门店运营考点总结
【门店营运管理的目标和标准】
企业连锁门店营运与管理是一个作业化管理过程
营运管理的具体目标：实现销售最大化、保证损耗最小化总部：决策和后勤保障单位；门店：总部政策的执行者。制定门店管理标准的具体步骤：
1.确定作业的对象分工（何种工作、多少工作量、什么时间内安排给何人承担）2.确立标准化作业的程序3.记录作业情况4.作业标准的制定
任何一个连锁企业总部所指定的营业手册都应全面地包括每一岗位、每一作业人员，尽
可能完整地包含所有细节。【门店店长的作业化管理】店长的地位
1.门店的代表者2.经营目标的执行者3.卖场的指挥者4.门店士气的激励者5.员工的培训者6.各种问题的协调者
7.营运与管理业务的控制着8.工作成果的分析者
店长的资质要求：身体素质、品格（领导者品格，道德品行人格作风）、性格（积极、耐力、明朗、包容）、技能（销售、实干、人际、自我成长、教导下属、人事沟通门店规划信息分析）、学识（洞察市场、零售业变化、零售经管、销售、教育、计划决策、统计、法律）
店长作业化管理的重点：
1.人：职工（出勤状况、服务、工作效率、门店共同作业守则）；顾客（主要内容是
来自何处需要什么、建立顾客档案）；供货者
2.商品：质量；缺货；陈列（满、关联、配合促销、先进先出）、损耗3.现金：收银、票据
4.信息资料：pos（销售日报表、销售排行表、促销效果表、费用明细表、拍点记录
表、损益表）
【连锁商店的卖场布局】
有效的商品陈列是从合理的卖场布局开始的。
卖场布局作用：直到门店管理，把握销售实绩；活用卖场空间，实施销售计划；塑造整
体魅力、实现营销目标卖场通道：主通道、副通道
卖场通道设计的基本原则：足够的宽；笔直；平坦；少拐角；通道上照度比卖场亮；没
有障碍物
磁石理论（图）
一：主力、高频、采购力强二：流行、鲜艳、季节性强三：特价、高利、季节、促销四：热门、大量、广告五：非固定卖场，我变我变我变~~【商品陈列和维护】
商品陈列是门店营业现场的“门面”、顾客购买商品的“向导”。主要目的：展示商品、突出重点、反映特色、提高顾客了解记忆信赖程度，诱从而导购买。作用：刺激销售、方便购买、节约人力、利用空间、美化环境。最终目的：逛店人成为顾客。商品配置表：把商品陈列的排面在货架上作最有效的分配，以书面格式画出来。商品配置表管理功能：
有效控制商品品相；商品定位管理；商品陈列排面管理；畅销商品保护管理；商品利润
率的控制管理；连锁经营标准化管理的工具。
商品配置表设计：品名、规格、价格、编码、排面数F商品陈列基本要求（看内容）：
1.适应购买习惯、便于顾客寻找选购
2.显而易见（顾客做出购买与否的判断、激发冲动购物心理；正面向前、价签对位、
倾斜陈列）
3.满陈列（商品表现力、担心落脚货；利用卖场陈列空间、减少仓库压力、提高周转
率）
商品陈列特殊要求：顾客伸手可取（放回方便）、先进先出、同类商品垂直陈列（方便、
段位均享）、关联性陈列
商品陈列的维护：缺货的控制、排面量的控制、陈列道具的控制、pop的控制、销售时
段的控制。
商品陈列的基本方法：
1.集中陈列法（集团纵向、明确集团轮廓、促销商品布局陈列、周转快的好位置）2.特殊陈列法：不规则；整齐（第二磁石点、折扣、季节性、高频，量感）；随机（特
价）；盘式（第五磁石点）；兼用随机陈列法（整齐+随机）；端头（不超5种商品）；岛式；窄缝（新商品、高利）；突出（新品、推销）；比较（相同商品不同规格）
【理货员作业流程图】营业前中后【门店进货存货作业管理】
订货的作业流程（图8-1、8-2）
存货作业管理：仓库管理、盘点作业、坏品处理作业仓库管理注意问题：
1.库存商品定位管理（分类分区域，至少三个区）2.区位确定后制作配置图3.不可直接接触地面4.仓储区温度湿度控制5.防火防盗防水
6.商品储存货架设置存货卡，先进先出
7.仓库管理人员与订货人员及时沟通，保证商品存放8.仓储存取原则上配合卖场销售的实际需要9.商品进出库做好登记工作10.仓库注意门禁管理坏品：不能再销售的商品。作业流程图（了解）。【促销活动】促销作用：达成大份额销售的主要手段、开展竞争的利器、反映连锁企业经营活力的
显示器
促销方式：
1.店头：端头、堆头
2.现场：门店为主体、销售为目的、多数顾客为主要对象；面对面，赠品，
限时折扣，免费使用3.展示：：促使消费者接受新产品、节省促销费用开支、限制性较大易受人
