底将下月排班表及本月考核楼面经理审批；8.负责审批下级上交的调休申请与病、事假，并递交楼面经理审批；9.负责制定每月采购计划交楼面经理审批。三、工作内容

1.服从楼面经理的指挥调度，高效快捷的完成上级交待的各项工作任务；

2.全面检查各区域卫生是否符合要求，餐前准备工作是否充分，各区域设备设施是否使用正

常，餐前准备工作是否充分，各区域设备设施是否使用正当并将检查结果在部门进行通报；3.准时召开班前例会，检查各班组员工的仪容仪表，总结前一天工作，表扬先进，指出存在

不足及注意事项，了解当日房间的预定情况，提出各岗位准备工作要求；

4.营业期间巡视各岗位各区域，根据宾客就餐情况及时与楼面部、销售部、出品部沟通，随

时协调上菜程序、上菜速度，尽量在客流高峰时缓解出品部压力，保证楼面上菜及时；5.针对本部门存在的问题，制定每月的培训计划、培训内容、考核标准，并负责组织实施，

不断丰富充实员工专业知识；

6.营造团队氛围，定期开展活动，及时与员工沟通谈心，了解员工的思想动态。

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