营运部经理工作指引

营运部经理工作指引

营运部经理工作指引：

每日：

1．根据《营运日报跟踪表》跟进各分店昨天营运反馈信息，及时对营业额异常分析，顾客投诉意见汇总，员工培训，餐厅营运问题：报损，安全，生产，维修，进行指导和追踪；就产品口味异常及配送数量及品质和人事问题和相关部门沟通，落实解决方案回馈给店铺。2．就店铺营业额状况异常百分比（差异±10%的店铺，店长要做回馈，负数的需找出原因以及作出相关的行动计划）做重点跟进：了解原因和针对现状的行动计划，给予店长指导和支持。（需分区对店长进行讲解培训，统一的分析表格）（见胡）

3．每日就店铺反应的共性问题做重点跟进，但如涉及安全问题：人员安全，煤气安全和食品安全第一时间下店铺现场跟进，将实际情况及解决方案和所需资源及时向直属上司汇报。

4．将跟进问题分类：就店铺食品品质、操作标准、生产计划及报损由品控专员跟进；营运督导负责跟进其所管辖分店问题；将跟进方案及结果在每日18：00（或下班）前向直属上司以短信汇报。5．营运经理每日和4－5名店长电话沟通（营运督导每日和分店店长沟通），针对昨日店铺营运表现进行认同鼓励和指导改进。无论是营运经理或是督导到店重点关注团队士气建设以及顾客满意度及出品品质和新产品促销成绩方面，询问所需支持和给予指导。6．审批店铺重要的请示和报告，及时向店铺回馈。

7．根据《一周工作计划》安排工作重点。（巡店时按照巡店流程及使用巡店检查表）（店铺建立巡店记录文件夹）每周：

1．每周一召开店长，厨师长会议（每周必须有一个分区在写字楼召开）：总结上周营运部传达任务的执行情况，就上周店铺营运状况进行分析和总结，安排下周店铺营运工作跟进重点。主要内容有：营业额，营业额提升行动计划，成本，差异，操作标准，异物统计，顾客投诉，服务品质，出品品质，环境品质，员工士气，员工保留等。（分区店长，厨师长会议流程，3月27日完成；营业额及可控费用分析表格3月30日前培训店长及厨师长使用）

2．每周统计新产品促销成绩，认同鼓励优秀并进行分享。3．根据《巡店流程》安排巡店：营运督导每周完成所辖店铺的巡检工作并记录在巡店检查表上（作为每周营运的例行会议的讨论重点）；营运经理每月完成所辖店铺巡视工作，听取营运督导及店长的汇报及对巡店发现问题做巡店报告，要求做出改善行动计划及追踪改善情况。（每半月进行一次夜间巡店；观察2-3家打烊工作）4．每周在部门经理会议就上周店铺营运状况[每日晨会以后花半个小时做营运讨论，视需要每周或半月相关主题专门讨论：团队建设（心态，训练），营销，可控成本，品质，（服务，速度，环境）]，下周店铺营运重点及需其他部门协助问题进行汇报，听取直属上司指导和取得支持。

5．每周将《一周工作报告》星期天下午六点前发送给直属上司。附：《营运经理及营运督导巡店流程》每月：

1．每季末对所属分店周边进行市场调查（以书面的形式进行汇报），分析市场环境变化，根据调查结果提出营业改进措施及促销办法。（附顾客群及商圈调查表，4月中旬开始，先培训营运督导及企划助理，企划助理协助）（见胡）3．每月5号前[3号和财务进行核对，向直属上司提交营运报告书（营业额分析，可控费用分析，提升营业额行动计划，改善可控费用行动计划，下月营运重点计划），总结财务指标完成情况及分析原因，并每月23日合理预估下月营业额目标（23日预估递交营运部）。4．每月26号将下月新产品预数（一周）递交给配送中心，做为前2日生产计划依据。

5．每月4日汇总新产品顾客意见调查，包括顾客希望推出的新产品（附产品顾客意见调查表）。提交给企划助理及研发部做为新产品研发的参考。

6．训练：营运督导每月统筹所辖区域管理组训练计划（管理组训练计划由店长提供），根据管理组训练计划进行技能评估，将技能评估结果反馈给训练督导及店长，未通过者确定下次考核时间。开设培训课程1－2次，主要针对提高店铺营运表现，并能立即运用到工作之中的课程培训。（计划6月份开始，店长厨房岗位培训计划，4月1日前制定完毕，由店长自主学习，主动向营运督导和品质督导申报考核，5月15日之前完成；针对未完成的下发奖罚措施，由厨师长晋升的店长学习楼面岗位，同上）

8．根据店铺需求及新店开铺需要制定管理人员发展计划：外招，内部晋升，解聘。

9．每月28日向直属上司及总经理递交下月工作计划。10．就上月店铺各项检测（1.五常，2.出品速度3.顾客满意度，4.训练，5.品质检测，6.标准7.差异，8.文档管理：公司文件的张贴回收及整理，分店人事资料的管理：入职表，各种货汇，来货统计，报损以及各种交接记录本，营运督导巡店记录；9.现金稽核）进行分析和汇总讨论，制定下月改善行动计划。