为影响
销售pop与装饰pop【商品盘点作业】
基本目的：控制存货、掌握损益具体目的：
1.确认一段时间内销售损益情况2.掌握门店存货水平、积压商品状况3.了解目前商品的存放位置和缺货情况
4.发现并清楚已经到警报期、过期商品、残次商品5.对出现异常情况的进行抽查，发现问题及时更正。盘点作业流程：建立制度→组织落实→责任区确定→盘前准备→盘点→盘点结果→重大
差异（yes重盘），no→调整结算→奖惩盘点周期：定期、不定期
盘点原则：实地盘点原则、售价盘点原则
盘点作业可分为：初点作业（左到右，上到下）、复点作业（差异红笔）、抽点作业【门店防损作业管理】
原因：进（供应商不当、验收不当）；销（收银员行为不当、作业手续不当、员工盗窃、
顾客行为不当）；存（商品管理不当、盘点不当）；意外发生（自然水货风电，人为抢劫夜盗诈骗）。
门店损耗的防止：供应商出入管理、员工出入管理、员工购物管理【顾客投诉意见的处理方法】
顾客投诉意见包括：商品(质量问题、开价过高、标签不符、缺货)、服务（收银作业不
当、态度、项目不足、原有取消）、安全与环境（意外事件发生、环境影响）处理程序：心情平静、有效倾听、表示歉意、用同情心
处理基本原则：妥善处理每一位顾客的不满与投诉，并在情绪上使之觉得受到尊重。【门店安全作业管理】
安全作业管理：事前预防，制度+组织保障；事中沉着处理；事后追责补救检讨。消防安全管理：
1.禁烟
2.注意有无火种、易燃物
3.随时检查插座插头绝缘体是否脱落损坏4.不存放可燃物5.装饰物选耐火材料
6.电源插座马达附近经常打扫不留杂物7.保证安全出口及安全门畅通8.全体人员会使用灭火器
9.灭火器材依法规规定置于明显出，定期保养检查10.定期开展消防演习
消费者权益：安全、知情、自主选择、公平交易、依法求偿、依法成立维护自身合法权益的社会团体的权利（结社权）、人格尊严和民族风俗习惯受尊重权、求教获知权、监督权。
【门店经营指标分析】
连锁企业的经营目标：各个门店在一定时期内预期可达到并要求保证达到的成果。反映经营目标状态的评价指标主要有销售目标、产品组合与服务目标、经济效益目标及
发展目标。
门店经营目标的评价内容：
1.门店经营目标的实现程度2.门店内的协作情况
3.门店经营目标完成进度的均衡程度4.门店经营目标对策的有效性
收益性指标：反映连锁企业的获利能力。
1．净利润=税前实际净利÷营业额×100%，反映门店实际获利能力。发展性指标
1．营业额增长率=（本期营业额÷上期营业额1）×100%，应高于经济增长率，理想高于经济增长率两倍以上，发展。经营效率性指标：指门店生产力水平。
1．盈亏平衡点时的营业额=固定费用÷（毛利率变动费用率）2．商品周转率=销售额÷平均库存。参考指标30次/年以上。3．人均劳效=销售额÷员工人数，反映门店的劳动效率。
扩展阅读：日化店运营总结
这文章是用实战经验来详细说明在经营化妆品店中的一些细节问题，而且有一些很好的开化妆品店的方法，是香港移花宫化妆品加盟店的内部管理文献，是由行内资深专家周小强先生撰写，被行内誉为是开化妆品店的实战操作守则。
开化妆品店最开始所有人都是做得不错的，不过再做下去，渐渐的客人就走了，生意也开始不好了，所有的结果都是亏损倒闭。再看看这市场，几乎所有的化妆品店店家都是这样！但化妆品店实际上是很好做的，是朝阳产业，原因是现在的人注重保养，一些护肤的观念也越来越普遍了。我敢说，五年后，化妆品的市场会是现在的五倍！化妆品店，特别是化妆品加盟店的规模和市场份额，更是现在的二十倍！这只是数字，大家可以上网查实，在此就不多说了。回来继续说说如何正确经营化妆品店。
移花宫化妆品店中最老的已经有二十年了，经历过的风浪都惊心动魄，什么样的客户，什么样的要求都有。有一定的实战经验，也让大家对化妆品店的经营大致了解。所有化妆品店店主，都想开店即旺，开业当天没有两万以上就觉得很失望，但一个化妆品店生意的好坏，开业的时候并不能说明的。准备得够好的话，别说两万，就是十万，移花宫也经历过。但话说回来，开业的好坏虽然不能决定后期经营的好坏，可是总会有影响的，只不过并不重要。要知道化妆品店的最根本，是做回头客生意的，都是靠客户回来才存活下来的，并不是宣传和促销！也是很多化妆品店最终促销不成功的原因。
