中国茶文化心得体会

中国茶文化心得体会

《中国茶文化》课后心得

这学期，抱着对茶文化的强烈兴趣，我选修了校选课“中国茶文化”。通过一学期的学习，我对中国茶文化有了更加系统深入的了解。

任课老师运用幻灯片和自身专业知识详实地讲解了茶的文化及分类、茶具的发展、茶艺与茶馆经营。

对我来说，最受用的就是学习了茶叶的分类以及各类茶的特性。

(一)茶叶根据加工工艺的不同，主要分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶

（即青茶）、白茶、黄茶和黑茶。根据季节的不同可以分为：春茶、夏茶、秋茶、冬茶。根据熏花种类的不同分为：素茶和花茶。茶叶的制造程度不同，也可分为：初加工，深加工。

1)中国十大名茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六

安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶

2)绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等

典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。3)红茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切）、发酵、

干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名。红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物①，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

4)乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶,以本茶的创始人而得名。是我国几大茶

类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。

5)白茶，顾名思义，这种茶是白色的，一般地区不多见。白茶是我国的特

产，产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产。白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色？这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。白

茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。6)黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄

的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别．比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮。黄茶具有“黄叶黄汤”的特色，属于轻发酵茶。这种黄色主要是制茶过程中进行渥堆闷黄的结果。黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。黄大茶：著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。黄小茶：著名的品种有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等。黄芽茶：著名的品种有湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等。

7)黑茶属全发酵茶。由于原料粗老，黑茶加工制造过程中一般堆积发酵时

间较长，叶色多呈暗谒色。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶，四川黑茶，云南黑茶（普洱茶）及湖北黑茶。此茶主要供一些少数民族饮用，藏族、蒙古族和维吾尔族群众喜好饮黑茶，是日常生活中的必需品。在加工工艺上，黑茶也有自己独特的工艺。

(二)茶道烹茶饮茶的艺术。是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修

身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。

1)茶联的集大成者《百茶联》原创作者在天认为：“茶道，就是品

赏茶的美感之道。”

2)吴觉农先生认为：茶道是“把茶视为珍贵、高尚的饮料，饮茶

是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。”3)庄晚芳先生认为：茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼

法教育、道德修养的一种仪式。庄晚芳先生还归纳出中国茶道的基本精神为：“廉、美、和、敬”他解释说：“廉俭育德、美真廉乐、合诚处世、敬爱为人。”

4)陈香白先生认为：中国茶道包含茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶

情、茶学说、茶道引导七种义理，中国茶道精神的核心是和。

中国茶道就是通过茶是过程，引导个体在美的享受过程中走向完成品格修养以实现全人类和谐安乐之道。陈香白先生德茶道理论可简称为：“七艺一心”。5)周作人先生则说得比较随意，他对茶道的理解为：“茶道的意思，

用平凡的话来说，可以称作为忙里偷闲，苦中作乐，在不完全现实中享受一点美与和谐，在刹那间体会永久。”

6)茶道学者金刚石提出:茶道是表现茶赋予人的一种生活方向或

方法，也是指明人们在品茶过程中懂得的道理或理由。7)台湾学者刘汉介先生提出：“所谓茶道是指品茗的方法与意境。”8)1977年，谷川激三先生在《茶道的美学》一书中，将茶道定义

为：以身体动作作为媒介而演出的艺术。它包含了艺术的因素、社交因素、礼仪因素和修行因素等四个因素。

9)久松真一先生则认为：茶道文化是以吃茶为契机的综合文化体

系，它具有综合性、统一性、包容性。其中有艺术、道德、哲学、宗教以及文化的各个方面，其内核是禅。

10)熊仓功夫先生从历史学的角度提出：茶道是一种室内艺能。艺

能使人本文化独有的一个艺术群，它通过人体的修炼达到人陶冶情操完善人格的目的。

11)人本茶汤文化研究会仓泽行洋先生则主张：茶道是以深远的哲

理为思想背景，综合生活文化，是东方文化之精华。他还认为，“道是通向彻悟人生之路，茶道是至心之路，又是心至茶之路。

我认为茶道不单单是一种烹茶技术，更是一种修身养心的方式。有助于陶冶情操、去除杂念、修炼心性。日本的茶道精神追求：和敬清寂。和敬是敞开心扉、互相尊重的意思；清寂是不弄脏茶室，保持洁净。日本茶道倾向于通过冲泡茶的过程呈现庄严的仪式感，表达日本人的内敛谨慎民族精神。而中国的茶道更类似于结合了对自我修养的提高，如朱熹所说“正心诚意修身”。在品味茶的香醇同时，寻找人生乐趣，体会人生哲理，提升个人思想境界。