扩展阅读：运营中心营运管理部工作流程

运营中心营运管理部工作流程

一、运营中心

运营中心是公司的的直接业务部门，代表公司管理所属直营门店，保证门店运营顺畅，本部门设有营销部、运营管理部如下图：

运营中心运营营销部运营管理部区域经理

二．运营中心人事架构图

运营管理部主任1人管理部督导专员1人营销部主任1人运营中心文员1人运营中心经理1名**分店**分店**分店

区域经理分店店长1人厨房主管1人前厅主管1人出品员收银员外卖员服务员

说明：1.管理部设置岗位管理部主任和管理部督导专员各1名；

2.区域是运营管理部的一个管理单位，一般4个以上同一个区域内的门店即可成立管理区域，区域负责人为区域经理，一般区域超过5家分店（含5家），区域可增设区域经理助理1名，主要协助区域经理开展本区域各项运营工作；3.未设置区域的门店直接由管理部负责。分店一般设立7种岗位，为店长、前厅主管、厨房主管、出品员、收银员、服务员、外卖员。承担收台、传粉、仓管、出品、分单等具体工作的岗位统称为服务员、出品员，具体的岗位职责详见下文。

三．运营中心部门职能

3.1根据公司整体经营目标和管理目标，努力巩固原有客源和原有市场，不断拓展新客

源和新市场，对运营收益目标的达成和市场网络拓展目标的达成负责；

3.2负责制定运营中心的各项规章制度，根据公司市场竞争状况和经营开展情况，出台科

学的经营管理方案，并在实施过程中不断加以完善；

3.3根据公司发展战略制定运营中心发展规划和不同时期的营销计划，根据市场竞争情况

和经营开展情况，策划和实施战术性的经营管理项目，以加速规划的实现；3.4负责全权管理所有直营分店，规范分店的运作，持续开展分店运行督导，及时纠正执

行缺失，确保分店管理正常且可持续发展；

3.5指定部门培训计划，对于所属部门员工进行分级培训，提高员工的思想素质和工作

技能，制定符合分店实际干部培养机制，建立一支高素质的干部队伍。

3.6深入开展市场调查，定期组织各类市场调研和进行不间断的日常市场调查分析，分

析、测试行业与市场的发展变化的趋势，对公司满足顾客需求的能力和竞争对手拥有的竞争优势进行评估，根据顾客需求进行产品淘汰和建议开发，对于产品价格和定位进行建议调整，提高产品竞争力；

