量贩式KTV日常管理工作
量贩式KTV管理工作
要管理一家KTV并不难，要想管理好一家KTV，便要其社会高效益和经济效益都达到一定的水平，即管理科学制度化，服务规范优质化经营品牌效益化等，需要做大量的工作，做为管理者就在认识客观实际的前面下，执行决策、组织、指挥、协调等管理职能，使KTV场所形成最大的接待能力，保证场所的双重效益。本人结合所学的管理知识和工作中总结的经验，拟定如下经营管理方案，以供参考。本草案分为管理与经营两部分进行阐述。
KTV场所的管理要管理在内部的特定环境，即内部的实际情况这个客观前提的基础上，进行组织机构的管理，规章制度的建立完上善，服务质量的管理，现场营运的管理，企业文化的建设等。
（一）组织建设和管理。做为一个企业，必需对其所拥有的人力物力、财力资源进行组织和管理，KTV做为服务性行业，其特点是业务多而杂，物资繁多等，为了确保营运工作的有序的进行。我们更有必要对组织内各管理层次和业务层次的职责、权限进行合理有效的划分。组织的建设与管理，主要从两方面入手，其一，形成KTV场所的组织结构和组织的管理体制。即设置KTV组织机构，岗位的设立和确立岗位职责，各岗位的业务和权限的划分、班组的编排、管理人员的配备等，进行合理、有效的设置，使现场的大小事情有人做，有人管；配备的人员知道自己该做什么、该如何做，做到什么程度才能不超越自己的范围，人员不致于闲置；其二，合理而有效的组合和调配KTV的人力、物力、财力、信息等资源，KTV的营运不可能一尘不变的，它会随着季节、气候、外部竞争等情况，时好时差，有分为淡季和旺季，这就要求做为管理者掌握KTV的营运规律，消费者的消费心理等因素，对现场资源进行合理的调控。使现有资源不致于浪费也不会溃乏，总之，组织的意义是确保现场的业务合理、科学、有序的进行。
（二）建立完善的规章制度，“无规矩不成方圆”做为一个企业就像一个国家要有规范完善的制度做保证，对场所的组织、服务质量标准、促销方案的制控方式、人事管理、人员培训和素质要求，设备设施，易耗品物质，营业目标等项目应以明文规定的形式进行确认，使人员做事有有章可循，有法可依，知道什么该做什么不该做，另一方面着眼于细微处，就是制定具体的制度，如业务活动记录制度、考勤与交接班制度、服务质量考评制度、卫生制度、行为规范要求、物品使用制度、物品盘存盘库制度、人事考检制度、财务制度、人事管理制度、奖惩制度、晋升制度、人员培训制度、福利制度、收银制度等应一一以明文形式规定，制度的制定最主要的目的是保证各岗位人员之间工作协调一致，使工作规范而公正的进行。
（三）现场营运的监督管理。KTV企业在营运必定涉及到现场事务，而现场事务就需要有人去管理，做为管理者每天必须做而且最重要的事情，就是做好现场营运的监督管理工作。现场工作主要分为三大部分。第一：班前准备工作主持召开班前会，对前一天的工作进行总结和分析，对当天的工作进行分配。检查员工仪容仪表和精神状态是否符合上岗标准；第二：班中的巡场工作，对现场进行巡视去了解客人的需求为，以便为促销准备第一手资料，对员工的操作、服务质量进行评估检测，以便进行决策改进随时注意营运中存在的问题，及时进行解决、纠正；第三：班后总结评估工作对当天劳动进行科学、系统的评估，总结经验，提出改进方案，总之现场劳动管理工作是重中之重，做为管理者必须从实际出发，发挥自己的管理才能和智慧，对现场进行合理有效的管理。
（四）企业文化建设，何为企业文化？它是指企业在自身经营发展过程中通过培植、倡导、塑造而形成的一种为员工共同奉行的价值观念、基本信念和行为准则，为什么要那么重要？成功的企业就一定有优秀的企业文化做后盾，如麦当劳的QSCV原则（质量、服务、卫生、价值）海尔的真诚到永远，如乐迪的健康、安全、欢乐等。可见企业文化在企业发展中的重要意义，而做好企业文化就要在经营管理的过程中做好管理团队的建设，内部和外部环境的塑造与培养，全面提升员工的各方面素质等等，总之，企业要做大做强就就应从始至终做好企业文化的培养工作。
扩展阅读：量贩式KTV整体管理
量贩式KTV整体管理
前言
这是高效、实用的企业内部管理模式，但其中管理更为首要。针对娱乐业来讲，因缺少管理模式和管理人才而造成的失败到处可见，只有正确的运用系统化管理，数字化管理，才能进一步的弥补当今娱乐业管理的空白。
娱乐管理体制同时也是一种严密的、合理的、形同机器那样的社会组织，它必须具有熟练的专业现场操作，严格的规章制度，以金字塔式的等级服从关系特征，从而使其成为一种系统的管理技术体系。
所谓管理，就是在经济基础上对企业进行协调和控制，从而改变企业面貌的组织行为。只有拥有先进的管理理念，才能推动企业，改变企业面貌。娱乐业是一个特殊的行业，它不同于其它企业，它的产品是服务，它靠服务质量来嬴得顾客，因而在管理上尤其要求要有科学的理念，这是经营娱乐业成败与否的关键也是整个企业的灵魂。科学管理，重在两点：一是量化管理；二是严格管理。即做到人人有数，身体力行。量化管理就是在管理人员在作了细致的调查后，制定各种规章制度，使每时每个服务工作，每个服务区域，每个服务人员在每个时间内都有一个完成目标，这样各司其职又环环相扣，整个服务流程就会顺畅，服务质量也会相应提高。其次就是要严格管理，在量化后若不严格执行，那么所有的规章制度就成了一纸空文。只有严格的管理才使量化管理有了意义。严格的管理也是提高服务质量的保障，而服务质量是娱乐业赖以生存的支柱。
在科学管理的基础上，要注意人本管理。娱乐业的管理说到底是对人的管理。人本管理是激励员工的创新管理。要使员工自觉积极地工作，需要的是尊重他们、关心他们、鼓励他们、激励创新，也就是所谓创造有人情味的管理理念。员工是企业的基础，也是最大的潜在的顾客群，为他们创造一个良好的工作环境，使他们愉快地工作，这无疑会更好地促发员工的创造力，更好地为企业服务。
第二章市场分析
市场调查在开办任何企业时都是重要的一环，在竞争环境日益激烈的今天［知已知彼，百占百胜］永远是一句至理名言，只有真正用心去观察他人经营成功的特点，并建立一套自我遵循的经营典范，企业经营才有成功的一天。
市场调查具体如下：
1)收集该城市的各项统计资料。清楚竞争对手的实力。通过这一资料的掌握找到评估点，同时集中营支，建筑设计，设备以及人力等各专业人员来判断短、中、长期的市场潜力。市场调查当地人口、面积、人均收入、市场消费能力、当地的风俗民情以及文化修养。2)投资项目进行考察，包括当地娱乐场所的数量，装修程度，投资金额预估，营业时段，收费方式，日营业额预估和营业支出。
根据目前娱乐市场的情况分析，城市面积小，但人口密度大流动人口多的中小城市。列如多侨民如：台湾人、香港人等，一直以来都以从商为主。所以人均收入较高，生活水平会高于内地或其它地区。由于是一个流动人口多的地方，所以对经营娱乐业起到相关的作用。
有各种经营不同模式的娱乐有300多家，从201*年后，娱乐业竞争更是进入了极其激烈的时代，其主要类型为TALKINGBAR、KTV。但KTV有小姐并非是唱歌之场所。所以真正属于量贩式KTV目前还没有，针对这一调查首先可以确定量贩式KTV一定能在生存。这正是物以稀为贵的道理所在。
量贩式KTV是一种大众化的娱乐场所，同时结合大众化的收费，以新颖、独特为其优点所在。同时也以自助式的消费为其特点，并以超市代替以往的厨房，会更让人带来极其舒适以及便利的感觉。量贩KTV以其独有的风格和定位相信定能会发扬光大，成为卡拉OK爱好者的主页，并将带领所有的卡拉OK发烧友进入另一个唱歌的世界。
第三章投资项目名称：地点：面积：
总投资：万元
★总投资金额为预算费用，实际总支出将按最终设计方案确定。第四章投资预算
一)二)三)四)
量贩式KTV开办费预算。量贩式KTV营业开支预算。(29)间包房年度营业预算。(63)间包房年度营业预算。量贩式KTV投资及开办费