扩展阅读：茶文化心得报告

《茶文化》学习心得报告

摘要：茶文化作为中华文化的重要文化的一部分，对中华文化有着不可缺少的一部分。茶对我们的生活也很有益处，可以延缓衰老，还可以美容，所以茶是多么地重要。自从上了茶文化这门课之后，我受益良多，不仅从老师身上学到了很多做人道理，还认识到了茶在我们生活的各种用处。

关键词：茶文化、中国文化、作用、审评

一、归纳《茶文化》课程所学的知识体系

第一章：绪论

1.1中国文化的主要内容博大精深的哲学思想举世闻名的四大发明

书法、绘画、乐舞、戏剧中医中药茶、瓷文化、、、、、、

1.2中华茶文化的主要内容

第二章：茶的起源、发展与传播2.1茶的发现与最初利用

茶的发现神农尝百草的传说

茶的利用茶的药用时代、茶的养生功能2.2茶的起源源于中国

古今野生大茶树的发现和分布茶树原产地的考证2.3饮茶业的开始

巴蜀茶文化的形成与发展

晋南北朝茶叶生产和茶文化的发展2.4兴盛的唐代茶文化唐代茶叶生产的发展唐代茶文化的发展

陆羽及其《茶经》的历史功绩2.5宋代鼎盛时代的茶文化

茶区不断扩展，产量得到提高制茶技术得到改进皇室贵族的大力提倡

饮茶风俗深入平常百姓家2.6茶的早期传播茶在国内的传播茶向国外传播

第三章：茶叶的分类与加工3.1茶叶的分类

国内茶叶的分类：比较简单

我国茶叶的分类：理想的茶叶分类方法3.2绿茶加工

绿茶的品质特征

绿茶的加工工艺：鲜叶摊放、杀青、揉捻、干燥3.3红茶加工

红茶的品质特征

红茶的加工工艺：鲜叶处理、揉捻、发酵、干燥红茶的种类：小种红茶、功夫红茶、红碎茶3.4乌龙茶加工

乌龙茶的品质特征

乌龙茶的加工工艺：萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥乌龙茶的主要产地3.5黄茶加工

黄茶的品质特征

黄茶的加工工艺：鲜叶处理、杀青、揉捻、焖黄、干燥黄茶的种类：黄大茶、黄小茶3.6黑茶加工

黑茶的品质特征

黑茶的加工工艺：鲜叶处理、杀青、揉捻、渥堆、干燥

黑茶的主要花色：湖南黑砖茶、湖北老青茶、四川边茶、云南普洱3.7白茶加工

白茶的品质特征

白茶的加工工艺：晾晒、干燥

白茶的主要花色品种：白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉和新白茶等第四章：茶与健康

4.1古今对饮茶与健康的认识

4.2饮茶有益健康的生化基础茶叶的主要化学成分4.3茶多酚的功能4.4有关健康的讨论

第五章：茶叶审评基础知识5.1茶叶审评基础知识5.2茶叶审评用水5.3茶叶审评步骤5.4花茶加工与审评

第六章：茶的品饮艺术6.1泡茶用水选择6.2茶的冲泡艺术6.3茶艺表演欣赏

第七章：我国的茶俗文化7.1客来敬茶

7.2我国各民族的茶俗文化7.3无我茶会

第八章：中国茶文化的核心茶道与茶艺8.1中国茶文化与儒、佛、道的关系8.2茶道的基本含义8.3什么是茶艺

8.4茶文化在当代社会生活中的功能

二、学习过程中的体会、收获、启示

自从学了茶文化之后，感触多多。首先，是茶文化老师给我的感触，印象最深刻的是她每节课在上课前和下课前给同学们鞠一个弓。老实说，在我的眼中，现在老师给同学鞠躬是很难见的一种行为，而且，现在鞠躬这种行为在我们生活中也很少见的。但是，每次上课看到老师的这种行为让我感到惭愧，同时也很感动。这样我学到了对人的尊重，是对自己的一种负责。这是是中华民族传统的一种礼仪，老师用自己的行为来教导我们，让我们对中华文化的尊重。除此之外，茶文化主要表在发扬传统美德、展示文化艺术、修身养性、陶冶情操、促进民族团结。传统美德是经过几千年积淀下来的被历代人们所推崇的美好道德，是中华民族精神和社会风尚的体现。茶文化具有的传统具有热爱祖国、无私奉献、谦虚礼貌、勤奋节约和相敬互让、、、所以，可以说茶是中国的骄傲、民族的自尊和自豪。现在以茶会友已经是很流行的，很广泛的了。有些人就是通过茶楼、茶艺和朋友聚在一起，互相交流，互相了解，沟通友谊，这是一件多么惬意的事啊！茶在生活中通常用来待客的，以茶代酒也是一种的传统美德，而且还可以节约制止浪费行为。茶文化是以德为中心，重视人的群体价值，反对见利忘义和唯利是图，主张重情重义，重视修身养性，有利于人的心态平衡，提高人的文化素质。如今，茶叶已成为21世纪最受欢迎的健康饮料了。可见，茶在我们生活中是多么地重要。