3.7提炼部门的核心竞争点，打造部门的核心竞争力。通过与公司各职能部门的深入沟

通与协调，不断提高公司整体管理水平与满足顾客的能力，提高公司市场竞争力。3.8指导各分店建立完善固定资产档案，严格审批，规范固定资产的申购、异动、报损，

确保所属部门固定资产得到有效利用和安全管理。

3.9建立安全预防和处理机制，对于分店安全管理进行指导，确保分店各项安全环节操

作规范，尽力避免安全事故发生或使事故损失降低到最低限度

3.10通过分店的规范运作，提升顾客满意度建立公司良好的口碑，积极开展社区活动和

公共关系活动，树立企业的社会责任形象，进而形成公司良好的企业品牌形象；3.11不断对运营中心整体业务运作流程进行深入检讨，在努力确保顾客需求得到有效满

足的条件下，不断加强对运营中心业务运作各个环节的监控与管理，降低运营业务成本，提高部门整体经营效益；

3.12根据公司整体规划，建立个性鲜明的部门运作风格，不断的培训和纠正工作措失，

围绕各个核心开展活动管理，打造部门井然有序、朝气蓬勃、能征善战的团队形象与工作氛围树立良好的部门运作文化。

四．运营营销部职能

4.1掌控运营中心给予营销部的经营、竞争、发展战略精要，研究、制定全面系统的经营

策略、促销计划、公共关系和品牌传播各阶段的策略性的方案提交给中心研究实施。4.2授权建立运营中心全年营销策划以及针对特殊节日、假日、特殊区域门店制定促销计

划，上报方案并负责实施；

4.3授权收集、整理每月、每季、每年运营销售数据、成本费用控制数的建档、核对、分

析、评估，并上报中心；4.4负责建立运营数据库的历史档案；

4.5建立健全运营中心直营门店广告数据库，监督跟进所有直营门店营销、促销广告的创

意审核、制作以及报批实施；

4.6监督中心年度、季度、月度各类营销、促销计划的实施进度，并对所有促销计划进行

系统科学的成本核算、数据收集、管理并总结上报；

4.7根据各分店所在区域市场占有率状况、可利用资源及竞争对手营销活动等采取针对性

的营销措施和促销活动并组织实施，以有效提高各分店的销售业绩，确保运营中心各分店在各个市场的优势竞争地位。

4.8负责对公司已开拓市场进行详细科学的调研、分析、评估并针对调查状况作出解决方

案上报中心审核。五．运营管理部职能

5.1根据公司整体经营目标和管理目标，努力巩固原有客源和原有市场，不断拓展新客源和

新市场，对运营收益目标的达成和市场网络拓展目标的达成负责；

5.2负责制定运营管理部的各项规章制度，根据公司市场竞争状况和经营开展情况，出台科

学的经营管理方案，并在实施过程中不断加以完善；

5.3负责全权管理所有直营分店，规范分店的运作，持续开展分店运行督导，及时纠正执行

缺失，确保分店管理正常且可持续发展；

5.4指定部门培训计划，对于所属部门员工进行分级培训，提高员工的思想素质和工作技

能，制定符合分店实际干部培养机制，建立一支高素质的干部队伍。

5.5联合营销部深入开展市场调查，定期组织各类市场调研和进行不间断的日常市场调查

分析，分析、测试行业与市场的发展变化的趋势，对公司满足顾客需求的能力和竞争对手拥有的竞争优势进行评估，根据顾客需求进行产品淘汰和建议开发，对于产品价格和定位进行建议调整，提高产品竞争力；

5.6提炼部门的核心竞争点，打造部门的核心竞争力。通过与公司各职能部门的深入沟通

与协调，不断提高公司整体管理水平与满足顾客的能力，提高公司市场竞争力。5.7指导各分店建立完善固定资产档案，严格审批，规范固定资产的申购、异动、报损，

确保所属部门固定资产得到有效利用和安全管理。

5.8建立安全预防和处理机制，对于分店安全管理进行指导，确保分店各项安全环节操作

规范，尽力避免安全事故发生或使事故损失降低到最低限度；

5.9通过分店的规范运作，提升顾客满意度建立公司良好的口碑，积极开展社区活动和公共

关系活动，树立企业的社会责任形象，进而形成公司良好的企业品牌形象；

5.10不断对运营管理部整体业务运作流程进行深入检讨，在努力确保顾客需求得到有效满

足的条件下，不断加强对运营管理部业务运作各个环节的监控与管理，降低运营业务成本，提高部门整体经营效益；

5.11根据公司整体规划，建立个性鲜明的部门运作风格，不断的培训和纠正工作措失，围

绕各个核心开展活动管理，打造门店井然有序、朝气蓬勃、能征善战的团队形象与工作氛围，树立良好的部门运作文化；

六．运营管理部工作流程及各岗位说明书（一）运营管理部工作流程日常运营事务类

1.1每周、每月向运营经理提交管理部本周、本月工作开展的计划，并总结前一阶段工作

完成进度，对未完成事项分析原因提出解决措施；

1.2每季度性针对管理部各门店干部及员工展开培训需求调查，并根据门店提交的培训需

求向培训部提交培训需求报告，会同培训负责人完善各项培训工作；

1.3每季度性组织管理部督导对管理部各门店管理干部工作能力进行评估，并向运营经理

提交评估报告，该评估报告包含干部管理能力综合评估、职务及薪资调整及下步管理干部培养采取措施；

1.4管理部每周、每月向运营经理提交周业绩汇总、月业绩分析报告、月产品分析报告、

周配送事故汇总，每月对行政中心、财务中心、配送中心、总务维修等后勤部门工作效率进行评估并提交报告；

1.5管理部须每半月向各分店下发门店督导检查公报，针对在门店日常运营检查中，提出

并纠正违规操作行为，统一标准化、杜绝差异性；

1.7管理部每月对门店运营管理质量进行综合评估，凡运营管理质量达不到管理部考核检

查的门店将被例为重点整改对象，责令门店管理组限期整改，管理部将阶段性对其运营管理质量整改进度进行评估，连续两次无法通过评估或运营质量没有明显改进的门店，给予相关管理员立即降级或劝退处理；

1.8管理部负责策划组织每月运营会议，针对在门店日常督导检查、顾客投诉处理等事故

案例分析和学习，提高门店干部运营管理综合能力；

1.9管理部将阶段性策划和组织各项文体活动，丰富团队业余生活，提高团队凝聚力；1.10管理部月底向上级提交分店下月业绩指标，对下月各分店业绩指标确定有基本建议权1.10日常维修事务流程

各门店统一向管管理部向总务部负责理部指定负责人总务部呈报安排相关工作维修事项人员进行维修报修管理部会同总务部完善门店设备维修保养机制管理部会同总务部对门店设备保养工作进行评估管理部向总务部、运营经理提交维修事物报告管理部阶段性对总务维修效率进行调查评估管理部在门店日常督导对设备操作做专项抽查管理部及时跟进门店维修事项进度管理部会同总务部不定期抽查门店设备操作规范

