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食堂食品卫生安全工作目标管理责任书

网站:公文素材库 | 时间:2019-05-28 14:42:08 | 移动端:食堂食品卫生安全工作目标管理责任书

食堂食品卫生安全工作目标管理责任书

龙泉中学教师食堂食品卫生安全工作

目标管理责任书

根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》等法规,推进和规范我校食堂的管理,保障教师身体健康,维护教师权益,确保学校正常的教学秩序,特制订我校教师食堂食品卫生安全工作目标管理责任书。

一、责任双方:责任书的甲方是学校;乙方为食堂采购人员及炊事员。

二、责任目标:确保不发生食品卫生和疫病等方面的问题,确保食品卫生安全

三、甲方责任:

1、加强学校管理,做到制度落实,检查落实,实行专人负责。

2、提供乙方经营的场所,提供必要的安全设施设备。3、学校成立学校卫生工作领导小组,负责对学校卫生工作进行监督、指导、检查等。

4、总务处要督促食堂要做好防毒、防霉、防蝇、防鼠、防火等工作。

四、乙方责任人应采取的措施:

1、认真贯彻落实关于食品卫生的法规与学校制定的规章制度,严格履行经营承诺。2、认真落实食品卫生防疫工作规则,确定所属岗位的责任和责任人。落实食品卫生防疫管理制度和操作规程。定期进行食品卫生防疫的知识学习和宣传。认真开展食品卫生的自我检查,并自觉接受监督和管理部门的检查。

3、发现隐患立即整改,出现问题,立即追究有关人员责任,并积极协助有关人员解决问题。

4、教师食堂实行封闭式管理,特别是食品贮存和加工场所,要杜绝非食堂工作人员进入,做到人走关窗、锁门,防止投毒等事件的发生。严把食品采购关,禁止向没有食品许可证的经营者购买食品,采购食品时还要检查食品的卫生质量、查验标签标示。不得采购陈化粮及掺有陈化粮的食品。

五、食堂采购人员、炊事员食品卫生安全职责:1、保证卫生许可证的按时年检,做到从业人员必须持有效健康证方可上岗。工作人员在上班时间内必须穿戴工作服,头发不露帽外。

2、按照要求负责采购的索证工作,不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

3、保持食堂内外环境整洁,采取无安全隐患的消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫的措施。

4、积极配合上级主管单位来校进行食品卫生安全工作检查。检查中发现问题,应及时采取措施整改,并提出整改报告。

5、造成食品中毒或其他食源性疾患的,学校将追究其经济和法律责任。

6、注意身体健康,如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时,应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。

7、各种菜肴做到烧熟煮透,咸淡适口,色、香、味、形俱佳。注意菜的特色,保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料,隔餐菜应回锅烧透。

8、负责工具、灶台、地面卫生的清扫和整理,保持操作室及用具清洁整齐,无油腻,无积灰,无蜘蛛网。

9、负责食堂(包括餐厅)的环境整洁,保持桌椅、地面的干净无油腻,见蝇即灭。

10、保持室内外空气畅通,垃圾及时清理。六、其他事宜

1.本责任自201*年9月12日起执行。2、责任书一式两份,甲乙双方各执一份。

甲方负责人:

乙方责任人:

201*年9月12日

那洒镇中心学校小卖部食品安全责任书

为了保证学校师生的身体健康和生命安全,维护正常的教育教学秩序,小卖部签定此食品安全责任书。

承包人是第一责任人,对本学校伙房及小卖部的食品安全工作负总责。要坚持“安全第一,预防为主”的方针,按照相关规定,做好本校伙房及小卖部的食品安全管理工作。

1、要坚持购物索证制度。

小卖部的采买工作要由专人负责。学校小卖部食品必须到具有营业执照、卫生许可证及其他专项许可证的经营单位。要注意食品的保质期,不要购买过期的食品。购物要索要发票。不能购买无法追溯来源和不符合安全标准的食品。2、要加强对学校小卖部的管理。学校小卖部要做到洁净、物品摆放有序。

3、学校小卖部要符合相关的卫生及安全要求。

4、虚心接受校长、办公室及全体教师的监督和批评,定期自查和整改。

5、不认真遵守上述规定,造成学生食物中毒和其他不安全事故,小卖部承包人的相关责任。

本责任书有效期为201*年

月日至至经营期满结束。

那洒镇中心学校(公章)

中心学校(校长签字):

承包人签字:

201*年月日

扩展阅读:学校学生食堂食品卫生安全工作目标管理责任书

学校学生食堂食品卫生安全工作目标管理责任书

根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《我校安全管理规程》等法规,为推进和规范我校食堂的管理,保障学生身体健康,维护学生的权益,确保学校正常的教学秩序,特制订我校食品卫生安全工作目标管理责任书。

一、责任双方:责任书的甲方为中心学校,法人代表是学校;乙方为食堂管理人员,直接责任人是后勤副主任。

二、责任目标:学生食堂确保不发生食品卫生和疫病等方面的问题,确保食品卫生安全三甲方责任:

1、加强学校管理,做到制度落实,检查落实,实行专人负责。2、提供乙方经营的场所,提供必要的安全设施设备。

3、学校成立学校卫生工作领导小组,负责对学校卫生工作进行监督、指导、检查等。4、总务处要督促学生食堂要做好防毒、防霉、防蝇、防鼠、防火等工作。四、乙方责任人应采取的措施:

1、认真贯彻落实关于食品卫生的法规与学校制定的规章制度,严格履行经营承诺。2、认真落实“谁经营、谁负责”的食品卫生防疫工作规则,确定所属岗位的责任和责任人。落实食品卫生防疫管理制度和操作规程。组织人员进行食品卫生防疫的知识宣传和教育培训。认真开展食品卫生的自我检查,并自觉接受监督和管理部门的检查。

3、发现隐患立即整改,出现问题,立即追究有关人员责任,并积极协助有关人员解决问题。尤其是司炉工要严格按照锅炉操作规程进行操作,定期校验锅炉压力表、安全阀,每周用手动启跳安全阀。锅炉用水低于最低水位线时要先打开火门,待气压表指针为零时方可加水。防止结垢,每天从排污阀排除一定数量沸腾的水。

4、学生食堂实行封闭式管理,特别是食品贮存和加工场所,要杜绝非食堂工作人员进入,做到人走关窗、锁门,防止投毒等事件的发生。严把食品采购关,禁止向没有食品许可证的经营者购买食品,采购食品时还要检查食品的卫生质量、查验标签标示。不得采购陈化粮及掺有陈化粮的食品。其中,粮油等必须按照教育局的要求实行定点采购。五、食堂从业人员食品卫生安全职责:(一)食堂经营者职责:

1、对食品卫生安全工作和食堂从业人员的安全工作负有主要领导责任。

2、负责食品卫生许可证的年检、从业人员的健康检查与食品卫生培训工作。保证卫生许可证的按时年检,做到从业人员必须持有效健康证方可上岗。工作人员在上班时间内必须穿戴工作服,头发不露帽外。

3、按照教育局的要求负责粮油和燃料的定点采购、送配点的索证工作,不得采购无食品供应合格证供应点的食品。采购的定型包装食品应具有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、质量安全等标志。采购的食品原料及成品,必须色、香、味、形正常,不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

4、保持食堂内外环境整洁,采取无安全隐患的消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫的措施。

5、积极配合上级主管单位来校进行食品卫生安全工作检查。检查中发现问题,应及时采取措施整改,并提出整改报告。

6、造成食品中毒或其他食源性疾患的,学校将追究其经济和法律责任。(二)从业人员职责:

1、注意身体健康,如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时,应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。

2、各种菜肴做到烧熟煮透,咸淡适口,色、香、味、形俱佳。注意菜的特色,保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料,隔餐菜应回锅烧透。

3、加强用菜管理,禁止向学生供应发芽的土豆、未煮熟的四季豆、各类凉菜以及未洗净和腐烂变质的蔬菜。

4、冷藏冷冻食品,生、熟、半成品分开,摆放整齐。

5、负责工具、灶台、地面卫生的清扫和整理,保持操作室及用具清洁整齐,无油腻,无积灰,无蜘蛛网。

6、负责食堂(包括学生餐厅)的环境整洁,保持桌椅、地面的干净无油腻,见蝇即灭。7、保持室内外阴沟畅通,垃圾及时清理。六、其他约定事宜

1.甲方或乙方违反上述应当履行的责任所造成的损失,经过上级有关部门确定后各自负担相关政治和经济责任。

2、本责任自201*年9月1日起执行,至经营期满结束。

3、发生食物中毒等安全事故的一切费用均由学生食堂管理人员负责.4、责任书一式两份,甲乙双方各执一份,具有同等法律效力。

甲方负责人:乙方责任人:201*年3月1日

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