在这门课中，茶是与中华文化有着那么紧密的联系，教会了我们很多不只是关于茶的知识，更多的是，教会了我们很多做人的道理。如何待人，与人为善，孝敬父母，茶文化的核心就是德，所以，德对我们的影响是在方方面面的。我在现实生活中，其实是没有做到这样的。讲到孝敬父母，我感到很惭愧，因为，我在生活中总是抱怨父母这或者那的，有时还会和他们顶嘴，总是违背他们的意思。记得之前他们很用心的教导我，让我别再荒废学业时，那时候吵起来可以是说是前所未有的激烈。那时的我很叛逆，认为他们很罗嗦，没把他们的话放在心上，而且伤得他们伤得很重。现在的我很后悔，孝敬父母是中华民族的传统美德，在这门课中我反思了自己的以前愚蠢的行为。

茶从古至今都有着很大的药用价值，它可以延缓衰老、美容护肤、醒脑提神、甚至还可以抑制心血管疾病、、、、、、即使我一直不喜欢茶，因为我不喜欢茶的那股苦涩的味道，但是，在上了这门课之后，我坐下来静静地品茶，其实，茶也不是那么难喝。喝完后有股苦尽甘来的感觉。而且知道了茶有那么多的益处后，我喜欢上了喝茶，已经不抗拒的了。

三、学习的茶文化知识如何落实到目前的学习和生活之中

我觉得茶文化不仅仅可以在课堂上学习，下了课之后我们也可以学习，因为我觉茶在我们的现实生活中是那么地广泛存在。茶在不同的地区有不同的茶种，也有着不同的加工工艺，虽然我们可能看不到茶的制作，但是，我们喝茶的时候可以感受到茶的甘甜，所以，在喝茶的同时我们也可以体会一下茶的韵味。茶文化与其他的课程有着密切的关系，因为，茶的精神渗透到了社会，深入中国的诗词、绘画、书法、医学等，这些都与我们所学的都有着多多少少的联系的。在平时的学习要把茶文化融入当中，延伸茶文化的学习范围。

在生活中，茶也是很广泛的应用，影响着我们的生活的方方面面的。上面也说了很多关于茶的益处了，茶是天然的保健饮料，喝茶对人体有着一定的医疗保健作用，

它能提精神、去疲劳、助消化、能消炎杀菌、防暑降温、解渴生津。所以，在适当的时候我们也可以喝茶，如当我们在困的时候可以喝茶解困，可以提高我们的学习的效率。还有，客来敬茶是一种礼节，在交际中是一种融洽亲密、热烈真诚的礼仪，以茶代酒也是一种勤俭节约的时尚行为，而且茶也可以改善人际关系。更多的是，清茶一杯的精神文明更加值得发扬，它强调廉政建设，提倡廉洁奉公。所以，我们要把茶的用处发挥到生活中去。

现代的人喜欢茶的香、茶水的清，人们因此会在茶中停留，会有意无意地感受茶的意境，寻找并获得感悟，就是茶带来多的精神欢愉。喝茶是一种思考，在遐想中回到自我，也记起过去，还纯真是人的品质，只有在茶叶那既苦又甜的滋味中，才可以真正懂得人生。更有时候，茶是一种激励，感受茶的那一丝苦涩，抛弃那一点迷惘，通过喝茶激励我们，站起来面对未来的一切。在这个浮躁的世界里，很多时候我们都不能如自己的意，我们也总是会有那股烦躁的情绪在心底。虽然现在我们还在学校学习，还没出社会，但是，我们在学校面对紧张的学习时，我们也会心烦急躁的，特别是当我们遇到什么问题时，不能够及时解决，我们那个时候不妨坐下来，慢慢地喝口茶，品味茶的意境，平伏我们烦躁的心情。也许那样还可以让我们更有精神，更有心情地去解决问题，这岂不是很好的解决方法吗？

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