圣诞自助餐工作总结

圣诞自助餐工作总结

圣诞自助餐接待总结报告

为了答谢新老客户对养生楼的厚爱和支持，养生楼决定在圣诞节来临之际，举办一场盛大的答谢新老客户的圣诞自助大餐晚宴！邀请专业的节目主持和表演者，花费巨资打造一场华丽璀璨的梦幻表演！同时，这也是对养生楼所有硬件和软件设施的一场大考验。

身为后勤主管，我的主要职责是：组织和带领所属部门积极地配合前厅接待工作、维持秩序、清洁场地卫生、清洁好餐具、安排好宾客的车辆停放以及防范各类意外的发生。确保晚宴能正常有序的完满结束！通过这次宴会的接待，我更加的了解到了后勤工作的重要性，也更加的了解自己的工作重心和工作职责。为今天的工作打下了扎实的基础，累积了丰富的经验。同时在发现了工作当中的不足之处。现将此次圣诞自助餐接待工作做一个总结汇报：

一、

带领保安人员维持自助餐现场的秩序。确保自助餐正常有序的进行。

二、

组织保安人员安排好宾客的车辆停放，确保车辆的安全，能够有序的进出。

三、

组织保洁人员的晚宴现场进行清洁和维护，确保宴会场地干净整洁。

四、

组织洗碗部人员对餐具进行严格的清洗，确保餐具的卫生洁净，让宾客吃的放心吃的开心。

五、

对水、电、气等重要设备进行严格的检查，确保晚宴过程中不出现任何的问题。

接待过程中的不足之处主要体现在：一、对事情的处理手段还欠缺圆滑；二、不能对事情的发生进行快速的反应；三、与各部门的衔接还不是很流畅；四、组织工作也不能做到尽善尽美。

针对这些问题，我将在接下来的工作当中尽快完善与各部分的衔接工作；提高对突发的状况进行快速有效处理的反应；完善后勤部门的领带组织工作；积极的配合各部门工作；服从领导的安排和指示；让养生楼没有后顾之忧！

高依成

201*-12-26

扩展阅读：圣诞节工作总结

工作总结/计划

圣诞节总结

201*年12月24日举行的圣诞party已告一段落，相比去年的活动来说今年的活动形式有了新的突破，得到广大顾客的认可，活动的顺利进行有赖于酒店各部门的大力支持，再此衷心的表示感谢！

每开始一次活动，我们都要集思广议的去考虑新颖的方式，考虑活动的安排，节目的筛选，尽力做好每一步工作，考虑好每一个流程，活动结束后结合活动的实际情况作出接待总结，对工作安排及检查工作不足之处作出分析，找到解决方案并归纳存档，便于日后更多活动的顺利进行。

下面就此次活动期间接待作出相关总结如下：

晚餐接待人数及收入情况如下：日期分部多瑙河咖啡厅洲际厅接待人数收入接待人数收入(元)旋转餐厅接待人数收入(元)大堂吧接待人数收入(元)总计接待人数收入(元)_____5815277.423日58人15277.4_24日11031980274人14487224人14112233641019130025日1584183431764__16143598同比-13022-28-9024-24-8622__-53-14624散客接待2人备注23日港团46人，散客12人；24日散客92人，三星客人宴请18人588元接待42人；518元接待232人，其中4人为宴请散客接待27人分析：

根据数据显示，整体接待人数较去年有所下滑，分析主要原因如下：

1、今年12月24日平安夜为周一而不是周末，消费群体均为上班状态，且小朋友也在读书，对销售票券数量产生一定的影响

2、票券的销售数量减少，员工推销意识有待提高，前提是不断收集餐厅熟客资料并将相关推广内容准确、有效地传达给到顾客，

人员安排方面：

1、咖啡厅:23日人手充足，24日略显紧张，当日已另行安排帮手，服务不够细致有待

提高；

旋转餐厅:23日25日安排收银员及酒吧员值守，以舒缓48楼人员不足，根据当

日预定以及时增加人手协助服务，无特别事项

大堂吧：安排一名领班及一名服务员值守，因接待客人较少，无需额外增派人手；

工作总结/计划

洲际宴会厅:

1、支援人员对西餐操作不熟悉，质量有待提高，建议圣诞节前做专场培训，达标

上岗；

2、本部厅面服务人员处于缺编状态，此次仍有参与唱诗班安排，为保证服务质量，

建议人事部在明年圣诞节不作西餐人员安排

3、现场员工纪律有待加强，因酒店WIFI的便捷及当日节目表演使许多员工未按

要求遵守相关纪律；

出品方面：

咖啡厅：未按既定的菜单出品，鱼翅汤改成了意大利菜汤，热菜方面亮点不够，有出品圣诞火鸡，但无圣诞火腿，客人反馈价格偏高；旋转餐厅：按照既定套餐出品，客人表示满意；

洲际厅：

出品按既定菜单出品，但未注意到以下细节：

1、自助餐区需增加明星标识，便于客人熟知出品类别及取用区域；2、出品高峰期食品出现短缺情况；

3、热盘出品不够精细，虽客人无特别意见，在日后出品方面仍有大的提升空间；4、厨房部分食品准备不足，下单晚，造成食材缺货，如：。。。

5、西饼房人员缺编严重导致甜品区域出品缺乏亮点，西饼出品仍有待提高

服务方面：

支援人员能够按照既定的自助餐服务要求给客人提供服务，但服务意识仍有待提高，体现在以下几个方面：

1、餐台上客人使用过的碗碟、餐具未及时收撤；2、未及时给客人添加酒水及茶水

3、纪律方面不足，员工将注意力转向节目表演上而未注意客人的感受

4、因为迎宾的人数安排不足导致大量客人自行寻找座位，服务人员未及时引

领；

5、节目表演准备工作不到位，彩排时间短，应改为14:00开始6、同步转播设备存在问题，检查工作需提前完成

合理化建议：洲际厅:

1、自助餐不设酒会，安排18:00进场，避免客人等候的焦虑；2、自助餐台移至洲际厅外围，保证宴会厅内座位充足，3、工作安排不够细致，有漏洞，需作出合理化安排

1.2.3.4.

旋转餐厅：

新拉手网套餐因多备注一条信息，特殊节假日酒店会另出安排，及拉手网晚上不得使用，以避免不必要的投诉与纠纷。

楼面服务人员为缺编状态，需增加人手，确保服务质量。

因节假日多为家庭或情侣用餐，套餐菜牌建议以双人套餐或家庭套餐为主导。抽奖环节的流程与注意事项不够清晰，需以文字形式更新。（如票券的回收程序工作总结/计划

等。。）

5.酒水的赠送可多元化，除红酒及气泡酒，可考虑增设其他软饮或特色饮品

咖啡厅：

1、重大节日人手配备仍需增加，确保服务质量；

2、节日气氛不够浓烈，建议增加圣诞老人及卡通人物巡游次数；

3、网购界面仍需注明清楚节假日票券可否使用及注意事项，避免客人不理解及投诉

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