例：29间、63间投资及开办费用预估费用项目装修费(不含机电)筹备期工资机电员工制服招聘广告DM印刷费开业庆典费开业广告宣传费培训费广告招牌费申办各类牌照费卖场原料营业用品及消耗品KTV影音系统顾问费合计预估费用(RMB元)29间2586670631009679994400010000700006000030000201*080000600030000180000696000180000502376963间5090000919001870000484001000010000060000300002500080000600030000240000151201*1800009373300备注含家具培训期员工工资不包括水电包括培训制服现场所有物品注：上述费用不含立电器工程、电脑、电视等设备费用。量贩式KTV营业支出预估表(平均值)
例：29间、63间营业支出预估单位：元
费用项目人事费用房租水电费修理费消耗品营业杂支电邮费常态性广告费装修折旧费招待费每月营业支出合计每月营业平均收入每月毛利预估费用RMB29间77500576002086917001738125212527100596111700028562283476854914663间113100105600344053000598362243224310000115996201*04664231495899102947629间9.3%6.9%2.4%0.2%4.9%0.15%0.15%0.85%7.1%2%34%100%66%百分比%63间7.5%7%2.22%0.2%4%0.14%0.14%1%7.7%1.3%31.18%100%68.82%支出项目说明不含高层管理人员工资及员工其它福利120平方米X80.00+1200平方米X40.00预估值水风电维修、材料费各项一次性用品及店铺清洁用品文具营业性杂项电话支出费每月广告宣传及促销宣传装修折旧以5年分摊(60个月计算)招待有关领导及相关协助单位营业支出占总营业收入%营业状态预估不包括营业税收及信用卡手续费量贩式KTV营业额预算(1)
1)、29间满打满算：
(80元/间×4间+120元/间×5间+150元/间×15间+180元/间×5间)×(5折×8小时+9折×4小时+3折×小时)=4070×8.8小时=35816元/天
房型价格×该房型总间数
2)29间KTV每月预算：
第一月(九月份)=35816×50%×30天=537240元/月第二月(十月份)=35816×60%×30天=644688元/月第三月(十一月份)=35816×55%×30天=590964元/月小计：1772892元/旬
第四月(十二月份)=35186×60%×30天=644688元/月第五月(一月份)=35186×55%×30天=590964元/月第六月(二月份)=35186×60%×30=644688元/月小计：1890340元/旬
第七月（三月份）＝35186×60%×30天＝644688元/月第八月（四月份）＝35186×60%×30天＝644688元/月第九月（五月份）＝35186×65%×30天＝698412元/月小计：1987788元/旬
第十月（六月份）＝35186×65%×30天＝698412元/月第十一月（七月份）＝35186×65%×30天＝698412元/月第十二月（八月份）＝35186×65%×30天＝698412元/月小计：2095236元/旬
全年总计：7736256元平均每月：644688元平均每天：21489.6元3）、29间KTV超市人数预算：家庭包厢：2人派对包厢：4人贵宾包厢：8人豪华包厢：10人
4）、每日人数预算：
2人×4间+4人×5间+8人×15间+10人×5间＝198人
5）超市每月每日营业预算
每天营业预算＝198人×4轮/天×10元×80%预算＝6336元/天每月营业预算＝6336元/天×30天＝190080元/月每年营业预算＝190080元/月×12月＝2280960元/年
6）全年营业额预算
29间房＋超市＝7736256元/年＋2280960元/月＝10017216元
7）、平均每月营业额预算＝全年营业额÷12＝834768元/月
8）、平均每日营业额预算＝平均每月营业额÷30＝27825.6元/天
量贩KTV营业额预算（2）1）、69间满打满算/小时：
(80元/间×8间+120元/间×10间+150元/间×31间+180元/间×12间+220元/间×2间＝640+1200+4650+2160+440＝9090元/小时2）69间满打满算/天：
9090×（5折×8小时+9折×4小时+3折×4小时）＝9090×8.8小时＝79992元/天。
3）63间每年、每月、每天营业预算：第一月(九月份)=79992×45%×30天=1079892元/月第二月(十月份)=79992×50%×30天=1199880元/月第三月(十一月份)=79992×55%×30天=1079892元/月小计：33559664元/旬
第四月(十二月份)=79992×50%×30天=1199880元/月第五月(一月份)=79992×45%×30天=1199880元/月第六月(二月份)=79992×50%×30天=1199880元/月小计：3599640元/旬
第七月（三月份）＝79992×50%×30天＝1199880元/月第八月（四月份）＝79992×50%×30天＝1199880元/月第九月（五月份）＝79992×50%×30天＝1199880元/月小计：3719628元/旬
第十月（六月份）＝79992×55%×30天＝1319868元/月第十一月（七月份）＝79992×55%×30天＝1319868元/月第十二月（八月份）＝79992×55%×30天＝1319868元/月小计：3959604元/旬
全年总计：14518548元平均每月：1209879元平均每天：40329.3元
4）、63间KTV超市人数预算：家庭包厢：2人派对包厢：4人贵宾包厢：8人豪华包厢：10人总统包厢：15人
5）、每日人数预算：2人×8间+4人×10间+8人×31间+10人×12间+15人×2间＝454人
6）超市每月、每日营业预算
每天营业预算＝454人×3轮/天×10元×70%预算＝9534元/天每月营业预算＝9534元/天×30天＝286020元/月每年营业预算＝286020元/月×12月＝3432240元/年
7）全年营业额预算
63间房＋超市＝14518548元/年＋3432240元/月＝17950788元
8）、平均每月营业额预算＝全年营业额÷12＝1495899元/月
9）、平均每日营业额预算＝平均每月营业额÷30＝49863.3元/天上接第四章
音乐龙量贩式KTV月营预算表日程月别周别日别1第一周234第二周56789101112六13日14一七月第三周15二16三1718192021四五六日一第四周2223二三24四25五26六第五周2728293031日一二三四星期二三四五六日一二三四五日预算房周预价算超市周预算日预算日预算厨房周预算日预算合周预计算
第六章经营模式1．财务管理
音乐龙量贩式KTV必需有以下之财务管理为首要：作好预算，保证资金，合理配置资金，合理降低成本，增加盈利。建议作好财务控制，正确开支，分配盈利，合理收支，财务监督，全面电脑化，无纸作业减少弊端。
（1）资产管理
音乐龙量贩式KTV必须建立现金预算表及内部控制、管理制度，保证资产之流动性并提高盈利性之目的，保证采用经济订货量法（EconomicOrderQuantity）健全固定资产管理制度。（2）成本控制
针对音乐龙量贩式KTV其主要创造利润之方法，以下所述为成本控制及主要节流方法。娱乐业成本可分为人员工资、酒水进货、食材成本、耗材、维修、水电费、广告宣传费、提成金额、税金、折旧等多项。每一项成本支出都必须是精简至最低成本支出，要能达到最低之成本控制，就必须要有一套完整健全之制度来扣紧每一个环节，如果经营者每天主抓都是营业额之高低，而疏忽了成本控制及贯彻各项制度之推行，则会造成该赚的没有赚到，该省的没有省到，所以要创造较高利润就必须严格执行各项制度，要达到此目就必须主抓各项管理，其中包含制度中之赏罚分明、服务品质、出品质量、硬件设备正常运转、经营成本之控制、精练之人员编制等，以上每项皆为成本控制的每个环节，紧扣及贯彻每个环节必然做到良好的成本控制。
