做豆腐

做豆腐 本文简介：

江苏省南京市李佳典指导教师：吴秋兴　　过年了，小姨要做豆腐了。我和姐姐都去凑热闹，看看豆腐是怎么做成的。　　来到做豆腐的屋子里，小姨早已把豆子磨好了。准备把烧好的开水，冲泡磨好的豆子，姨夫正在磨着石膏水，等豆子冲泡完后，要洒在豆浆水里面了。豆子已经用开水冲泡好了，只见小姨准备了一块大的四方形白布，交

做豆腐 本文内容：

江苏省南京市   李佳典

指导教师：吴秋兴

　　过年了，小姨要做豆腐了。我和姐姐都去凑热闹，看看豆腐是怎么做成的。

　　来到做豆腐的屋子里，小姨早已把豆子磨好了。准备把烧好的开水，冲泡磨好的豆子，姨夫正在磨着石膏水，等豆子冲泡完后，要洒在豆浆水里面了。豆子已经用开水冲泡好了，只见小姨准备了一块大的四方形白布，交叉扎在一个木叉子上。很快便把冲泡好的豆子和水一起舀进了白布里面，接着用力的左右摇摆，豆浆水顺着白布流到了底下的大木盆里面，豆渣子则还留在白布里面。这时流出来的豆浆水，放入白糖冲调着吃，肯定是美味佳肴。一会儿，小姨又把豆浆水倒进锅里用开水煮开了。然后，又把煮好的豆浆水倒进大木盆里面。趁着热气，把姨夫磨好的石膏水均匀地撒进了豆浆水里面，过了约十几分钟，没见豆浆水有什么大变化。小姨急了，这到底是怎么回事？原来是石膏水放少了，大家有点失望了。小姨又撒入了不少石膏水放进豆浆水里面，渐渐有些淡黄色的小块块附在豆浆水上面了，豆腐脑出来了。呀，好想尝一口呀！过了大约二十分钟，付在上面的小块块越来越多了，颜色变得更深些了，真正的豆腐脑做成了。小姨舀了一大碗豆腐脑给我们，大家迫不及待地在豆腐脑里面加入了白糖，吃了起来，又滑又嫩的，香香的，真好吃呀！

　　吃完了豆腐脑，我们再跑过去看看。只见小姨把豆腐脑一瓢一瓢舀进了一个四方形木架里面了，中间垫了一块四方形的白布。豆腐脑舀完后，把白布折好了，用木盖子盖在了白布上，然后在木盖上放了两块大砖块。一个小时以后再去看，豆腐脑里面的水流得差不多了了，剩下的是白嫩嫩的豆腐了。用小刀划成一小块，一小块，终于可以吃了。

　　小姨说，做豆腐，撒入适量的石膏水很重要。否则，豆腐要不就太嫩了，容易碎；要不就太老了，不好吃。做好的白豆腐，还可以炸成油豆腐，吃火锅时放进去，软软的。白豆腐还可以做成豆腐乳，别有一番味道。豆渣子可以用来喂猪的，也可以做一道菜呢，没想到吧。

　　原来做豆腐还有小窍门的，下次有机会还要看看小姨做豆腐。

　　教师评语：本文思路清晰，语句流畅，完整的描述了豆腐的制作过程，结尾简短精准的概括了做豆腐的总要所在。

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