食堂监督员201*年6月4日到201*年6月8日工作总结

食堂监督员201*年6月4日到201*年6月8日工作总结

食堂监督员201*年6月4日到201*年6月8日工作总结

一、已解决问题

1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、17、18、19、20、21、22、23、24、

同学反映本周二艺园早点的花卷有酸味的问题

解决了上周同学反映艺园小白房子师傅多收钱已经用手抠鼻子的事情。同学反映艺园一次性饭盒质量不好的问题同学反映学五粥样式太少的问题同学反映在学五吃到虫子的问题检查学五小白房

同学希望撤掉贴近合利屋的一排餐桌以增加走道的建议同学反映康博思水饺快餐馄饨不熟的问题

同学反映面食部服务员不按照打卡顺序给餐的问题

同学反映康博思餐盘太脏以及中餐厅经常在打包时给错饭的问题同学反映面食部冷面里有飞蛾的问题面食部焖面价格暂不调整。

同学反映家园5号湖南风味的茄子发酸的问题

同学反映家园7号台湾风味的宫爆鸡丁饭变质的问题同学反映家园餐具应当消毒，餐盘的水没滤干的问题同学反映学一鱼香肉丝里面肉太少的问题有同学询问学一皮蛋肉粥停止供应的原因同学反映学一豆包里面有砂子的问题

有同学希望学一供应糙米粥并配上宣传的建议有同学希望燕南增加报纸或者小板凳的建议有同学询问燕南海鱼是否新鲜的问题。有同学反映农园菜太咸的问题

有同学反映农园蒜苗炒肉的肉太少的问题有同学反映农园二楼菜量减少的问题

二、未解决问题

1、2、3、

有同学反映艺园紫米发糕有些酸的问题，由于时间紧促暂未解决。

有同学反映艺园金针菇炒肉丝的肉不熟的问题，由于时间紧促暂未解决。有同学希望将水饺快餐的配菜由咸菜改为豆芽的建议

三、工作详情汇报

艺园食堂

1、有同学反映本周二艺园早点的花卷有些酸味。后来了解到是那天的花卷碱放少

了导致有酸味。

2、就上星期有同学反映艺园小白房子的师傅多收钱已经用手抠鼻子的事情已经跟

小白房子麻辣烫的负责师傅说明了，请她对其他师傅进行提醒，同时监督员也3、

4、5、6、学五食堂

1、有两个同学都一致反映学五只有玉米粥，样式太少，希望能够供应小米粥之类

的，已经向经理反映情况。

2、有同学在BBS发贴子反映在学五吃到虫子，但是当时没有在留言薄上留言。为

了避免事态扩大，已经及时跟贴说明情况，并保证会向食堂提出要求严格控制食品卫生。同时也给该同学回复站内信箱，希望其能够在食堂留言簿上留言。

3、检查学五小白房，弄清楚其主要功能及服务特色，正在撰写一篇介绍小白房的

稿子。

4、有一同学建议把贴近合利屋的一排餐桌撤掉以增加一条走道。考虑到学五就餐

环境已十分拥挤，这个建设没有可行性，已在留言薄上回复了该同学，未向食堂反映。

康博思食堂

1、有同学发短信反映康博思水饺快餐馄饨不熟。已向经理反映，经理表示会和师

傅沟通。该位同学也表示满意。

2、有同学在意见本上反映面食部服务员不按照打卡顺序给餐。考虑到人多的时候

顺序不太好记，所以在意见本上首先表示道歉，同时希望大家谅解，并自觉排队。

3、有同学建议将水饺快餐的配菜由咸菜改为豆芽。此事经理正在和师傅进行沟通，

具体结果将在沟通之后写在意见本上。

4、有同学在意见本上反映康博思的餐盘太脏，以及康博思中餐厅经常打包的时候

给错饭。此前也有这类问题的反映，所以在和同学解释之后，已经和经理沟通，希望他再次强调此事。

5、有同学在意见本上反映面食部冷面里面有飞蛾。已经和经理联系，经理表示会

加强灭蚊灭蛾工作，杜绝类似事情发生。

6、关于焖面价格调整的问题，面食部经理回复因为涉及到管理原则，暂时不做调

整。

家园食堂

1、同学在BBS上反映家园5号湖南风味的茄子发酸，不新鲜。去查了剩食记录，

但这两天都没有剩食。可能是剁椒的原因，湖南菜总会放些剁椒，因而会有酸味。已回复了同学，同学表示感谢，未要求赔偿，并留下了联系方式，希望有问题随时与他联系，把食堂环境搞好。

