耒阳市201*年上半年餐饮服务环节食品安全整顿 工作总结

耒阳市201*年上半年餐饮服务环节食品安全整顿 工作总结

耒阳市201*年上半年餐饮服务环节食品安全整顿工作总结为更好地推动我市餐饮服务环节食品安全整顿工作，保障人民群众饮食安全，确保整顿工作取得明显成效，按照上级部署和工作安排，我们采取了一系列的整顿措施。我市餐饮服务经营行为进一步规范，食品安全秩序进一步好转。现将上半年工作总结如下。一、专项整治工作。（一）、严防“地沟油”和不合格一次性筷子流入餐饮环节专项检查。从4月份起监督重点检查了我市餐饮单位和学校食堂食用油及一次性筷子采购渠道是否正规，采购进货查验记录及索证索票制度落实情况和现场使用储存及废弃油脂如何处理等环节。共出动执法人员110人次，出动执法车辆21台次，检查了31所中小学校食堂，200家餐饮服务单位，发放《“地沟油”鉴别方法》等宣传资料1000份，下达责令整改通知书70余份，没收部分小餐馆使用不合格一次性筷子20公斤。检查过程中，执法人员耐心细致地向经营业主宣传食品安全法法律法规，同时要求餐饮服务单位切实加强了食用油和一次性筷子采购索证索票管理。（二）、整治餐饮环节使用生猪产品质量安全工作。为严防私宰肉、病死病宰猪肉流入餐饮服务环节，按照市政府指示要求。我们制定了整治方案，明确了整治目标，召开了全市37家大型餐馆业主宣传动员大会，并将整治任务分片包干到每个卫生监督所员，监督督促每个餐饮单位严格落实了肉品进货索证索票和台帐制度，通过整治，确保所使用的猪肉产品100%来自定点屠宰场。目前此项工作正在分阶段进行中。（三）、集中开展学校及周边餐饮业食品安全专项整治工作。6月1日至9日，为净化校园及周边餐饮消费环境，及时发现并清除食品安全隐患，保障广大师生身心健康和高考顺利进行，在市政法委、市综治办牵头领导下，联合公安、工商、城管等职能部门联合开展了执法整顿工作，出动卫生监督员30人次，车辆10台次，取缔无证小餐馆2家，流动摊贩6个。并派驻卫生监督员驻守高考考点，保障了师生高考期间就餐安全、营养。二、继续严把餐饮服务许可关，提高准入门槛，严厉查处无证经营行为。

在政府机构改革过渡期间，继续严格许可，上半年共受理餐饮服务许可申请78家，现场审查70家，发证33个。发证审查严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定和《餐饮业卫生许可审查量化评分表》进行打分评定。半年来取缔无证餐饮单位4家，罚款10家，责令整改147家。

三、下半年工作重点。（一）、继续查处餐饮单位采购、使用病死或死因不明、未经检验检疫的畜禽产品行为，尤其是生猪产品。

（二）整顿107国道沿线的农家乐旅游点餐馆。严厉查处无证经营，规范其经营行为，加大日常监管力度。（三）、按照抽检计划，开展餐饮服务环节食品抽检工作。

耒阳市食品药品监管局

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肃州区201*年上年食品安全工作总结

及下半年食品安全工作安排

区食品安全委员会办公室主任卫生局局长

张仲锦（201*.8.6）

各位领导、同志们：

今年以来，我区食品安全工作在区委、区政府的正确领导下，在食安会各成员单位相互协作、共同努力下，坚持以科学发展观为统领，认真履行组织监管职责，积极开展食品安全工作，有效保障全区人民群众食品安全。

一、上半年工作情况

（一）强化领导，认真落实食品安全工作责任制今年以来，区政府高度重视食品安全工作，始终把食品安全工作作为构建和谐社会的头等大事来抓，切实加强食品安全工作领导，定期召开会议进行研究、部署。全市食品安全工作会议结束后，我区及时召开了全区食品安全工作会议，对201*年全区食品安全工作进行了全面的安排部署，并与各乡镇、各相关部门签订了食品安全目标管理责任书，确保食品安全管理工作任务落实到乡镇、部门，责任明确到人头。同时，人大、政府、政协分管领导亲自带队深入乡镇、企业、学校，对全区食品安全工作和专项整治行动进行联合督促检查，保障食品安全工作顺利推进，取得了明显成效。

（二）履行职责，切实开展食品安全监管工作上半年，工商、质监、农牧、商务、旅游、食品药品监管等部门能按照各自的工作职责，把日常食品安全检查与食品安全专项整治工作紧密结合起来，采取统一行动和部门集中整治的方式相结合，切实加大食品安全管理力度，食品安全监管工作取得了实实在在的效果。

