17洪关苗族乡中心学校食堂安全管理工作总结
洪关苗族乡中心学校
学校食堂食品安全工作督查情况总结
近日来，我校按照遵义县教育和科学技术局文件（遵县教科法[201*]41号）要求，对我乡中小学食堂安全管理工作进行了专项督查。现将工作开展情况总结如下：
一、基本情况
我乡共有爱心午餐食堂3间；九年一贯制寄宿制食堂2间（其中河堰学校食堂对外承包，臻坚民族学校食堂为自主经营）。3间爱心午餐食堂和2间寄宿制食堂全部进行了专项督查。
二、督查情况
本次督查，中心学校精心组织，各学校高度重视，严格按照《遵义县中小学食堂及食品卫生安全管理细则》和遵县教法[201*]41号文件的要求，认真进行全方位检查。
（一）组织机构
各学校食堂食品安全管理机构健全，成立了以校长为第一责任人的工作领导小组，分工明确，责任到人。
（二）制度建设
各学校食堂食品安全管理制度健全，张贴上墙，并落到实处。
（三）从业人员食堂从业人员持证上岗，着装符合要求，积极参加各种培训，不断增强了安全意识和服务意识。
（四）原材料采购
严格按照食品安全管理相关规定进行采购，坚决杜绝有毒、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁及其他感观异常的食品及原材料进入校园。
（五）台帐建立
全乡学校食堂严格按照《遵义县中小学食堂财务管理办法》及其他相关文件要求建立进出口台帐，确保食堂管理规范有序。
（六）消毒保洁
餐饮具消毒保洁工作扎实，食品加工符合相应的要求。三、存在问题
1、部分学校食品留样专柜没有专用（样品与其他非留样物品混放），并且未上锁。
2、部分食堂条件简陋，食品加工场所面积不足、布局不合理，特别是臻坚民族学校食堂与厕所距离不足25米，不符合卫生要求。
三、改进措施
1、要求各学校食品留样专柜必须专用并及时上锁。2、争取教育主管部门的支持，加强食堂硬件实施的建设，确保食堂条件得到改善。
洪关苗族乡中心学校201*年10月21日
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洪关苗族乡中心学校201*年食堂及食品安全工作总结
食堂及食品安全问题关系到师生的身体健康，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。201*年，我校在上级教育行政主管部门和乡人民政府的领导下，认真抓好了师生食堂及食品安全工作。现将工作情况作如下总结。
一、建立健全食堂管理机构
各学校建立校长负责制，成立学校饮食饮水卫生管理委员会，食品卫生管理委员会，分工明确，层层签定安全责任状，责任到人，确保饮食饮水卫生安全。
学校的食堂由总务处全面负责，总务主任专门具体抓日常工作。教代会的部分代表及优秀学生代表参与监督。
二、完善制度，措施到位
各校均制定了《学校后勤管理制度》、《烹调加工卫生制度》、《食堂工作人员职责》、《餐厅卫生制度》、《卫生检查制度》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》等制度。做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责。总务处每月组织食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请乡卫生防疫站的同志做义务监管员参加会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。
三、规范管理，强化教育
工作中学校食堂积极配合、主动接受卫生行政部门的监督，并取得卫生许可证、从业人员均持有健康证。学校食堂设备、设施符合卫生要求，食堂饮用水符合国家规定生活用水卫生标准。特别是矿泉水的供应，每次均向供应商索取质检报告。
学校食堂建立了严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防止投毒事件发生，并定期开展灭“四害”工作。并制定了食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急预案，健全食物中毒或其他食源性疾患的报告制度和食品卫生事故责任追究制度。并加强了对从业人员法律法规、营养与食品及卫生知识、职业道德、法制教育、心理健康培训与指导；认真开展学生健康教育，根据季节及实际情况适时搞好专题讲座，增强了师生健康自护能力。
四、严把食品采购、加工、销售关，认真做好台帐食品采购、加工、销售严格执行上级文件和卫生部门要求，严把食品进出口关，认真做好了进出口台帐。坚持不买腐烂、变质、过期的原料；不收腐烂、变质的原料；不用腐烂、变质的原料；不卖腐烂、变质、过期的食物。
我校201*年食堂及食品安全工作取得了一定成绩，得到了社会和家长的认可。但如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们今后始终要思考的问题。
洪关苗族乡中心学校201*年12月3日
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