餐饮安全工作小结

餐饮安全工作小结

关于开展餐饮安全大排查整治工作小结

为加强餐饮业卫生监管,规范餐饮业生产经营行为,切实维护人民群众的身体健康和生命安全，防止食物中毒等食品安全事件的发生,我卫生监督所5月1日至31日开展餐饮食品安全监督检查情况总结如下：

一、加强学校食品安全及传染病防控工作的监督检查

根据政卫字[201*]25号《关于对自治县学校、托幼机构开展学校食品安全及传染病防控工作监督检查的紧急通知》的文件精神，于201*年5月7日至5月13日，卫生监督所和教育部门组成两个检查组对全县24所学校及幼儿园开展食品安全及传染病防控工作进行了全面监督检查。共出动车辆8车次，执法及督导人员32人次，共监督检查24所中小学及幼儿园，其中14所学校、托幼机构设有食堂。

（一）监督检查学校食品安全工作情况

学校食堂检查内容：学校食堂卫生许可证持有情况，食堂从业人员健康体检情况，学校卫生管理责任制落实情况，学校食堂卫生状况和饮用水卫生状况等。检查中发现：4所学校及托幼机构食堂未取得有效的卫生许可证正在从事食品生产经营活动；7名从业人员未取得健康证上岗；学校及托幼机构食堂布局和加工过程不符合学校食堂量化分级管理的要求；农牧区学校在建立健全学校食品卫生规章制度、食品原料采购索证、餐具消毒措施、学校饮用水进行水质检验等方面工作达不到食品卫生安全要求。

（二）监督检查学校传染病防控工作情况

县直中小学设立了保健室，并基本符合《保健室设备标准》，有兼职校医，但校医工作均不到位，幼儿园均未设立保健室，无校医；监督检查中发现：建立传染病防治管理组织，并指定专职人员负责的有20所；制定传染病防治应急预案的有17所；有传染病疫情报告制度的有19所；有因病缺勤病因追查与登记制度的有20所；对传染病病愈返校情况进行管理的有18所；有晨检记录的有22所；有病因排查结果登记日志的有10所；有新生入学计划免疫接种证查验登记记录的有9所；有新生入学接种证查验登记记录的有9所；有CDC传染病防控工作指导相关记录的有24所；有提供消毒生活饮用水的有18所。

针对存在的问题，执法人员下达了卫生监督意见书13份，责令限期整改。并对学校及托幼机构负责人就食品安全及传染病防治知识进行了宣传和培训。

二、加强餐饮单位肉制品食品安全监督检查

为认真做好我县餐饮单位肉制品食品安全隐患排查工作，切实维护肉制品食品安全，严防不合格肉及肉制品流入餐饮单位，根据《卫生局关于加强肉制品食品安全监督检查工作的通知》要求，我卫生监督所对人民身体健康高度负责的精神，严格依法行政，结合日常卫生监督工作，于20年5月12日至20日，在全县范围餐饮单位开展了一次肉制品食品安全的清查整顿工作，对辖区内宾馆、酒楼和企事业单位食堂用肉情况的拉网式监督检查，重点检查进货索证及备案情况，规范餐饮、集体食堂肉制品采购及使用行为；二是监督检查餐饮单位、学校食堂食品卫生安全制度的落实情况；三是重点检查有效卫生许可证、从业人员健康检查合格证明持有情况；四是严厉查处餐饮单位和学校食堂采购、使用未经检验检疫的猪肉及病死、病害猪肉等违法行为。截至5月20日，共出动卫生监督员15人次，执法车辆6台次，监督检查餐饮单位76户次，其中限期整改21户。从检查情况来看，宾馆、酒楼和企事业单位食堂经营肉及肉制品的总体情况较好。绝大部分肉制品经营户都持有卫生许可证，从业人员持有健康证，持有冷冻肉来源记录、检疫合格证和肉品流向记录。大部分宾馆、酒店和企事业单位食堂都持有购肉登记证，建立了进货索证备案制度，并能提供进货渠道。检查中没有发现有病死肉和有疫情的肉。同时在检查中也发现少数餐饮单位没有进行购肉证登记等问题，对以上单位，卫生监督员均对其给予警告，并下达限期整改通知书，届时将对其整改情况进行验收，以保证整改措施的切实落实。