现在就来说说原因。先要明白客户的心理。客户到化妆品店来，不是为了买化妆品，是买美丽或是让自己更靓丽的秘诀！单纯通过促销，只是价格吸引客户而已，用我多年经验告诉你，这样做，客户最终还是会离开的，原因很简单，就是其他家是给客户带来了真正的秘诀，并且你会发现，其他家比你的还要贵10%，你还无处发泄！客户，特别是女性客户，购买化妆品肯定价格是会考虑的，但不是死规定的，多少化妆品店店主搞价格竞争，到最后没利润，没服务，就连更新产品也没力气，想必结局都懂吧，业绩越来越下降，产品越来越少，人员越来越差，那么业绩也只会更差，恶性循环也就来了。
要明白，恶性循环，都是由于自己的决策出现的，只要决策错，恶性循环就来，迟早的事！如果其间有技术上的调整或改进，最多也只是晚点有结果罢了，但却无法让业绩不下滑！切记！开头的决策是否正确是关键。化妆品加盟店的好处在于决策是公司做，通过经验的丰富让商店顺利，同时也是化妆品加盟店的好处。要是加盟化妆品公司的，首先就要看是否有样板市场，特别是招商部所在的城市有没有四家以上的样板店，并且那些店一定不能在成本低的地方！原因在于样板店在成本高的地方仍然能盈利，那么在成本低的地方风险就会小了。所以样板市场是很具说服力的。办公室样板间不管装修如何好，公司如何漂亮，没有样板市场的，或者直营店不在地段贵的地方，都没必要谈下去了。很简单，自己都没有旺地段的店，也没成功过，还学人家做什么加盟啊？
假如说自己开店那又怎么样呢？怎么做决策呢？给你提供一个实际的说法，可以围绕客人和公司的平衡做决策。具体怎么做呢？举个简单的例子。比如定价策略，如果一个市面上100元的产品，如果说成本是50元，我们卖出一单是可以赚50元毛利，这应该没错吧！如果是独家的话，那我们是不是可以卖120元，可以多赚70元？嗯应该有很多人都觉得有道理。对可以，不过还是有前提的，一个，尽管本地没有，你能确定其他地方有没有，还有就是现在本地没有，以后会不会有呢。这个就是需要想到的。如果是觉得拿捏不住的话，还是老实的定价在市场价100元。以免给你的竞争者有空子可以钻！卖价太高，一旦竞争者引进，顾客立即流失，以前赚的利润还不能把顾客拉回来呢！这样就产生了恶性循环！
现在又是提问的时间了，必然会有人问这样的问题，那假如自己经营的品牌竞争者也有那策略上怎么考虑呢？那么这样好，假如说进货50元的产品的话，大家卖的都是一样，那要怎么定价呢？卖60可以了吗？直接让竞争者难看？可以没问题，竞争者也许比您贵10元，甚至是更多，但你卖2瓶，他卖一瓶就可以跟你一样赚钱了。更何况假如他够狠，卖55元，你跟不跟呢，跟吧，最后波及到其他品牌。最后是大家都没了利润，就看大家谁撑得久。没有利润，没有新品，如果是开化妆品店的一定要看清这句话，这样就会更早走到恶性循环！
怎么做定价的策略才是正确的呢？要根据成本利润和竞争情况进行定价才是最科学的方法。如果是有自有品牌的，像移花宫或是屈臣氏，他们都有自己的产品，定价策略就简单得多，而且还更有效！假如说是没有自己品牌的，假如竞争对手有，那么就按照成本和利润这样一个合理的幅度定，就是你得根据竞争者定价来定，通常是不要低于他5%是他可以接受的，除非是你感觉自己有这个实力，一口吃完他，要不然你就不要挑起这个战争，因为如果定价比他低，战争一开始，就没有退路了。假如竞争对手没有，那也不能太高，50的定价100就行了，多定10%或是20%会给后期带来一些风险。
所以说，你想一下，只是一个定价，学问就那么深了，那采购呢？产品配置呢？人员培训呢？顾客服务呢？宣传策略呢？很多的决策都是不能出错的！在每一个环节的决策错误，要么降低做对的决策的价值，要么会直接把商店带入恶性循环中！因此我们开化妆品店，首先要做好决策方面的工作。有很多的化妆品加盟店之所以做得好，那就是他们的决策其实已经是非常科学的了。一定要记住，一个经过市场检验的决策或者经验，对一个化妆品店来说是十分珍贵的！
假如说一不小心进入了恶性循环了该怎么办呢？这没有必要太过于担心，这是有很多方法是可以跳出来的，而且做好化妆品店的生意也是没有那么难的，只是我们要遵循一些原则和方法，就一定会把生意做好的，一个店一年挣个几十万这并不难。由于篇幅的一些问题，我们就把它放在下一个章节里面来讲，如果有谁感兴趣的话，可以登录进行详细的了解一下，也可以加QQ1983838360大家一起来讨论。本文章转载的话记得注明一下出处哦！此文为原创，绝非代笔。
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