1.11日常配送事务反馈流程

日常配送差总仓会同门分店详细记录异门店按规店查实差异配送事故于每范向配送总并完成各项周、每月汇总补货工作仓反馈交运营管理部管理部会同配送中心完善门店配送机制、配送流程，提高门店配送质量1.12管理部与培训部配合流程

管理部每季度性开管理部结合调查展门店培训需求调结果向培训部提查，调查面向主管、交培训需求调查报告基层员工、店长等管理部会同培训部完善各项培训流程、体制，提高门店培训质量培训部结合培训需求报告与管理部达成共识，制定下步培训计划管理部协助培训部落实各项培训计划并在培训中提供资源支持管理部会同配送中心调查配送失误原因并对相关部门责任人提出处理如配送事故严重影响门店正常运营及时与管理部反馈管理部将阶段性对配送质量评估并向上级、[配送中心提交评估报告管理部将每周、每月向运营经理、配送中心提交配送事故配送中心对管理部提交配送事故给予反馈协助培训部制定培训机制、流程并向培训部提供相关资源支持管理部负责对各项培训后跟进措施进行落实并及时向培训部反馈各项培训培训完后培训部进行评估制定培训后期跟进措施

管理部财权审批类

1.13管理部对物料报损权限规范：1.13.1固定资产报损审批流程门店向管理部申请（店长审核确认）管理部提交总务部总务部组织鉴定提交意见主管副总（或总经理）审核确定财务备案1.13.2低值易耗品、厨房半成品报损流程图

50元以上150元以上的250元以上的250元以下50元以下150以下的运营管理门店主管店长审核部审核确认确定审核确定

1.14管理部物料申购审批权限流程：

对门店提交物料申购呈批（如地毯、保鲜盒等物品的申购），经调查是门店正常运营需求，对200元以下的物料最终审批权，交至采购部负责采购，300元以下物料申购附审核意见，由运营经理审核确定，300元以上报总经理审核确认；

运营经理审核确认

200元以上的300元以上的门店向管理提管理部调查审核300元以下交物料申购呈200以下运营管的运营管理批申请理主任审核确认部审核确认1.15管理部活动经费审核权限流程：

报总经理审核确认100元以下100元以上200元以上运营经理府附管理部呈报方管理部审核确定上审核意见，费店长审核确定案由运营经理须提交方案报相门店50元内活动须报管理部备案关业务部门备案审核确定报总经理确定

管理部人事类

1.16对管理部试用期转正员工考核审批程序如下：

门店每月5号向管理部提交转正员工考核申请基层员工管理部督导由管理部督店长级以下督导会同其会同转正员工上级对其进行实操、理论考核导考核结合员工考核结果审核确认上级综合评估由管理部区域经理讨论审核确认店长级以上由管理部会同行政部综合考核评估，结合报告由运营经理审核确认1.17管理部员工招聘录用权限流程：

店长按照行政部招聘标准有权录用基层员工报行政备案门店主管级店长级干部店长级干部通通过初试者管理部主任、管理部、区域由运营经理复试，督导、区域经理有权录用须报行政备案经理须对应聘者进行初试面谈结合应聘者所发挥综合能力评估确定1.18管理部每月对店长（承担店长本职工作）基础业务进行考评：

管理部督导月初对店长上月基础业务工作评估结合督导考核结1.19管理部对外聘干部业务培训考核流程：一周后试工合格店长对员工进行工作评估并向管理部督导反馈评估结果果，管理部综合评估店长基础工作管理部向运营经理提交店长每月基础业务考核报告及调整措施运营经理审核给予管理部反馈审核结果员工到指定门店试工，店长负责其一周工作安排管理部每月向运营经理、行政提交外聘干部实习工作评估报告店长制定该员工试用期间培训计划，指定业务教练培训，厨房2周前厅1周试工干部每周向上级提交各项业务实习总结1月后管理部督导会同店长对其进行全面考核和评估管理部将对该干部进行工作评估，并进行阶段性述职；两周后该员工每项业务实习完须进行相应考核并详细备案备注：a.干部试用期1-3个月。第一个月主要以厨房、前厅工作流程、产品操作业务、企业文化、公司制度规范等实习内容；

b.第二、三月接触门店相应管理工作如员工培训、排班管理、值班检查、高峰协调等；c.管理部将每月针对外聘干部进行全面评估，并向运营经理、行政部提交评估报告；

d.以上程序在未设有区域经理的门店，设有区域经理的门店外聘干部培训流程见下文；

（二）管理部各岗位说明书

本岗位说明书包括职位描述、岗位权限、工作内容及要求等要素。岗位说明书是任职人员开展工作的依据。必须有公司总经理和行政经理的签字方能生效。运营管理部各岗位工作人员在上岗前必须认真阅读岗位说明书并签字表示认可。