三、加强旅游餐饮单位食品安全监督检查

为营造卫生安全的旅游餐饮消费环境，确保公众饮食安全，创建自治区级旅游强县活动，我县卫生监督所从5月日至28日，对全县旅游接待单位、旅游景点和农家乐集中开展了食品卫生安全专项检查。共监督检查旅游景点16家，农家乐2家，接待单位3家，出动车辆5车次，出动人员10人次。检查的重点是有效食品卫生许可证持有情况、原料采购索证、食品加工、餐具清洗消毒情况等内容。通过检查发现，一是3家旅游景点未取得卫生许可证；17名从业人员未取得有效健康证明；二是大部分旅游景点和农家乐均未对餐饮器具进行消毒处理；三是13家旅游景点和农家乐均未向供货方索证，对食品原料的采购情况未进行登记；四是1家农家乐烹饪场所是一个简易棚舍，炒菜就在此进行操作；五是厨房内切配区加工操作台及用具无区分标志；六是餐用具保洁柜不完善。针对存在的问题，卫生执法人员当场出具了卫生监督意见书，提出了整改建议，责令限期整改。同时，执法人员当场宣传《食品安全法》和食品安全知识，要求景点负责人严格进行食品采购和加工，以确保西迁节来临之际的食品卫生安全，从而为察布查尔县营造了一个良好的旅游饮食卫生安全氛围。

二0一一年五月三十一日

扩展阅读：工商局食品安全工作总结

xx市工商局食品安全工作总结

xxxx年，xx市工商局在xx市政府及xx市工商局的正确领导下，在局党组的安排、部署下、在全局人员的共同努力下，圆满地完成了流通领域食品安全监管的各项工作任务。今年具体工作现总结如下:一、xx市工商局辖区食品业户基本情况。

xx市工商局辖区共有食品经营业户:1569户。其中，批发业户：22户，食品安全示范店：51户，食品流动送货车：90台。

二、开展了学习宣传贯彻《食品安全法》工作。

《食品安全法》于201*年6月1日起实施。为认真贯彻《食品安全法》，我局组织人员对《食品安全法》及相关条例、细则进行学习，结合我局情况，采取了集中和分散的形式进行培训。各工商所又针对《食品安全法》的具体内容，在加强所内人员自身学习的基础上，深入到街道社区进行了广泛宣传，共印发宣传材料1000多份，明确了食品经营者的申办条件和要求，明确了食品经营者法定义务等法律责任。在局域网转发了六期培训知识讲座内容，组织个协会员进行培训。部署了工商所进街道社区宣传工作。

三、继续深入落实“两项制度”，即：进货台帐制度及索证索票制度。xx市工商局在巩固以往食品安全监管工作所取得的成果的基础上，继续对食品业户履行“进货台帐制度及索证索票制度”等方面加大监管力度，毫不松懈。

四、有效开展节日食品消费市场专项整治工作。

1、xxxx年元旦、春节前夕，为了保障节日期间流通环节食品安全，切实维护节日市场交易秩序，保证全市人民过上一个和谐、安全的春节，经局党组研究，特制定了《xx市xxxx年“两节”期间流通环节食品安全百日专项整治工作实施方案》，开展了一系列节日市场食品安全专项整治行动。整治的重点内容包括：一是突出重点区域。二是突出重点品种。三是重点解决台帐记录不及时和票证索取不全的问题。四是解决无照经营问题。此次“两节”期间食品市场专项检查，全局共出动检查人员500人次，出动检查车辆48台次，检查各类市场10处，检查各类经营单位2400户，其中：商场、超市26处。检查中，共查扣假冒伪劣和不合格食品数量50公斤,不合格食品退市的数量40公斤。同时，各工商所利用节前开展”你点我检”活动,共抽取样品种类30种,100多个批次，合格率为100%。节前共查办案件4件，罚没款入库额2300元。

2、开展加强校园周边食品安全管理的专项整治工作。

根据政协委员提案，按照市消保分局部署，我局在全市范围内开展了一次校园周边食品安全专项整治行动。整治的重点一是校园周边的食杂店；二是校园周边的流动食品摊点；三是校园附近的家庭小饭桌。重点查处：一是是否有无照经营行为，对无证照经营的要坚决取缔；二是是否出售“三无”食品、过期食品等危害身体健康的食品的行为；三是查经营人员是否有健康证；四查食品来源，是否有送货小票和记录台帐。接到市消保分局的《通知》后，xx市工商局各工商所立即对所辖的校园周边的食杂店、流动食品摊点、家庭小饭桌等处进行了检查。检查主要针对一种叫“荧光棒棒糖”的“三无”小食品展开。检查中没有发现此类“三无”荧光棒棒糖。另外，也没有发现无照经营行为；食杂店送货小票留存完整，台帐记录规范。检查的同时，执法人员加强了食品安全知识的宣传力度，一方面教育经营者守法经营，另一方面提高学生的食品安全意识，取得了较满意的效果。

