餐饮领班

餐饮领班

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职位描述

SECTIONONEJOBOUTLINE第一部分职位概述

职位名称：餐饮部领班隶属部门:餐饮部部门:餐饮部职务代码：领班职位级别:直接行政主管:餐饮部主管功能主管:餐饮部经理下属：服务员其他联系:1.客人；2.经理；3.主管4.服务员5传菜员6酒店其它部门经理、主管职责概要：一.协助主管做好对服务员的管理工作，为客人提供优质服务。二.检查下属员工的仪容仪表、个人卫生，并着重检查用品是否齐全、清洁、有无破损，发现问题及时处理，并报告主管。三.协助主管调配服务员，监督、检查服务员是否按工作流程操作，是否达到服务质量标准。发现问题及时纠正。四.对特殊及重要客人应重点服务。五.负责所分管餐台的接待、服务工作。六.检查本班服务员收尾工作。七.根据本班服务员工作情况，向主管提出奖惩建议。主要职责：一.整理仪容仪表，打卡签到，按时到岗。二.进行通风，检查设备设施有无破损。三.参加主管组织的班前例会，并了解当日预定情况，协助主管调配服务员工作。四.指导并带领服务员做好餐前卫生，检查备品准备情况、摆台情况及餐具酒具消毒情况。五.开餐前，与订餐部确认预定情况及当日菜品的沽清和推荐情况，并通知每位服务员。六.开餐前，协助服务员做好菜肴、酒水的推销及席间服务。七.协助主管检查服务员收餐工作。制定：-餐饮部经理批准：-总经理日期：201*年5月11日修订：

Testimonial:IherebyconfirmhavingreceivedandreadthedutiesandagreetoperformthesedutiesasSetoutintheJobDescriptiontotherequiredstandards.

个人承诺：本人确认已收到岗位职责，现已仔细阅读并完全理解，本人承诺将严格遵照执行。StaffName:CommencementDate:Signature:员工姓名：开始日期：签名：

批准：日期：

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SECTIONTWORESPONSIBILITIES第二部分工作职责职位名称餐饮部领班职责1.综合技术知识2.宾客忠实感a)喜出望外的宾客忠实感b)服务标准3.操作程序具体工作掌握餐厅标准操作程序和服务方面的知识。掌握物贸酒店重要客人的客史记录。熟悉酒店各和服务项目和营业时间，了解本市餐饮业方面资料。与客人建立友好关系，使其喜出望外赢得客人忠实感。根据酒店的政策和程序确保专业地处理与客人的关系，并且关心客人。热情周到地处理客人的需求。整理仪容仪表，按时到岗。检查开餐前各项准备工作，了解当日订餐情况，及时调配服务员并安排好相关事宜；当客人就餐完毕时，主动上前为客人送客人，提醒客人不要遗落物品对于客人的需求应快速而有效的处理。开餐结束后，协助主管对所辖餐厅进行安全检查，切断电源，确无隐患，打卡签退。

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职位描述SECTIONTWORESPONSIBILITIES第二部分工作职责

职位名称餐饮部领班RESPONSIBILITIESACTIVITIES职责具体工作4沟通交流按规定参加会议。维持良好的同事关系，促进团队精神。与其他部门合作，提供额外的个性化的对客服务。5.总体事宜a)培训与发展参加定期培训。积极参加酒店举办的员工活动。b)仪表与个人卫生在酒店区域内，按标准保持个人卫生和仪表整洁。c)出勤遵守酒店规定的出勤程序和工作时间。d)酒店政策与程序按照员工手册及相关规章制度的规定开展日常的工作。e)环保意识尽可能进行循环利用。通过环境和能源条例为各自的部门节水、节能。f)其他职责必须帮助和提高酒店内部的产品销售以及餐厅的设备。不能向客人索要小费。随时完成领导布置的其他任务。始终向所有客人和同事提供正确的信息。

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职位描述SECTIONTWORESPONSIBILITIES第二部分工作职责职位名称餐饮部领班RESPONSIBILITIESACTIVITIES职责具体工作6.安全和保密确保有关对客保密的程序严格地执行。确保熟悉紧急程序，万一发生紧急事件，一切以生命第一，财产第二的原则采取措施。在当班过程中检查，汇报并提出一切有关客人和员工安全保安方面的建议。坚持环保优先的工作环境。7.环保职责观察部门最好最佳操作规程。遵守对物贸酒店的前景，使命和价值观地个人承8.酒店的前景，使命和价值诺。交流酒店前景，使命和价观。认识，了解并忠诚于热情好客物贸酒店原则。

