机关食堂4月份分工作汇报3

机关食堂4月份分工作汇报3

机关食堂4月管理例会汇报

一、分公司职代会传达落实情况

分公司职代会结束后，机关食堂第一时间向职工传达会议精神，重点学习姚经理《落实责任振奋精神求真务实为公司持续发展提供坚实的服务保障》的工作报告以及两个方案，按照分公司“1218”全年工作思路进行贯彻和落实。在学习中全体职工一致认为在工作中要有大局意识，增强执行意识，管理者要增强管理意识，要坚持人本服务理念，抓好基层建设及队伍管理，加强青工培养以及典型的引领示范作用，为做好全年工作打下坚实的基础。二、前几个月工作完成情况：1、客餐接待情况

进入年底是机关食堂一年中的接待高峰，1-3月共接待客餐38桌，食堂员工克服种种不利因素，加之兄弟基层队的支持和配合，较好地完成了接待任务。

2、针对大型客餐接待较多，食堂服务人员不够，需要抽调其他单位人员的情况，在姚经理的支持下，适时出台了《机关食堂服务规范和标准》，收到了很好的效果。

3、贯彻并落实公司201*年度安全会议精神。4、节日期间各项工作平稳运行，安全无事故。三、201*年工作思路

201*年机关食堂将按照分公司的总体部署，围绕“1218”全年工作思路，做好以下工作：1、做好机关食堂的安全工作，确保OHSE体系的有效运行。

全面落实《分公司201*年OHSE重点工作安排》，主要针对食堂特点抓好安全现场管理，坚持“安全为了生产，生产必须安全”的原则，严反“三违”和习惯性违章，不断提高食堂的OHSE管理水平。认真组织落实好201*年分公司安全工作会议精神和《分公司安全管理办法》，对存在的安全问题要及时加以解决和整改，要能管，会管，管到位，只有这样才能确保全年安全工作万无一失。

①食品安全是食堂工作的重中之重，要不断强化质量监督员的监管作用，从食品采购、保管、加工等环节细化食品卫生安全管理，尤其要加强暑期的食品卫生安全,确保暑期食品安全。

②在机械设备的使用上本着“谁使用，谁保养，谁负责”的原则，加强设备的日常检查和保养，以提高设备的完好率和利用率;加强设备操作人员的操作技能，做到熟练操作、安全作业，确保设备的有效、正常、安全运行。

③对液化气储存间和灶间等安全重点部位加强消防安全管理，做到责任落实，定期检查，防患于未然，杜绝火灾、爆炸事故发生④习惯性违章是一项长期工作，要坚持不懈地进行反习惯性违章教育，从思想上提高员工对习惯性违章危害性的认识，自觉抵制习惯性违章。

2、进一步加强职工队伍建设,不断提高职工的责任意识和执行能力。①用公司及分公司职代会会议精神，大庆精神和铁人精神及分公司管理制度来统一认识，规范行为，教育职工认清形势、明确责任和任务，增强使命感，结合“珍惜荣誉、高举旗帜、开创未来”主题教育活动，进一步提高员工的荣誉感和责任感，使职工充分认识到后勤服务工作的重要性，树立爱岗敬业精神。

②抓管理制度在食堂的落实，今年食堂将组织制度的学习和培训，通过学习转变职工的工作态度和工作作风，变被动落实为主动执行。加强时间管理，从抓劳动纪律入手，按照分公司的要求，做好、落实好管理措施，提高工作质量和效率。

③加强内部管理，以抓好各项工作的落实和执行为重点，不断强化食堂管理人员的责任意识和大局意识，切实增强他们的工作责任心和紧迫感，通过不断的学习，提高自身素质，提升执行能力，从而带动其他员工提高认识，端正工作态度，提升执行能力。

④加强细节管理，细节决定成败，决定企业的未来，食堂将细化工作标准和服务流程，把每个环节做精、做细，用“用心服务”来赢得用户的满意。

3、开展好“如家”服务品牌的创建工作。机关食堂将在09年“如家”服务活动开展的基础上，结合食堂饭菜品种质量高，服务接待标准高，服务对象层次高的实际工作特点，不断充实和完善“如家”服务方案，将“如家”文化深入人心，使“如家”服务在机关食堂开展得有声有色。201*年分公司提出了“人本管理、创新发展、安全健康、诚信和谐”的新理念，机关食堂将以人性化管理为基础，在生活中关心职工，职工们有了困难及时给予帮助，逐步使职工形成一种强烈的归属感和责任感，从而激发职工的工作热情4、持续开展“节能降耗”主题实践活动，加强成本控制，做好节能降耗工作。201*年分公司加强成本控制，食堂也随之压缩各项成本支出，对伙食成本进行有计划地控制，对食品原材料和各项材料本着“节约为先”的原则进行细化、量化，落实到每名员工，从点滴做起，使节约挖潜，节能降耗活动真正落实到实处。

5、发挥典型的引领示范作用，使职工学有榜样，赶有目标；另一方面要加强青工的培养，青工是机关食堂接待服务的主力，今年将继续加强对她们进行岗位技能学习，使她们的业务水平不断提高，带动食堂接待服务工作上水平。