岗位职责指各岗位工作人员必须完成的工作任务以及应该承担的责任，管理部所有工作人员必须认真阅读岗位职责并思考其中的含义，确保真正理解将作为自己工作指南。

岗位权限是指岗位人员能够运用的资源，主要包括人权、事权、财权，因此本岗位权限也主要从以上方面来阐述运营中心各个岗位所具备的权限。在具体运用岗位权限时，必须遵守几条原则：

1.处理事情必须要遵守“公开、公平、公正”的原则。公开指调查、处理必须处于一个透

明、公开的环境中，接受广大员工的监督和倾听他们的意见；公平、公正是指处理的结果不能徇私、不能打击报复，做到有章可依、有章必依、违规必纠；

2.不能武断行事，遵循沟通原则，多与门店人员、沟通、上级、当事人沟通，在充分沟通的前提下减少误判错判的发生；

3.讲求实效，处理任何事情不光看表面，应了解事件背后经过，对症下药，务必根本性的解决问题；

4.奖罚要分明，优秀员工、先进事迹、进步的突出要及时的给予奖励以激励团队士气，对于错误有效区分故意、无意还是过失的，故意的行为要严厉打击，过失和无意行为要及时教育培训以提醒其他员工，奖罚混乱将导致员工行为混乱、管理混乱，后果不堪设想；5.一般情况下，下属不得越级、越权、越部门办事，上级主管人员不能越级指挥调度；6.不同的管理人员可能权限重合，如运营经理、管理部督导、管理部主任都有权对门店不合理的管理进行纠正，一般情况下，被检查对象应接受有权检查者的纠察，如果检查者本身出现矛盾地方，根据管理通例，一般应以直接上级的指令为准，被检查者应将矛盾之处迅速反应至检查对象的直接上级。

（1）运营管理部主任

1.职位概述：

负责对运营管理部下属门店运营状况、人事、行政等所有事务性工作进行监控、督导、巡查，发现问题并解决问题，以保障门店正常运营为基本原则，以提高门店运营管理水平为核心工作；2.工作职责：

2.1授权输理运营中心现行管理制度，监控运营体制的运行，对于发现问题及时提出修正；2.2会通同管理部督导员对中心下属分店所有员工的在职绩效考核，指导运营中心文员建立

干部员工绩效档案；

2.3提炼和培育运营中心核心竞争力，负责本部门开展培训和企业文化活动，为中心的发展

壮大做出铺垫性的服务。

2.4负责收集门店培训需求与行政培训部商讨，制定本部门科学合理年度人力资源培训计

划，对提高本部人力资源整体素质及人才储备培养负责；

2.5建立完善固定资产档案，严格审批、规范固定资产的申购、异动、报损，确保所属部门

固定资产得到有效的利用和安全管理。

2.6处理中心下属门店日常运营事务，对于中心下属门店所上交文件、呈批事项进行先查明

核实严格审批，形成书面意见提交相关业务部门或上级，并及时跟进事项进度，确保问题能及时得到有效解决，保障门店正常运营；

2.7建立安全预防和处理机制（包括对各种自然灾害以安全预防等），对于中心下属分店安

全管理进行指导并建立相关项目的预防措施手册，确保分店各项安全环节操作，尽力避免安全事故或将事故损失降低到最低限度；

2.8有效监督管理部下属分店规范运作，以提升顾客满意度为工作核心，积极开展社区活动；树立企业的社会责任形象，进而形成公司良好的企业品牌形象。

2.9深入开展市场调查，定期组织各类市场调研和进行不间断的日常市场调查考量分析，分

析预测行业与市场的发展变化趋势，对公司满足顾客需求的能力后竞争对手拥有的竞争优势进行评估，根据顾客需求进行淘汰和建议开发，对于产品价格和定位进行建议调整，提高产品的竞争力；

2.10负责安排运营中心文员，建立健全的运营中心直营门店广告、销售等数据库；2.11负责协助运营督导员制定和完善门店业务督导体系并有效的落实；

2.12建立健全部门及门店内部运营管理体系，实现门店操作的统一化和标准化，不断改良

和优化操作流程，为公司的快速发展打下良好的管理基础；

2.13在工程、财务、行政等部门的配合下，建立规范的体系和记录，保证门店设备、现金、

人员的安全，实现门店设备使用保养科学化，现金流正常安全；

2.14在符合公司利益的条件下，维护和保障下属员工的合法正当权益，为员工创造一个安

全、舒适、开心的工作环境；

2.15负责新店各项开业工作筹划和准备如人员储备和培养、新店物质的申购，并负责理顺

和规范新店各项工作流程，确保新店开业工作顺利；3.岗位权限

3.1对为达成工作目标而分配使用的资源有调配权；

3.2对本中心所属员工日常工作安排有调配权，对本中心直接下属的调配和增减有建议权，

对隔级下属的聘用、提升、降级、奖惩、辞退有最终的决定权；3.3对管理部下属分店员工的工作有监督、检查和考核权；3.4对管理部下属分店员工的工作争议有基本决定权；

3.5对管理部下属分店发生的各项费用的支出有审核权，对限额资金有使用的建议权；3.6对运营管理部各门店所有业务的开展有监控权，在运营中心经理的授权范围内对特殊性

质的、业务开展有最终的决定权；

3.7有权要求管理部下属分店或中心其他部门，对市场调研提供人力、物力等相关工作支持；3.8有权要求管理部下属分店提供相关的运营销售业绩、成本费用等相关数据和资料；3.9有权对运营管理部下属各分店上交的工作计划、总结进行核定，审核门店上交的管理文

