学校食堂工作计划

学校食堂工作计划

广州XXX学校食堂工作计划

为了保证我校师生在食堂用餐放心，为师生提供更好就餐环境。巩固食堂工作效率，有序开展各项工作。全面提升学校后勤厨房影响力，极大的去激发我厨房员工发展意识，增强了员工“做好本职工作、全方位服务师生的信心和决心”。特制定本工作计划。工作思路

1、增强勤俭节约的意识。不安全操作和浪费是极大的没有责任；勤俭节约是中华民族优良传统美德，引导员工自觉养成这种良好的行为习惯。2、强化员工的集体荣誉感，发扬团队精神，人人都有“校荣我荣”的感觉。每半个月对员工定期进行职业道德和职业技能培训。通过培训、进行考核、对一些不合格的员工再培训，再考核，使其在各自岗位上发挥最大程度的才智和技能，使食堂队伍不断得以优化，从而提高食堂队伍的整体素质。员工培训

一、本学期计划对食堂员工卫生、服务知识进行培训。由于厨房人员的文化知识水平，操作技能参差不一，厨房培训的内容也有所不同。1、讲受法

主要是通过口头语言的形式向他（她）们传授各种技能。2、讨论法

围绕一个问题开展讨论，提出自己的看法和建议，归纳总结。3、演示法

单靠口头讲授不能达到目的，而通过示范操作分步骤讲明操作要领。

4、实践指导法

对操作的全过程进行总结，找出问题，提出改进方法。

二、召开食堂全体工作会议，组织员工学习我国的《食品卫生法》；和《学校食堂卫生工作条例》，统一思想认识食堂各种卫生、安全规章制度。提高他们的法律意识和服务意识，端正工作态度。与各员工签订食品卫生安全目标责任书。

1、坚持每天对食堂的食品卫生进行检查，发现问题立即纠正或处理。每周召开一次食堂工作人员会议，总结经验，取长补短，时时刻刻强调安全问题，切实保证师生的饮食安全。

2、制定每周工作计划、每月考勤、视师生就餐人数合理安排加班人员。提高学生节约意识。组织班组长研究每周营养菜谱。

3、十月份开展《食品卫生安全月》活动，制定活动计划、内容即实施方案。活动时间安排在（十月十日至十一月十日）。《安全月》活动期间，收集整理各种数据，写出活动总结报告、总结经验、查找不足，制定整改计划。全力搞好就餐工作，合理搭配营养餐，使每位学生精力更加充沛的投入到学习当中。抓文明礼貌的落实

我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要有生活老师厨房师傅入餐厅巡视，定桌服务，帮助解决学生用餐中的具体问题。

严把质量关

对“三无”食品。检查发现有供应商原材料已过期，且没有检验合格证；还有副食品无厂名厂址、无出厂日期，无保质期，一律不允许进入食堂。培养员工主人翁意识，提高食堂整体素质：

1、提高主人翁的自觉性和加强员工民主管理重要性的认识，让员工参加民主管理，发挥员工的智慧和创造力，有重大决策时广泛听取员工的意见，让员工广开言路，集思广益，帮助管理者决策，而当决策一旦定案，管理者就要组织员工实施方案，这样员工才会以主人翁的姿态发挥干劲，智慧和创造力，大大增强食堂的生机和活力。

2、要善于激发员工参与意识，关心每位员工的痛痒，开展一些有意义娱乐活动和公益活动，生活上关心他们的喜、哀、乐和冷暖，人格上尊重他们，甚至称呼可亲一点让员工们感觉到自己是“学校”的一份子，从学校能找到“家”的感觉，同时，创造让他们体现自我价值的机会，从而使员工感觉到大家庭的温暖和做主人的乐趣，从而产生强烈的归属感，增加学校的凝聚力。

以上是我公司本学期的工作计划和思路，请领导提出更多意见和建议。

广州市XX餐饮管理有限公司

二O一一年九月

扩展阅读：童星学校食堂管理工作计划

201*年上期童星学校食堂管理工作计划

一、指导思想：

以党的“十二五”精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强食堂管理队伍建设，提高服务质量，提升对食堂管理工作的认识水平。努力把学校食堂办好，让教师安心和欢心。二、工作设想：

（一）完善各类制度

1.出台学校食堂管理办法。

2.加强对食堂人员的考核，进一步明确食堂人员的工作职责，完善考核细则，突出奖勤，

树立正面典型。

3.制定学生用餐菜谱，确保师生用餐质量，保证菜品种的多样化，力求菜的种质量营养

化和合理化。

（二）提高整体素质

1.组织食堂人员学习《食品卫生培训教材》等材料，定期组织食堂人员学习，提高食堂

人员的卫生意识。

2.力求分工细化，进一步明确岗位职责。岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高食堂人

员岗位意识和服务意识。

3.提高教师的服务意识，教育学生爱惜粮食、节约粮食。让学生吃好吃饱。（三）革新工作流程

1.对食堂人员的工作流程进一步规范。洗菜、切菜、炒菜和分饭等严格按照标准操作。2.认真把好采购关，到价优质好的供应商中定点采购，确保采购物品的质量。（四）高度重视卫生安全工作

1.严把采购质量关，以公开采购的方式，择优选取各种证件齐全和信誉高的供应商，并

与其签定合同。认真做好农药残留速检和留样工作。2.一丝不苟的做好消毒工作。

3.食堂工作人员，工作期间一律要穿好工作服，戴好工作帽。保持好个人卫生。卫生不

符要求不得上岗。

三、食堂工作行程

（一）二月份

1.分好工，明确有关制度和职责。2.完善食堂设施设备。（二）三月份

1.食堂卫生检查，重点餐具存放和消毒。2.食堂人员个人卫生抽查。3.伙食多样化（早餐部分）。（三）四月份

1.食堂卫生检查。重点：卫生消毒。2.菜谱情况反馈调查。

3.食堂人员操作技能培训《煮饭柜》。（四）五月份

1.食堂财产结算目查。

2.食堂卫生检查。重点：食堂环境卫生抽查。3.食堂管理工作总结。食堂人员考评奖励。4.食堂财产清理、维修。

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