中学食品安全工作总结

中学食品安全工作总结

山坡中学食品安全工作总结

山坡中学在201*年度中，认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，杜绝学校学生食物中毒等突发食品卫生安全事件的发生，保证在校学生的身体健康和生命安全；学校在日常工作中，始终把学校食品卫生安全工作作为工作的重点，长抓不懈，持之以恒；贯彻“安全事故，预防为主”的原则，按照上级下达的工作要求，结合我校实际，制定出详细可行的学校食品卫生安全工作年度计划、实施方案和应急预案，明确专人负责，日常工作有检查有记录，从而保证了我校食品卫生安全工作扎实有效开展。

一、基本情况

山坡中学现有学生近872名，其中住校生587名，教职工89名，学校有一个食堂和一个小卖部，承担全校学生的食品供给任务。（一）食堂食品卫生情况

学校食堂实行对外承包，由校外人员承包经营，已经取得卫生许可证，现食堂从业人员为12人，按照相关规定办理了健康证，健康证持证率100%。食堂已经贯彻执行《原料采购索证登记》和《食品试尝留样管理制度》等制度；学校重视食堂管理，已先后制定和出台了《食堂卫生检查制度》、《餐具消毒管理制度》、《从业人员健康检查制度》和《原料采购索证登记制度》等14项制度，已下发，并贯彻执行。（二）、小卖部食品卫生情况

校园内现有两家小卖部，由校外人员承包经营，学校按照食品卫生安全部门的相关规定对他们进行严格管理。小卖部已经办理《卫生许可证》和营业执照，严格进货渠道，按照国家有关规定索取票证并建立台帐，严禁销售无质量合格证，不符合食品标准，过期变质和提前标注生产日期、来源不明食品、超范围经营食品，并作定期检查食品销售情况。（三）、饮用水安全管理

学校生活用水是经自来水公司消毒，学校自建水池沉淀后的清洁水，我校已对该厂进行走访，该厂证照齐全，饮用水符合国家安全标准。

二、认真贯彻落实上级精神，及时部署食品安全工作。我校食品卫生安全工作在上级食品卫生部门的正确指导下，在主管局的高度重视和大力支持下，在相关部门的大力配合和学校的共同努力下，学校食品卫生安全工作进展顺利，截止目前，全校无一例食品卫生安全事故发生。我们采取的措施主要有：（一）、建立健全学校食品卫生安全工作制度。学校根据上级有关

学校食品卫生安全工作的要求，结合我校实际，制定了相关的各种制度。如：《山坡中学学校食堂管理制度》，其中包括《食品原材料采购制度》、《食堂卫生制度》、《餐饮具消毒制度》等。使学校食品卫生安全工作有法可依，有章可循。（二）、学校食品卫生安全工作管理组织健全，发生事故，实行责任倒查制度。学校食品卫生安全领导小组，实行目标责任制，校长李仁兴任组长，分管的副校长李发强任副组长，主抓食品安全工作，相关人员配合抓，制定了相关的制度和职责，层层落实学校食品卫生安全责任书的相关内容，平时做到有检查，有记录。如发生食品安全事故，则实现倒查制度，对相关责任人进行处罚。（三）、严把食品原材料采购关。学校要求，采购人员必须到持有卫生许可证的单位或个人处采购食品及原材料，并向供货方索取产品合格证或质量检验报告单。对米、面、油等食品，实行集中采购，统一进货渠道、统一质量，保证学校用粮安全。食品、原材料的采购实行登记、验收制度，专人负责，以备查验。禁止购腐烂变质、发霉、酸败、生虫、掺杂掺假或其他感官性状异常的食品；禁止采购无检验合格证明的肉类食品、乳制品、调味品等。（四）、加强食品从业人员的安全知识教育和管理。食品从业人员必须持健康证上岗，每年体检一次，无健康证者不得上岗。上岗时必须穿戴整洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，不得留长指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品。工作前、处理食品原料后，便后用肥皂或流动清水洗手，直接接触食品之前，应洗手消毒。工作场所做到无蝇，无鼠、无蟑螂，环境整洁卫生。（五）、坚持餐饮具消毒制度。餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮用具不得使用；负责餐饮具消毒工作的人员必须身体健康，工作认真，熟悉和掌握餐饮具消毒方法及要求，确保餐饮具安全卫生，切实维护广大师生的身体健康和生命安全。