2．风格与定位
（1）收费标准
包房收费标准形式人数价格16H小时特惠时段周一至周五优惠价节假日优惠标准周五周六及周日优惠价（2）包房配置：（略）（3）消费群体研究由于前来消费的群体，主要人数在4-8人，主要以年青人为主，但消费能力有限，因而在实际的消费情况下，更多考虑的是自己的消费利益。由于消费意愿与消费实态之间产生了距离，致使消费客源体产生了不稳定的因素，造成了固定消费群体流失的直接的不良后果。
（4）经营观念和竞争在经营上，努力实现多种经营的战略目标，现实目标和长远目标相结合，利用现有较多闲置包房，以及市场的环境因素，变亏损经营为保本经营或低亏损经营。既可以吸引培育消费者，又可以在今后的经营中，确立自己的优势。
在竞争上，缩短战线集中力量，选择一个对手开展活动，避免树敌太多
力不从心。战略上，确立自己的经营高度，形成对潜在的、将要出现的竞争对手的竞争优势。
（5）效益评估
A．有利于降低经营成本，降低经营风险；B．有利于实践的探索新的经营体制和方法；C．有利于品牌经营的完善和发展；
D．有利于实现企业整体经营效益的提高。（6）总结
经营量贩式KTV总括来说，主要可分为两大部分：第一部分：经营以创造高营业额为目标
第二部分：做好管理、贯彻制度以及控制成本为必需，也就是说经营管
理阶层分为两大部门：
一为管理部门：管好人员、提高服务品质、出品质量、贯彻制度以及控
制成本。
二为策划部门：做好广告宣传、活动设计、寻找赞助、市场调查、培训
以及做好推广计划。
量贩式KTV此二部门若能将工作做好，那必定生意兴隆，创造利润。有
了“武功秘籍”人人会练，练的好与坏看各人本事，但身体不好则无法练好功夫，身体不好又可分为“器官不好”以及“精神不佳”，“器官不好”则换（换掉不好人员）“精神不佳”则要振奋精神（则要由总经理来齐心所有员工），最佳的管理，加上最好合理的经营策略，再配合上下齐心的员工，则战无不胜，攻无不克。量贩式卖场工作管理经营一、店铺开发
1．开店组织架构
跟随KTV组织架构而编入人员结构，根据工作营业时间及营业面积来确定卖声的人员编制。一般架构如下：
图1
卖场部主任
时间段领班时间段领班
服务生服务生服务生服务生服务生服务生2．布置工作进度规划
确定人员数量及编制后，基于规划工作之进度表，规划每项工作所需工时，跟随工作总体规划并将其纳入进程表。卖场规划工作如：见图1。（1）修建工程（2）设备购置（3）职员教育训练（4）促销资料准备（5）商品认识（6）货架装置
（7）电脑资料建立或文档建立（8）品质验收
（9）商品标价及陈列3．协力厂商建立工程作业
确定各种品牌，厂商提供各种相应装饰、设备、配合其工程制作考虑如下：
（1）电力
（2）水量（上水与下水）（3）灯光（商品明亮度）（4）插座（5）开关制作宗旨为（1）节省能源（2）安全防范（3）方便与操作
二、商品管理
1．商品组合策略
量贩式工作卖场的存在价值，是对其KTV顾客提供之所需。因此其商品结构自然宜以食品、酒水、饮料为中心，随地区人们消费的种种商品，常随着消费飞性的变化、个人所得的不同而有所差异，但大部分皆为重复性质的；因此“购买频率”（在一定期间内的购买次数）的高低，就成为KTV卖场在决定其商品组合策略时首要考虑的因素。商品经营理念商品的广义概念：
卖场所提供的商品，绝非狭义的单指所陈列贩售的“有形物”，而是广意地泛指一切“无形物”，例如：店铺的形象，明朗舒适的购物环境，亲切从容的气氛，一切提供便利性服务的措施等等，这些“有形商品”与“无形商品”不管是否免费提供或单独计价收费，都必须事先加以规划，统合，而形成完整的“商品组合”策略。
从“行销理念”到“商品化计划的”技术体系，卖场对其“商品化计划”的展开，须遵循下列四个思考层次：
（1）行销理念的贯彻
（2）明确定义，掌握主要顾客群（3）深入了解消费变化趋势（4）展开“商品化计划”兹详述如下：
1、行销理念的贯彻：
行销理念的核心有：A以顾客导向B市场区隔
a.没有顾客，店铺就无法生存；b.然而，顾客为何愿意上门；c.那么顾客的需求为何？
d.在确定把握住顾客的需求之后，就得动员所有体系组织，店铺全员的力量，朝向使顾客获得最充分的满足感之方向努力达成。
2．明确定义，掌握主要顾客群
市场必须有所区隔，取舍，一般只能争取一部分，而无法全部兼顾，否则这个也想做，那个也想卖，东沾一点，西沾一些，致定位错误，诉求不清，自然不易掌握主要顾客群。3．深入了解消费变化趋势
针对所定义，欲掌握的主要顾客群，不断地研究其STOP的变化趋势，予以高速因而之。所谓S即Style,指Life-Style,生活方式；T指Time,何时需要此商品；O即Occasion,需要此商品的动机为何，P即Place在何地消费此商品。4．展开商品化计划
永无止境地的追求6个正确：
（1）选择正确的商品（2）决定正确的价格
（3）安排正确的补货时间（4）陈列正确的数量（5）陈列正确的位置
（6）正确的表现（包括告知，气氛，服务等）商品经营的作业系统
卖场的商品经营流程关键有三：
1．POP(PointofSale销售时点)：在柜台结帐时间的瞬间必须讲
求亲切，快速的服务，就对，最好能导入POS系统，以自动收集必要的销售资讯，供统计，分析，预测之用。
2．POO(PointofOndering订货时点)：订什么货及补货多少量，
乃商品经营最频繁也最要的决策课题，必须讲求：A在订货的时点，也能参考什么有用的资讯，以提升订货的技术，改进其正确性；B订货作业的少力，省脑化甚至自动化。
3．POR（PointofReceiving验收时点）：讲求验收的作业简化词
正确地补上陈列位置。商品定位与商圈特性
KTV卖场的商品定位与其商圈特性息息相关。因此卖场主管必须针对其商圈内的变化趋势，注意深入观察分析，以重新定位其商品结构，然而从卖场本身定位、功能与其顾客购买习性的实际状况来看，可归纳出下列主要商品定位原则。（1）即时消费性（2）非常温性（3）少容量性（4）消遣性
商品组合原则KTV卖场的商品结构，基本上可分成食品、酒水、饮料三大类，其选择基准应考虑顾客的便利性与卖场本身经营的有利性，列述如下：
（1）消费量多（2）购买频率高（3）品牌知名度高
（4）均质性高（品质一般）（5）毛利率高（6）季节性强
广度与深度的配合考量，以形成商品的丰富感，所谓广度是指关联购买的方便性，使顾客的购买动机能达成是顺便买到有关联的商品，也即一次购足的需求。深度的意义，可分阶段为两种：A指某品适种之齐全强势印象地位；B某品种货物的量质其丰富感。
固卖场的营业形态是种事先采购再销售的方式，因此商品组合修养其营业效益，换言之，惟有在买卖行为产生之前，展开商品化计划了解顾客群真正需求，确实掌握商品定位原则，再拟定完整的组合策略，才能达到养活存量和货畅其流的目的，而为卖场创造更高的利润。
2．商品定价
KTV卖场商品定价的方法有多种，视其目的，依据而定。
（3）以进货成本为基础，加上必要费用及期待利益；
（4）以顾客所能获得的“价值感”为考量，先决定零售价格，要求控制进
货成三及降低费用，以确定利益；
（5）以竞争店所定的价格为比较目标，选择略高或略低价格。
综合而言，其卖场欲提升毛利额必须多方面的配合，若顾客来购物，发现商品不新鲜，品质不佳，服务态度冷谈，工作慢，让顾客久等这些负面因素迟早将失去顾客、甚至造成宣传，不但影响卖场本身营业额，还会影响KTV的生意环境。
因此卖场的采购技巧，价格策略，促销活动等固然很重要，但其基本经营理念是恒久不变的，即：
（1）商品结构齐全；（2）品质保证新鲜；（3）清洁卫生彻底；
（4）亲切快速服务，如能贯彻做到这几点，才能稳健地不断提升毛利额，
确保净利额。
3．商品采购
采购人员的职掌与工作内容（1）掌握商品销售及毛利目标之达成（2）开发满足顾客需要之商品（3）规划卖场商品陈列表