件，有权签发管理部下属分店的管理文件；

3.10对运营管理部店长级以下干部员工离职、5天内的请假、劝退有最终审批权；3.11对运营管理部各门店物料采购200元以下审批权，200元以上物料采购建议权；3.12按照公司员工薪酬管理规定，对运营中心店长级以下干部进行200元以下薪酬调整建

议权；

3.13对运营管理部组织各项活动金费有100元以下最终审批权，100元以上活动经费须

向上级呈报批准；

3.14对运营管理部下属门店各种物品报损（除固定资产外）申请有250元以下最终审批权；3.15有权对优秀人员100元以下的奖励或者对违纪违规人员进行100元以下的处罚；100

元以上的奖惩需报上级批准；

3.16在例行检查时，有权对严重违犯公司纪律或不服从管理，态度恶劣、无改过之意等情

况发生属实的员工立即停职或劝退处理；

3.17积极参与工程部主持新店流程图的设计研讨会，结合实际工作情况对流程图的确定有

基本的建议权；

（2）运营管理部督导专员

1.职位描述

负责对运营管理部下属门店运营状况、行政等所有事务性工作进行监控、督导、巡查，负责门店运营管理部门店各级人事基础业务考评和绩效考核，发现问题并解决问题，以保障门店正常运营为基本原则，确保公司各项规章制度得到高效的执行；2.岗位职责

2.1对门店各项日常工作进行督导检查，改进门店工作流程，确保门店运营顺畅；2.2针对门店运营中出现的各种问题进行现场处理，并与门店管理组进行沟通协调，重要事

项汇报上级，并向上级提出解决方案；

2.3建立健全运门店业务督导工作制度和规范，建立科学系统的督导方案、流程；形成《督

导手册》在管辖范围内协助运营管理部主任健全门店运营管理制度；

2.4按照管理部部署，主持对单一门店的重点整顿，指导并审核门店制订的整改方案；2.5对运营管理部下达的工作安排、活动进行跟进，对管理部下达门店的整改指令进行跟进，

保证公司的每一项制度、指令得到高效的执行；

2.6根据平时门店督导情况，会同管理部主任对各门店干部及员工人事考核的综合评估，按

要求完成对各门店基层员工转正的考核；

2.7负责对各门店、各单位以及个人的内部业务基础考评和管理绩效考核，并向上级提交考

核评估报告；

2.8协助门店管理组处理一些需要公司给予支持的日常事务，帮助他们解决运营中的困难；2.9按照督导检查标准阶段性对各门店运营管理进行考核评比并公布结果，重点性提出各门

店整改项目和期限，对表现突出优异的门店给予相应的肯定；

2.10门店督导检查应坚持“公平、公正、公开”的原则，对事、对人需一视同仁，处理事

情不徇私舞弊，对相关人员应公布处理过程及结果。

2.11详细记录管理部各分店督导检查结果,对检查中暴露的问题及时给予分店相关管理干

部及当事人作出有效的处理意见报中心审核存档；

2.12根据公司给予本部制定战略方针和工作目标，向上级提交阶段性门店督导计划，并有

效落实各项计划，对完成进度的评估和总结；

2.13检查和考核各分店在岗员工的业务技掌握进度及工作效率完成情况，积极协助公司及2.14积极配合公司其余相关部门,进行各种促销活动的跟踪、核查工作；

2.15积极协助跟进新店开业的各项筹备工作，会同行政培训部组织新店员工培训工作并对

培训完后各项工作相应的跟进和评估；

2.16建立系统的门店督导检查体系及门店督导工作档案，建立详细的门店干部及员工基础

业务考评和绩效考核档案；

2.17按时向上级提交每周、每月工作计划，按质、按期下发门店半月督导检查通报；2.18保证顺畅的联络方式，手机24小时开通，不得停机或关机；3．岗位权限

3.1对本部门所属员工日常工作安排有调配建议权权，对本中心直接下属的调配和增减有建

议权，对隔级下属的聘用、提升、降级、奖惩、辞退有基本的决定权；3.2对管理部下属分店员工的工作有监督、检查和考核权；3.3对管理部下属分店员工的工作争议有基本决定权；