（六）、加强学生食品卫生安全教育。学校将健康教育和食品卫生安全教育列入日常教育内容，做到大小会议要求宣传到位，强调到位；组织学生进行食品卫生安全知识教育周活动，增强学生的食品卫生安全意识和自我保护意识，逐步培养学生养成良好的个人食品卫生习惯。（七）、进一步规范小卖部经营行为。对学校校门口的小摊点，对无卫生许可证、无营业执照的违规经营小摊点，积极配合有关部门坚决取缔。同时，教育广大学生少吃零食，不吃“三无”食品，养成良好的食品卫生习惯。（八）、制定了《山坡中学食物中毒处理预案》，并明确各部门职责，为发生意外事故及时处置，减少损失打下基础。

三、今后食品卫生工作的重点

为切实加强学校食品卫生安全工作，杜绝学校食品卫生安全事件的发生，保证广大学生的生命安全，在今后的工作中，我们打算：（一）、进一步加大食品卫生安全知识的宣传力度，提高学校的食品卫生安全责任意识和广大学生的食品卫生知识及自我保护能力。（二）、增加学校食品卫生安全工作日常检查、监督的频次，及时排查食品卫生安全隐患，牢固树立“安全第一”意识，服务师生，保障安康，努力营造学校安全、良好的食品卫生环境，不断构建人民满意及和谐校园。（三）、继续与相关部门积极配合，巩固学校食品卫生安全工作取得的成果，共同营造学校食品卫生安全的良好氛围，为构建和谐社会做出更大贡献。（四）、进一步加大力度对从业人员的培训工作，让他们提高认识，树立“安全无小事”的意识。（五）、加强和相关部门的联系和沟通，共同加大力度对周边饮食摊点的整治力度。（六）、学校饮水、饮食卫生安全是一项长期而艰巨的任务，我们将做好这项工作，千方百计确保师生饮水、饮食安全，保证水的供应。

今后我们将认真贯彻上级部门关于进一步增强学校饮食、饮水、食品卫生安全工作的精神，按照《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐管理规定》的要求，切实加强对学校饮食、饮水、食品卫生工作的管理，进一步把学校安全教育工作抓紧、抓好、抓落实，优化学校育人环境、为我校的教育事业健康发展做出新的贡献。

江夏区山坡中学

201*年12月

扩展阅读：中学食品安全工作汇报材料

秦岭中学食品安全工作汇报材料

学校是个特殊环境，学生是特殊的群体，备受社会关注和重视，学校的食品卫生安全关系到广大学生的饮食安全和身体健康，关系到学校的正常教学秩序和社会稳定。学校食品卫生安全是事关广大师生身心健康和生命安全、事关社会发展和社会稳定的一项大事。学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照上级主管部门要求，对学校食堂食品安全、蛋奶工程进行了一次详细的自查，现将食品安全工作、蛋奶工程实施情况汇报如下：

一、学生食堂安全工作

1、成立机构，强化责任意识

为了加强学生食品卫生安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：

组长：刘长青

副组长：王宏晔赵宏军金青于存海

成员：李力张伟志冉建刚张欣欣李晓辉学生代表实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

2、自查情况

我校现有住校生900余人，学校本着为学生负责的原则，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

(一)、卫生制度：A、食品卫生：

1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。采购的食品应符合食品卫生标准，所有食品必须提供该食品的生产合格证及发票。我校食堂采购食品都有固定具体的销售单位（有营业执照并留存复印件）。如米采购自兴平市永兴粮油部，油和面采购自兴平市西城粮油部，肉采购自兴平市秦岭大肉超市，干菜调料采购自兴平市新茂干菜店，水菜由固定的销售点购入。

2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施正常使用。

3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

4、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品使用食品夹，不随意用手取食。

B、个人卫生：

1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者持卫生部门颁发的《健康证》才能上岗。2、讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

C、环境卫生：

1、室内外环境必须每天打扫，每周要大扫除，做到地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，无卫生死角。

2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。

3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。(二)、食品验收制度

1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等。

2、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真。验收合格后，由验收人员及时在进账薄上登记，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。