一是加强食品安全宣传教育。各成员单位结合各自工作特点与各乡镇密切配合，利用3.15消费者权益保护日、法制宣传、安全生产宣传、社区宣教等多种形式，积极行动，通过集中宣讲、媒体宣传、集镇和村组的宣传板教育等形式开展食品安全宣传活动，宣传食品安全常识、食品安全消费等重点内容，普及食品安全常识，不断提高广大人民群众的食品安全防范意识和食品经营者的食品安全责任意识，营造了浓厚食品安全监管的工作氛围，取得了明显成效。

二是深入开展日常食品监管工作。从种养环节、生产环节上、流通环节、消费环节、生猪屠宰与酒类销售环节等各个方面入手，各部门立足自身职责，全面提升食品安全管理水平，依法加强日常管理。在此基础上突出重点，积极探索行之有效的食品安全监管措施：农牧部门继续推进“无公害食品行动计划”，建立“从农田到餐桌”全过程的认证体系；质监部门严格食品生产加工企业开办标准，加强企业生产行为监管，加大生产过程质量监控，强化产品出厂检验措施；工商部门在大中型商场、超市、农产品市场中健全完善食品安全准入制度；食药部门继续开展食品卫生监督量化分级管理制度，加大对餐饮企业、学校食堂、建筑工地食堂的监督力度；日常监管工作深入扎实开展，构筑了牢固的食品安全防线，有效保障全区食品安全。

三是狠抓食品安全专项整治。上半年，食安会组织各部门开展重点环节、重点产品、重点区域食品安全专项整治活动4次，在公共餐饮具卫生消毒专项整治行动中，检查餐饮服务单位268户，没收非法使用不合格筷子消毒机14台；在肉及肉制品专项整治活动中共检查58家饲料生产经营企业、178家兽药经营企业、6家家畜（禽）定点屠宰企业共查获私屠滥宰鸡41只，猪肉48公斤；在面包糕点行业专项整治行动中检查糕点生

产加工企业及小作坊16家，饮料生产企业及小作坊3家，对检查中存在的问题及时向企业进行了告知，并限期责令进行改正；在豆制品及豆芽专项整顿活动中检查豆芽及豆制品经营86户，取缔无照经营2户，整改4户。通过整顿，有效避免了重大食品安全事件的发生，保障了人们群众的食品安全，全区消费者投诉率大幅度下降，没有出现群体性食物中毒事件。

（三）加强组织协调，扎实推进食品安全各项工作食安办发挥组织协调作用，加强部门沟通和部门管理，形成食品安全监管合力。上半年组织召开食品安全领导小组成员会议和成员单位工作例会，安排部署食品安全检查和专项整治工作，及时通报掌握整治动态，协调解决整治活动中出现的困难。专门制定下发《关于上报食品安全联系人的通知》和《关于下发各乡镇各部门确定的食品安全监管联系人的通知》，进一步加强乡镇食品安全工作，解决乡镇食品安全监管力量薄弱，完善农村食品监督网络建设。建立畅通信息平台，按时报送食品安全监管相关信息，根据每月食品安全事故发生的特点和性质，食安办每月及时收集各成员单位食品安全信息，上半年共整理上报食品安全信息11篇，撰写食品安全工作简报8篇向群众提供科学、准确、及时、公正的食品安全信息，增强人民群众的消费信心。

上半年我区食品安全工作虽然取得了一定的成效，但与社会、群众的需求和党和政府的要求还存在一定差距，主要表现在以下几点：

一是领导对食品安全工作重视不够。个别部门、乡镇对食品安全工作重要性认识不够，抓执行、抓落实不到位，管理工作不够严格，监管不到位，部分工作浮在面上，导致工作被动。

二是监管合力仍需加强。食品安全工作多头管理的现状并未得到根本的转变，职责不清、分工协作不够，个别部门对食

品安全检查相关信息不能及时上报，乡镇与各部门之间食品安全联系未建立。

三是食品安全监管长效机制有待进一步建立健全。部门在在食品安全管理中，重专项整治、突击检查而轻日常巡查，重政策制度制定而轻贯彻落实，食品安全状况得不到持续改善。

四是基层食品安全问题较突出。农村食品行业底子不清，相关企业、人员状况没有及时调查、摸底，食品安全监管滞后；农村家宴成为监管空白区域，个别乡镇幼儿园成为食品安全隐患区域，部分农家乐厨房食堂操作间设施不全，功能区域划分不清，结构不合理，卫生差，不符合食品安全生产要求，乡村接待、聚餐的厨师，健康体检工作没有开展，食品安全隐患突出。