（4）拟定商品引进及淘汰之作业程序及标准（5）其它与商品采购有关之手段
采购人员为达成上述职掌面应执行之工作内容如下：（1）商品市场调查，同业重点商品及售价调查（2）新商品开发评估、仪价、定价、引进、试销（3）滞销商品淘汰及更换（4）商品销售资讯之收集，统计及分析，以作为新商品开发及滞销品淘
汰之依据
采购人员的条件
（1）专业商品采购知识（2）灵通的市场商品情报（3）清白的品德操守（4）勤奋的工作态度（5）高明的谈判技巧（6）良好的厂商关系商品采购原则
（1）合乎经营业特性的原则（2）合乎商品组合的原则（3）合乎高回转率的原则（4）合乎毛利率目标的原则（5）合乎安全卫生的原则（6）合乎进、退货规定的原则（7）合乎非营业收益的原则
采购管理的重点（1）定位管理（2）数字管理
销售量回转率
回转率=平均销售额÷平均存货额
平均存货额=（初期存货额+期末存货额）÷2
交叉比率
交叉比率=回转率毛利率（基数为50）4．商品管理
KTV卖场食品、酒水、饮料的保存及管理直接影响商品的优劣，同时也影响卖场的营业客及利润。
（1）温度直接影响商品
（2）调节食品、酒水、饮料的位置（先进先出的原则）（3）不定时地清理存放货架或冰箱（见图2）（清理表略）三、营运管理
1．店铺人力资源运用
根据卖场每位员工的工作效率，发挥其卖场的最大作用。正确的作业程序是不可缺少，卖场作业程序可区分为下列几个项目：
（1）人之作业程序
组织与人员之编制
工作职掌之权利与义务人事资料建立与维护
（2）事之作业程序
店铺内外之清洁工作工作手册之制定工作效率之提升鲜度之管理品质之管理
卖场活泼、亲切气氛之塑造与维持
（3）物之作业程序
商品进销存之管理
订货、进货、验货、标价、上架
货架管理、铺货、拉排面、缺货之防业、滞销品之淘汰
仓库库存最适量、不缺货不积压资金、鼠害、虫害之防止、湿气、日照之防止，以免变质
过期品之筛选剔除新商品新资讯之引进不良商品之保与退换
2．卖场基本管理作业
卖场管理的目的，在提高来客数和客单价，以获取最大的利润志场基本管理包括：卖场之清洁、商品之陈列、人员之服务，职员与消费者间能否保有愉快和睦的气氛，商品陈列效率与否，生财机器设备的清洁保养，都直接影响卖场的形象，来客数和客单价。
由此可知，卖场基本管理的目的之一，即是要提高来客数与客单价，此二者为构成卖场营业额的二个重要支柱。而业绩的提升属于开源，卖场基本管理的另一个目的则是效率的提升，属于节流。
良好的购物环境，给消费者提供了舒适的购买气氛，优质的服务给消费者惬意的购买心情，合理的商品陈列，更好地方便与消费者。3．订货验收管理
卖场一但运营就产生订货与进货行为。一家卖场经营成功的关键，深受“订
货”影响。订、进货太多，库存就相对增加，而冻结了可以活用于其他项商品的流动资金。反之，定、进货太少，易造成缺货，失去销售机会进而拖累卖场的经营。
一般定货都是卖场商品销售情形，而决定其数量，但现今构求精密化与科
学化，一切皆须依实际需要及各项数据，报表资料等，作为订、进货依据，不应再象过去单臆测验决定，而造成库存或缺货总是，使卖场蒙受损失，因此订货计划良否，深深影响卖场之营运。制定以下表格仅供参考（见图3、4、5）（库存表、订货单、每日验收评估表略）
（1）制定采购订货单（每供应商一张）（2）每天认真制作库存表，书面库存必须与实地库存相符，并且从中发
现哪些商品销售快速（每商品一张）
（3）对每日进货认真验收做出品质的优劣（4）每月对各供货商作出评比及售后服务4．收银作业管理
卖场所贩卖的是便利性、舒适感及亲切的服务，所以，服务管理就成为卖场经营管理中很重要的一环，而且今后卖场竞争日益激烈，各家卖场的商品结构、商品价格、卖场气氛皆相差无几，要赢得这场竞争，就必须靠服务。有良好的服务管理，才能提升卖场的形象，提高附加价值，创造与其它卖场的差异化，而立于不败之地。
所谓服务管理，即对于待客态度、包装、顾客抱怨处理、退货、送货、
生活情报之服务、购物环境、商品供应、营业时间等事项，做合理的规划与有效的管理。收银员身处服务顾客的每一线，形同卖场的掌门人，扮演亲善大使的角色，在短暂的收银结帐动作中，尤须竭尽所能达成圆满的服务，让顾客如沐春风，乐意再度光临。
卖场生意的好坏与收银员的服务态度有绝对的关系，做好迅速、亲切与
正确的服务工作，使顾客对本店留下良好的印象，为收银员的责任。兹就收银人员仪态与态度两方面。说明接客作业要领。
（1）人员仪态头发：整齐清洁手：清洁指甲
化妆：淡妆为宜，避免浓妆艳抹及配戴过多首饰穿着：穿制服为宜
鞋子：整洁光亮，不着拖鞋（2）待客态度
礼貌亲切的服务用语基本用语
（1）您好，早上好
（2）欢迎光临（用于和顾客接触的第一声招呼）（3）是的、好的
（4）请稍等（用于帮顾客找商品时）
（5）对不起，让您久等了（用于帮顾客找到商品时）
（6）谢谢您（用于与顾客达成交易时，或其它是否达成交易）（7）谢谢光临，请慢走（用于送顾客出门时，不管是否达成交
易）结帐时的用语
（1）欢迎光临、请
（2）读出各项商品名称、数量及金额（3）读出总额，例如：总共#####元
（4）收到货款时，应将收到的金额告诉对方，例如：让您###
元（5）找零钱给顾客时，应说“找您###元”等语（6）顾客点收后，以亲切的笑容说“谢谢您”，“欢迎下次再次
光临”。
避免引起纠纷的待客态度
避免引起纠纷待客言辞及其应用情况
请您稍等一下：当你离开去查对价目之前让您久等了：当你离开去查对价目之后
对不起：自己疏忽，或没有其它解决方法之时真抱歉：因疏忽或联络上发生错误
若是您喜欢的话，请您，当你提供意见，请顾客决定
时
实在是很抱歉，请问您；当你希望顾客接纳你的意见
时您的意思怎么样呢；当你提出几种意见请问顾客时不可使用的话那你要怎么样那你想怎么样那你想要怎么做
避免引起纠纷的表情态度表现出很抱歉的神态手的姿势
眼中流露出道歉的神情积极的应对之道
在店里，收银员会遇到各种各样的顾客与状况，作适当的应对，可让顾客心情愉快，如沐春风。收银员所可能遇险到的各种状况与应对之道如下：
状况1：在店门口遇到购买了我们卖场东西的顾客时
应对之道：应该说：“谢谢您，欢迎下次再来光临”（在态度上应面对顾客点示意，并注意正确手势）
状况2：在收银台前空时，而顾客不知要到何处结帐
时应对之道：说声：“欢迎光临，请您过来这里好吗”（在态度上以手热指示结帐台，并轻轻点头示意）
状况3：当你在摆置商品时，若是有顾客来到了身旁
应对之道：说声“对不起，请您慢慢地看”（在态度上应迅速侧身让开，并怀抱着“顾客优先”的心情
状况4：结帐时，有几位顾客等待结帐，而最后一位表示
只买一样东西而且有急事待办时
应对之道：面对第一位顾客说“对不起，能不能先帮这位只有一件东西的客人先结帐，他好像很急的样子”当第一位客人答应时，应再对他说声“对不起”当第一位客人不答应时，应对提出要求之顾客说声“很抱
歉，人家好象都很急的样子”迅速而正确的装袋服务
装袋并不是把东西放进袋子就好，它有一定的顺序与技巧，其服务步骤如下：
根据顾客所买的量来选择袋子的大小装袋的正确顺序
（1）重而底部较平稳的东西，如瓶、罐之类的东西（2）大而平稳的东西（3）轻的东西
（4）容易碰损的东西（5）容易破碎的东西
在装袋时，要小心装放不要留下空间，这样东西就
不易松动，且具有稳定感，顾客携带也放心量贩式KTV卖场可卖商品及冷藏方式（见图6）（1）饮用类
果蔬汗饮料碳酸饮料嗜好性饮料乳品类机能饮料水饮料啤酒（2）食品微波食品
小食、零食物品冰品
（3）鲜果类
（4）各类机械制作饮品品名最适温度允许温度水果3℃12℃微波食品2℃8℃饮料2℃6℃冰品-25℃-18℃物品清理表略库存表略订货单略
每日验收评估表略组织架构略薪资架构表略员工守则略
总经理岗位责任制
实行董事会领导下的总经理负责制。总经理全权负责管理公司的一切事务，带领公司全体员工努力工作，完成公司所确定的各项经营目标。
1．定公司经营的方向和管理目标，包括制定和决定一系列的规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责并监督贯彻执行。