2、同学在BBS反映家园7号台湾风味的宫爆鸡丁饭变质。向经理反映了此事。由

于不是当场提出，所以事后没有发现变质的具体原因。当天经理也查过，没有剩食出售。但还是罚了该窗口100元，以作警示。已向同学回复了结果，并希望他能联系监督员，以便把钱退回给他，问明白他对于菜变质的具体概念以便多加注意。尚在等同学回复。

3、同学在BBS提出家园餐具应当消毒，餐盘的水没滤干。已向他解释家园有消毒

会多去看看，发现这种情况就当场纠正。已将此给同学做了回复。

BBS上有同学反映一次性饭盒质量不好。由于饭盒是餐饮中心统一采购，所以也请餐饮中心帮忙督促检查饭盒质量。

刚有同学反映紫米发糕也是有些酸，还要再去调查具体原因，并给同学回复有同学反映金针菇炒肉丝的肉不够熟，明天午饭去解决。艺园的“"蒜香鸭块”被大家夸了。设备，餐具都是消过毒的。经理也会在会议上提醒清洁人员把餐盘滤干。

学一食堂

1、有同学在意见簿上反映鱼香肉丝里面肉太少，已经跟经理反映，提醒师傅打的

时候注意肉丝分布均匀。

2、有同学在意见簿上询问皮蛋肉粥停止供应的原因。经理反映是原料供应和食

堂人手紧张等种种原因，已经回复。

3、有同学在意见簿上留言反映豆包里面有砂子。跟经理反映之后，已经跟生产采

购加工那边联系，筛选豆子里面的砂子，这样就有改进。

4、有同学在意见簿上留言反映意见簿下面倒扣着的碗里面不知是什么东西，回复

可能是有人忘了送到残食台的碗，已经及时清理。

5、有同学在意见簿上留言建议供应糙米粥并配上宣传，已经回复，因为原料无法

供应以及学一人手紧张，暂时无法供应。

燕南食堂

1、有同学反映燕南座位少，希望加些报纸或者小板凳之类。首先给同学解释了燕

南空间限制导致座位较少的情况。但对于加报纸和小凳子不太合适，一是不太美观；二是如果加了，会导致高峰期时更加拥挤。因此建议同学能够避开高峰期去就餐。

2、有同学询问燕南海鱼是否新鲜的问题。用参观艺园的鱼虾冷藏库的经历答复同

学，温度严格按照标准来设定的，保证鱼虾的质量。对于要加工的鱼当天化冻当天使用，不存在变质的问题，请放心使用。

农园食堂

1、有同学在意见本上反映菜太咸，不利于身体健康。向厨师长反映以后，决定以

后在菜里适当减少用盐量。

2、有同学反映农园蒜苗炒肉的肉太少，应该多加肉。据了解现在肉价居高不下，

如果在不加价的情况下增加肉量，就会赔钱，所以无法满足这位同学的要求。

3、有同学反映农园二楼菜量比以前少。询问厨师长后，厨师长表示没有减量，可

能是师傅盛菜的时候给少了，表示以后会提醒师傅注意。

万柳食堂

本周一切工作正常进行。

北京大学食堂监督员

201*年6月8日

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食堂监督员201*年6月11日到6月15日工作总结

一、已解决问题

1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、

有同学反映燕南太热的问题

有同学反映燕南干烧肉中肉少的问题有同学反映朝鲜冷面不好吃的问题

有同学反映家园1号李家饼服务员态度不好的问题有同学在家园1号出售的粥里吃到小飞虫的事件

有同学反映家园8号四川风味的辣子鸡丁鸡皮太多的问题有同学反映松林某一位服务员态度不好的问题

有同学反映康博思凉面供应不及时以及要求中厅将两扇门打开的问题有同学反映康博思餐盘非常油腻的问题有同学反映农园二楼炸香蕉里面是烂的问题

上周同学反映的艺园金针菇炒肉丝的肉丝不熟的事情上周同学反映的艺园发糕酸的事情。

婉转回复了某个同学对提供一次性饭卡的销售比率情况的要求有同学反映艺园小白房子有师傅把豆腐掉出来又放回去的事情有同学反映艺园某天中午的猪耳朵发酸的事情

有同学反映艺园炒饭饭量比较大，希望减量减价的问题

二、未解决问题

1、2、3、4、

有同学在万柳吃出瓢虫的事件，由于没有得到同学进一步答复，所以暂未彻底解决。

有同学反映面食部某位服务员态度恶劣，因为时间紧促，还没有确定是哪一位服务员。

有同学反映农园004号保洁不光态度恶劣，而却还用盘子砸他的事情。因为事情比较严重，目前还在调查中。

有同学对艺园二楼不能自带酒水表示不满。具体的规定还需要向餐饮中心了解。

三、工作详情汇报

燕南食堂

1、

有同学反映燕南太热。对此进行了回复：燕南的空凋温度调在19度，可能是因为燕南人流量太大，所以仍然会感觉热。但如果温度再调低，不喜欢吹冷气的同学会感觉不舒服，同时室内外温差太大会容易导致大家感冒。有同学赞燕南的蒜烧青鱼好吃，同时有同学在BBS上发帖赞扬燕南工作人员归还其不慎丢失的钱包。