二、近期及下半年重点工作安排

201*年下半年，食品安全工作将继续按照目标管理要求，坚持部门监管与行业自律相结合，坚持日常监管与专项整治相结合，坚持治理整顿与食品安全信用体系建设相结合，努力构建和谐的食品消费环境。

（一）加强学习，提高思想认识。

为确保全区广大人民群众饮食安全，各有关部门要从维护广大群众切身利益和社会稳定大局出发，高度重视食品安全工作，由一把手负总责，定期监管、重点监管，切实提高食品安全监管工作思想认识。要进一步加强食品安全有关法律法规的学习，由分管领导、负责人和工作人员重点参与，认真组织学习《食品安全法》、甘肃省人民政府办公厅《关于加强食品生产加工小作坊和食品摊贩监督管理工作的意见》以及省、市、区有关食品安全文件等，进一步提高相关人员对食品安全认识水平、加强责任心、保障食品安全监管工作。

（二）履行职责，严格部门监管。

食安会各成员单位要认真落实食品安全监管工作责任，以环节监管为主，实行任务到人，责任到岗，不留死角。质监部门要加强对食品生产各环节的质量监管，组织对乳制品、肉制品加工企业进行重点检查，随机抽查，坚决杜绝不合格食品出厂销售。工商部门重点加强对农村、城乡结合部和小型市场散装食品监督管理，坚决杜绝假劣食品流入市场。农牧部门重点加强瓜果蔬菜农药入市检查力度，积极探索信用评级的方法，以合作社、基地为单位进行抽检，要加大对外来肉品的检查力度，确保无毒害食品入市。食药部门要重点加强对聚餐服务单位监管力度，将农村婚、丧、嫁、娶、庙会、集市等集体用餐的作为检查的重点环节，严格遵守食品安全规范，严格落实原料进货的索证索票制度，严查重复洗用集中式消毒碗筷的行为，严防食物安全事件的发生。旅游部门要加强农家园食品安全管理工作，将此项工作与授信等结合起来监管。民族宗教部门要严格按照《甘肃省清真食品管理条例》相关规定对清真食品进行监管。

（三）突出重点，加强专项整治

各相关部门要把与人民群众生活密切相关的米、面、油、醋、酱油、奶制品、豆制品、肉及肉制品、水产品、酒类产品、儿童食品等作为监管重点，把学校食堂、旅游景区、宾馆酒楼、超市、副食批发部、食品生产加工厂、集贸市场、屠宰场、城乡结合部和农村市场等作为食品安全监控重点部位，认真开展食品安全监管工作。要按照省、市、区在近期开展小作坊、小摊贩专项整治活动相关要求开展整治活动，要在节假日以及重要活动开展专项整治，通过活动的开展，切实加强食品安全工作日常监管，各部门要立足于食品安全日常监管，继续坚持“预防为主、打防结合”的方针，认真开展商场、超市、专门零售商店、售货摊点及有形市场内外监管，充分利用行政执法手段，

严厉打击各种制售假冒伪劣食品的不法行为，坚决取缔无证经营食品的行为，严厉查处加工、制作、分装、预包装食品的违规操作，无餐饮许可证的休闲娱乐场所向消费者提供自制食品、学生“小饭桌”不符合规定等行为，强化对食品源头污染治理，强化从“农田到餐桌”全方位各环节的监督管理。及时排查、消除小作坊、小摊贩食品安全隐患，着力解决人民群众反映强烈的食品安全问题。

（四）健全制度，强化工作落实

为贯彻落实8月3日《信访安全维稳会议》精神，食安办将加强食安会各成员单位食品安全监管职责履行考核管理制度，建立季度考核、排名和通报制度，对每季度食安会各成员单位食品安全监管工作进行考核、排名，在食品安全例会上总结，进行全区通报，并抄送至上级有关部门。对于发生食品安全责任事故将严格按照“谁主管、谁负责”的原则，严格责任追究，对因监管不力造成严重后果的有关责任部门和责任人，要依法依纪严肃追究责任。

同志们，201*年是《食品安全法》实施的关键一年，尤其在下半年工作中我们一定要抓住当前食品监管的核心环节、薄弱环节和存在的突出问题，以更加明确的监管目标，更加严格的监管措施，更加科学的监管方法，全面加强我区食品安全工作，不断提升食品安全监管水平，切实保障全区人民的身体健康。

谢谢大家

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