2．建立健全公司的组织系统，使之合理化、精简化、效率化，认真贯彻“后勤部门要简、管理部门要精、前线部门要强、监察部门要严”的公司管理原则。
3．制定市场拓展计划，带领相关部门进行全面的销售推广，制定一系列的广告和销售计划，树立企业形象。
4．详细阅读和分析每日营业报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证公司营业顺利进行。5．健全各项财务制度，阅读和分析每日、每月、每季的财务报表，检查每日营业额，督促监督财务部门做好成本控制、财产预算工作，检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款，督导财务节流工作。
6．阅读各部门的经营周报，并针对周报中涉及的有关问题进行重点讲评和指示，处理好人事关系，协调各部门之间的关系，使公司有一个高效率的工作系统。
7．有重点地定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务质量，及时发现问题、解决问题，并将巡视结果传达各部门。
8．加强公司的安全管理工作，加强公司的维修保养工作。
9．与各界人士保持良好的公共关系，树立公司形象，并代表公司出面接待重要贵宾。10．定期向董事会报告工作，执行董事会的各项决议。
11．指导培训工作，培养人才，提高公司的服务质量和员工素质。
12．以身作则，关心员工，奖罚分明，使公司有高度的凝聚力，并要求全体员工以高度热忱和责任感去完成工作。
副总经理岗位责任制
1、协助总经理做好公司发展和营运方面的事务。
2、参于公司营业部各级经理主任的聘用、升迁、调动的考核工作，负责各级经理以下职务人员的管理奖惩，负责经理以下职位员工的聘用、调动、升迁。
3负责公司营业部分营运和管理，负责抓好公司经营方面的重大问题和根本性的工作（经营战略、管理组织），有效地做好技术性的日常工作，（计划、指挥、协调、控制、激励），保证公司战略目标的顺利实现
4、制定公司的经营管理目标，领导营业部全体员工积极完成总经理下达的经营指标，并不断分析研究本部门的经营情况，审核和上报营业部季度和年度财经预算，向属下务部门下达季度经营目标，针对营运和管理状况作出汇总，上报总经理。
5、负责执行总经理的指示和工作安排，坚持质量标准，协助协调处理各部门内部关系。6、制定本部门阶段性的工作计划，建立健全各部门的规章制度，并督促下属员工严格遵守。
7、负责主持每日现场各部门主管人员的班前例会，及时处理楼面发生状况。
8、检查楼面各部门卫生、备品、出品、各照明设备及工作设备的损坏、维修、保养情况。9、检查和参与策划部关于业务推广方面的工作。10、负责日常事务安排，监督服务质量。
11、熟悉整个公司的电源开关、空调、抽风开关。熟悉各KTV房及卖场的消费标准。12、处理宾客的意见及投诉，及时解释消费情况。
13、保持和发展公司与社会各层良好的公共关系，树立和提高公司的社会形象，开拓公司的经营业务。
14、负责每日的开档和收档工作
15、上班时间内应随时巡视各部门的工作情况，发现问题及时纠正，确保营业正常，各部门的工作处于最佳状态。营业结束后，汇总一天的营业情况，并做好记录备查。
总经理秘书岗位责任制
秘书在总经理直接领导下，撰写审查企业各类文稿，完成各项业务和行政事务工作。1．根据总经理批示，起草本企业业务报告、计划、决议等文件。
2．安排行政业务会议和总经理办公会议，编写会议记录和批示，检查各部门落实情况及时向总经理反馈信息。
3．负责有关业务和行业信息，分析、研究供总经理参考
4．负责公文、资料的收发登记，分类整理、保管工作，做到文字通顺，符合公文要求。5．严格保密制度，及时做好行政、业务资料及文件材料收集、整理、立卷登记、保管工作。
6．根据指示，作好工作安排，客访预报、来访接待工作。7．处理好信函、电话、传真记录，上传下达。8．完成总经理交办的日常行政事务工作。
人事培训部主任岗位责任制
1．认真执行国家有关劳动人事部门的有关方针、政策、法令和指示，组织制定人事培训计划，经公司领导批准后实施。
2．协助总经理负责人事培训部工作，掌握业务知识，拟订本部的工作计划。
3．根据用工计划组织招聘工作，负责调入、招聘、调出、晋升员工的审核，负责员工内部调配的审核。
4．按照有关政策结合同行标准和公司实际制定本公司工资、奖励标准。报领导审核批准，以及负责工资、奖金、劳保、福利、加班费、夜班费及各种津贴报表的制定和审核。5．按制度负责审核办理各类休假的期限和有关费用报销标准。6．对待工作要认真负责，上级交办的各项工作要及时完成
人事培训部专员岗位责任制
1、认真执行国家有关劳动人事部门的有关方针、政策、法令和指示，组织制定人事培训计划，经公司领导批准后实施。
2、协助人事部负责人事培训部工作，掌握业务知识，拟订本部的工作计划。
3、根据用工计划组织招聘工作，负责调入、招聘、辞退、调出、晋升员工的审核，负责员工内部调配的审核。
4、按照有关政策，结合同行业标准和公司实际情况制定本公司工资标准。报领导审核批准，以及负责工资、奖金、劳保、福利、加班费、夜班费及各种津贴报表的制定和审核。
5、审核每日的培训进度出勤状况，并制定和补充培训课程，交于上级领导参考。6、完成上级交给的其它各项工作。
人事培训部文员岗位责任制
1．按时上下班，工作时间内未经主管经理批准不得任意早退及擅离职守。2．做好本职工作，培养严谨的作风，提高工作效率。
3．保持办公室整洁，工作时间不得大声喧哗、聊天、嘻笑打闹、躺卧睡觉。4．不得在工作时间玩电脑游戏。
5．按听电话注意礼貌用语，并做好相关记录，严禁使用公司电话作非业务联系。6．严禁将公司未公司公开的资料文件，向任何单位或个人泄露。7．负责人事档案的管理工作，记录员工调入、调出档案的传递工作。8．上级交办的各项工作要及时完成。
企划部美工岗位责任制
1．负责公司各类宣传用品的制作及协助市场调查及客户主任开展公关工作。负责联系各部门，定期更换营业场所、电梯内广告栏内容。
2．负责大型促销、宣传活动的用具制作及布置。
3．协助公司新项目推广工作，协助策划部经理进行市场营销方面的工作，协助宣传活动，出谋划策，多方面发挥自己的美术才华。
4．负责万家使用的标栏，标志的制作，布置及修补和更换。
5．制作宣传品时，应考虑以最低成本做出最好效果，以节约为原则。6．在无制作美术宣传品时，应协助部门经理，客户及市场主任开展工作。7．接近随时安排的加班工作。
策划部经理
直属营业总经理，负责策划部一切之权责与功能，建立及维护万家KTV的形象，对外作公关宣传及全力推广各营业策略，以完成公司制定的预算指标。职责范围：
1、拟定全面性的市场推广计划及营业策略。2、拟定市场推广工作的开支预算方案。3、拟定市场拓展及推广工作的行动计划。
4、按已审定的营销方案切实执行。并根据市场的变化而作相应的策略变化，以达到最佳销售效果。定期向营业总经理汇报工作进展。
5、达到最佳销售效果，定期向营业总经理汇报工作进展；6、协助制定餐饮、娱乐优惠条例。
7、建立合作紧密高效能的团队精神，充分发挥每位成员的潜能。
8、与各旅行社、宾馆、社会机构、传播媒介及商务客户保持紧密良好的关系，全面发掘开拓有潜质的新客户，增加来万家的客源。
9、广告宣传其重点是以整栋大楼之整体性来做宣传主题再搭配电视台、书报杂志、各式DM专业广告公司、记者招待会及开幕前后期间嘉宾表演等先期广告宣传。10、定期召开部门全会并与各部门保持紧密联系。
11、参与主管会议，提交每周工作报告并轮流于营业现场值班。12、向下级提供长期性培训，加强策划宣传人员的信心与效能。
营销策划岗位责任制
1．协助公司及部门经理进行新项目策划宣传推广工作。2．配合营业推广经理进行市场营销方面工作。3．协助拟定每月的宣传推广活动及预算开支等。4．提供每月的营业策划方案报告给各有关部门主管。
5．与政府各部门，各宣传媒介保持紧密联系，以扩大公司的知名度。
