201*化验室计划

201*化验室计划

201*年全年食品检验计划

从201*年初化验室筹建至今，已进行将近一年的检测工作，通过不断增加和完善实验项目，在食品卫生安全控制方面取得了一定的成效。为了提升食品安全检测的力度，结合酒楼现有生产及供应模式，现对201*年食品检测工作作出如下计划：原材料的检测、半成品的检测、成品的检测、加工环节卫生安全监督。一、原材料的检测

结合原材料本身特性和可能存在的安全隐患，会对如下项目：如重金属超标、农药、兽药残留、非法添加剂、毒素等进行有针对性的检测。目前化验室可承担是果蔬的农药残留快速检测项目，每周各门店送检一次。经过检测认为有问题的原料，可送至学校检测。同时，不清楚来路的原料，第一次用的原料，可能有非法食品添加剂的原料，以及特定检测需要较高级实验仪器的项目，会定期送至学校，由学校教授安排，并和农业部食品质量监督检验测试中心做对比实验，得出检测结论。争取从源头上将食品安全隐患控制到最小。二、半成品的检测

半成品主要针对加工厂配送的产品，每周随机抽检四个品种进行微生物检测。周一至周四抽检加工厂产品，鉴于葱煎包、葱香鸭、烧腊产品属于低风险食品每月抽检一次，其他产品：大刀牛腱、葱酥鲫鱼、鱼圆子、肉圆子、豆腐、香干属于高风险食品，每周随机检测四个产品，平均每个产品每月检测23次。根据检测结果，及时向相关负责人提出合理改进建议。三、成品的检测

成品主要针对门店的成品，细化到各门店即每周五、周六、周日分别对三个门店宴席留样和吧台果汁进行微生物检测。根据检测结果，及时向相关负责人提出合理改进建议和注意事项。四、加工环节卫生安全监督

根据领导指示，定期下门店。对食品加工人员、加工器具、餐具等的消毒情况进行快速检测，为其提供正确的消毒方法。

扩展阅读：201*年度化验室工作计划

201*年度化验员工作计划

201*年化验室全体工作人员齐心协力，围绕化验室工作，结合水质部的工作特质，不断提高技术质量，较好地完成了化验室的各项工作任务。为切实提高检测水平和质量，使化验室工作再上一个台阶。现将201*年度化验室工作计划如下：

1、加强实验室建设。通过完善科室内部细节化管理，增强安全忧患意识，逐步达到监督检查制度化，操作流程规范化，使科室的每一项规章制度均能落到实处，贯穿到科室工作的每一个环节。

2、严格质量控制，提高检验准确性。严格执行各项规章制度和操作规程，杜绝差错事故发生。认真做好各项检测工作，为生产提供准确、及时的检测数据。

3、加强仪器设备管理，提高工作效率。作好现有各实验仪器的维护和保养工作，要求每一位工作人员认真学习，熟练掌握仪器的操作技能、严格按照要求维护和保养仪器，并能对出现的各类故障，认真研究，积极应对，及时解决。保证本室各类仪器的正常运行，这样既节省了维修成本也保证了日常检验工作的进行，提高了工作效率。

4、努力提高生产人员对安全生产工作重要性的认识，牢固树立“安全第一”的思想。认真做好劳动防护用品的发放工作。牢固树立安全意识。要正确处理好安全生产与效益之间的关系，以高度的责任心切实抓好安全生产具体规范的落实工作。

5、加强政治和业务学习，积极参加网上继续教育、学习新的知识、新的进展，不断提高业务能力和专业技术水平。

6、加强各生产部门之间的沟通协调，对于生产异常和各种波动及时反馈，确实为生产部门提升产品质量做好服务工作，发挥好化验部门的质量监督作用。

7、齐心协力，继续努力，加强专业知识的培训和学习，提高公司化验人员的个人工作能力和综合素质

201*年将是崭新的一年，化验室二次装修将会结束，崭新的化验室将会投入使用，化验室全体工作人员将愿为水质部的发展作出自己的努力和贡献。

李玲

201*年11月11日

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