3、在全市范围内认真开展“3.15红盾维权执法月“活动。

从2月10日至3月20日，我局组织了以食品安全和消费维权工作为重点的“红盾维权执法月”活动。

（1）、深入落实食品安全法律规章和各项监管制度。按照省、市局要求，开展了《乳制品质量安全监督管理条例》落实情况的自查，全面清理奶制品市场存在的问题，对主体准入、经营自律、不合格奶制品退市等各个环节严格把关，进一步整顿规范奶制品秩序。

（2）、以食品为重点深入开展农村市场监管工作。2月20日前，集中开展了农村商品市场规范，严格落实省局、市局《关于开展农村市场监管维护农村市场秩序的通知》要求，对食品经营单位落实自律制度、送货车备案等情况进行了一次规范检查。

（3）、围绕活动主题开展了一系列执法宣传活动。一是通过媒体向社会公布201*年商品质量监督抽查信息；二是在“315”当天，开展了真假商品辨别展示和法规宣传活动，同时设置咨询台，现场受理消费者申诉咨询，发放宣传单。

（4）、集中开展了销毁假冒伪劣商品和你点我检点等消费维权活动。“315”期间各工商所在集贸市场或大型商场门前或显著位置设立食品速检站，开展食品现场速检活动。“315”当天在贸易城设立食品快速检测站，对消费者所提供的商品进行检测，共检测食品8个品种20多个批次。

（5）、特别邀请了新闻媒体进行了现场跟踪报道，扩大舆论宣传，让广大消费者有辨别真假的基本常识收到了预期的效果。

“315”期间共出动车辆25台次，执法人员320人次，检查经营业户982户，立案2件，收缴罚没款3500元。

4、卓有成效地开展了打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作。

为深入开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作，进一步提高专项整治工作的针对性，有效打击危害大、涉及面广的违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，我局在第一时间内对食品添加剂、乳及乳制品生产、米面制品、肉及肉制品生产、酒类生产等环节开展了专项整治行动，收到了预期的成效。

（1）、高度重视，加强组织领导。我局高度重视开展违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作，在省、市局及当地政府的统一领导下，明确整治任务，落实工作责任。加强检查落实，确保了专项整治取得实效。（2）、突出重点，狠抓落实。我局组织各工商所对辖区内食品添加剂经营业户进行了全面排查。检查的主要内容有：食品经营者是否存在食品中添加非食用物质；食品经营者使用食品添加剂品种是否符合规定，是否超范围、超剂量使用食品添加剂，食品经营业户添加的食品添加剂是否来源于有合法卫生证明的生产企业；食品添加剂经营者是否销售用于食品的非食用物质。检查的同时加强对经营行为的规范引导，督促建立健全索证索票、进货台账等制度建设，逐步建立食品添加剂货源可追溯机制。并结合元旦、春节节日市场整治，加大对食品的监督抽查，把食品添加剂的使用状况作为重点监测项目。

（3）、我局在专项整治中，不失时机地向广大食品经营业户宣传《全国工商系统打击流通环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治实施方案》的通知精神，让每个食品经营户了解添加非食用物质和滥用食品添加剂的危害。在整个专项整治工作中，我局共出动执法人员421人次、检查食品经营户1326户，并未发现有违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为。

5、开展了“五.一”期间食品质量安全专项检查活动。

为切实维护节日市场秩序和消费者的合法权益，保障节日市场繁荣稳定，履行工商行政管理职能，我局于4月25日至5月7日对全市食品经营业户、超市及市场进行了地毯式检查，共出动执法人员123人次，车辆15台次，检查食品经营业户1697户，检查市场6处。同时我们按照“六查六看”的内容认真巡查。查看店内购货台帐和索票索证情况，看4月份之前的台帐记录是否完整，查看是否有过期、三无和应该标注QS认证标识而未标注QS认证标识的食品，是否有过期食品不下架问题。通过检查未发现问题。

为了让百姓吃上放心食品，4月30日上午，局里组织在xx市场门前设立食品快速检测站，重点检测了肉类、蔬菜、水产品、儿童食品等与人民生活密切相关的食品，共检测了12个品种，32个批次，未发现有不合格食品。同时各工商所在节日期间设立投诉站，安排专人值班，做到能当场解决的要当场解决，当场解决不了的，要限期给予解决，一定要给消费者一个圆满的答复。

通过此次专项执法行动的开展，使食品经营业户在经营中做到自觉履行七项自律制度、诚信经营，守法经营，使广大消费者的合法权益得到切实保障。此外，我局邀请新闻媒体对此次专项执法行动进行全程跟踪报道，对大案要案即时进行了曝光。