6．有计划推出各种形式的公关活动及撰写宣传稿件，参加各类行业展销会，加强推广力量。7．每天参加部门会议，向部门经理汇报工作进程。8．与各部门协调，合理安排各项工作。
9．与万家供应商建立良好的关系，负责商谈有关赞助广告和品牌推广策划；安排有关的促销活动等。
保安部部长岗位责任制
1．高度的责任感和事业心，有现代化保安工作管理经验，坚持贯彻总经理的指示，做好总经理在保安工作上的参谋和助手，对公司的安全负有领导上的具体责任。
2．持原则、不徇私情、秉公办事，带领和督促下属做好保卫工作，确保公司人、财、物绝对安全。
3．负责制定、健全公司的安全检查保卫制度以及各项保卫措施，布署保安部的工作计划，安排检查落实情况。审定各部拟定的岗位安全制度。
4．配合国家安全部门搞好安全工作，组织开展防火、防盗、防破坏、防自然灾害为中心的四防安全教育和法制教育。
5．维护公司内部治安秩序，经常巡视公司各重要“四防”器材设备，以确保保安人员和设备处于良好状态。
6．与当地执法部门、司法部门及其他保安部保持密切合作关系，协助执法部门侦破违法犯罪案件和处理火灾事故。
7．带领本部门员工尽职尽责，保障员工和宾客的生命、财物安全，加强公司经济部位和要害部位的安全管理。
8，负责组织调查内、外发生的重大案件、事故并向总经理报告处理意见，汇报查处结果。9，协助分管副总经理组建公司安全委员会、消防委员会。
10．完成公司领导及上级业务部门交办的各项临时性保安工作。
保安员岗位责任：1．2．
具有强烈的责任心，对工作认真负责，能坚持原则，秉公办事，大胆工作，保持高度的警觉性，敢于挺身而出制止犯罪活动及违法乱纪行为。具有良好的娱乐服务意识，仪表端庄，干净整洁，礼貌待人，努力奉行“宾客至上，服务第一”的服务宗旨，在保安服务中真正体现“敬客、温暖、敏捷、周到”的娱乐服务风格。
努力钻研保安服务的业务知识，掌握保安的服务技巧，当班时要保持旺盛的斗志和良好的精神状态。
服从上级领导的指令和工作安排，熟悉本部岗位和任务与需求，认真贯彻执行安全岗位责任，做好本职工作。
在娱乐中心范围内外巡查，果断处理本岗位发生的问题，发现可疑的人和事要礼貌的进行盘查监控。
经常对要害部位和储存钱物的场所进行安全检查，发现问题及时提出，护卫财务部收银员将现金存入或提出。
定期检查安全及消防系统，严密控制建筑物周围的门户、服务区、交货区。严格遵守娱乐中心各项规章制度，特别是安全保卫制度，执行交接班制度，上岗时不得擅自离岗，上班时不准睡觉，以确保娱乐中心的安全。督促员工按规定时间打卡，对违反规定而又不听劝告者，应记下姓名、所属部门，及时报告领班，给予处理。
3．4．5．6．7．8．9．
10．任何有阻碍娱乐中心通道的车辆，保安员有权劝其离开。
营业部副理经理岗位责任制
1.分管副总经理的领导下负责营业部副理的经营和管理。
2.助分管副总经理制定营业管理目标和各阶层的工作计划；建立健全本部
门规章制度，并领导下属员工，严格遵守制度，努力完成经营指标。3.负责营业部的服务和管理工作，熟悉业务，负责接待客人，及了解并解
释消费情况。
4.处理营业部主任的日常事务，包括服务员卫生、仪表、各照明设备及工
作设备的损坏维修保养情况。
5.时刻注意服务质量和客人意见，保证服务质量标准，协助处理员工内部
关系，使大家在团结、和睦的环境里工作，不断进行员工培训，不断提高员工素质和服务质量。
6.每日检查考勤情况，负责开市和收市工作。7.熟悉营业部的电源开关、空调、抽风、开关。
8.最后清点小帐和清点餐具数量，并每天记录备品的损耗，检查各服务区
域的最后工作，对空调以及照明及时关闭。
9.上岗时间应随时巡视各部门的工作情况，发现总是及时纠正，确保营业
政党和各部门工作处于最佳状态，营业结束后，汇总一天的营业情况，并做好记录备查。
营业部营业主任岗位责任制
1.认真执行副理下达的有关指标，严格要求自己，模范地执行公司各项规章制度。
2.负责所管辖范围的上学管理工作，制定工作计划，对员工进行业务培训。3.检查属下岗位职责落实情况，每日进行评估奖勤罚懒。4.检查营业所用物品是否齐全，如有缺损须及时补齐。
5.监督检查部门内的清洁卫生是否达到标准，坚持跟班劳动，勤巡查，下班前检查全场有火灾隐患，关掉电源及空调，发现问题及时报告。6.安排服务员，组长的假期。
7.跟客人保持良好的沟通关系，正确处理客人的投诉。营业部组长岗位责任制
1.服从副理安排，协助主任使每天的工作处于最佳状态。
2.熟悉区域内的包房布局情况，了解各岗位服务员的职责，并监督员工的工
作情况。在职权范围内完成服务任务，监督和协助服务员给予顾客快速、有效且礼貌周到的服务。3.每天营业前：
A.对各区域卫生情况进行检查，并登记，好的嘉奖差的处分。B.对备品的情况进行检查，消耗品是否足够，烟缸是否足够，冰桶里冰
砖是否打满，酒水单有没有破损，没有要做到及时补充，确保楼面正常营业。
C.对场内照明设备检查，对包厢内摆放要时刻进行调整，对台面的烟缸、六合一的检查。
4、员工的仪表仪容、卫生情况。
5、在营业中，协助上下级接待客人，并确保给客人一个满意的服务。
6、每天登记客人消费情况，并上报经理备查。
7、查看客人对音响效果，点歌系统及食品有否意见，并及时汇报主任，以便于公司在经营上更完善。
8、及时处理一般客人的投诉，如自己不能解决，及时通知主任。9、每天对员工的服务质量要检查并加以指导。10、
营业结束后，所有设备要关好，对工作人员营业结束后要
点名下班，并汇总一天的营业服务情况，做好记录上报主任。
吧台主管岗位责任制
酒吧部在营业副理的领导下，负责酒吧经营管理业务，确保酒水服务的正常运作。1．检查各酒吧每日工作情况，保证各酒吧处于良好的工作状态和营业状态。
2．特点和要求，特定各酒吧的销售价格，负责制定酒吧对客服务规程并督导员工认真执行。3．制定各种鸡尾酒的配方及调制方法，制定各种酒水的服务方式，制定酒吧的工作规程。4．出品的份量和数量，检查出品质量，配合成本会计加强酒水成本控制、防止浪费、减少损耗。
5．根据需要调动和安排员工工作，检查各项任务的落实情况。6．制定员工培训计划，加强员工培训，确保提供优质服务。7．保持良好的对客关系，正确处理客人的投诉。
8．制定设备保养和酒水、物资管理制度，保证酒吧正常运行。
9．熟悉酒水的来源、牌子和规格，控制酒水的进货、领取、保管和销售。10．督导属下完成每月、每日酒水盘存工作。11．审核、签署酒吧各类领货单、维修单等。
12．不断创新制作新鸡尾酒，开展各种促销活动。13．及时完成上级布置的各项任务。
收银员岗位责任制
1．负责接收和处理客人的消费凭证、单据，准备地将各类菜式、酒水的货量输入收银机。2．负责客人消费的入帐工作，准确、快捷地打印收费帐单，及时完成客人的消费结算，快捷收妥客人应付费用，在收款中做到快、准、不错收、漏收，对各种钞票必须认真验明真伪，并切实按当天外汇牌价折算，对签名挂帐者，曾有总经理批准的依据。3．按规定妥善处理现金、支票、信用卡，并与报表、报单保持一致。每日收入现金，必须执行“长缴”的规定，如发现长款或短款，应及时查对，发现查对不清如实上报。4．严格执行外汇管理现金制度，不得以私款兑换营业收入外汇。5．完成当日营业日报表，财务报告表及更正表。
6．操管好帐单、发票并按规定使用登记。备用金必须天天核对，不得以白条抵库，一切营业收入现金，不准坐支，未经财务总监批准，不得在营业收入现金中借出给任何部门和个人。7．认真解答客人提出的有关结帐方面的问题，如自己不清楚或不能令客人满意时，应及时向上一级主管报告处理。
8．小心操作收银设备，并做好清洁保养工作。
9．开市前，收市后，必须做好收银处的清洁卫生工作。
10．每班工作结束后，应将当班报表、帐单、营业额封袋及时交专管员。
收银领班岗位责任制
1．安排、调度、带领收银部人员，认真完成岗位收款工作。
2．认真钻研岗位业务技术，熟悉掌握收银机、电脑的操作程序，掌握正确的维护保养方法，对收银员起示范指导作用。