3.4对运营管理部各门店所有业务的开展有监控权，在运营管理部主任的授权范围内对特殊

性质的、业务开展有最终的决定权；

3.5有权要求管理部下属分店提供相关的运营销售业绩、成本费用等相关数据和资料；3.6按公司员工薪酬管理规定，对管理部店长级以下干部进行200元以下薪酬增减建议权；3.7有权对优秀人员100元以下的奖励或者对违纪违规人员进行100元以下的处罚；100元

以上的奖惩需报上级批准；

3.8在例行检查时，有权对严重违犯公司纪律或不服从管理，态度恶劣、无改过之意等情

况属实发生的店长级以下干部及员工立即停职查看、劝退、解雇等行政处理权，须报中心及行政备案；

3.9积极参与新店流程图的设计，结合工作实际情况对流程图的确定有基本的建议权；3.10有权对运营管理部各门店产品操作规范、设备操作、工作流程等所有业务指导权；3.11对运营管理部各门店管理人员有口头警告、书面通报批评、责令整改、责令相关人员

检讨、行政记过等行政处罚权，且立即生效；

3.12有权召集运营管理部各分店工作人员开展会议，就职权范围内对相关事务作出决定；3.13对运营管理部各分店督导检查通报、事故通报等督导文件有签署下发权；

运营中心组织开展各项大型活动的开展；

（3）区域经理

1.职位描述

区域是运营管理部的一个管理单位，一般4个以上同一个区域内的门店即可成立管理区域，区域负责人为区域经理，主要负责对本区域内各门店运营管理进行督导，检查本区域全体员工严格按照公司规章制度和作业规范进行操作，提高整个区域的管理水平和业务水平；2.岗位职责

2.1通过对本区域各门店业绩、成本作出分析和策划组织富有竞争力的营销方案，完成中

心下达的业绩、成本目标；

2.2负责对本区域内各门店运营管理进行督导，检查本区域全体员工严格按公司规章制度

和作业规范进行操作，提高整个本区域的管理水平和业务水平；

2.3组织开展本区域各门店的市场调查活动，通过对本区域市场的深入调研、分析和评估，

评价各个分店市场的开发程度和开发潜力，并在适当的时机对产品配置、产品价格做出调整建议，以确保公司的产品竞争力和价格竞争力；

2.4检查下属各部门、各门店的工作开展情况，督促完成公司下达的指令和任务，确保公

司的意志（战略、政策、制度、指令、策划、方案）在管辖区域得到很好的贯彻执行；2.5负责本区域各分店整体的团队建设，打造一支高效、团结、纪律的团队，做好人才培

养和培训工作，为公司发展输送人才，促进公司快速发展；2.6对本区域各门店上交文件呈批及时处理，并签发文件；

2.7在符合公司利益的条件下，维护和保障下属员工的合法正当权益，为员工创造一个安

全、舒适、开心的工作环境；

2.8会通同管理部督导员对完成本区域各分店所有员工的在职绩效考核，并向管理部提交

本区域干部评估报告；

2.9提炼和培育运营管理部核心竞争力，负责区域开展培训和企业文化活动，为公司的发

展壮大做出铺垫性的服务。

2.10负责收集管辖区域门店培训需求，向管理部提交本区域年度人力资源培训需求规划，

对提高本区域人力资源整体素质及人才储备培养负责；

2.11建立完善固定资产档案，严格审批、规范固定资产的申购、异动、报损，确保所属部

门固定资产得到有效的利用和安全管理。

2.12处理本区域下属门店日常运营事务，对于本区域门店所上交文件、呈批事项进行先查

明核实严格审批，形成书面意见提交相关业务部门或上级，并及时跟进事项进度，确保问题能及时得到有效解决，保障门店正常运营；

2.13协助管理部制定和完善安全预防和处理机制（包括对各种自然灾害以安全预防等），

对于本区域下属分店安全管理进行指导并建立相关项目的预防措施手册，确保分店各项安全环节操作，尽力避免安全事故或将事故损失降低到最低限度；

2.14有效监督本区域管辖分店规范运作，以提升顾客满意度为工作核心，指导下属各店长

期积极开展社区活动树立企业的社会责任形象，进而形成公司良好的企业品牌形象。2.15深入开展本区域市场调查，定期组织各类市场调研和进行不间断的日常市场调查考量

分析，分析预测行业与市场的发展变化趋势，对公司满足顾客需求的能力后竞争对手拥有的竞争优势进行评估，根据顾客需求对于产品价格和定位向管理部提交建议调

整，提高产品的竞争力；3.岗位权限

3.1对本区域所属员工日常工作安排有调配权，对直接下属的调配和增减有建议权，对隔级

下属的聘用、提升、降级、奖惩、辞退有基本的决定权；3.3对本区域管辖门店员工的工作有监督、检查和考核权；3.4对本区域管辖门店员工的工作争议有最终决定权；

3.5对本区域管辖门店发生的各项费用的支出有审核权，对限额资金有使用的建议权；3.6对本区域管辖分店所有业务的开展有监控权，在运营管理部的授权范围内对特殊性质

的、业务开展有最终的决定权；

3.7有权要求本区域管辖分店或中心其他部门，对市场调研提供人力、物力等相关工作支持；3.8有权要求本区域管辖门店提供相关的运营销售业绩、成本费用等相关数据和资料；3.9有权对本区域管辖门店上交的工作计划、总结进行核定，审核门店上交的管理文件，有

