学校食堂食品安全工作自查自纠汇报材料

学校食堂食品安全工作自查自纠汇报材料

学校食堂食品安全工作自查自纠汇报材料-学校总结

本文关键字学校食堂安全相关工作总结推荐《中学素质教育工作总结》《小学少先队学年工作总结》《文艺部201*学年工作总结》学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度严格按照开发区教育工作办公室要求认真对照菏泽市教育局、卫生局文件的要求对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查现将食堂食品安全自查工作汇报如下一、成立领导机构强化责任意识为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全确保师生身体健康进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组郝登强校长为组长李兆建、任慎平老师专管实行分工负责层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查发现问题及时整改。二、自查情况在学校食堂用餐的现有住校学生800余人教职工40余人。学校本着勤俭节约让利学生的原则做好食堂销售管理工作把食品安全做为学校工作的重中之重制定并完善了食堂管理的各项规章制度。一、卫生制度A、食品卫生1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。3、生熟食品分开存放切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。4、加工前菜必须洗净食物要煮熟保证饭菜卫生、安全。5、盛放食品的餐具洗净定期消毒销售熟食品必须使用食品夹不得随意用手取食。B、个人卫生1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检符合要求者才能上岗。2、要讲究个人卫生工作时穿戴好清洁工作衣帽勤洗手勤剪指甲勤洗澡和理发勤洗、勤换工作衣帽。C、环境卫生1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫保持清洁卫生每周要大扫除做到室内ldquo六面光rdquo地面干净墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网室外无污物水沟通畅无臭味无卫生死角。2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗保持清洁。3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池桶要经常清洗、清扫。4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。6、发现采购、销售病、死、变质肉类包括母猪肉米面等食品对人体健康造成危害的司务长负主要责任责任。7、采购的食品应符合食品卫生标准大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。8、事务长应加强市场行情的调查了解尽量多想办法采购价廉物美的物品尽量降低成本减少支出。每餐尽可能多的制作多个品种力求每个学生都能吃到可口的饭菜。9、对剩饭剩菜严格按要求进行处理。二、就餐制度1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。2、要礼貌待人不得使用粗暴语言。3、开饭时及时检查饭菜数量及时补充确保足额供应。

扩展阅读：学校食堂食品安全工作自查报告

食堂食品安全工作自查报告

学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工作办公室要求，认真对照菏泽市教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

食品卫生安全领导小组：组长：副组长：成员：二、自查情况

在学校食堂用餐的：现有住校学生200余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂卫生制度、食品验收制度、安全管理制度。

学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。

三、存在的问题：

1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求；出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位；个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。

2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。

3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。

四、整改措施：

1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。2进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

五、克服不足，再上台阶

对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。

201*年10月19日附件1

学校食堂食品安全专项整治自查表

食堂名称：渑池职专食堂食堂地址：仰韶大街东段校内食堂类型：□大学□高职高专□中学□小学□幼儿园负责人：李学峰联系电话：0398-4852393检查项目检查内容是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员结果整改期限合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格组织制度建设是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任食品安全事故处置方案是否规范、可操作性强是否定期检查食品安全并有记录对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项管理制度许可证食堂环境有无餐饮服务许可证实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题食堂环境是否定期清洁和保持良好是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施是否具有足够的通风和排烟装置是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案健康管理从业人员是否取得健康合格证明健康合格证明是否在有效期内从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进落实索证索票制度货台账库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要清洗消毒是否有餐饮具专用保洁设施消毒池是否与其他水池混用消毒人员是否掌握基本消毒知识餐饮具消毒效果是否符合相关要求食品贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁加工制作管理是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染四季豆、豆浆等是否烧熟煮透是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热合格合格合格合格合格合格合格合格使用食食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人品添加负责、专用工具、专用台账要求剂情况

自查人员：李学峰、孟文学、张凡、苏安耆检查时间：201*年10月19日

附件2

学校食堂食品安全专项整治监督检查表

食堂类型：□大学□高职高专□中学□小学□幼儿园

地址：仰韶大街东段

食堂名称：渑池职专学校食堂

负责人李学峰联系电话：0398-4852393检查项目检查内容建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制有健全的学校食品安全管理组织机构有健全的学校食堂食品安全管理制度是否是是是是是是是是是是是是是是是是是是是是是食品安全管理建立食品安全事故处置方案有专职食品安全管理人员明确各岗位、环节从业人员的责任开展经常性检查制定学校对外承包食堂准入要求将保证食品安全作为承包合同的重要内容督促承包人落实食品安全责任许可情况许可证在有效期未超出许可经营范围没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为定期清洁，环境保持良好食堂环境有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施具有足够的通风和排烟装置与厕所等污染源的距离在规定范围内建立了从业人员健康管理档案健康管理及培训从业人员具有有效的体检合格证上岗未发现患有有碍食品安全疾病的从业人员上岗开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握基本知识有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账落实索证索票制度清洗不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期配备了有效消毒设施是是是是是消毒消毒池与其他水池未混用消毒人员掌握基本消毒知识餐饮具消毒符合相关要求设立专用餐具保洁设施（柜）没有使用超期变质等影响食品安全的可疑食品的行为生熟食品未存在交叉污染是是是是是是是食品加工制作管理加工制作的食品能够做到烧熟煮透有留样设备，留样设备运转正常，按规定留样存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热水质符合卫生要求（标准）是是是是是使用食品添加剂

食品添加剂使用符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求检查人员：李学峰孟文学张凡苏安耆检查时间：201*年10月19日

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