3．按公司有关规定要求，认真检查下属收银员的仪容、仪表、服务态度及劳动纪律的执行情况，并做好考核工作。4．认真检查下属收银员的工作程序是否规范，及时解决事故隐患，对已出现的工作质量问题，应负责同有关部门联系，协商解决，并做好记录。
5．做好当班的工作记录和交接记录。检查各收款商的收款员是否准时到岗，有否做好每日的收款准备工作，不定期抽查收款员的备用金，并将抽查结果记录下来，及时发现问题并加以解决，出现重要情况须及时上报。
6．虚心听取客人提出的建议和意见，认真处理客人投诉并做好记录，无法自行解决的，上报财务总监。
出纳员岗位责任制
1.按照现金管理制度和国家其它有关规定，负责现金收、付和登记现金日
记帐，负责现金的管理，每日清点库存现金，做到钱帐一致，并做到日清月结；
2.按照银行核算的要求，负责银行日记帐的登记和管理。月终及时与银行
对帐，并及时编制银行存款余额调节表；
3.文字和数字必须整洁清晰、准确无误、如有屐，必须按会计制度执行；4.对输报销的单据，除按会计审查程序进行审查处，还需财务总临界及总
经理审批签字后才予以付款，凡手续不完全或末经上述审批签字的单据，一律拒绝付款。
5.严格遵守现金管理制度和支票使用规定，现金按规定限额执行。不得挪用库存现金不得以白头单抵库；
6.严格执行外汇管理现金，不得私自兑外汇，也不得违章代办免手续；7.负责每日营业额的追缴。按要求安排筹储现钞、零钞；8.每月10日前按会计员填写的交税单到税务局纳税；
9.严格遵守公司规章制度，坚守岗位，不得擅自离开工作岗位；10.完成财务部经理安排的其它工作。
采购员岗位责任制
1.在总经理的直接领导下，主持采购工作，提出公司物质采购计划，报财
务及总经理批准后组织实施，确保各项任务完成。
2.调查研究公司各部门物质要求及消耗情况，熟悉各种物质的供应渠道和
市场变化情况，供需心中有数。各部门急用物品要优先采购，熟悉采购业务，了解市场行情和各种供货方式，深入细致地进行市场调研，货比三家，掌握市场供应的每一首资料。
3.审核各部门呈报的采购计划，统筹笄和确定采购内容，养活不必要的开
支，以有效的资金，保证最大的物品供应。熟悉和掌握公司所需各类物质的名称、型号、规格、单价、用途和产地。避免错购。按计划完成公司各类物质的采购任务，并在预算内昼减少开支，防止物质积压。4.每周初将上周制度，购进的一切货物应输入库存手续，然后呈公司总经
理，以便于上级领导掌握全公司的采购项目。
5.严格遵守财务制度，购进的一切货物应办理入库存手续，手续办妥后，
立即到财务报帐，不得挂帐、拖帐。
6.经常到各部门了解物质使用情况，征询各部门意见不断改进工作，提高
业务水平。
7.在从事采购业务活动中，遵纪守法，讲信誉，不贪污受贿，与供货单位
建立良好的关系，在平等互利的原则下开展业务来往。仓库管理员岗位责任制
仓管员每天上班到岗后道德巡查自己人管物品是否帐，货，卡三相符，发现总是立即报告财务主管并采取有效措施及时处理。
1.仓库物品进货，发货登记，将进货品包括本部采购物品核对数量，规格，一验收，切实保证入库货品质量，如发现货物与发票交易所不符或质量不合格，应拒绝验收入库存，货物食用必须经各部门经理批准登记后凭货物领用单方可领货。绝不允许先领货，后补办手续的事情发生，做到单物相符。
2.每周盘点一次仓库货物，掌握物品消耗情况。
3.仓库物品必须分类登记，建立物品总帐，分类帐，明细帐目，做到帐物
相符。
4.保证仓库走道畅通，物品摆放整齐，要常清理，以防物品霉烂或虫蛀，
严禁烟火，禁止无关人员进出库房。
5.库房必须干净整洁，仪器与物品分类存放，杜绝在存放过程中造成的仪
器污染现象。
6.常用消耗品应保持一定的库存量，存量不足及时汇报，及时补充，不得
因储备不足影响营业。
7.注意天气情况，掌握仓库内湿干程度，及时做好通风、吸湿、降温工作，
切实做好防火防盗工作，并做好值班记录。
8.负责仓库钥匙的管理，不得随意转借他人，如因保管不善或因工作疏忽
而造成损失，丢失将视情节轻重及造成后果的酌情给予相应的处罚，并赔偿所造成的损失。
9.下班前要检查保管的礼品，仓库设备，锁好门窗，确保物品安全。
吧台员的岗位责任制
1．根据经营需要及时补充各类酒水及物品。
2．负责酒吧内的清洁卫生，保持良好的工作环境。3．做好营业前各项准备工作，确保酒吧正常营业。
4．及时准确地为客人调制各类酒水，精通业务、熟练掌握酒吧各种工具、器皿的使用方法。5．按标准和程序正确地向客人提供酒水服务，懂得一些基本的服务知识，善于向客人推销酒水，努力做好服务接待工作。
6．负责酒吧日常酒水盘点工作，核对酒水数量并填写每日销售盘点表。7．虚心学习新的鸡尾酒配方，提高业务水平。8．负责酒吧内各类服务用品的请领和管理。9．与楼面服务员保持良好的使用关系。服务员的岗位责任制
1.公司的规章制度，服从主任和主组长的安排及分配。2.必须打卡，签到。
3.上岗时间须按指定位置、规定姿势站立，注意个人的仪容、仪表、保持
美观大方。
4.保持工作区整洁，保持楼面、台面及地面卫生。5.开档前准备好托盘、酒水单、水杯、纸巾等日常用品。6.如客人到来要帮助递上酒水单、落单及提供优质服务。7.在服务过程中应主动向客人介绍各类饮品，并做到准确、迅速。8.客人退台，退房后应立即清洁包房内的环境。9.客人买单要走时要向客人道谢，欢迎其下次再来。
工程音响维修岗位责任制
1．随时检查各部门之音响前后级设备以确保正常运作。2．学习音响设备之操作及简易故障排除。3．确实遵守保养保修计划。
4．配合节目之演出调控各音响效果。5．如遇设备故障立即进行维修。
6．如遇设备严重故障立即反应供应商进行维修。7．严格贯彻员工手册及工作手册。8．认真执行上级交付之任务。9．注意防火，安全工作。
10．营业中随时保持DJ台之清洁卫生
清洁工岗位职责
1.好指定工作区域的卫生清洁和楼面设施的保养工作，保证所负责的区域
清洁整齐。
2.负责及时清理垃圾，废品地堆放整齐。3.按时考勤，听从上级领导的日常工作安排。4.凡要领用清洁物品需造册登记。5.按时完成营业前清洁准备。6.无法处理的问题，要及时上报上一级主管人员。
工程部水电工岗位责任制
1．与物业工程部、消防中心等有关部门保持相应联系，负责本部（包括办公室、宿舍、营业场所）全部水电设施和空调、制冷设备的保养、检修、使之正常运作。2．监督冷气的开放时间及效果。
3．监督出品部、货仓的雪柜维修保养情况、负责对冰料机等设备的保养。
4．监督抽烟机、油烟管道的情况，烟道降温，循环水系统，每周清理循环系统一次，保证油烟抽气畅通。
5．护消防设备，配备灭火器材，掌握消防知识，搞好防火工作。6．负责卖场水电设施，门窗维修。
7．保管好零件，维修器材等，谢绝非本组人员进入电工房。
8．坚守工作岗位，以应变突发事件，上下班前，要认真检查各部门水站开关是否正常。9．遇到紧急情况，须立即采取有效措施，并与有关部门联系及时处理。10．做到安全第一，杜绝浪费。
卖场主任职能
1.在营业主任的带领下，负责卖场的各项工作，掌控现场服务人员，清楚地知
道组内服务生的动向。
2.工作现场区域的状况，有总是时及报备上级主管。
3.确实落实卖场的卫生工作，督促、检查完成的情况，并做好考核工作。4.售货员进场院前要做好服装，食宿的检查做好考核工作队。5.定期做出卖场消费状态。
6.补充每日货物，保持其充足的货源。7.熟悉卖场各商品的价格及摆放位置。
卖场售货员
1.认真贯彻日工作主任所布置的工作。2.遵守公司各项规章制度。3.熟悉各商品售价及摆放位置。4.保持卖场的清洁卫生。
5.热情主动的介绍客人所需商品。办公室工作职掌表及规定1.员工必须按时上下班，在工作时间内，未经主管经理批准，不得任意早退及
擅离职守。
2.员工若需调休或请假，必须用书面形式向直属经理请假，得到批准后方可实
行，否则以旷工论。
3.经理级以下员工上下班一律亲自打卡，请别人代打卡，或替别人代打卡者，
第一次记大过一次，连续两次请别人或代人打卡者，立即开除。4.在办公时间内一律不得使用电脑玩与工作无关之游戏。5.其它相关规定，按《员工守则》之办法执行。