6、及时完成分公司交办的各项任务。四、需要解决的问题

就炊事员误餐费问题，已经于职代会提案的形式上报，请分公司领导给予考虑。

扩展阅读：机关食堂工作写实201*

机关食堂工作写实

一、工作职能

机关食堂是公司对外接待的窗口性服务单位，主要负责公司领导就餐和机关部室客餐接待工作，

二、岗位设置

队长（1人）

质量监督员（1人）经管员（1人）↓↓

前厅服务组后灶操作间

￣↓↓

服务员（5人）↓↓↓↓↓

主砧凉面勤厨板配案杂

三、岗位工作量队长：

日常生产工作量：

1、6:30到岗，组织员工为值班领导提供早餐。

2、7:007:20对食堂室内外环境进行巡检，发现异常及时上报分公司。

3、7：307：45组织召开班前会，传达公司及分公司会议、文件精神，对一天工作情况进行部署。

4、7:508:00根据当天网上点菜情况确定当天主副食谱。5、8:009:30购买当日所需食品原材料。6、9:3010:00对当日伙食进行成本核算。

7、10:0011:00检查后灶主副食品制作和前厅摆台情况。8、11:301:00监督午餐服务、撤台卫生清洁工作。

9、3:003:30组织召开伙委会，技术员对午餐就餐情况进行信息反馈，制定点菜食谱。10、4:305：30组织后灶人员为值班领导准备晚餐。

11、有客餐接待任务的情况下负责与就餐部门协商制定菜谱，做好原材料采购工作，安排各岗人员做好客餐接待工作，并进行监督检查。每月工作量：

1、对食堂的OHSE体系管理工作，进行监督检查，就有关OHSE方面的问题与分公司相关领导进行协商与交流。

2、与员工积极沟通、交流，掌握员工思想动态，做好员工的思想政治工作，搞好机关食堂的基层队建设。

3、加强成本控制，做好节能降耗工作，对伙食成本进行有计划地控制，从点滴做起，使节约挖潜，节能降耗活动落实到实处。

4、对机械设备定期检查，加强设备的日常保养，以提高设备的完好率和利用率。5、组织食堂员工进行岗位技术练兵和业务学习，不断提高服务技能。

6、及时向分公司汇报食堂的工作情况，使生产过程中遇到的问题、困难得到及时解决。7、及时开具票据，做好入库工作。8、完成分公司交办的各项临时性任务。质量监督员兼保管员：

日常工作情况：

7：307：40着装上岗，参加晨会。

7：508：30根据食谱确认当日出库食品的品种和数量并填写出库单，然后进行逐一出库。

8：309：30进行库房的归类整理、检查食品种类是否缺项及打扫卫生工作。

9：3010：00检查验收采购回来的食品数量、质量然后按类入库，并做好入库出库记录。11：0011：30现场监督菜品烹制过程，对出锅的菜肴进行品尝，严把菜品的色、香、味、型质量关。

11：3012：00前厅站台为领导提供就餐服务，如领导提出就餐问题及时给与解答。12：1512：30进行撤台工作。

15：0015：30着装上岗后参加伙委会，汇报中午就餐情况，结合厨师制定明日菜谱，做到菜肴营养搭配科学合理。

15：3015：40进行网上点菜程序的菜谱输入工作。15：4016：40填写主副食食品日消耗表。客餐服务工作情况：

1.接到客餐通知，配合队长和厨师制定菜谱。2.按照菜谱逐样足量进行出库。3.填写客餐点菜单。

4.就餐前进行酒水出库和摆放。

5.就餐中进行传菜和组织就餐服务，有问题及时解决。6.就餐结束进行酒水清点后请就餐部门负责人确认签字。

7．第二日填写“业务招待费（餐费）审批单，并送就餐部门领导签字。8.组织大型客餐的服务准备工作以及现场监督指挥服务过程。9.大型客餐的撤台及刷碗工作。每月工作情况

1.每月25日30日进行领导误餐、客餐接待、炊事员就餐的结账工作。2.每月8日前申报福利费日常经费开支预算并请领导审批。3.每月8日前申报月度材料计划明细表并请领导审批。4.每月1日进行库房盘点和冰箱除霜的工作。5.每月各项材料的领取、发放、使用工作。6.每月出12次介绍食物养生知识板报。经管员：

日常工作量：

1、检查劳动纪律，对食堂员工到岗进行检查，确保职工随时掌握人员动态状况，如有人员变动及时上报分公司人力资源干事。2、参加晨会，并做好会议记录。

3、浏览公司、分公司网页，查看有关通知消息，及时汇报队长，开展工作。4、对安全重点部位的用火、用电、用气情况进行细致检查，确保安全生产。5、按照分公司OHSE管理办法对食堂OHSE各项基础资料做记录和整理。

6、根据《分公司财务核算管理办法》，与分公司核算员核对收入支出情况，做好成本核算，保证账实相符。

7、根据出勤情况填写考勤卡。

8、根据一天工作情况做好《工作日志》记录。9、参加伙委会做好记录工作。

10、做好值班领导早晚餐菜谱记录。每周工作情况

1、每周一根据公休日值班情况填写《机关食堂加班调休记录》；检查食堂各部位安全情况，填写《OHSE检查记录》。

2、每周二根据安全会议内容填写《OHSE综合记录本》，做好上级安全会议精神和安全文件传达的记录工作。

3

每周五上报《管理例会工作情况汇报》。每月工作情况

1、对灭火器、消防栓等应急物资进行检查保养。2、根据日常记载

3、每月25日根据《分公司财务核算管理办法》，与分公司核算员核对收入支出情况，做好成本核算，保证账实相符。

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