有同学反映燕南干烧肉中的肉少。因为干烧肉基本上是一勺包菜，一勺牛肉。

2、3、4、万柳食堂

1、

这两天观察买菜师傅基本上都是按这个量给的，对同学说的一份干烧肉中肉少不太明白。

同学反映朝鲜冷面不好吃，说是因为不是细细的荞麦面，不如农园二层和面食部的好吃。经理说面试统一有采购部采购的，应该不会存在不同。

有同学在BBS上反映在吃饭的时候吃出一只瓢虫。监督员看到后去观察了食堂后厨的卫生环境后判定瓢虫应该是在菜做好之后才出现的。已经发信询问该同学该瓢虫是死的还是活的。尚未得到该同学回复。

家园食堂

1、同学在意见本上反映1号李家饼服务员态度不好，老是绷着脸。和她去谈了，

了解到可能是中午高峰时太忙，而厨房里又像蒸笼般热的缘故，所以没有注意态度。她感到非常抱歉，保证以后一定多加注意，尽量保持微笑。已经在意见本上回复了同学。

2、同学来找监督员，反映在1号出售的粥里有一只小飞虫。当时他把碗也拿过来

了，确实如此。马上找了该窗口的负责人，向同学道了歉，把钱退回给了同学。同学表示满意。

3、同学在BBS美食版上反映8号四川风味的辣子鸡丁鸡皮太多。马上找了经理反

映了此问题，经理严厉地批评了他们，让他们在原材料的选择上加以改进。回复了同学，并希望他多来监督监督。

康博思食堂

1、有同学发短信反映松林某一位服务员态度不好，总是拉长脸工作，后来又有同

学在版上反映松林服务员态度恶劣。监督员询问了他们该位服务员的号码，转达给经理，经理和该名服务员沟通，并作出警告。

2、有同学发短信反映康博思凉面供应不及时，每次去吃都没有，而且康博思中厅

的两扇门总是只开一个，出入不方便，所以建议两个都开。但经理表示凉面可以根据情况适当增添，但是可添加的量也有限，因为每天存储的数量达不到，另外，康博思的门上安装有自动闭合器，所以就算是开两扇门，很快就会自动关上。

3、有同学在版上和意见本上反映康博思餐盘非常油腻，有时候还会有饭粒。经理

看到意见后，已经和餐厅的清洁人员再次强调这个问题，并会在最近做出不定期抽查。

4、有同学反映面食部某位服务员态度恶劣，因为时间紧促，还没有确定是哪一位

服务员。

农园食堂

1、有同学反映农园二楼炸香蕉里面是烂的。经理坚持认为那天的炸香蕉不可能是

烂的，照片上的可能是炸茄合。

2、有同学反映农园004号保洁不光态度恶劣，而却还用盘子砸他，因为事情比较

严重，现在还在调查中。

艺园食堂1、回复了上周同学反映金针菇炒肉丝的肉丝不熟的事情，请经理提醒师傅肉丝过油

的时候火候的掌握。已回复同学。

2、回复了上周同学反映的发糕酸的事情。原因是天气热，面发得很快很大，不好掌

握放碱的火候，有时候碱放少了便会产生发酸的口感。已经提醒主食师傅尽量能够控制好碱量，给同学们提供更好的发面食物。3、4、5、

6、

7、

婉转地回复了某个同学对提供一次性饭卡的销售比率情况的要求，还没有是否满意的回信。

同学反映小白房子有师傅把豆腐掉出来又放回去的事，经理已经提醒了那名师傅，并给了同学以回复。

有同学反映某天中午的猪耳朵发酸。食堂方面的信息是说，熟食是每天早上由肉联五厂新送过来的密封包装的事物，一般凉菜都可以卖完，如果有卖不完的情况会在晚饭的时候做成热菜，保证不卖隔夜凉菜。已经给同学回复。

有同学反映炒饭饭量比较大，吃不了，问能不能减量减价。但是现在已经是可以买三两也可以买二两了，没有太多同学反映这个问题。不过监督员会在上岗时做一下小的调查，看看大家对饭量的态度。已经回复。

有同学对艺园二楼不能自带酒水表示不满。具体的规定还需要在会上向餐饮中心进行了解。

北京大学食堂监督员201*年6月15日

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