财务主任岗位职责
1．财务总监直属总经理领导，对总经理负责，组织公司的财务管理和经济核算工作，并定期向总经理报告财务经营成果的有关财务情况，报告财务系统有关人员的相关行为。
2．协助总经理组织、编制公司年度经营计划和财务预算，指导和监督公司整个经营活动的全过程。
3．指导制定公司财务管理政策及工作程序，负责经济合同的制定与执行。负责控制公司资金调度和运作。调剂业务部门所需资金，保证业务活动正常进行。
4．负责审查各部门的各项开支，研究并合理掌握成本和费用水平。确保公司在经营活动中对成本、定价、现金流量的控制，督促财务、采购等部门作好成本控制工作。
5．参加有关的经营管理会议，参与经营决策。了解公司经营情况和市场讯息，及时提出意见供总经理决策。
6．建立各种物资、财会管理制度，制定每个岗位的工作职责、工作程序。7．督促有关人员抓紧应收款的催收工作，加建资金回笼。
8．负责组织公司的会计核算工作，完成所有凭证、报表的核准，及时组织编报各期会计及其他临时性报表，制定、审核、签发公司内部各项财务制度及有关通知。
9．保存公司关于财务工作方面的文件、资料、合同和协议，督导本部门员工完整保管公司的一切帐册、报表、凭证和原始单据。
10．处理好分管部门的工作，处理好同企业内外各方面的关系，特别是同银行、税务、财政、审计等部门的关系。
11．培训业务水平，使各岗位员工熟练掌握本岗位的业务知识、规范、程序等。
财务系统岗位责任制
一．财务总监岗位责任制
1．总监直属总经理领导，对总经理负责，向总经理报告财务经营成果及有关财务情况，报告财务系统有关人员的有关行为。2．财务总监向财务经理布置工作，监督检查财务经理工作完成情况。3．财务总监监督检查财务经理及财务系统全体人员的有关行为。二．财物经理岗位责任制1．财务经理直属财务总监领导，对财务总监负责，向财务总监呈报财务报告及有关财务情况。2．财务经理负责财务产的全面，向所属财务人员布置工作，监督检查各个岗位人员的工作完成情况。
3．监督检查所属财务人员的有关行为。三．会计岗位责任制
1．会计直属财务经理领导，对财务经理负责，向财务经理报送财务报告及有关财务情况。2．会计负责公司的会计核算、财务处理、财务报告等有关会计工作。3．会计根据《会计法》和公司的《财务管理制度》，认真履行会计职责，在会计工作岗位上，监督各类经济事项及有关人员的经济行为。如发现有损公司利益的事项或行为，及时向财务经理或财务总监报告，也可以直接向总经理报告。四．出纳岗位责任制
1．出纳直属财务经理领导，对财务经理负责，向财务经理报告银行存款帐户和现金的收入、支出、结存情况。2．出纳负责银行存款和库存现金的收付工作，负责银行日记帐和现金日记帐的登记及管理工作。
3．出纳根据《会计法》和公司的《财务管理制度》，认真履行。
工程部主任岗位责任制
1．认真执行经理下达的有关事项，严格要求自己。模范地执行公司各项规章制度。
2．负责所管辖范围内的日常管理工作制度，制定工作计划，对员工进行各方面业务培训。3．职责执行落实情况，每日进行评估奖罚制度。
4．检查营业现场所有设备有无故障，发现故障及时修理，设备损耗特别严重的要及时采取补救措施。
5．检查部门内的清洁卫生是否到标准，坚持跟班劳动勤巡查。6．合理的安排好部门员工、组长的假期。7．以身作则，敢于管理，督促员工的工作。
8．每月向经理汇报一个月来的灯光设备损耗情况，做好自己的本职工作。
企划部美工岗位责任制
1．负责公司各类宣传用品的制作及协助市场调查及客户主任开展公关工作。负责联系各部门，定期更换营业场所、电梯内广告栏内容。
2．负责大型促销、宣传活动的用具制作及布置。
3．协助公司新项目推广工作，协助策划部经理进行市场营销方面的工作，协助宣传活动，出谋划策，多方面发挥自己的美术才华。
4．负责万家使用的标栏，标志的制作，布置及修补和更换。
5．制作宣传品时，应考虑以最低成本做出最好效果，以节约为原则。6．在无制作美术宣传品时，应协助部门经理，客户及市场主任开展工作。7．接近随时安排的加班工作。
部门职能（保安部）
1．部门名称：保安部2．直接上级：人事部3．直接下属：内保、外保4．部门本职：公司安全5．主要职能：
*保证公司员工人身和公司财产安全。*处理营业所场所突发事件。
*协调同公安部门和保安公司的关系。*防火教育和检查，员工入职安全教育。*公司内的案件及违法行为处理。*防盗、保密工作。
部门职能
（财务部）
1．部门名称：财务部2．上级部门：总经理
3．下属部门：会计部、出纳、收银、仓储、采购部4．部门本职：企业的财和物的管理。5．主要职能：
*会计：财务处理、税务、工商事物处理、应付款、信用证、财务控制、财务报表*出纳：收款、付款、报销
*成本控制：询价、比价、成本计算、监督预算、监督采购、合同经济条款审查、监督资金计划的执行。
*仓储：材料、设备、物品的收、发、存，公司所有固定资产的定期盘存、管理物品帐目、申请大宗项目订货。
*采购：公司所需物品采购、签订大宗项目订货合同。
部门职能
（采购部）
1．部门名称：采购部2．直接上级：财务部经理
3．直接下属：采购员、仓库保管员4．部门本职：采购、仓管保管5．主要职能：
*公司各项物资和货品的采购工作，协调同供应商的业务关系，确保采购物品的质量。*审核各部门的采购计划，并汇总报批，负责控制采购成本。*公司各项仓储物资的保管及仓库物品的进货、发货。*进库物品的验收、监督采购员的采购质量。
*仓库各类帐册的建立、使用和保管及仓库的防火防盗工作。
部门职能
（企划部）
1．部门名称：企划部2．直接上级：总经理
3．直接下属：策划文案、美工。4．部门本职：树立企业形象。5．主要职能：
*经营策划、会员推广、促销活动。*广告宣传的设计、制作、执行。*企业形象塑造、联系潜在客户。*市场调查、客户调查、同业调查。*洽谈各类赞助。
部门职能
（人事部）
1．部门名称：人事部2．直接上级：总经理
3．直接下属：人事文员、培训专员、保安
4．部门本职：为公司及时提供合格的人才和人力5．主要职能：
*人员的招聘、安排面试、上岗、考核。*劳资管理、考勤、工资、编制。*人员档案管理。
*培训：入职培训、本企业知识培训、素质培训。
部门职能
（营业部）
1．部门名称：营业部2．上级部门：总经理
3．下属部门：营业现场、吧台，卖场4．部门本职：公司营业和销售的管理。5．主要职能：
*营业：公司一切营业和发展方面的事务以及公司的经营战略、经营目标。*现场：现场人员管理以及现场服务管理。*制度：制定所有现场营运的制度。*奖惩：奖惩现场的管理阶层。
部门职能
（吧台部）
1．部门名称：吧台部2．直接上级：吧台水3．直接下属：吧台员
4．部门本职：酒水出品、质量和成本控制。5．主要职能：
*各吧台的日常经营管理，确保酒水服务正常运作。*制定吧台销售品种和销售价格。*控制酒水出品质量和成本。*确保吧台卫生符合标准。
*制定吧台设备和器具维修保养计划。
部门职能
（总经理室）
1．部门名称：总经理室2．直接上级：总经理
3．下属岗位：总经理秘书、办公室文员
4．部门本职：公司的办公程序及办公事务管理，对公司各部门的协调职能。5．主要职能：
*文件的拟、收、发、存。
*召开各类办公会议，编写会议纪要。
*掌印：开具一切公司对外证明，加盖公章。
*法律事务：证明申办、地方关系、合同条款审查。*检查：检查公司一切程序是否得到执行。
部门职能
（总务部）
1．部门名称：总务部2．直接上级：财务主管3．直接下属：采购、仓管
4．部门本职：后勤工作、外部协作。5．
主要职能：后勤工作。外部协作。物品采购。仓库管理。
部门职能（卖场）
部门名称：卖场直接上级：营业部副理直接下属：销售货员部门本职：商品零售主要职能：
卖场的日常经营管，确保各商品齐全。制定卖场的商品品种和售价。确保卖场的卫生符合标准。
制定卖场设备和器具维修保养计划。
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