6、开展了国庆、中秋“两节”食品市场专项整治行动。

为了全面落实《食品安全法》和省局《关于加强国庆、中秋“两节”食品市场监管工作的通知》精神，切实做好“两节”期间食品安全监管工作，确保节日食品质量安全,xx市工商局统一部署，所辖工商所结合本辖区实际，组织人员对超市、集贸市场和个体工商户进行了全面检查。检查的重点紧紧围绕月饼的制作加工、销售环节。对检查过程中发现的无照加工月饼的经营业户，执法人员对其进行了处罚。同时对粮、油、肉、菜、禽蛋、水果、乳制品、糕点、糖果、饮料、儿童食品、保健食品、酒类等节日消费量大、消费者申诉举报多以及与人民群众日常消费密切相关的节日食品进行了一次大规模的彻底检查，有效地预防了“三无食品”进入节日市场。此次节日市场整治工作，工商所共出动执法人员231人次，执法车辆50台次，检查业户1415户，收到了预期的效果。

五、扎实开展了农村食品市场监管工作。

农村市场监管工作，直接关系最广大人民群众的根本利益。按照国家、省工商局的《通知》精神，根据我市的实际情况，开展了一系列农村食品市场监管工作。

当前，结合工商职能转型，从创新管理体制、市场准入机制、市场主体监管和消费维权等方面入手，建立和健全了农村市场监管的长效工作机制。农村食品市场，直接关系人民群众生命安全，借《食品安全法》实施之际，把农村食品市场监管作为重中之重，认真落实各项监管责任，依法维护好农村消费者的合法权益。重点抓好农村节日食品市场，严格把好货源关，增加食品市场的日常流动巡查次数，对农村的送货车做好重点备案排查工作，防止送货车春季农村消费旺季期间向农村倾销存在问题的食品。抓好村屯食杂店的食品质量，做好食品安全的日常监管。严厉打击无照经营、制售假冒伪劣食品、未经检验检疫的禽畜肉制品、非法添加剂；非法使用印制、私购食品假包装、假标示、假商标等违法行为。为广大农民消费者营造一个良好的消费环境。结合市局下发的抽查通报，对有关不合格食品进行公示，做好清理工作，防止不合格食品在流通领域继续流通。我局用几个月的时间共检查市场12处，共检查超市、食杂店、食品批发店1200户，出动执法车辆56台次，出动执法人员285人次。取缔无照经营业户3户，立案22件，罚没款入库额为6780元（其中即时处罚5件，罚款140元），没收过期小食品、饮料、啤酒、挂面、调料共计2300元，已全部销毁。

六、努力做好食品流通许可证的发放工作。

根据省工商局《关于做好食品流通许可证发放工作的紧急通知》精神，我局积极组织相关人员去市局进行培训，及时配备有关设备，为许可证的顺利发放给予了充分保障。自6月份以来，我局共发放食品流通许可证55个，目前食品流通许可证发放工作运行良好。

明年具体工作安排。

一、xxxx年，我局将在局党组的正确领导、安排部署下，在圆满完成201*年工作的基础上，继续开展流通领域食品安全监管工作。规范食品业户的主体资格，坚决取缔无照经营行为。继续按照《八项制度》要求，规范食品业户的经营行为，对索证索票制度及进货台帐制度的贯彻常抓不懈。

二、继续对季节性、节日性及与人民群众密切相关的食品市场开展有针对性的专项整治行动。做到行动掷地有声，不走过场，树立工商部门在群众中的良好形象。

三、在巩固已有的工作成果的基础上，继续加大力度，严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为。

四、积极组织对乳制品市场进行检查，继续贯彻乳制品管理的相关规定，做到防范于未然。

五、继续加大农村食品市场的监管力度，切实保证消费者的入口食品安全。总之，xxxx年，xx市工商局将继续在xx市政府及xx市工商局地正确领导下，认真肩负起流通领域食品安全监管的重任，积极开拓进取，转变观念，履行职责，为xx市的经济发展发挥应有职能。

xx市工商行政管理局xxxx年十二月十八日

友情提示：本文中关于《餐饮安全工作小结》给出的范例仅供您参考拓展思维使用，餐饮安全工作小结：该篇文章建议您自主创作。

来源：网络整理 免责声明：本文仅限学习分享，如产生版权问题，请联系我们及时删除。

《餐饮安全工作小结》由互联网用户整理提供,转载分享请保留原作者信息,谢谢!
链接地址：http://www.bsmz.net/gongwen/548000.html

• 上一篇：工商局食品安全监管工作情况汇报
• 下一篇：工商所食品安全监督管理工作规范