权签发管辖门店的管理文件；

3.10对本区域管辖门店长基层员工离职、劝退、5天内的请假有最终审批权；

3.12对本区域管辖门店组织各项活动金费有100元以下最终审批权，须向管理部提交活动

策划方案，100元以上活动经费须向上级呈报批准；

3.13有权对优秀人员100元以下的奖励或者对违纪违规人员进行100元以下的处罚；100

元以上的奖惩需报上级批准；

3.14在例行检查时，有权对严重违犯公司纪律或不服从管理，态度恶劣、无改过之意等情

况发生属实的员工立即停职或劝退处理；

3.15积极参与工程部主持新店流程图的设计研讨会，结合实际工作情况对流程图的确定有

基本的建议权；4.区域经理日常工作流程运营管理事务类

4.1每周、每月向运营管理部提交本区域每周、每月工作开展的计划，并总结前一阶段工

作完成进度，对未完成事项分析原因提出解决措施；

4.2每季度性针对本区域管辖的门店干部及员工展开培训需求调查，并根据门店提交的培

训需求向管理部提交培训需求报告；

4.3每季度性组织本区域管辖门店管理干部工作能力进行评估，并向管理部提交评估报

告，报告包含干部管理能力综合评估、职务及薪资调整及下步管理干部培养采取措施；4.4会同管理部督导对本区域近段期间督导检查进行总结，协助管理督导完成每半月督导

检查公报，针对在门店日常运营检查中提出纠正违规操作行为，将门店操作规范化、统一化、标准化；

4.5协助管理部督导每月对所管辖的门店运营管理质量进行综合评估，对管辖门店的运营

管理质量达不到管理部考核的门店，区域经理提出整改措施并负责落实，管理部将阶段性对须整改门店运营质量进行评估，连续两次无法通过评估或运营质量没有明显改进的门店，管理部必将追究区域经理、店长等相关管理员责任严惩不怠；

4.6负责策划组织管辖区域门店管理组日常会议每月不少于2次，针对平时在门店督导检

查发现问题、顾客投诉处理等事故案例分析和学习，提高所管辖门店干部运营管理综合能力；

4.7阶段性策划和组织所管辖门店各项文体活动，丰富团队业余生活提高团队凝聚力；4.8管理部月底向上级提交分店下月业绩指标，对下月各分店业绩指标确定有基本建议权;4.9每周对管辖区域门店进行督导巡查。督导内容有员工状态、服务质量、出品质量、整

体5s、现场协调、计划开展等日常运营管理质量并详细记录备案，对督导巡查中发现的问题提出指导意见和整改期限，定期抽查跟进；

4.10积极参与运营中心每周管理组碰头会，并管理部汇报工作开展进度及下一阶段开展重

点，同时管理部工作提出相应工作建议；运营管理审批类

1.11区域经理对本区域外聘干部培训流程：

外聘干部到指定区域试工，区域经理负责相关试工工作的安排一周后试工合格店长对员工进行工作评估并向区域经理反馈店长制定该员工试用期间培训计划，指定业务教练培训，厨房2周前厅1周试工干部每周向上级提交各项业务实习总结管理部每月向运营经理、行政提交外聘干部实习工作评估报告管理部督导会同区域经理、店长1月后对其进行全面考核和评估区域经理将对该干部进行工作评估并进行阶段性述职两周后员工每项业务实习完须进行相应考核并详细备案备注：

a.干部试用期1-3个月。第一个月主要以厨房、前厅工作流程、产品操作业务、企业文化、公司制度规范等实习内容；

b.第二、三月接触门店相应管理工作如员工培训、排班管理、值班检查、高峰协调等；c.区域经理将每月针对外聘干部进行全面评估，并向管理部提交评估报告；d.对外聘干部每次考核应详细备案，作为评估考核依据；

1.12区域经理协助管理部督导完成对本区域店长（承担店长本职工作）基础业务进行考评：管理部督导会同区域结合督导考核结经理月初对本区域店果，管理部综合评估店长基础工作长上月基础业务工作评估管理部向运营经理提交店长每月基础业务考核报告及调整措施运营经理审核给予管理部反馈审核结果1.13区域经理对门店提交到公司所有文件（除维修外）进行审批，区域经理在权限范围进

行审批，权限外提交到管理部审批并附上审核意见；

1.14区域经理对本区域基层员工离职、劝退、开除有最终审批权，本区域主管级以上干部

劝退、离职、开除进行审核附上意见，交管理部最终审核；

1.15本区域管辖门店提交所有物质申购呈请有基本审核权并附上审核意见，提交到管理部；

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