(三)、安全管理制度：

1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。

2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入。食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入操作间、原料间。

3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。5、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。

6、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设备；不准随意改变电器功能；不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。

7、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。

8、每餐都及时留有样品。严禁销售剩饭剩菜。9、建立秦岭中学食品卫生安全应急预案。(四)、对于违反学校食品卫生安全管理制度的情况，总务处历来都是快速查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理。

(五)、学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。（六）、严格执行学校的管理制度。我校食堂有完备的收支流水帐和采购、支出明细账。

3、存在的问题：

1、我们在自查过程中也发现一些问题。如：出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位，待改进。

2、学生多是周边农村来的，在保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，食堂菜品难以满足每个学生的需求。

4、整改措施：

1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。总务处要定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

2进一步规范内部管理。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、升旗仪式以及利用校园广播、黑板报、校园网络等途径有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生搞好个人卫生和环境卫生，促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

二、蛋奶工程实施情况

我校自蛋奶工程实施以来始终把“安全第一，健康至上”作为实施“蛋奶工程”的指导思想，采取切实措施，做到让学生健康，让家长放心，让社会满意。我们的具体做法如下：

1、校长亲自抓蛋奶卫生、安全工作，成立了秦岭中学“蛋奶工程”实施领导小组，校长任组长，成员包括校办、总务等各主要科室成员，按规范要求操作，责任落实到人。

2、制定严格的“蛋奶工程”人员职责，分别成立了蛋奶接收保管组、质量监督和工程宣传组、蛋奶发放组，分别任命了组长，明确了工作职责和要求，从制度上落实“蛋奶工程”。

3、建立并完善日常安全监管流程：

①接收关（张伟志张艳娟）：蛋奶送到学校后由张伟志张艳娟负责验收，验收时清点蛋奶箱数量，查验有无破损（现场更换），封条是否完好，索取检验报告，送货、接货人履行签字手续（包括时间、人员、数量、批次等）。

②贮存关（张艳娟刘希琳）：定期清扫库房，保持库房内清洁、干燥、通风。物品避免阳光直射。做好防蝇、防尘、防鼠工作。按先后到货顺序分类存放，防水、防盗、防潮、防霉、防污染。定期检查食品质量，发现胀包、破损、超期牛奶及时上报处理。定期对贮存室进行消毒。③分发关（张艳娟刘希琳）：学生奶、鸡蛋（留样后）由专管人员于早7：308:00按各班享有学生人数分发到各班生活委员手中。分发时坚持检查每一袋奶有无破损、胀包、过期等问题，严格实行签字制度。

④领取关（各班生活委员）：课间10分钟由各班生活委员（每班2人）到蛋奶储藏室和食堂按班级人数领取牛奶和鸡蛋，领蛋奶时做到数量清楚，签字准确，然后到班再分发到每位学生手中。

⑤食用关（班主任和生活委员）：要求早读由班主任组织学生食用完毕，做到有序、文明就餐。坚决禁止学生交叉饮用或喝一半留一半或留作其他时间喝或带出教室。

⑥监督关（校办）：校办负责对蛋奶储藏室定期进行安全检查，对各班蛋奶食用情况实施监督，同时对实施过程中出现的各类情况，及时向学校安全工作领导小组反映并做好协调处理。我们公布了校长的电话和邮箱便于学生监督。

4、做到持证上岗，蛋奶发放人员有健康合格证，且蛋奶发放人员每天在发放前必须做好自身卫生清洁防护工作（戴专用手套）。

5、学生在食用前必须在班主任的指导下统一洗手，再食用，并将蛋壳和奶袋及时到入垃圾池。

6、学校和其他未享用“蛋奶工程”的学生家长签订了《由家长向孩子提供营养早餐的协议》，确保将学生的“营养早餐”落到实处，并每天就学生食用“营养早餐”情况进行实名签字汇总。

7、建立《秦岭中学“蛋奶工程”事故应急处理预案》，做好群体性食品安全事件的防范和应急。

三、对照整改，再上台阶

对照各项工作的具体标准，我们在自查中发现，我们付出了相当的努力，

但在工作中还存在一些不足，今后，我们将以这次自查和领导检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断完善管理制度，使学校食堂食品安全工作和蛋奶工程的实施，乃至学校整体工作再上新的台阶。

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