紫云卫生监督所201*年学校食堂食品安全专项整治工作总结

紫云卫生监督所201*年学校食堂食品安全专项整治工作总结

紫云卫生监督所201*年学校食堂食品安全专项整治工作总结

根据紫云县人民政府《关于认真开展学校食堂食品安全专项整治行动工作的通知》（紫府办发[201*]184号）文件精神，为切实做好我县学校食堂食品安全工作，减少和预防学校食品安全事故的发生，保障广大师生的饮食安全，在县政府的安排部署下，从县教育科技局和卫生食药局抽调了人员组成了检查组,对全县的学校食堂进行了食品安全专项检查,现将检查情况总结如下:

此次检查从11月8日开始，11月14日结束，共历时5天时间，出动车俩9台次,监督人员18人次，共检查学校食堂34家。

通过这次专项行动检查，发现全县的学校食堂在食品安全方面都做了一定的工作，但也存在一定的问题。

一、相对完善的工作：

1、食品安全管理制度建立齐全；2、食堂经营场所环境卫生状况良好；

3、各种食品在加工前均进行了彻底的清洗，做到了生熟分开，无违规制售冷荤凉菜的现象。

4、食堂从业人员的个人卫生良好，无蓄长指甲、戴首饰上岗的现象。

5、餐饮具清洗消毒保洁情况。大多数学校食堂无专门的消毒保洁设施，均由学生自己清洗保存。

二、存在问题:

1、未建立从业人员健康档案及食品安全知识培训档案，部分学校食堂未给从业人员配置统一的工作衣帽；

2、食品留样不规范。存在留样数量不足100-200克、留样时间不足48小时、留样标签填写不规范的现象。

3、食品原料的贮存不符合相关要求，存在用有色塑料袋存放原料现象；

4、火花中学《餐饮服务许可证》已过期，从业人员无有效的健康证明；

5、未很好地执行索证索票制度、部分学校的台帐记录欠规范和完整。

6、学校周边固定的小餐馆均办理有《餐饮服务许可证》，但饮食流动摊贩的治理是一个长期工作，还需要多家部门的配合。

为进一步将学校食堂食品安全工作做好、做实，保障广大师生的饮食安全，我们在以后的工作中着重抓好以下几方面的工作：

1、结合量化分级管理工作，严把餐饮服务许可准入关。2、从业人员在进入学校食堂前须经培训合格后方可从业。

3、加大监督检查力度，督促各家学校食堂完善各方面的工作。

紫云自治县卫生监督所二○一一年十一月十四日

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南丰县201*年学校食堂食品安全专项整治工作总结

为进一步规范我县学校食堂食品安全的管理工作，严防学校食

品突发公共卫生事件的发生，保障学校师生的身体健康生命安全。根据省药监局下发的关于集中开展学校食堂食品安全专项整治的通知精神，我县组织精干力量对县直属学校、各乡镇初级中学、中心完小、幼儿园学校食堂进行了全面检查。现将检查情况总结如下：

一、组织形式这次专项检查工作根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等规定要求，按照学校食堂量化评分标准对学校食堂进行现场检查，针对检查所存在的问题提出具体的整改意见，并限期予以改正，对存在问题较严重的学校予以行政处罚。

二、检查情况全县辖区内共检查了有食堂的中学16所，小学1所，幼儿园5所。此次学校食堂专项整治，共出动车辆12辆次，卫生监督员96人次，共检查了学校食堂22个。

此次检查的22所学校食堂，持有效卫生许可证12个、实施量化分级的12个，无证（过期）10个；从业人员66人，持有效健康证上岗41人；配备专(兼)职食品卫生管理人员，建立台账及索票索证制度的12个；个别学校食堂因面积较小，食堂食品加工流程不够合理，不能进行区域划分，硬件设施不足，不符合学校食堂卫生要求；部分学校未配备专(兼)职食品卫生管理人员，卫生管理制度不健全，存在管理上的漏洞，食堂卫生管理督查力度不足，卫生制度不落实，个别从业人员缺乏卫生意识；部分学校食堂食品原材料采购进货验收制度不落实，未落实索票索证及台账登记，有的食堂即使作了登记，也项目不全。三、存在问题1、少数学校主要领导和管理人员对食品安全的重要性认识不足，安全意识淡薄，没有切实履行食品安全第一责任人的法定责任，未将以往的卫生监督意见整改落实到位。平时检查流于形式，效果不明显。有些学校卫生管理制度健全，存在管理上的漏洞。2、全县大部分学校食堂因面积狭小，食堂布局不合理,不能进行区域划分.硬件设施不足，有的食堂硬件设施严重欠缺,连台、架、柜使用都没有,有硬件设施的也使用不合理,不符合学校食堂卫生管要求，本次检查中我所对食堂布局不合理，硬件设施不足,生产经营过程不符合卫生要求的均下达《卫生监督意见书》责令整改。

3、食堂内因设施不足,食品不能完全进行分类摆放,加工流程不能避免生熟交叉污染，动物类食品与植物性食品加工未能分开；餐用具洗消设施简陋，消毒池未专用，餐食用具的清洗消毒工作不到位，餐用具没有真正进行消毒。

4、学校对食堂卫生管理督查力度不足，卫生制度不落实食堂管理人员形同虚设，从业人员缺乏卫生意识；对食品加工流程不熟悉，食品加工操练环节不规范。导致食堂内各个环节卫生不能控制,整个食堂卫生较为混乱.

5、大部分学校食堂采购进货验收制度不落实不到位，索证索及台账登记不详细，有的食堂即使作了登记，也项目不全，应加强这方面的工作。四、整改措施

1、提高认识，加强管理，建立健全了组织机构和规章制度，分工明确，责任到人，制度上墙，落实了校长为学校食堂食品卫生安全工作第一责任人的工作制度，使学校食堂建设和管理工作更加规范。2、加大学校食堂的硬件设施投入，使食品加工流程合理，食品的采购加工过程要层层把关，符合相应的卫生要求；毒物、有毒容器严禁进入食堂内，防止各种中毒事件的发生。3、加强教育与卫生部门的协调沟通，积极配合。年内开展一次学校食堂管理人员和从业人员的食品卫生安全知识培训，从根本上改变由于食堂管理人员和从业人员缺乏基本的食品卫生知识导致管理上的混乱，提高卫生意识，转变观念，规范经营。教育主管部门要督促各学校幼儿园加大对食堂的投入，对于未取得卫生许可证的学校幼儿园食堂应采取相应的措施。

下一步，卫生执法部门将继续加强对各中小学校及幼儿园食堂的食品安全的日常监督管理工作，加大执法力度，对未取得卫生许可证的食堂仍未停止营业的将严厉进行处罚，促使各中小学校及幼儿园食堂按食品卫生监督量化分级管理标准严格管理，不断提升食品卫生档次，降低风险，杜绝和减少突发公共卫生事件的发生，确保广大师生的身体健康，从而更好地维护学校的正常教学秩序。

南丰县卫生监督所201*年8月29日

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