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SECTIONTHREEPOSITIONSPECIFICATION第三部分个人资历

职位名称餐饮部领班CHARACTERISTICSESSENTIALREQUIRED基本要求要求外貌要求良好的外貌身高，年龄，性别，语言沟通良好表达，健康身体健康语音清晰语言资格条件和相关培训语言清晰流利高中以上学历DESIRABLE最好具备的条件一年以上工作经验工作经验有一定的组织协调沟通能力。具备多年餐饮服务工作经验，有一定管理经验。管理和领导能力能适应灵活的工作时间其他

扩展阅读：如何做好餐厅领班

如何做好餐厅领班

领班可以直接解释为“带领一个班组的班长”，他是使优良服务得以贯穿餐厅服务全过程的关键人物，同时也是餐厅部长经理的助手，又在整个餐厅服务中直接起着带头、督导、协调的作用。下面为您分享如何做好餐饮领班：一、“管理”的含义

管理：是通过计划、组织、领导和控制工作的过程，协调所有资源的配置与利用，达到组织目标。

其中计划、组织、领导的基本概述为：

计划：决定管理目标，规定实现目标的途径和方法的管理组织：对生产经营活动或工作进行合理的分工和协调合理配置和使用资源，正确处理人们相互关系的一种管理

领导：是一个人向其他人施加影响力的过程叫领导，

领导者：也就是施加影响力的人称为领导者（为了达成目标，而指导他人得动影响他人行为）

领导的作用：在于诱导或劝说所有的下属以其最大的努力，自觉地为实现组织的目标作出贡献，领导是管理的一种职能，是管理工作的一个重要方面，有效地进行领导的本领，只是作为一名有效管理者必备的条件之一。

二、做为一个基层管理人员，明确了解自己的工作范围1、首先配合经理对所管区域进行管理

2、良好的协作关系与其他部门主管、厨房、后勤等相互勾通协调

3、明白自己为什么要做，应该做什么，如何去做，做成什么样，不符合时该怎样去纠正

三、领班的岗位职责

1、执行经理的指令，具体落实各项工作

2、负责带领全班员工按照餐厅服务工作规程和质量要求做好接待服务工作、清洁卫生和各种菜点、洒水的介绍和推销工作

3、掌握了解餐厅当天宴席的预定桌数，要求和标准，做到心中有数。4、参与并督促所属员人工做好餐前准备工作。

5、和厨房保持密切联系，及时反映客人意见和要求。6、处理客人投诉与批评，及时向经理汇报。7、负责班组物料的领用，发放和保管

8、在开餐前对本餐厅做通盘巡视，按规范标准检查桌椅，餐具等各项准备情况，对服务员讲解菜单。

9、当客人进个餐厅时应主动迎接客人并按排就座。

10.负责交接工作，做好交接班记录，并认真做好本区辖人员的考勤考核。11.认真完成经理临时交办事项。

12.负责重要客人的引座及跟单送客致谢。

13.负责该区域水电，流动物资的节约与保管，保养。四、如何开学班前会

1、队列队形的排列整齐。

2、清点人数，检查该区域应到人数。3、检查员工的仪容仪表，。4、传达上司的指示与通知。5、开餐前的注意事项。6、讲解特色菜品和知识，以及沽清菜式和新菜。7、口头考核上餐讲评的知识。8、带领员工做一些娱乐活动9、分工指派开餐工作，合理化。五、如何开班后会

1、队列队形的排列整齐

2、清点人数，检查该区域应到人数。

3、对上班时所犯的错误进行批评并指出改正错误的方法4、表扬上班时所做的好的地方，并介绍给大家。六、领班如何看岗

1、了解服务员的岗位及台号，新老员工互相搭配2、了解本区域岗位客人的情况，及所点菜单的情况。3、根据客流情况，对服务人员适当调整4、对服务人员离岗情况进行补位

5、对服务标准化进行监督，岗上培训指导6、协助服务人员，做好相应服务工作7、灵活性强，发现问题及时处理并汇报七、如何指导服务员看岗

1、服务员是以服务客人为主，了解应该看哪个岗位，2、岗位搭配人员是谁

3、了解自己所看台客人所点菜品和酒水4、做好本岗相互服务工作

5、服务员走开时，应招呼搭配人员一起看岗，帮搭配人员看好岗位。

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